Robusta kava smatra se sljedećim popularnošću nakon Arabice. Ima vrlo gorak okus, zbog čega se često koristi u kombinaciji s drugim sortama na razinu gorčine. Mnogi ljubitelji kave jedva znaju sve razlike između ove dvije vrste, budući da široka masa ljudi uglavnom pije njihove sorte mješavine.
Robusta - kakva vrsta kave
Stručnjaci napominju da je okus ove kave daleko od savršenog, jer odustaje od gorčine. Piti iz takvog voća ispada oštro, vodene i vrlo jake zbog velike količine kofeina. Stoga se često koristi samo za pripremu topivih napitaka, jer to vam omogućuje uklanjanje specifičnog okusa.
Međutim, mnogi su obožavatelji takve kave u svom čistom obliku, budući da 100 m pića sadrži "medicinsku" dozu kofeina.
No, u uzgoju, ova vrsta nije bez prednosti: nije osjetljiva na mnoge bolesti, nije izbirljiva po uvjetima, temperaturi i sastavu tla, ne privlači štetnike. Dakle, mnogo je jeftinije u usporedbi s elitnim sortama. Najčešće se koristi za proizvodnju komercijalnih mješavina kave i instant kave. Robusta proizvodnja zauzima više od 20% ukupnog svjetskog.
Uzgojni uvjeti i podrijetlo
Po prvi put, stablo kave ove vrste otkriveno je tek 1860. u Ugandi, ali u prvih nekoliko ljudi zainteresirano je za to. No, početkom dvadesetog stoljeća, Robusta je bila široko rasprostranjena, budući da su glavne sadnice arabice uništene hrđu. Stoga su 1900. godine prve biljke prenesene u Javu i počele rasti na industrijskoj razini, jer su otporne na bolesti i donose velike zetve. Osim toga, vrlo je lako razmnožavati reznicama. Sada se Vijetnam smatra najvećim proizvođačem Robusta.
Ove stabla kave, u rasponu visine od 1,5 do 9 m, rastu u ekvatorijalnim afričkim i azijskim šumama. U prijevodu "robusta" znači "jaki", "moćni", "jaki", "pouzdani", budući da ova vrsta raste u takvim uvjetima u kojima arabica jednostavno ne može preživjeti. Na temperaturama ispod + 10 stablo umre pa se uzgajaju samo u toplim zemljama.
U divljini, ta stabla mogu doseći visinu od 10 m, ali na plantažama su izrezani, formirajući nisko drvo ili grm radi praktičnosti žetve. Voćarstvo počinje u dobi od 2,5 do 3 godine.
Opis robusta kave
Listovi biljaka su veliki, cvjetovi su bijeli s ružičastim tonovima. Zrnca su zaobljena, zelenkasto-smeđa boja. Plodovi sazrijevaju dugo - najmanje 10 mjeseci, dok je njihov promjer 6-7 mm veći od arabice. U 12 mjeseci od jedne plantaže moguće je prikupiti više od 12 sjemenki, budući da sva stabla cvjetaju i donose nejednako voće, pa plodovi sazriju tijekom cijele godine. Žetva ručno, samo u nekim regijama Brazila, teren dopušta upotrebu tehnologije.
U čistom obliku teško je piti takva kava.
Ali u kombinaciji s drugim sortama je moguće. Klasične talijanske mješavine izrađene su od 80% Arabice i 20% Robusta. Vjeruje se da je broj Robusta više od 20% dokaz da su tijekom proizvodnje pokušali uštedjeti novac na proizvodu.
Sastav i okus
Sastav Robusta ima mnoge korisne spojeve i elemente:
- kofein;
- minerala;
- aminokiseline;
- vlakna;
- vitamini;
- aromatična ulja;
- kiselina;
- monosaharidi.
Kalorični sadržaj proizvoda je veći od 330 kcal. Proteini čine 16% ukupne masti, 39%, ugljikohidrata - 35%.
Ukusna i aromatska svojstva robusta u usporedbi s Arabicom nisu ni blizu.Karakterizira ga prilično zemljani okus s kiselinom, astringency, žilavost, neugodna gorčina i specifičan jak miris. No, u sastavu drugih topivih smjesa, daje piće ponekad nedostaje kvalitete - baršunast, tartness i tartness i začinjeni okus. Za izradu snažnog kave, potrebno je, budući da Robusta daje piće svoje omiljene, sve guste i pjenaste pjene.
Razumna uporaba kave povećava ukupni ton tijela, čini osobu snažnu i energičnu, hrani antioksidansima, poboljšava raspoloženje i performanse, ublažava vaskularni grč.
Vrste kave Robusta
Robusta kava se prodaje na zemlji ili u grahu.
Vrhunske ocjene:
- Nana;
- Kouilou;
- Konzhensis;
- Conilondea Brazil;
- Java Inak.
Metode mljevenja mogu biti različite:
- gruba brušenje najčešće se koristi za proizvođače kave;
- prosjek se smatra univerzalnim;
- tanka je najbolja za izradu turske kave.
Sve ove vrste mogu se koristiti kao energetika prirodnog podrijetla.
Grah se može pohraniti u čvrsto zatvorenom spremniku godinu dana, tlo - ne više od 3 tjedna.Još bolje, mljevenje zrna svaki put neposredno prije kuhanja: to će vam pružiti priliku da uživate u potpunosti u aromi kave.
Ono što razlikuje Robusta od Arabice
Dakle, kako se Robusta kava razlikuje od arabice?
| parametar | Robusta | Arabica |
|---|---|---|
| mjesto rođenja | Congo | Etiopija |
| Uzgojni uvjeti | ravnice (200-700 m nadmorske visine) | niske planine (1100-2500 m nadmorske visine) |
| izgled | jarko raste zimzeleni grm | stablo |
| Idealno raste temperatura | +24… +29 | +16… +24 |
| Otpornost na bolesti | visok | nizak |
| Oblik zrna | oko | oval |
| ukus | gorak i hrapav, u rasponu od neutralnih do oštrih | bogate i duboke, u rasponu od slatkih i mekih do kolača i oštrih, ovisno o raznolikosti i načinu obrade |
| Sadržaj kofeina | 1,5-2,7 % | 0,6-1,5 % |
| Sadržaj aromatičnih ulja | do 8% | do 18% |
| Sadržaj šećera | 5 % | 8 % |
| Vrsta obrade | suho | mokar |
| Volumen proizvodnje | više od 20% | oko 75% |
| produktivnost | visok | nizak |
| Opseg primjene | za proizvodnju instant kave ili kao aditivi | kao mono vrsta ili u smjesama |
Arabica se smatra elitnom vrstom kave i stoga troši, stoga se ne može svatko dopustiti da ga piju u čistom obliku.Mješavina Robusta je jeftinija i istodobno ima prilično dobar ukus.
Obje vrste kave savršeno se međusobno nadopunjuju, tako da su najpoznatije i najdraže mješavine kave rođene od njihove odgovarajuće kombinacije:
- espresso - Jaka jutarnja kava s primjetnom gorčinom, gustim tijelom, minimalnom kiselinom i visokim sadržajem kofeina. Omjer Arabice i Robusta je oko 50 do 50%. Prikladno za ljude koji ujutro trebaju brzo poboljšati performanse.
- samt - zanimljiva mješavina s gustom, baršunastom tijelu i umjerenom kiselinom. Piće ima voćne i matice bilješke i uporni završiti. Sastoji se od 90% arabice različitih sorti i 10% Robusta.
- Krem melange - Mješavina najboljih sorti. Ima mekani uravnoteženi okus s kremastim notama i laganu gorčinu. Sadrži 70% Arabica i 30% Robusta dvije vrste.
- čokolada - prilično skupe kombinacije s baršunastim okusom. Ima karakterističan okus gorkog pletiva čokolade s suptilnim bilješkama vina. Aroma je slatkasta, ne intenzivna s blagom gorčinom. Ugodan okus. Ne sadrži aditive, omjer Arabica i Robusta - 85 i 15%.
Zato nemojte zanemarivati takvu vrstu kave.Tisuće ljudi ulaže vrijeme i ruke u svoju proizvodnju, a zauzima i važno mjesto u industriji kave.
