Ono što razlikuje kavu od običnog pića Liuvak, poznaju samo gurmani i stvarni znalci. U međuvremenu, trošak je visok zbog neobične metode proizvodnje. Zanimljivi detalji o ovoj vrsti kave i receptima za pripremu aromatiziranog pića, pročitajte u ovom članku.
Kava Luvak - što je to?
Ova vrsta kave ima manje kofeina. Sva druga svojstva kave su ista kao u uobičajenom piću.
Njegova uporaba može biti korisna u sljedećim slučajevima:
- u Parkinsonovoj bolesti;
- kao prevenciju raka dojke;
- za stimulaciju živčanog djelovanja.
Osim toga, piće ima i diuretski učinak.
Stručnjaci kažu da četiri šalice kave dnevno produljuju život.
Luvak kava se prodaje u drvenim kutijama i pakiran u 100 g po pakiranju, jer je proizvod rijedak i ekskluzivan.
- Izvorno pakiranje mora sadržavati tekst na engleskom i indonezijskom jeziku. Preporučljivo je pogledati datum prženja pri kupnji - što je bliže vremenu kupnje, to bolje.
- U ispravnom pakiranju nalazi se ventil koji dopušta da kava "udahne". Ako pritisnete paket, možete čuti ugodan miris kave.Držite kavu u zatvorenom pakiranju.
Nepoželjno je dodati šećer, mlijeko i vrhnje Luvak kavu tijekom pripreme kako ne biste izgubili jedinstven osjećaj okusa. Njegov okus razlikuje se od uobičajene, osjeća se "voćnost" i ugodan okus nakon čokolade. Ako dodate šećer, ispada okus karamela i čokoladnog meda.
Najskuplja kava izlijevanja je mit ili istina.
Indonezija je jedino mjesto na Zemlji gdje žive životinje civeta (ili musangi) žive u prirodi, od kojih izmet luvac čine kavu. Kava - to su bobice koje životinje jedu s užitkom, djelomično probavljaju i natrag na prirodu na prirodan način. Tako se fermentirane žitarice šalju za daljnju obradu.
Priča o izgledu ove kave je. Robovi koji su radili u plantažama kave u Indoneziji nisu mogli priuštiti piti kavu, jer je to bilo vrlo skupo. Ali jednog su dana primijetili zrnce na tlu u izmetu civeta. Ovi plodovi počeli su pranje, pečenje i mirisnu kavu.
U želucu cibeta, zrna kave prolazi poseban tretman. Pod djelovanjem želučanog soka, bjelančevine se razgrađuju, dajući goruću kavu, kao i žitarice, pogođene bakterijama gastrointestinalnog trakta i izlučivanjem posebnih žlijezda životinje.
Kako napraviti kavu za kavu danas
Oni čine kavu Luwack (ili Luwack mine) na posebnim farmama na industrijskoj razini. Proizvodnja je u Vijetnamu, Indoneziji, Južnoj Indiji, na Filipinima.
Tamo gdje žive u divljini, skupljaju sirovine za kavu u gustoj šumi.
Ovaj primitivni proces sastoji se od toga da musangi, nakon što jede plodove zrelog stabla kave, probavlja meso koje okružuje zrna kave i evakuira iz crijeva sve što je ostavljeno da njihova tijela budu nepotrebna. Izljev zvijeri prikupljaju ljudi, opraju i osuše na suncu.
Detaljan opis proizvodnog procesa na farmi
Na farme, musangam dobivaju zrele kave kave Arabica. Zalijevaju pulpa zubima, progutaju kosti i ispljune kožu. Nakon šest sati, mješavina žitarica i voća, prolazeći kroz probavni trakt životinje pretvore se u vrijedne izmet.
Postoje dvije velike promjene u želucu jedne životinje s kavom:
- šećer od sušenog voća ulazi u žitarice i čini ih slatkim;
- u kavi, samo 1% kofeina ostaje od izvornog 3%, budući da su ovisnici o životinjama ugušili većinu, čineći prerađene zrnce "mekšim", pogodnim za upotrebu čak i kod ljudi s bolesnim srcem.
Od svih vrsta kave, Luvac je najsigurniji za srce i jetru.
- Prikupljeni životinjski feces suha na pola godine na suhom i hladnom mjestu.
- Zatim kava iz izmeta se ispira vrućom vodom i dobije suhe kave u kantu.
- Svako zrno je ručno oslobođeno od suhe kože, u kojoj je prolazio kroz životinjski trbuh i podvrgnut kemijskim promjenama.
- Nakon čišćenja membrane, zrno se šalje na poliranje vode isporučene na 40 ° C i tlaku od 2 atmosfere. Kava postaje glatka, čista i poslan je na pečenje.
- Na 180 ° C, zrno kave raste u veličini, dobiva prekrasnu boju tamne čokolade, eterično ulje izlazi, a okus i miris se pojavljuju.
Đumbir ploča na pripremljenim zrnima je civetin supstanca koja proizvodi guštera zvijeri. Nakon što je prodrla unutrašnjost kave, neutralizirala je kiselinu i sada, bez obzira na to koliko je teško pili, neće smanjiti jagodice.
Opće piće
Poznata sorta Kopi Lyuvak Wild - 100% elita Arabica. Sirovine za njegovu pripremu prikupljaju se u prirodnim uvjetima.
Vrste kave Luvac razlikuju se po zemljama podrijetla. Nema pića i mješavina tog pića, samo monograda,proizvedene u određenoj zemlji - Vijetnam, Indonezija, Filipini, itd. Kava se može prodati u grahu ili zemlji.
Približne cijene za kavu Lyuvak
Ova vrsta kave smatra se najskuplja na svijetu. Cijena od 1 kg počinje od 250 i doseže 1200 dolara. Najjeftiniji napitak prodaje se na farmama, gdje se drže civet, a sudjeluju u proizvodnji kave na industrijskoj razini.
Kava s kvalitetom u Europi i zemljama CIS-a prodana je malo, a cijena paketa pića težine 100 g iznosi 100 dolara.
Kako pripremiti vijetnamski kavu
Preporučene metode za pripremu pića su francuski tisak i ključanje u turku. Vijetnamski kava Luvac zaslužuje najviše pohvale.
Da biste kavu pripremili na vijetnamski način, trebat će vam:
- bistro staklo;
- press filter;
- čajnik s kipućom vodom;
- mljevenu kavu.
Opis procesa:
- Filtar za tiskanje sastoji se od pokrova, željeznog sita, stakla i tiska.
- Prije početka pripreme, filtar se stavlja na vrh stakla i zagrijava se kipućom vodom koja se zatim isprazni.
- Ulijte u stakleni filtar 2 tsp. mljevenu kavu, a zatim ga poravnajte drmanjem stakla, i zbijati ga pritisnite, pomicanje potonji u smjeru kazaljke na satu.
- Na dnu staklenog filtera ulijte malo kipuće vode kavu da se pare i zagrijava.
- Za 15 sekundiIspunite filter čašu i zatvorite poklopac.
- Kada se kava gubi, to znači da je slabo prešano. Ako ne kaplje, previše su pritisnute.
- Morate pričekati malo dok se kava ne napuni čašom stakla kap po kap.
- Šećer se može staviti na kraju ili na početak procesa, ne igra posebnu ulogu.
Kava je snažna, "masna" i aromatična, a proces kuhanja ne traži mnogo vremena.
Kod kuće, Vijetnamski kava je također pripremljen na turskom jeziku. Dodajte šećer ili ne, ovisi o osobnim preferencijama.
Klasična metoda kuhanja:
- Turku se grije na vatri.
- Stavio u nju 2 žličice. mljevenu kavu. Dodajte šećer po ukusu.
- Turci zagrijavaju sadržaj nekoliko sekundi i dodaju 150 ml vode na sobnoj temperaturi.
- Kuhajte na laganoj vatri, a kada se pjena pojavi, izvadite piće iz peći i pustite da se malo ohladi.
- Ponovite postupak nekoliko puta, ne dopuštajući jak kuhati, kako ne biste izgubili aromu.
- Kava se ulijeva u čaše.
Na površini pravilno pripremljenog pića treba biti pjena.
Mnogi ljudi oprezno kušaju kavu Luvak, nakon što su naučili kako to učiniti. Posebno se dojmljiva ljubavnica kave namrštila u gađenju.Međutim, ako vjerujete u recenzije, piće se ispostavilo jedinstvenim i izvrsnim ukusom.
