Međunarodna udruga barmena klasificira ovo piće kao "nezaboravnu". Koktel Manhattan smatra se aperitivom, odnosno, prije jela se koristi za stimuliranje apetita. Preporuča se poslužiti prije večere.
Koktel Manhattan - priča o stvaranju
Legenda kaže da je majka Winstona Churchilla za posebno važan događaj naložila da dođe do posebnog pića. Ime koktela određuje mjesto održavanja događaja - govorimo o klubu "Manhattan" (New York). Događaj je održan 29. prosinca 1874., a danas se smatra rođendanom poznatog aperitiva koji je postao klasičan. U pravednosti treba napomenuti da je koktel mogao biti izmišljen ranije, a značajan događaj samo pridonio njegovoj promociji. Na otoku Manhattanu bilo je puno pubova, bilo koji od njih mogao bi se izmisliti koktel.
Klasični recept za koktel na Manhattanu
Bartender koristi vlastiti međunarodni sustav mjera volumena. Na primjer, tekućine se mjere u centilima (cl). Jedan centiliter je 10 mililitara.
Ukupni sastav koktela je kako slijedi:
- Rajski viski (raž) - 5 cl;
- crveni vermut - 2 cl;
- gorka "Agnostura" - 1 crtica (4 kapi);
- led - 150 ml;
- trešnja za ukras.
Barmen priprema klasični recept ovako:
- Ledeni kocke ispunjeni posebnim staklom za miješanje barmena.
- Zatim ulijeva alkoholna pića. Pomoću štapića šipka sadržaj stakla se miješa pomoću metode "miješanja".
- Kroz cjedilo, piće iz stakla za miješanje ulijeva se u prethodno ohlađene koktel čaše.
- Staklena stakla ukrašena trešiljem.
Napomena. Prilikom dodavanja sastojaka, konzistencija je važna. Iskusni barmeni ih izlijevaju uzduž tvrđave. U početku postoje slabe komponente, na kraju se dodaju najjači.
Sastav i proporcije
Da biste pripremili ispravan koktel Manhattan i dobili svoj pravi okus, morate se pridržavati određenih dijelova komponenti.
Klasični udio koktela je:
- 2 komada viskija;
- 1 dio vermuta;
- nekoliko kapi Angostura koncentriralo je biljno gorke;
- četvrtina šalice leda.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Whisky i vermut uliti u staklo miješanja s ledom. Povijesno se koristi ražnjići, no dopušteno je zamijeniti burbonom.
- Dobro promiješajte u kružnim pokretima - baš kao i miješanje čaja.
- Uklonite led, ulijte u stakla, ukrašavajte trešnju.
Glavni ukus, naravno, stvara viski i vermut, a nekoliko kapljica biljnih tinktura daje blagu ukusnu hladovinu u cjelokupnom ukusu okusa. Cherry igra ulogu ukrašavanja pića, a istodobno se može pojesti kad završi koktel - okus od Manhattana dobro se uklapa u okus bobičastog voća. Usput, kao ukras, ponekad se koristi curl od citrusa oguliti - to ne treba jesti.
Piće se poslužuje odmah, dok se troši, mora biti ohlađeno - tako se osjeća najbolji okus koktela. Ne bi trebala biti kocka leda - postupno se topi, to će razrijediti piće.
Napomena. Možete kupiti posebne koktelizirane šljive ili koristiti redovite svježe bobice.
Kako miješati sastojke
Bartender zna nekoliko načina miješanja sastojaka: Izgradnja, Steer, Shake, Blend. Za kuhanje Manhattan koristite metodu miješanja. Što to znači u praksi?
Barmen uzima sastojke:
- 50 ml raženog viskija;
- 20 ml crvenog vermuta;
- 1 desh koktel gorki;
- kao i trešnja za ukrašavanje stakla.
I miješa ih na sljedeći način:
- Funkcija leda je samo da ohladi piće, ne smije pasti u staklo. Kola od leda se izlijeva u spremnik za miješanje, viskija, vermut i gorka se dodaju, te se pomiješaju s posebnom žlicom.
- Dalje, barmenica ulijeva piće u rashlađene stakla kroz poseban filter (to se zove "cjedilo").
- Koktel prije posluživanja ukrašen trešnjama.
Kuhanje Suha Manhattan kod kuće
Manhattan je suha i slatka. To ovisi o količini vermuta: slatko sadrži više piti, suho - manje.
Za pripremu koktela za kućnu zabavu trebat će vam (po jednom servisu):
- viskija - 60 ml;
- Martini Rosso (crveni vermut) - 10 ml;
- biljni balzam ili koktel gorak - 3 kapi;
- voda - 150 ml;
- trešnja na grančici - po stopi od jedne trešnje po staklu.
Priprema se vrši kako slijedi:
- Zamrznite unaprijed kuhanu ili flaširanu vodu bez plina. Oblik (kocke, češeri, itd.) Nije bitan.
- Pripremite jedan veliki spremnik za miješanje. Stavite led unutra.
- U istom svojstvu dosljedno sipati viski, vermut, gorko.
- Žlica za desert miješati sastojke u kružnom gibanju.
- Sipajte piće kroz sito u čaše. Led nije dodan na staklo!
- Ukrasite svako posluživanje s jednom trešom na grani.
Black Manhattan kod kuće
Elegantan kesten koktel izrađen je od sljedećih sastojaka:
- 50 ml burbona;
- 25 ml amaro (gorak biljni liker);
- 4-5 kapi Angostura;
- 150 g leda.
Postupak je sljedeći:
- U staklu za miješanje prelijte led, ulijte sastojke, pomiješajte s rotacijskim pokretima.
- Led je uklonjen, sadržaj se ulije u čaše.
- Ukrasite plod trešanja ili trešanja.
Cocktail Perfect Manhattan
Savršeno (on je savršen) Manhattan se razlikuje od slatkog i suhog u proporcijama: ovdje su glavni sastojci dodani 1: 1.
Popis sastojaka po porciji:
- 40 ml bourbona;
- 40 ml vermuta marke "Cinzano";
- 5 kapi gorkih koktela;
- 5 kockica leda.
Početak korištenja:
- Stavite led u staklenu mješalicu, sipajte alkohol, pomiješajte. U ovoj fazi, led ohladi piće, ali ne bi trebao imati vremena da se rastopi i razrijedi sam piće.
- Ulijte koktel u čaše, ne dopuštajući da ledeni dijelovi padnu u piće.
- Po želji ćemo ukrasiti trešnjom ili kovrčom limunaste kore.
