Turska kava kod kuće vrlo je teško pripremiti, ali još uvijek možete pokušati. Dovoljno je znati nekoliko nijansi pravilne pripreme, nabaviti turku odgovarajućeg volumena, a zatim barem klasični recept može se ostvariti vlastitim rukama.
Malo izlet u povijest pića
Kava je nezaobilazni doručak u Turskoj. Vjeruje se da su po prvi put zrna kave doveli trgovci iz Sirije u ovu zemlju u XV stoljeću. Ali samo stoljeće kasnije, za vrijeme vladavine Sultana Sulejmana Veličanstvenog, kava je stekla ogromnu popularnost među plemenitima, a vremenom među običnim ljudima zemlje.
Posebna osoba bila je imenovana za pripremanje pića u sultansku kuhinju. Proces proizvodnje kave je kako slijedi: zelene zrnce su pečene u velikim posudama, a zatim ručno tlo na stanje praha, a zatim se dobivena masa sipa vodom i kuha.
Postoje i druge verzije o izgledu kave. Na primjer, kažu da je prvi put korišten u zemljama Sjeverne Afrike i na području Azije. Ali piće i dalje duguje nevjerojatnoj popularnosti Turcima.Također su izumili sposobnost za pripremu kave, tzv. Turk ili cezve.
Najviše "kava" mjesto na svijetu do danas je Istanbul. Čak i danas postoji ulica u kojoj se prodaje turska kvalitetna kava.
Turski kava čineći set
Za pripremu turskog pića potrebno je sljedeće posebne postavke:
- Kapacitet za izradu pića. Kava je pripremljena u našim uobičajenim Turacima uskim vratom. U Turskoj su nazvani "jazz". Potrebno je koristiti isključivo bakar.
- Pijesak. Priprema ove kave nije dopuštena na otvorenoj vatri, kapacitet se postavlja na grijani pijesak.
- Posude za porculan od kave za posluživanje.
Kava u turskom ima nekoliko tajni:
- Ispravna priprema pića ne uključuje uporabu prethodno zrna graha. Moraju se pržiti i preraditi neposredno prije nego što piju piće. Samo na taj način njegov okus će biti što zasićeniji s aromom ulja. Važna je nijansa da žitarice ne bi trebale ohladiti nakon prženja. Prah za kavu poslan Turksu još je toplo.
U skladištu za mljevenu kavu ulja se ne pohranjuju u istom volumenu koji se može dobiti gore opisanom metodom pripreme sirovina. - Voda za piće trebala bi u početku biti hladna.
- Pjena koja se nužno formira tijekom kuhanja, stapa se u male čaše u kojima će se poslužiti kava. Gurmani slave posebnu notu okusa koju daje piću.
- Kava se ne može prokuhati, inače će doći do mrlje gorčine. Tekućina se dovede samo do laganog kuhanja, ali onda 2 do 3 puta. Svaki put postoji pjena koja se mora koristiti na već opisani način.
Važno je! Volumen Turaka trebao bi odgovarati očekivanom volumenu kave na izlazu. Voda mora biti izlivena na razinu vrata.
Turska kava - klasični recept u turskoj
Kod kuće, kuhanje turske kave na pijesku nije baš pogodno pa ćemo razmotriti pristupačnu opciju - na štednjaku.
Klasični recept za tursku kavu uključuje korištenje takvih sastojaka:
- 150 ml hladne pročišćene vode;
- 1 - 2 žličice zrna kave (ovisno o željenoj snazi pića).
Priprema je vrlo jednostavna:
- U Turku spavamo skuhana kava i postavljamo na najsporije vatre kako bi se posuda zagrijavala.
- Doslovno za minutu ispunjavamo vodu.
- Čekamo dok ne počne kuhati, povremeno miješajući sadržaj žlicom. Međutim, ne smije ogrebati zidove i dno Turaka.
- Kod prvog kuhanja pjena će se početi skupljati. Ostavimo ga na mjestu i uklonimo Turk iz vatre. Dajte piti da stoji nekoliko minuta kako bi se pjena. Onda smo ponovno stavili turske topline. Proces bi trebao biti ponovljen tri puta.
- Isperite čaše kipućom vodom kako bi se zagrijale.
- Sipajte piće, nakon što je pjenu sakupite žlicom i stavite je na površinu kave.
Napomena. Ako želite slatko piti, možete dodati šećer. Kristali zaspaju u Turku, zajedno s zrncima na zemlji. Umiješajte šećer u već pripremljenoj kavi smatra se lošim ukusom.
Uz dodatak češnjaka i meda
- 1 čajnu žicu svježe mljevenu kavu;
- 100 ml hladne vode;
- ½ češnjaka od češnjaka;
- ½ tsp šećera;
- 1 žličica meda.
U ovom receptu se predlaže da se predgrijana voda skoro vreli.
- Pomiješajte kavu sa zgnječenim češnjakom.
- Smjesa je smještena u Turku i izlivala vodu.Kuhajte uobičajenu metodu.
- Stavite med u grijanu šalicu i ulijte svježu kavu.
- Izlijte šećer preko pjene za dekor. Piće se ne miješa nakon ulijevanja u čašu.
Kuhanje s mirisima
Vrlo jako začinjeno piće napravljeno je prema slijedećem receptu:
- 200 ml vode;
- 2 žličice svježe mljevene kave;
- 1 cvjetnjak od klinčića;
- 1 žličicu šećera vanilije;
- 1 pod kardamom;
- 1 čajna žličica čaša od cimeta;
- 2 žličice smeđeg šećera.
Proces kuhanja nije mnogo teži onima koji su već opisani:
- U toplom Turku kombiniramo začine s šećerom.
- Miješamo nekoliko sekundi, zatim dodamo kavu i ulijemo sadržaj posude s vodom.
- Kuhajte piće preko vrlo male topline, povremeno miješajući kako biste otopili šećer i vaniliju. Pomno promatrajući pjenu - ne bi trebala pobjeći.
Ova kava je nevjerojatno aromatizirana. Međutim, može se reći da je ovo piće za rijetke ljubitelje bogatih okusa.
Nudimo još dvije inačice turske začinjene kave.
S đumbirom
- 150 ml vode;
- 1 tsp mljevena kava;
- stisak đumbira;
- ¼ tsp šećer.
Proces kuhanja je isti kao u klasičnoj verziji.U Turku, kava se zagrijava sa začinima i šećerom, a zatim se sadržaj napuni vodom. Mala količina šećera čini svijetli pikantni okus malo mekši.
S cimetom
- 150 ml vode;
- 1 ½ tsp mljevena kava;
- mljeveno cimet na vrhu noža ili 2 - 3 komada cimetovih štapića.
Priprema pića za kavu slijedi isti obrazac kao i đumbir. Vjeruje se da je bolje koristiti čips od cimeta - u njemu okus i miris se čuvaju bolje nego u zemljanim začinima.
Turska kava u kavu s pijeskom
Danas možete kupiti poseban uređaj za izradu kave na pijesku. Uređaj za kavu s pijeskom uključuje i roštilj, Turk i, zapravo, kvarcni pijesak. Uređaj je priključen na struju. Pijesak se brzo zagrijava, ostaje samo staviti Turk u nju sa sadržajem i pripremiti piće u samo nekoliko minuta.
Nedostatak ove metode je samo jedan - visoka cijena cijele grupe za kuhanje, u usporedbi s uobičajenim turskim ili automatskim aparatima za kavu.
Recept se može koristiti bilo kojim od navedenih u članku.
Alternativa bi bila uobičajena duboka posuda, zasebno kupili pijesak i bakreni bakar pogodni u smislu volumena.Dakle, kava se može pivo u Turku na pijesku bez kupnje posebnog skupog uređaja.
S sokom od naranče
Neobično piće s okusom citrusa dobiva se ako se voda zamijeni svježim sokom od svježih naranče:
- 100 ml svježe stisnutog soka od naranče;
- 1 čajnu žličicu kave;
- ½ žličice šećera.
Prije svega, zagrijavamo malo prazne Turke. Zatim spavamo kavu s šećerom, miješamo i napunimo sokom. Kuhajte, gotovo vreli, triput.
Neobičan recept s žumanjcima pilića
Ova opcija posluživanja kave smatra se vrlo tonikom i hranjivom:
- 1 žličicu mljevene kave;
- Žumanjak jajeta;
- ½ tsp šećera;
- 100 ml vode.
Pobijedite žumance u pjenastom stanju. Kava se kuha na isti način kao u klasičnoj inačici pripreme. Pjena se stavlja u čašu, a nakon toga prelijemo preko kave.
Obratite pažnju! Ova vrsta kave može se poslužiti i hladnim i vrućim.
Turska kava s paprom
- 1 čajnu žličicu kave;
- nekoliko čašica mljevenog papra;
- 5 g maslaca;
- 100 ml vode;
- prstohvat fine zrnate soli.
Najprije napravite kavu. Nakon prvog znaka kuhanja dodajte papar, ulje, sol.UmijeÅ¡ajte dok ne ponesemo kuhati drugi i treÄ ‡ i put.
Pravilno posluživanje turskog pića
Određene nijanse posluživanja kave, prema fanovima kave, čine ga okusom još zanimljivijim. Tako se, primjerice, smatra dobrim oblikom zagrijavanja malih čaša u kojima će se piće poslužiti. Usput, prava turska kava obično se ulijeva u male porculanske šalice, nazvane "finjan".
