Izrada savršenog hamburgera nije tako jednostavno. U ovom jelu, izbor sastojaka jednako je važan, a kvaliteta svake komponente je mekoća peke, nježnost umaka, pikantnost povrća i, naravno, juiciness of burgers. Upravo o njoj i bit će raspravljano u nastavku. Postoji mnogo recepata, ali samo jedna tajna uspjeha.
Klasične hamburgere
Za pripremu najzastupljenijih i ukusnijih mesnih okruglica prema tradicionalnom receptu potrebna su svježa mljevena govedina. Komponente kao što su paprika i sol dodaju se isključivo po ukusu i nisu potrebne.
Dakle:
- Mince cool.
- Da bi se iz njega oblikovalo prilično široke, ravne krekete debljine najmanje 1 cm, promjer malo šire od promjera peke.
- Odmah prije prženja možete lagano soliti i papar.
- Zagrijte posudu i dodajte malo biljno ulje.
- Pecite patties brzo i na maksimalnu toplinu kako bi se postigla dobra kora koja čuva patties sočan.
- Vrlo je važno pritiskati proizvod spatulom tako da oblik ostaje ravna.
- Stavite sir na gotovinu i počnite izravno sastavljati hamburger.
Obratite pažnju! Sjeckano meso nije potrebno pretakati, inače će pržiti brzo izgubiti vlagu, a meso će biti suho.
Kuhanje piletine u tavi
Da biste napravili pileći burger patty trebat će vam sljedeći sastojci:
- Mljeveno piletina - 0,5 kg;
- jaje;
- Krekeri pšenice;
- Sol, papar.
Najskuplji i sočni nadjev dobiva se ako kuhate iz cijele piletine - meso dojke, nogu itd.
Priprema:
- Pomiješajte 1 kokošje jaje u mljeveno meso i pošaljite u hladnjak 30 minuta.
- Budući da se nadjev čini vrlo nježna, morate oblikovati kotleta s rukama navlaženom vodom. Visina nije veća od 1 cm i promjer kruha (jer pileći kruh ne spali).
- Možete dodatno posuti krušnim mrvicama.
- Vatra bi trebala biti srednja, dodati malo biljnog ulja u posudu.
- Poprskati analogno s mljevenim mesom - u vrućoj tavi, lagano poravnati.
- Dvije strane su dovoljno 3-4 minute.
Smeće od gljiva
Prekrasan vegetarijanski recept za mesne okruglice može poslužiti kao izvrsna alternativa mesnim proizvodima. Gljive patiti s dodatkom ječma imaju neobičan i originalan ukus. Oni su bujni i sočni.
Za kuhanje trebat će vam:
- bijele gljive - 500 grama;
- biserno ječam - 1 čašu;
- češnjak - 3-4 češnja (srednja);
- pšenično brašno - 200 grama (za brušenje);
- suncokretovo ulje - 15-20 ml;
- pire od rajčica ili tjestenina - 25 ml;
- svježe zelje (peršin);
- sol;
- crni papar.
Upute za korak po korak:
- Kuhajte ječam od bisera, prethodno ga pržite.
- Kuhajte dok ne kuhate, napunite vodu i zakrenite gljive u miješalici.
- Pomiješajte ječam češnjakom u kombinaciji dok ne postane glatka.
- Stavite meso i žitarice u duboku zdjelu.
- Dodajte nasjeckani peršin, tijesto od rajčice.
- Začinite solom i paprom.
- Sve temeljito promiješajte. Što bolje radite, juicier će biti kuhane mesne kuglice.
- Oblikujte ravne kolače.
- Roll ih s obje strane u brašno.
- Pržite vegetarijanske listove za hamburgere u tavi s biljnim uljem, do zlatnog i zlatnog smeđeg.
Turski hamburger
Slatkiši od mljevenog puretina imaju nježnu teksturu, a ako kuhate s ovim receptom, možete postići samo ukusne osjećaje okusa.
Sastojci (po 0,5 kg mljevenog mesa puretina):
- 2 male žarulje;
- 1 komad bijelog kruha, može se zamijeniti čašom brašna;
- 1 jaje;
- 100 gr. mlijeka.
- 1 tbsp. žlicu kiselog vrhnja (na okus).
Pripremljeno na sljedeći način:
- Filet, bolje malo zamrznut, izrezan na male komadiće.
- Dodan je kruh meso (ili brašno), sitno sjeckani ili uglađeni luk, mlijeko, jaje. Svi sastojci se miješaju do glatke.
- Formiranje kolača sličnih prethodnim receptima.
- Breast patties po volji, ali oni su tako dobro zadržao oblik.
- Pržite proizvode u dobro zagrijanoj tavi.
Najbolje je otkriti vaš ukus, okusom slatkih i kiselih umaka, na primjer, brusnice. Burger s takvim slomom savršen je za dječji jelovnik, budući da je goveđi rezak "teški" za probavu.
Kako napraviti škampi?
Ljubitelji plodova mora zasigurno će cijeniti hamburgere ribljih kolača, ali će još više biti neuobičajen, koristan i ukusan ako odaberete mljevenu škampi kao nadjev.
sastojci:
- Svježi škampi - 0,5 kg;
- Grudi ili slanina - 200 g;
- Pileće jaje;
- Sezonsko zelje (peršin, kopar, luk);
- Mlijeko - 5 žlica L.;
- Soja umak - 4-5 st. l;
- Breadcrumbs - pola šalice;
- Sjeme sjemena - staklo.
Metoda pripreme:
- Lagano kuhajte i ogulite škampi.
- Skuhajte slaninu fino.
- Sjeckajte zelje.
- Sve su komponente temeljito izmiješane, a zatim mljevene u miješalici, ali nemojte se pretvoriti u pire.
- Beat u jaje, dodajte soja umak. Zatim preostale komponente (slatkiši, mlijeko).
- Oblikujte tanke i ravne kriške i stavite ih u sezam.
- Pržite u zagrijanoj posudi, oko 5-7 minuta. sa svake strane.
Kuhanje janjećeg mesa
Janjeće janjetine - korisne, originalne i neuobičajene prema vašim željama za one koji jedu janje rijetko. Recept je namijenjen za 4 serviranja.
Trebat će vam:
- mljeveno meso janje (400 grama);
- mali luk;
- 2 kriške kruha;
- začini (timijan, mljeveni oraščić);
- jaje.
Priprema:
- Grind luk.
- Namaknite kruh u vodi ili mlijeku.
- Pomiješajte luk, kruh i mljeveno meso, sezoni.
- Pomiješaj jaje.
- Oblikujte patties s malo više od kolača u promjeru.
- Dobro je pržiti proizvode u konvencionalnoj tavi ili roštilju.
Janjetina dobro ide s povrćem: luk, slatke paprike, sve vrste zelenila.
Odabir mesa mladog janjetina - dobivate veliko jelo koserske kuhinje.
Pokušajte i apetitite!
