Sunny Georgia je poznata po cijelom svijetu zbog mesnih jela. No, malo ljudi zna i zna kuhati nacionalne lagane povrće. Na primjer, tanki kupus u gurijanskom stilu s repeima vrlo je popularan u ovoj zemlji. Postoji mnogo načina da se pripremi za zimu od bijele, ali ovaj ima bogatu boju, ugodnu aromu.
Klasični Guri-style kupus s repe
Komplet proizvoda za ovo jelo ostao je nepromijenjen već više od jednog stoljeća:
- 3 kg bijelog kupusa;
- 0,2 kg zelenog povrća;
- 1,5 kg crvene repe;
- 2 velike glave češnjaka;
- 3 mahuna vruće paprike;
- 4 tbsp. sol;
- 2 litre vode.
Primjetili ste da nema šećera i octa, koji se koriste za marinadu. Prema klasičnom receptu, morate pržiti povrće.
Trebat će nam hlađeni peš, pa ga prvo pripremamo. Da biste to učinili, ulijte potrebnu količinu vode u posudu i kuhajte solom. Odvojili smo se neko vrijeme.
Pripremite jela, u kojima ćemo se krući. Prvi sloj ispružio je isprane, odresirane i rezane repe. Odozgo idite glave kupusa, od kojih uklonimo gornje zeleno lišće i podijelimo u nekoliko sektora.
Kako bi se sačuvao okus gruzijskog drveta, bolje je da ne uklonite stabljicu.
Sada smo odrezali celerne zelje, oblikovali paprike, pomiješali ih s ljuskanim češnjakom i posipali pripremljene proizvode.
Možete postaviti još jedan sloj. Zatim sipajte svu toplinu, pokrijte poklopcem, koji ima promjer manji od opsega spremnika, da biste stavili opterećenje na vrh.
Kako bi postupak pravilno postupio, ostavimo spremnik na sobnoj temperaturi.
Nakon 3 dana, sipati tekućinu. U njemu otopimo još jednu žlicu soli i vratimo je. Nakon 48 sati prenesite posuđe na hladnom mjestu. U ovoj fazi kupus je spreman jesti, no bolje je čekati još vremena. Smatra se da će postati još ukusnija.
Recept kuhanja s zelenim
Za one koji vole jela s puno zelenila, možete dodati jednu hrpu u isto vrijeme na sastojke klasičnog receptora:
- kopar;
- peršin.
Nema poteškoća. Vi samo trebate pomaknuti sve slojeve povrća sa zelenilom. Ako želite, možete ga isjeckati i pomiješati s celerom i češnjakom.
Radi praktičnosti skladištenja, bolje je prenijeti već pripremljeni kupus s repe na gurijski način preko staklenih posuda i pohraniti u podrumu ili hladnjaku.
Kupus od kiselog kupusa s repe
Napravite sličnu žetvu kupusa s repa i mrkvom za zimu i nećete požaliti. Uživat ćete ne samo sjajni izgled, već i svjež okus.
Uzmi:
- kreće za 2-3 kg;
- 1 velika repa i mrkve;
- glava češnjaka;
- 3 lišće laurela;
- 2 tbsp. sol;
- 3 tbsp. pijesak šećera;
- 5 crnih pahuljica;
- 1,5 tbsp suncokretovo ulje;
- 1 tbsp. ocat 9%;
- litru vode.
Nemojte uzeti rani kupus i ukloniti sve zelene listove. Inače, škripanje neće raditi, a povrće će biti mekano.
Priprema povrća ne razlikuje se od klasične inačice. Kupus izrezati na velike komadiće, ne odvajajući plahte. Počnemo lebdjeti na obalama (po mogućnosti staklo). Pomiješajte mrkve s repa, dodajte nasjeckani češnjak i prskajte prvi red u posudu. Ponovite, uništavajući svaki sloj.
Marinada kuhati u tavi ili lonac. Da biste to učinili, kuhamo vodu, a zatim ulijemo sva suha sol i šećer, ulijte ulje i ocat i ulijemo ih vruće u limenke koje se zatim zatvaramo i omotamo u pripremljenu deku. Kad se potpuno ohlade, skinuti na hladnoću.
Brzi predjelo
Ovo jelo gruzijske kuhinje može se brzo kuhati ako čekate goste ili idete na piknik.
Trebat će vam:
- soja umak - 2 tbsp. l;
- glava kupusa;
- mrkva - 2 kom .;
- repa - 1 kom .;
- šećer - 2 tbsp. l;
- sol - 2 tbsp. l;
- začin za korejski mrkva - 1 tsp;
- češnjak - 5 češnja;
- voda - 2 šalice;
- ocat (9%) - 1 tbsp. l;
- rafinirano ulje - ½ šalice.
Isperemo kupus ispod slavine, pustimo da se isprazni i nasjecka veliku slamku. Pažljivo operite repa s mrkvom, uklonite koru i, koristeći ribu za pripremu salate na korejski, trljajte. Fino nasjeckajte češnjak. Sve smo pomiješali u zgodan jelo i prebacili ga u staklenu posudu, pokušavajući se umiriti.
Ulijte vodu u lonac za kuhanje i iskuhajte na štednjaku. Ulijte ovdje šećer, začin, sol. Pomiješajte da se otopite, dodajte ulje, ocat i umak. Vruće žitarice uliju povrće.
Tekućina će postupno ići na dno, pa nemojte žuriti da izlije ostatke slane vode. Može dodati.
Pokrijte poklopac i ostavite 2-3 sata. Može biti duže. Ako je potrebno, ohladite i poslužite.
Kako kuhati bez octa
Sve što trebate je:
- sam kupus;
- češnjak;
- repa;
- čili papar;
- paprika;
- sol.
Broj sastojaka nije naveden, teško je pogoditi s težinom vilica. Možete sami izračunati po volji.
Pripremite veliki kontejner, u kojem prvi put postavljamo kupus, odrezanu od stabljike u velikim komadima. Onda smo pokriveni s kriškama crvenog povrća, pospite sjeckanim češnjakom i vrućim paprom. Kad je sve spremno, kuhajte slanu vodu.
Soli su dodane po stopi od 2 žlice. l. po litri vode. Skuhamo zajedno s prašumom i odmah ih ulimo u posudu. Povrće mora biti potpuno pokriveno. Pokrijte i postavite opterećenje. Nakon 4 dana možete se raspadati na bankama, tamping ili jednostavno premjestiti u hladnu sobu. Guriys kupus s repe bez octa spreman je.
Posuda gruzijske brze hrane
Nije svatko voli kupus, rezan stabljikom. Razmotrimo još jednu mogućnost.
Kupus, uklonjen s gornjeg lišća, izrezati velike kvadrate. Bez jezgre, mogu se raspasti, ali to je u redu. Odrežite repa na grubu gratet, oslobodite gorak papar iz sjemena i izrezajte u male dijelove zajedno s češnjakom.
Sve se miješa u slivu, dodajte sol i granulirani šećer. Ruke mnem povrće, dok miješanje. Potrebno je da se pojavi sok, koji pokušavamo dodati s nedostatkom soli.Širimo se na banke, pritiskom.
Možete otići u bazen i nakon što se kupus zgnječi, premjestite ga u drugi spremnik.
Pod pritiskom na sobnoj temperaturi, ona će biti spremna za 3-4 dana. Uzmite povrće u svoj sok.
Guriki dnevni kupus
Ako odlučite brže rješavati krastavce, možete izmijeniti recept, koji je predložen gore.
Također ćemo pripremiti povrće, ali nećemo gnjaviti, ali napuniti ga s kipućom marinadom.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 2 litre vode;
- ¾ šalicu šećera;
- 3 tbsp. l. sol;
- 250 ml jabučnog octa.
Sve komponente se miješaju u tavi i dovode do kuhanja. Isključite vatru i odmah ulijte u umivaonik. Stavili smo prikladnu potlačenost, a jednog dana će Guri kupus biti spreman.
