Svaki dobar barmen zna što je irska kava. Istina, ne u svakom pubu možete ga probati. Ali, ako želite, ovaj izvorni koktel za kavu lako se priprema u uvjetima običnog domaćeg kuhanja. To se može učiniti na različite načine.
Povijest pića
Svako piće ima svoju priču. Najčešće je povezana s nekim važnim ili zanimljivim događajem. Ali ovdje se sve slučajno dogodilo. Priča sama po sebi je jednostavna i poučna. Bilo je to prije mnogo godina, kada su veće zrakoplovne tvrtke počele obavljati transatlantske letove. Jednog dana, zbog neugodnih vremenskih uvjeta, avion koji je krenuo u New York napravio je hitan slijetanje u zračnoj luci blizu irskog grada Feynesa. U to vrijeme, kroz njega je održana zračna komunikacija Amerike s Europom. Treba napomenuti da se u to vrijeme nisu zagrijavali brodovi, a ljudi su bili prisiljeni trpjeti od hladnoće tijekom cijelog radnog vremena leta. Smrznuti i nezadovoljni putnici krenuli su prema restoranu u nadi da će se tamo naći nešto toplo. Snažni kuhar Joseph Sheridan pozvao ih je da popiju šalicu vruće kave, dodajući malo viskija tamo. Bio je doista povijesni trenutak.Zadovoljni su putnici ugodno iznenađeni zagrijavanjem nepoznatog pića. Na pitanje o imenu ove neobične kave, Sheridan je kratko odgovorio: "Irski". Uskoro je glas o njemu otišao daleko izvan granica zemlje. I danas Irska kava je vrlo popularna u cijelom svijetu. U spomen na taj događaj 19. srpnja, dan kave godišnje se slavi u Foinsu, kada se bariist iz raznih zemalja dolazi u grad da se natječu jedni s drugima u umjetnosti stvaranja ovog legendarnog pića.
Točan sastav i proporcije alkoholnog koktela
Način na koji je irska kava prvo napravljena podsjeća na način stvaranja koktela. Nije ni čudo popis Međunarodnog udruženja barmena, on je naveden kao alkoholna koktel kategorija "Moderna klasika". Na istom mjestu službeno je registriran i njegov sastav.
Prema odobrenom receptu za pripremu takvog pića trebate:
- 80 ml jake crne kave;
- 1 žličicu (25 grama) smeđeg šećera;
- 40 mililitara irskog viskija (po mogućnosti Jameson ili Bushmills);
- 30 ml šlagom.
Pridržavajući se ovog popisa, vidjet ćete da se tekuće komponente uzimaju u sljedećem omjeru: 2: 1: 1.5 po 1 žlicu šećera. Ovaj omjer je prikladan za korištenje ako želite napraviti koktel u velikim količinama.
Irska kava - klasični recept
Ovo ne znači da je piće koje je stvorio Sheridan bio neka vrsta revolucije. Irski su ljudi dodali viski kavu. Snažni kuhar samo je malo popravio ovu smjesu i pretvorio ga u izvorni koktel. Danas ovo piće ima mnogo različitih modifikacija i metoda pripreme.
No, prema klasičnom receptu za rad potrebno je:
- 80 ml vode za piće;
- 40 mililitara viskija;
- 1 čajnu žličicu mljevene kave i istu količinu smeđeg šećera.
Za ukras:
- 30 ml šlagom.
Da biste pravilno uredili irsku kavu, trebate:
- U Turku ili posebnom stroju pripremite jaku kavu.
- Za posao trebat će vam poseban čašavi čašu s ručkom na nozi. Bartendari to nazivaju "irski staklo". Prije jela treba zagrijati. Da biste to učinili, možete koristiti posebnu funkciju svakog aparata za kavu ili držati staklo pod tekućom toplom vodom, a zatim je obrišite suhom.
- Stavite šećer u čašu.
- Ulijte svježe pripremljenu kavu i dobro izmiješajte.Šećer bi trebao biti potpuno otopljen.
- Dodajte viski na staklo.
- Top s šlagom u obliku spektakularne "kape". Igra ima dvostruku ulogu: daje piće osjetljiv kremasti okus i dopušta mu da ostane vrućica što je dulje moguće.
Nakon toga miješajte gotov koktel više nije potrebno. Trebao bi se piti preko ruba u malim gutljajima.
Kremastim likerom "Baileys"
Postoji mnogo različitih recepata za izradu poznatih koktela kave. Svaki od njih je dobar na svoj način. Na primjer, postoji poseban ženska verzija irskog kave. Njegov recept se razlikuje od klasičnog samo u tome sastav pića umjesto whiskya uključuje poznati kremasti liker "Baileys", Za žene je takva zamjena sasvim logična. Zahvaljujući novom dodatku, koktel postaje lakši i nježniji.
U tom slučaju, da biste popili piće, trebate:
- 160 ml kave;
- 40 ml vrhnja i likera "Baileys";
- šećer (po izboru).
Tehnologija kuhanja ostaje gotovo ista:
- Prvo zagrijte staklo.
- Uljajte tekućinu u nju.
- Stavite šećer (ako je potrebno).
- Polako ulijte kavu i pomiješajte.
- Zasebno, bičajte kremu i ukrašavajte njihovo piće.
Za žene, takav koktel bio bi izvrstan lijek za depresiju.
Uz upotrebu mlijeka
U Europi latte je danas vrlo popularna. Ovo je kava s dodanim mlijekom. Po želji, u europskom stilu možete kuhati i irsku kavu.
Recept je vrlo jednostavan i zahtijeva sljedeće komponente:
- 200 ml kave;
- šećer (na okus);
- 50 ml whiskyja;
- vruće mlijeko
Izrada takvog koktela uopće nije teško:
- Najprije morate skuhati običnu crnu kavu. Ako ga kuhate u Turku, onda biste ga svakako trebali napuniti tako da sediment ne dođe u piće.
- Ulijte kavu u staklo.
- Dodajte viski na njega. Njegova količina treba biti točno ¼ kave.
- Dodajte šećer. Preporučljivo je koristiti štapić. Ako to nije, onda možete uzeti uobičajenu, ali prvo pržite malo da biste dobili ugodnu zlatnu nijansu.
- Ulijte u vruće mlijeko i pomiješajte.
Za ukras, možete tradicionalno koristiti kremu. Ali u ovom slučaju to nije potrebno učiniti. Piće će već imati ugodan kremasti okus. Snaga gotovog koktela može se prilagoditi količinom mlijeka.
Živahni recept za whisky
U nekim mjestima irski kafići viskija izrađuju se pomoću neobične izvorne tehnologije.
Standardni set proizvoda je za rad:
- 4 komada kave;
- 4 komada whiskyja;
- 1-2 čajne žličice šećera;
- 1,5 dijelova krema.
Postupak pripreme pića:
- U francuskom tisku za pripremanje mljevene kave.
- Temeljito zagrijte i zatim obrišite staklo suho.
- Stavite šećer u nju.
- Ulijte viski i pomiješajte malo. Šećer bi trebao biti djelomično otopljen.
- Spali smjesu. To je učinjeno tako da šećer dobije aromu karamele, a viski će postati mekši.
- Ugasite vatru i ulijte gotovu kavu u staklo.
- Krema se zaliho odvojeno u shaker uz dodavanje nekoliko komada leda.
- Ukrasite ih s pićem. Zbog razlike u temperaturi, "kapa" se neće odmah otopiti, već će ostati na površini neko vrijeme.
Za ovo koktelne tubule nisu potrebne. Bolje ga je piti u velikim gutljajima, naizmjenično hladnom vrhnjem i vrućom kavom.
Irska bezalkoholna kava
Protivnici alkohola također mogu napraviti irsku kavu za sebe.
Istina, u ovom će slučaju trebati još jedan skup komponenata:
- 1 šalicu kave;
- 5 grama limuna i 20 grama sok od naranče;
- šlagom.
Kako napraviti bezalkoholnu irsku kavu:
- Prije svega, kao i obično, trebate prati i zagrijati staklo dobro.
- Ulijite u pripremljenu kavu.
- Alternativno dodajte oba sokova.
- Lagano umiješajte. Ako je potrebno, možete napuniti šećer.
- Ukrasite piće s vrhnjem.
Ispada izvorni koktel kave s ugodnim okusom limuna i nježnom aromom. Ovo je dobra alternativa klasičnoj verziji za one koji uopće ne piju alkohol.
Kako napraviti s cimetom
Neke referentne knjige imaju recept prema kojem se irski kava može pripremiti s cimetom.
Na temelju 2 obroka ovog pića trebat će vam:
- 1 puna čaša pitke vode;
- 60 ml whiskyja;
- 2 žličice mljevene kave;
- 100 ml krema niske masti;
- neki šećer (bijeli i smeđi);
- 4 grama mljevenog cimeta.
Kako kuhati tu kavu?
Za to vam je potrebna:
- Stavite kavu s cimetom u Turk, dodavajući im odmah smeđi šećer.
- Odvojeno, vrhnje se dobro širi u meku pjenu sa šećerom.
- Zagrijte čašu.
- Kroz cjedilo ulijte u nju svježu, još vruću kavu.
- Dodajte pravu količinu viskija.
- Vrh s žlicom staviti pjenu iz šlagom.
Ova opcija svakako privlači obožavatelje neobičnih okusa. Da bi koktel bio još impresivniji, možete staviti cimet u staklo.
