Albanski jela su popularna i vrlo ukusna jela, čiji se analozi nalaze u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja. Razlikuju se od običnih mesnih okruglica u tome što se ne pripremaju od mljevenog mesa, već od mljevenog mesa, koji je prethodno mariniran dodatkom izvornih začina i začina.
Nadalje u članku su prikazani zanimljivi recepti uz pomoć kojih se mogu izrađivati od različitih vrsta mesa.
Pileći prženi fileti na albanskom jeziku
Stručnjaci vjeruju da je najbolje kuhati albanske piletine. Štoviše, poželjno je ne uzimati bilo koje meso, već dio sirke. Vrlo je nježna, umjereno sočna i pogodna za toplinsku obradu.
Za pripremu potrebnog sastava:
• 2 pileta fileta;
• 90 grama brašna;
• 2 jaja;
• žlica senfa;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 0,5 šalice majoneze;
• svježi kopra;
• 0,5 žličice currya;
• soli;
• bilo koje biljno rafinirano ulje.
Trebate napraviti takve kruške u fazama:
1. Prvo, operite filete, suho ih napuniti, a zatim samovoljno izrezati na male komadiće. Olakšajte je ako se meso čuva u zamrzivaču.
2. Dobro odresite češnjak i kopra.
3.Dodajte meso zajedno s ostatkom sastojaka (osim maslaca), pomiješajte sve.
4. Posudu s kuhanim mljevenim mesom pošaljite u hladnjak najmanje jedan sat.
5. Nakon toga stavite posudu na visoku temperaturu, ulijte ulje i zapali je.
6. Zatim stavite poluproizvod s žlicom i pržite žbuku s obje strane. Na njihovoj površini trebao bi se pojaviti nježna crvena kora.
7. Stavite pržene kolače u posudu, dodajte vodu (oko pola šalice) i pecite 10 minuta pod poklopcem.
Kokice su sočne, meke i vrlo ukusne. I svaka dodatna jela će odgovarati njima (krumpir, tjestenina ili bilo koja žitarica).
Kako kuhati svinjetinu
Neke hostese vole kuhati albanske svinjetine. A za posao je bolje koristiti rame ili leđa trupla. Iako je i svinjski vrat prikladan. Za ovu opciju potrebna vam je minimalna kompozicija:
• 0,5 kg svinjetine;
• 2 jaja;
• 120 g brašna;
• 100 g majoneze;
• 2 luk;
• bilo koji začinski ukus.
Tehnologija kuhanja ostaje ista:
1. Izrežite oprano meso u kocke i nalijepite u duboku posudu.
2. Dodajte sitno nasjeckani luk, začini i pogonite sirovo jaje.
3.Upoznajte brašno, majoneze, pomiješajte sve.
4. Masa bi trebala stajati oko 35-40 minuta u hladnjaku.
5. Nakon toga, pržite patties u kipućom ulju, šireći se u tavi s žlicom. Čim se površina obradaka crvene, mora se odmah preokrenuti.
Sjeckani krekeri dobro se poslužuju s kuhanim heljda.
Kuhanje s riba
Ni manje su ukusne nježne albanske mesne kuglice od ribe. Bolje je to učiniti već gotovim filetama. To će značajno uštedjeti vrijeme i olakšati rad domaćice. Recept će trebati sljedeće komponente:
• 1 kilogram bilo kojeg fileta (bijela ili crvena);
• 6 jaja;
• soli;
• 75 grama majoneze;
• 6 srednjih žarulja;
• papar;
• 180 grama krumpirovog škroba.
Način kuhanja ribe:
1. Lagano zamrznuti fileti izrezani u male komadiće.
2. Odvojite marinadu. Da biste to učinili, nasumice nasjeckajte luk i pomiješajte ga s drugim sastojcima receptusa.
3. Spojite filet s marinadom i stavite dobivenu masu u hladnjak najmanje 3 sata. Idealno - cijelu noć.
4. Pripremite paprike na laganoj vatri, širite poluproizvod u tavu žlicom.
Osim toga, nije potrebno ugasiti gotove proizvode. Mogu se odmah poslužiti.
Albanske piletine mesa s škrobom
Marinada u sjeckanim kravama igra dvostruku ulogu. Prvo, priprema meso i čini ga mekšom. Drugo, uz pomoć "punjenje" stječe stabilnu konzistenciju. Da biste to učinili, brašno, griz ili škrob obično se dodaju u marinadu. Posljednja opcija se najčešće koristi. Da biste pripremili, na primjer, pileće šljive s škrobom, možete koristiti skup poznatih sastojaka:
• 0,5 kg kokošjeg fileta;
• 2 jaja;
• glava luk;
• 75-80 grama majoneze;
• 90 grama škroba;
• 3 grama soli;
• prstohvat kurkuma;
• mješavinu mljevenih paprika (na okus).
Kako kuhati:
1. Sjeckajte filet oštrim nožem na komade ne većih od 5 milimetara.
2. Finje nasjeckajte luk. Crijeva će osjetiti njegovu laganu "crunching". Oni koji to ne vole, mogu sjeckati luk zasipani.
3. Sakupite sve sastojke u jednom spremniku, miješajte i držite u hladnjaku 1 sat. Za to vrijeme škrob će se nabubriti, a vodena masa će postati viskoznije.
4. Oblikovanje žlicom stavljajući smjesu u vruće ulje.
5.Pecite na obje strane dok se ne pojavi brončana boja.
Dodatno, gotovi proizvodi su dobro podvrgnuti paru, držeći pod pokrovom minimalnu toplinu.
Recept filetskog fileta
Pristaše pravilne prehrane preferiraju izradu albanskih patties od purećeg fileta. Sadrži manje kalorija, kao i kolesterol i zasićene masne kiseline od pilećeg mesa. Dijetetski puretina može se dati djeci do jedne godine ili ih jedu oni koji su na dijeti. Postoji vrlo zanimljiv recept za sjeckane mesne kuglice koje koriste sljedeće proizvode:
• 400 g puretine;
• 5 g soli;
• 30 g brašna;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 25 g krupice;
• 100 g jogurta;
• 1 žlica sjeckani kopra i peršin;
• 1 sirovo jaje;
• 2 češnjaka češnjaka.
Kuhajte dosljedno:
1. Filet nježno izrezati u kocke od 5 milimetara.
2. Stavite u prikladnu zdjelicu, sipajte kiselo vrhnje.
3. Kombinirajte zajedno jaje, žitarice, neke zelje, brašno.
4. Pošaljite spremnik s poluproizvodima u hladnjak na sat vremena.
5. Pržite uljem 4 minute na svakoj strani.
6. Pecite nakon prženja. Vrijeme je 20-30 minuta, grijanje je umjereno.
7.Zasebno pripremite umak, miješajući jogurt s zgnječenim češnjakom, solom i nasjeckanim zelenilom. Masa bi trebala biti dobro zasićena aromama. Za to, ona mora izdržati nekoliko minuta.
Nije bilo potrebnih dodatnih jela. Posolite svježe umakom prije posluživanja.
Alpske govedine
Također možete koristiti meso govedine za izradu albanskih hamburgera. Istina, u ovom slučaju, vrijeme je potrebno mnogo više. Prvo, meso se mora pripremiti uklanjanjem s tetiva i debelih filmova (oni su odsutni u piletini). Drugo, govedina marinirati duže. Za pripremu mljevenih mesnih okruglica preporučljivo je koristiti sljedeće sastojke:
• 0,5 kilograma govedine;
• 2 jaja;
• 250 ml kefira;
• 50 g škroba;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 2 češnjaka češnjaka;
• soli;
• 25 g majoneze;
• papar;
• rafinirano ulje;
• hrpa kopra.
Pripremite kolače u određenom slijedu:
1. Isperite meso, sušite s salvama, obradite i izrezajte u male kocke.
2. Dodaj češnjak prošao kroz tisak.
3. Nakon miješanja kefira s brašnom, jaja, škroba i nasjeckanog zelenila, pripremite homogenu masu glatkom konzistencijom.
4.Ulijte meso, papar, dodajte malo soli (kušajte), pomiješajte, a zatim stavite u hladnjak nekoliko sati.
5. Pržite u vrućoj posudi na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe.
Vatra tijekom toplinske obrade mora biti umjerena, tako da se praznine dobro zagrijavaju.
Uz dodatak kefira u pećnici
Sjeckani hamburgeri također se mogu peći u pećnici. Za tu je opciju prikladna poluproizvodna pileća prsa. Poznato je da se peradno meso tijekom procesiranja na visokoj temperaturi brzo kuha.
Set sastojaka:
• 0,7 kilograma pilećeg prsa;
• 2 češnjaka češnjaka;
• 150 g brašna;
• 2 žarulje;
• 50 g kefira;
• 2 jaja;
• 20 ml biljnog ulja;
• sol i omiljeni začini.
Metoda pripreme, u stvari, ostaje ista:
1. Isperite meso, a zatim izrezajte u male kocke oštrim nožem.
2. Da biste pripremili marinadu, prvo skužite luk u miješalici.
3. Kombinirati nastalu žbuku s mesom i drugim sastojcima (osim maslaca). Dobro promiješajte.
4. Pokrijte pečenje za pečenje s papirom za pečenje (ili pergamentom).
5. Spojite mljeveno meso, ostavljajući praznine na vrhu bilo kojeg ulja na bazi povrća.
6.Pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva.
Kokice će biti sočne, mirisne, s izraženom ukusnom korom.
Kako služiti albanskim burgerima
Delikatni ukusni albanski burgeri su jelo prikladno čak i za blagdanski stol. Ali oni se također mogu koristiti za dnevni izbornik. Istina u ovom slučaju, postavlja se pitanje: Koji je najbolji način služenja takvim hamburgerima?
Iskusni kuhari savjetuju ovdje tri moguće mogućnosti:
1. Mirisni umak.
To može biti gotov proizvod ili smjesa napravljena prema posebnom receptu. Često na sjeckane mesne kuglice poslužuju umak od rajčice ili ketchup.
2. Povrća salata.
Može se rezati u obliku asortimana ili mješavine, začinjen uljem (ili octenom kiselinom).
3. krumpir, razne žitarice ili kuhana tjestenina.
Ove opcije kod kuće se najčešće koriste.
U svakom slučaju, domaćica odabire točno dodatak, što je više kao njezino kućanstvo.
