Svatko voli nježne, sočne i mirisne mesne kuglice. Ovo je jedno od najpopularnijih jela od mesa. Stoga vam predstavljamo nekoliko klasičnih recepata za mljeveno meso i njihove varijacije.
Mincemeat Cutlets - klasični recept
sastojci:
- Svinjetina ili komad mesa, od kojeg možete sami popuniti - 1 kg;
- Mlijeko - 350 ml;
- Kruh - 0,3 kg;
- Jaja - 2 komada;
- Ulje - za prženje;
- Luk - 3-4 komada (srednje glave);
- Začini i sol - okus.
Priprema korak po korak:
- Ako ste kupili mljeveno meso ili je napravili unaprijed, idite izravno na drugu stavku. Zato uzmite svinjetinu i isperite je pod tekućom vodom. Uklonite od njega sve filmove i kosti (ako ih ima) i uklonite višak tekućine iz mesa. Izrežite meso u male komadiće i namotajte ih mesnim mesom.
- Presavijte punjenje u veliku zdjelu, jer u njemu nastavljamo dodavati preostale sastojke.
- Stavite krušne kriške u malu zdjelu i pokrijte ih mlijekom (u ekstremnim slučajevima možete uliti kruh s kuhanom vodom). Neka kruh omekša, to će potrajati samo nekoliko minuta.
- Peel luk. Provedite sve žarulje kroz meso za mljevenje i dodajte ih mesu.Ako nemate mlinac za mljevenje, luk možete sjeckati rukom ili s miješalicom.
- Uklonite mrvicu od mlijeka i stavite kruh na meso.
- Pare jaja na sve sastojke. Dobro izmiješati nadjev, to bi trebalo biti glatka konzistencija.
- Dodajte svoje omiljene začine i sol. Pomiješajte dobivenu masu.
- Stavite posudu na srednju toplinu, ulijte ulje. Pričekajte da se posuda dobro zagrije.
- Vlažite ruke hladnom vodom i počnite oblikovati naše hamburgere. Odaberite svoju veličinu, ali imajte na umu: male pripremaju brže, a veće - više sočan.
- Stavite kolače samo u dobro zagrijanu posudu. Mora postojati udaljenost između kuglica od mesa, inače će se držati zajedno ili izgubiti oblik.
- Potrebno je pržiti naše hamburgere s dvije strane sve do zlatno smeđe.
- Napunite limenke vodom i postavite vatru na minimum. Pustite ih da se ugase, oko 20-30 minuta. To možete učiniti drugačije: pržite sve kolače i stavite ih u tavu i sve zajedno. Ili možete to učiniti bez ove stavke.
- Mirisne mljevene svinjetine su spremne. Prikladni su za sve bočne jela, ali najčešće ih se konzumira s piregom krumpirom ili tjesteninom.
Dodatne ukusne recepture od mesnatog mesa
Postoje mnoge varijacije klasičnog receptora. Razmotrite najinteresantnije i ukusnije opcije za mesne okrugle.
Pileći skuhani krumpirići
sastojci:
- Pileći filet - 1 komad (oko 0,5 kg);
- Maslac - 50 g;
- Breadcrumbs ili brašno - 1 čašu;
- Stale kruh - 2 komada;
- Luk - 1 komad;
- Jaja - 1 komad;
- Ulje - za prženje;
- Začini i sol - okus.
Korak po korak:
- Uzmite komad maslaca i odrežite četvrtinu (oko 50 grama), zamotajte rezani komad u maloj vrećici ili plastičnoj foliji. Pošaljite ulje u hladnjak pola sata. Maslac se može zamijeniti margarinom.
- Za suhi kruh odrežite kore i ostavite samo mrvicu. Napunite kruh vodom.
- Dodajte filet mješalicom ili mljevenjem mesa.
- Dobro isjeckajte luk ili ga ukopajte.
- Izrađujemo mljeveno ulje: u velikom zdjelu spajamo meso, luk, jaje i omekšani kruh (prije toga, dobro iscijedite, tako da postoji što manja tekućina u mljevenom mesu).
- PomijeÅ¡ajte sve temeljito i dodajte zaÅ¡iÄ ‡ e na naše nadjeva.
- Uklonite ulje i brzo ga namazajte, dodajte ga mesu i dobro izmiješajte. Stavite punjenje u hladnjak 5-10 minuta.
- Prigušite ruke i počnite klesati. Nakon toga, svako zamoči u krušne mrvice, stavite gotove hamburgere na drvenu ploču.
- Zagrijte posudu i ulijte ulje.
- Kad je ulje vruće - položite patties. Kuhati ih bez poklopca.
- Morate pržiti na svaku stranu do zlatno smeđe (oko 5-6 minuta na svakoj strani).
- Krajnje mljevene piletine treba poslužiti vruće sa svježim povrćem.
Mesna govedina
Goveđi burgeri su teški. Stoga se takvo meso mora razrijediti dodatkom treće strane, kao što je zobeno brašno. Oni imaju slabo izražen okus, nego neće prekinuti meso i dati emu sočan i mekan.
sastojci:
- Govedina - 1 kg;
- Ulje - za prženje;
- Jaja - 2 komada;
- Zobena kaša - 6-7 Art. žlice;
- Luk - 2 glava;
- Sol i začini, zelje - okus.
Priprema:
- Uzmite pahuljice, ulijte ih u duboku zdjelicu i sipajte kipuću vodu (1,5 šalice).
- Izradite mljevenu govedinu ili kupite gotove.
- Pomiješaj mljeveno meso s jajima. One se mogu zamijeniti jednim sirovim krumpirom (onda ga morate preskočiti mesnim mljevenjem), također ima izvrsne ljepljive sposobnosti.
- Crush oba luk. Dodajte ih u nadjev.
- Dodajte kuhani zobene pahuljice i začine s solima u meso.Odrezati bilje (na primjer, kopar i peršin) i dodati ga mljevenom mesu. Cijela masa mora biti temeljito izmiješana.
- Operite mesne okrugle mlijeko s mokrim rukama. Tijekom procesa modeliranja, potrebno ih je malo odbijati (ostavite meso s jedne strane na drugu) tako da će prekomjerna vlaga ostaviti, a kolačići neće izgubiti oblik tijekom procesa kuhanja.
- Zagrijte posudu s maslacem i pošaljite kolače tamo. Treba ih pržiti na obje strane. Prvo pržite prvu stranu bez poklopca, zatim okrećite kuglice od mesa, spustite toplu vodu i pokrijte poklopac. Ako koristite ovu tehniku - kriške će biti mekše i mirisnije.
- Krajnje mljeveno meso je spremno. Bolje je upotrijebiti ih u obliku topline uz pomoć bočice.
Pileći Kijev
Uzmite u obzir algoritam kuhanja ove posude na primjeru samo jednog pita.
sastojci:
- Piletina - 1 komad;
- Krekeri - za brušenje;
- Brašno - za brušenje;
- Ulje - 25 g;
- Rastopljeni sir - 25 g;
- Jaja - 1 komad;
- Kopar - 2-3 g;
- Sol i bijeli papar - 2 g;
- Suncokretovo ulje - za duboko prženje.
Priprema:
- Uzmi piletinu i temeljito isperite. Odrežite meso sa svim filmovima, prugama i mastima. Dalje, trebate ga izrezati na sredinu i postaviti (poput knjige), tako da je meso bio jedan sloj. Glavna stvar, nemojte zaboraviti ostaviti kost na fileti.
- Omotajte meso pričvrsnim filmom i počnite ga premlatiti sve dok je rezanac debljine oko 0,5 cm.
- Ulijte sol, dodajte papar, ali imajte na umu da će boja ovih dodataka utjecati na izgled sokova. I on, idealno, mora biti transparentan. Stoga biste trebali koristiti bijeli papar.
- Priprema za kuhanje. Nasjeckajte sir na finoj grater, fino zalijepite zelje, pomiješajte sve zajedno s maslacem. Zamotajte ovu smjesu u plastičnu foliju, dajući mu oblik kobasice. Pošaljite punjenje u zamrzivač. Posljednji je trenutak obavezan jer bez prethodnog zamrzavanja punjenje jednostavno neće zadržati svoj oblik i brzo će se širiti po cijelom tijelu. U klasičnom receptu, uobičajeno je staviti samo maslac u sredinu, ali ta se mogućnost na kraju rafinirala. Ali možete staviti komad maslaca u sredini.
- Stavite punjenje u sredinu fileta i omotajte meso tako da je punjenje čvrsto skriveno u rezu i ulje ne istječe tijekom procesa kuhanja.
- Dodajte malo mesa kako bi izgledalo poput mrvice.
- Stavite kolač u zamrzivač (najmanje pola sata) tako da pouzdano drži oblik koji mu se daje i da se ne raspada u procesu daljnje tople obrade.
- Uklonite naš proizvod iz zamrzivača i obrišite ga brašnom.
- U maloj zdjeli, tukli jaje bez dodavanja začina.
- Umočite meso u jaje. Učinite to polako tako da se višak može isprazniti.
- Namjestite proizvod u krušnim mrvicama. Stavite cicu u nekoliko minuta u zamrzivaču kako biste bolje držali tijesto.
- Izvadite meso i ponovno umočite u jaje.
- Zamahnite kruh u krekere.
- Pecite patty s duboko pržena do zlatno smeđe.
- Pošaljite pečenje u pećnicu zagrijanu na 190-200 stupnjeva 15 minuta. Za dodijeljeno vrijeme, rezan bi trebao biti u potpunosti pripremljen.
- Posuda je spremna. Ukusan!
Miješano mljeveno meso
Ako miješate nekoliko vrsta mesa, dobit ćete posve novi okus. Osim toga, ti hamburgeri će biti vrlo mirisni i sočni.
sastojci:
- Svinjetina - 0,2 kg;
- Pileće meso - 0,2 kg;
- Govedina - 0,2 kg;
- Jaja - 1 komad;
- Krekeri ili brašno - za hranjenje;
- Luk - 2 komada;
- Krumpir - 1 komad;
- Baton - 1 kriška;
- Majoneza - 2 tbsp. žlice;
- Začini i sol - okus.
Priprema:
- Sva mesa treba prati i rezati filmove i kosti. Osušite sve vrste mesa papirnatim ručnicima.
- Izrežite sve 3 vrste kriški i pomaknite se kroz meso za mljevenje.
- Peel luk i krumpir i isjeckati ih s mesom brusilica.
- Namočite kruh u vodu. Dodajte pulpu na punjenje.
- Udariti u mljeveno jaje. Stavite majonezu, ali ako je meso masnoće, to neće biti potrebno.
- Ako želite, u ovoj fazi možete dodati meso i češnjak.
- Dodajte u svoje omiljene umake za punjenje i sol. Sve temeljito promiješajte.
- Beat off burgers. U ovom receptu ovo je obvezan korak, jer meso mora imati homogenu strukturu. Dakle, uzmite ruku u mesu i silovito ga bacite natrag u zdjelu, ponovite ovu akciju nekoliko puta. Vidjet ćete odmah da će se nadjev promjeniti. Ako sve dobro napravite, križevi će zadržati svoj oblik savršeno, a njihov okus će biti nevjerojatan.
- Kod navlaženih ruku počnite izrađivati kolače. Zatim ih stavite u krušne mrvice (možete ih zamijeniti brašnom).
- Ulijte ulje u dobro zagrijanu posudu, pričekajte da se dobro zagrije.
- Stavite patties samo u vrlo vruću posudu za prženje. Pržite dok zlatno smeđe na obje strane. Nakon toga se mogu pirjati.
- Kada je posuda spremna, možete postaviti stol. Jedi hamburgere sa svojim omiljenim bočnim jelom.
Kuhanje nijansi
Svaka od gore navedenih opcija za kuhanje mesnih okruglica može se obaviti pomoću različitih kuhinjskih aparata (tava za kuhanje, pećnica ili više kuhala). No, ovisno o načinu kuhanja sječi, pojavljuju se njezine nijanse:
U tavi
Ovo je klasična verzija, koju preferiraju mnoge hostese. Zatim se kuhajte brzo i možete stalno pratiti stupanj prženja.
U pećnici
To je manje uobičajena opcija, ali ipak mnoge žene ga koriste, jer istodobno možete kuhati puno više mesnih okruglica i ne trebate stajati na štednjaku.
Za ovu opciju morate masirati ili namazati lim za pečenje i staviti kriške. Ali možete čak i bez ulja - samo pokrij dnu oblika s folijom.
Također, kolači koji se kuhaju u pećnici mogu se mijenjati. Na primjer, na svakom prerezu možete staviti krug rajčice, gljiva ili sira. Sve ovisi o vašoj mašti.
U multicookeru
Pristaše zdrave prehrane su skloni ovoj opciji, kao i uz pomoć multicookera možete kuhati svinjetine bez ulja na sve - steamed.
Ali ako nemate ovaj uređaj i želite jesti zdravu hranu, onda postoji izlaz.Uzmi veliki lonac i kuhati vodu u njemu. Stavite cjedilo na vrh tako da ne dodiruje vodu i stavite ga na njega. Dakle, sve dok se voda kuha, vaši će se kolači kuhati.
Sada znate kuhati hamburgere! Pokušajte kuhati različite recepte i ne bojte se ih promijeniti na temelju vaših preferencija.
