Gurii kupus - 7 jela za kuhanje

Guriyski kupus prikladan je ne samo zimi, kada posebno želiš slanost. Ovaj pikantni zalogaj je savršeno prilagođeno jelo za meso na žaru i samo piletinu ili ribu. Postoje recepturi složeniji, ali poznati i vrlo jednostavni. Reći ćemo vam vrhu najboljih mogućnosti kuhanja za hrskav Guri kupus.

Klasični gurijski kupus s repe

Točni recept za kiselinski kupus pripada, naravno, Gruzijancima - u Gruziji su bili prvi koji je pripremio jelo, koje mnogi sada nazivaju samo kupusom u Kavkazu. U Gruziji su mnoge pokrajine, svaka sa svojom verzijom pripreme. Međutim, Gurijanci, koji su dali ime u zdjelu, koriste samo jednu, a mi ćemo to reći.

Bolje je uzeti kupus guste zimske sorte; mladi premalen, neće dati ugodnu čvrstu podrsku.

Trebat ćemo:

  • jaka glava kupusa;
  • 2 velika mrkva (slatka!);
  • velike repe;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 500 ml vode;
  • sol - 2-3 tbsp. l;
  • Začini: lisnatog listića, pimenta, češnjaka, papra-chilija.

Mzhaveh combo - kako ga Gurians zovu - priprema se u velikim količinama odjednom za više obitelji. Tako želite dugo vremena hraniti svoju obitelj ukusnim kupusom - povećati razmjere.

Ocat i šećer ne dodaju se u klasični gurijski kupus - mora se fermentirati. No, postoje receptima gdje se povrće marinirati. Dakle, bez octa i šećera, ne možemo učiniti.

Kako kuhati:

  1. Isprati repa i mrkvu, oguliti, izrezati u 3 mm debljine prstena. To možete učiniti s posebnim rezačem povrća, rezati ga nožem - sami odabrati. Češnjak čist. Mali zubi ostavljaju u potpunosti, velikim - urezani u 2 dijela. Nakon pranja sjemena posute su pržene pržene paprike. Kupus očistiti od oštećenih lišća i izrezati u velike prostore.
  2. Povrće staviti u posudu za caklinu ili drvenu bačvu (čak i bolje!) Slojevi u sljedećem slijedu: kupus-repa-mrkva-češnjak-papar.
  3. Napunite svu solju: vodu i sol. Stavili smo teret na vrh i ostavili ga 3 dana na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme počinje fermentacijski proces: kao i kod souring klasičnog ruskog kupusa, povremeno bježimo, otpuštajući ugljični dioksid. Ako je slanica previše - dio ima smisla spajanja.
  4. Nakon tri dana, keg ili lonac trebali bi biti dovedeni na hladnoću, ali prije toga je važno da ga se promiješa. Ostao je još nekoliko dana i kupus će biti posve pripremljen.

Ljepota jela je u posebnoj kombinaciji kiselog kupusa, slatkog repa i mrkve, koje stječu poseban okus. Poslužite kupus s kuhanim krumpirom, zalijevati biljnim uljem.

Recept kuhanja s zelenim


Čajni stil kupusa s repe često se kuha s zelenilom, poput korijena, peršina ili bosiljka. Takav kupus se ne pohranjuje dulje vrijeme, jer se zeleni plijen prilično brzo. Pripremite ga dva do tri puta, poslužujući se na blagdanskom stolu.

Trebat ćemo:

  • glava kupusa;
  • mrkva;
  • repa;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 500 ml vode;
  • hrpa zelenila;
  • sol - 2-3 tbsp. l;
  • Začini: lisnatog listića, pimenta, češnjaka, papra-chilija.

Kako kuhati:

  1. Kupus, izrezan na velike komadiće, repe i mrkve. Peel češnjak. Zeleni su usitnjeni, ali nisu baš plitki.
  2. Povrće staviti u posudu za caklinu ili drvenu bačvu (čak i bolje!) Slojevi u sljedećem slijedu: kupus-repa-mrkva-češnjak-paprika-zelje.
  3. Napunite sve sa slanom vodom i pritisnite dolje na vrh. Preostao je tri dana u sobi. Nakon 72 sata uklonite kupus u hladnom i jesti s biljnim uljem.

Svakako spremite kupus zelenim u hladnjak - on se pogoršava brže od klasičnog. I nemojte prevelike dijelove: kuhati na tjedan ili dva, ne više.

Brzi predjelo


"Rapid" - tako drugačije nazovite ovu hostenu receptu. Bit će spremna za samo nekoliko sati, lako je napraviti uoči domaće proslave ili piknika po mesu na roštilju.

Potrebni sastojci:

  • vilice jakog bijelog kupusa;
  • velike repe;
  • 2 mala mrkva;
  • 4 češnjaka češnjaka (ili više, ako vam se sviđa ukiseljeni češnjak);
  • 400 ml vode;
  • 50 grama šećera;
  • 50 g soli soli;
  • 50 ml octa 9%;
  • 100 ml rafiniranog ulja.

Kuhanje, slijedeći upute:

  1. Podijelite kupus na dva dijela, uklanjajući stabljicu i rastrgnite ga u slamke.
  2. Tri mrkve i repe na dugoj "korejskoj" gratesti; nasjeckajte češnjak u komadiće.
  3. Napunimo čašu sa povrćem, pokušavamo čvrsto stisnuti.
  4. Dodajte sol, šećer u vodu i pustite da kuhate.
  5. U kipućoj slanoj vodi dodajte ocat i biljno ulje.
  6. Pažljivo promiješajte sve sastojke, napunite ih povrćem.
  7. Zatvorite posudu plastičnom kapicom.

Potrebno je samo nekoliko sati i možete probati: svjež kup s laganim ukusom hrena spreman je.To je izvrsno u kombinaciji s kuhanim krumpirom, pire krumpir, i služi kao izvrsna ukrasi za ribu ili meso.

Guriish kiseli kupus

Na prvi pogled, ovaj recept je dugotrajan. Ali sve poteškoće - pronaći najviše svježeg povrća koje se zove iz vrta. Vjerujte mi, ovaj snack će impresionirati kućanstvo i goste s bogatim svijetlim okusom.

Potrebno je:

  • tri vilice kupusa od 800 do 1000 g;
  • 4 repa;
  • 200 g listova celera;
  • glavica češnjaka;
  • vruće paprike;
  • 3 lišća lišća;
  • hrpa korijena i kopra;
  • stisak ružičaste paprike;
  • 2 litre vode;
  • 2 tbsp. l. gruba kamena sol.

Jodirana sol za kiseljenje tijesta nije prikladna; u svim receptima koristite velike sol kamena, na primjer, od Sol-Iletsk.

Metoda pripreme:

  1. Kuhajte slanu vodu, sol, začine. Okus marinade trebao bi nalikovati na morsku vodu. Lagano ohladite, tako da slanoj vodi ne kuhati, već samo toplo.
  2. Kupus očistiti od oštećenog lišća, izrezati na kriške srednje veličine. Da biste to učinili, glava izrezati na pola, a zatim još 2-3 komada. Slices ove veličine će napraviti veliku prod za 3 dana, veće one trebaju malo duže vrijeme - do 5 dana, a ne postoji tako zgodan.
  3. Repice odrezane na kriške - tanke kriške.Češnjak podijelimo maksimalno na pola ili ostavimo posve, ako zubi nisu veliki. Celer je pranje, uklonite tvrdu jezgru, a vrući papar jednostavno presjeći na pola, uklanjajući sjeme unaprijed.
  4. Povrće stavlja slojeve nasumičnim redom, pospite ljekovitim biljem, prelijte slanu solju. To bi trebalo u potpunosti pokriti rezanje povrća.
  5. Ostavite u ovom obrascu 3 dana. Za ove dane, gurija kupus bi trebao biti fermentiran, dijeliti povrće jedni s drugima, i slanoj vodi treba pretvoriti u osnažujući cvijet kvasca s okusom povrća i začina.

Predjelo će dati izgledi mnogim jelima. I savršeno se uklapa u krumpir u odori - pokušajte, nećete biti razočarani.

Kako kuhati bez octa


Postoji još jedan recept za kupus bez octa, popularan kod gruzijskih domaćica. Takva kiseli kupus postaje svijetla zahvaljujući sokovima repe, koji ravnomjerno oblaže kupus.

Trebat ćemo:

  • jake bušotinske vilice;
  • velike repe;
  • 4 češnjaka;
  • vruće paprike;
  • crni papar grašak;
  • sol;
  • 500 ml kipuće vode.

Kuhanje je jednostavno:

  1. Najprije smo odrezali kupus u komade (ostavljamo stabljicu unutar). Cikla je tradicionalno izrezana u komade.Peel češnjak i rezati paprike u kolutove.
  2. Stavite povrće u staklenu posudu u slojevima bilo kojim redoslijedom, lagano ih tamping.
  3. U zasebnom kašiču pripremamo marinadu od vode, soli i začina. Pokušajte ga okusiti: sol bi se trebala dobro osjećati, tj. Marinada treba snažnu.
  4. Sipite povrće vrućim kiselim tijestom i stavite tlačenje na vrh.

To je sve. Čekamo 4 dana, pokušajte povrće. Ako nemate dovoljno kiselo, pričekajte još jedan dan. Imajte na umu da je iz ove recepture slanica iznimno korisna: ukusna, kisela, koja podsjeća na kvake kvržice. I donosi velike prednosti gastrointestinalnom traktu.

Marinirano instant povrće


Kupus mariniran s povrćem može se kuhati u samo jednom danu. Tu su i takve mogućnosti kuhanja popularne zalogaje. Brzo mariniranje receptima su popularnije u Aziji nego u Gruziji. Ali zašto ne probati kuhanje Gurijeva kupusa u takvom ala-azijskom stilu.

Recept će biti odgovarajući začina za povrće na korejskom; asortiman povrća može se nadopuniti s daikon, zelenim rotkvicama, zelenim grahom.

Ono što nam treba:

  • kupus - 800 g;
  • korijen celera - 1 kom .;
  • repa - 1 kom .;
  • glavica češnjaka;
  • mrkva - velika;
  • crveni (Jalta) luk - 1 glavu;
  • sol, papar na okus;
  • šećer - 2 tbsp. l;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • Ocat -2 tbsp. l (9%).

Upute za kuhanje:

  1. Za početak, rezati povrće na tanke kriške. Što su razrjeđivači - što je brže narezana marinirana. Pomiješajte povrće sa soli, malo ih stisnuvši: važno je da daju sok.
  2. Dok su malo infuzije, toplinu biljnog ulja u posudi gotovo do ključanja.
  3. Ulijte povrće s ocem, sezoni sa začinima i vrh s vrućim biljnim uljem.
  4. Pomiješajte salatu brzo.

Teoretski je spreman. Ali bolje je to pustiti. Sat i pol dok kuhate vruće, postavite stol, rezati kruh je dovoljno za mariniranje. U idealnom slučaju, važno je dopustiti mu da stoji nekoliko sati.

Guriki dnevni kupus

Klasični Gurian kupus će biti spreman za jedan dan ako ga pokušate kuhati prema sljedećem receptu. Razlika u ovoj opciji u načinu rezanja: nećemo marinirati niti kriške, već povrtnu slamu. Ali, vjerujte riječ, vrlo je neobično, brzo i ukusno.

Pripremio:

  • pola vilice gustog kupusa;
  • velike repe;
  • jedan mrkva;
  • 5 češnjaka češnjaka;
  • 3 tbsp. l. gristi;
  • 80 ml biljnog ulja;
  • sol, šećer po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Tri povrća na grubo reznom ili na "korejskom" rezaču povrća. Češnjak je ostavljen u cijelosti ili izrezan na 2-3 kriške.
  2. Izmiješati ih u staklenu zdjelu. Napunimo 3-litarsku posudu.
  3. Kuhanje marinada od šećera, soli, octa, podešavanje slanosti, slatkoće, kiselog okusa.
  4. Zagrijati marinadu gotovo da kuhati. Ulje se zagrijava do mjehurića.
  5. Napunite marinadu povrćem, a vrh s vrućim biljnim uljem.
  6. Pokrijte poklopcem, ostavite na stolu za noć.

U jutarnjim satima svakodnevni kupus je spreman!

Ljepota snacka je da je pohranjena dulje vrijeme. Naravno, samo u hladnjaku. Dobro je jesti s pirjanim krumpirom i meso se poslužuje uz pileće juhe. Savršeno naglašava svježe jelo i dobro hrani.

Kupus u gurijskom stilu nije samo ukusna jela. Poput svih fermenta, domaće slanosti, ono samo donosi tijelo. Pogotovo u vrijeme zime, kada tijelo jednostavno zahtijeva vitamine. Kuhajte češće, nemojte se bojati eksperimentirati. Naravno, bit ćete vrlo ukusni!


Kategorija