Taj način soljenja kupusa s povrćem izvorno je Sibirski, ali njegovo ime dolazi od ukrajinske riječi "pelyustka", što se prevodi kao latica cvijeta. Takve udruge dolaze u obzir u obliku kvadratnih komada listova kupusa, obojenih u bogatoj crvenoj shemi boja. Domaćice će biti zadovoljne činjenicom da će u većini tehnologija kiseljenja, kupus biti pripremljen s cvjetnjom najkasnije u danu.
Kupus proklija s repa - najbrži način
Ovaj recept će vam pomoći s minimalnim vremenom da biste dobili hrskavi ukusni kupus lišća, slično laticama od svibnja ruža, s potrebom da se pripreme samo:
- 2000 g bijelog kupusa;
- 350 g repe;
- 1000 ml pitke vode;
- 60 g soli;
- 60 grama šećera;
- 10 peperka (5 - crna i 5 pimenta);
- 3-4 lišća lišća;
- 100 ml octa.
Recept korak po korak:
- Vilice kupusa izrezane su u kvadrate, nakon što su se oslobodile sjeckanice. Beets slame slame, i svaki češanj češnjak samo cut u nekoliko komada. Pomiješajte biljnu komponentu drške i stavite je u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Spremnik mora biti čist, ali nije potrebno sterilizirati.
- Kuhati filtriranu tekućinu pripremljenu za slanu otopinu, kako bi se popunila sol, šećer, začini. Neka mješavina kuhati deset minuta, a zatim napregnuti za uklanjanje začina, dodati ocat i malo ohladiti.
- Ulijte toplu kuhanu otopinu u staklenku povrća za kiseljenje. Hlađeni kontejner s kupusom kupusa staviti na policu hladnjaka, gdje se izdržati točno jedan dan.
Kuhanje recept bez octa
Ako obitelj voli slomiti lijepe ružičaste latice kupusa, djeca vole, najbolje je kuhati bez octa i puno začina.
U ovom slučaju jedna brtva od tri litre zahtijevat će sastav proizvoda:
- 2500 g kupusa;
- 400 g repe;
- 1000 ml vode;
- 30 grama soli;
- 30 grama šećera;
- Naušnice na upit.
Kvačim kupus s repe:
- Nakon uklanjanja oštećenih, tromih listova iz glave kupusa, uklonite stabljicu i rastrgajte lišće na kvadratima sa stranama od tri do četiri centimetra. Izrežite pročišćene repe na pola, a zatim u tankim polukrugima debljine do 5 ml.
- Nasjeckajte trgove kupusa u suhoj čistoj bocci, naizmjence s cjepanicama. Da bi pilula došla elastična i hrskavica, dok se polaganje u posudu za kiseljenje, ne smije se utisnuti i zgnječiti.
- Za slanu vodu u hladnoj, ali prokuhanoj vodi, otopite kristale soli i šećer, dodajte papriku. Rezultirajuća otopina prelijte povrće.
- Spremnik stavite kupusom u praktičnu posudu za dubinu ili pločicu odgovarajućeg promjera i ostavite da vrije 5-7 dana u kuhinji. Sve ovo vrijeme, nemojte zaboraviti otpustiti ugljični dioksid, koji se oslobađa tijekom fermentacije, tako da gotov proizvod ne okusi gorak, ali ima ugodan miris.
Začinjeni kupus s cvjetnjaka
Ljubitelji duhovitog gastronomskog doživljaja cijenit će začinjeni recept za kupus s češnjakom i vrućim paprikom mariniranim.
Broj proizvoda koji su potrebni za izradu dvotračnog limenka je kako slijedi:
- 1000 g bijelog kupusa;
- 200 g repe;
- 150 g mrkve;
- 2-3 komada vruće paprike;
- glavica češnjaka;
- 500 ml vode;
- 70 grama šećera;
- 25 g soli;
- 70 ml octa;
- 3 lišća lišća;
- na 3 graška mirisnog i crnog papra.
napredak:
- Oprati, oguliti, nasjeckati povrće: kupus - na kvadratima od 3 cm, repa - u tankim krugovima, mrkve i paprike - u tankim krugovima i prstenima, češnjaka - svaka češanj u polovini duljine.
- Stavite malo vruće korijena mješavina na dnu čistog spremnika za kiseljenje, na vrhu - sloj kupusa. Ponovite dok se posuda potpuno ne napuni.
- U vodi, dodajte sve sastojke za marinadu, osim za ocat. Donesite kuhati i potpuno otopite zrnce šećera i soli. Nakon 3-4 minute kuhanja, izvadite iz peći i ulijte ocat.
- Ulijte otopinu vruće soli s povrćem i ostavite posudu na sobnoj temperaturi. Nakon 2-3 dana, kupus koji je ukiseljen s izbijanjem bit će spreman. Mjesto skladištenja gotovog proizvoda - polica u hladnjaku.
gruzijski
Pilula kupusa s repa u gruzijskoj je poznata daleko izvan granica Gruzije. Ona je stekla takvu popularnost zbog lijepe boje latica, svijetle i začinjene okusa.
Za pripremu zalogaje morate poduzeti:
- 3000 g kupusa;
- 1500 g repe;
- 2-3 vruće čili paprike;
- 2 glava češnjaka;
- 30 g zelenog celera;
- 90 g soli;
- 2500 ml vode;
- 30 grama šećera;
- 15-30 ml jabučnog octa;
- 5-6 slatke paprike;
- 3-4 lišća lišća;
- 5 g sjemena korijandra.
Metoda slane:
- Svaka vilica kupusa, ovisno o veličini izrezati na 8-12 kriške, onda svaki segment dalje podijeljen preko na 4-6 dijelova.
- Pripremljene (oprane i bez oguliti) repe, papar i češnjak sjeckajte u tanke prstenove. Celer može biti korišten bez brušenja, cijele grane.
- U kontejneru za pečenje položili su kupus i sjeckani povrće s nekoliko grančica. Ponovite slojeve dok se sastojci ne ponestane.Kako bi gotovi kupus postigli bogatu svijetlu boju i postali obojani čak i između lišća, ne smije biti grubo sjeckani, ali se zadržavaju u omjeru kupusa i repe u omjeru 2: 1.
- Za pripremu tekućine za kiseljenje, stavite sol, šećer i druge začine u vodu. Donesite sve na čir, uklonite iz topline i ulijte u ocat. Vruća otopina sipati povrće, staviti na vrhu malu potlačenost, tako da oni ne pojavljuju.
- Držite kupus toplo za jedan dan, a zatim ga uklonite na hladnoću i nakon 2-3 dana možete ga poslužiti na stolu.
Dnevna pilula s repe
Ako zaista želite jesti ukusne ružičaste latice kupusa, a nema želje za čekanjem, pomozite sljedećem receptu:
- 2000 g bijelog kupusa;
- 300 g crvene repe;
- 100 g mrkve;
- 30 grama češnjaka;
- 1100 ml pitke vode;
- 150 ml octa 9%;
- 50 g soli;
- 150 grama šećera;
- 100 ml biljnog ulja;
- 3 lišća lišća;
- 3 graška bombona.
Slanu kupusa s pilulama korak po korak:
- Postupak započinje pripremom povrća.S mrkvom i repe ukloniti tanki sloj oguliti, isprati korijene i izrezati ih na tanke kriške ili kocke.
- S češnjaka, uklanjajte ljusku i rastrgajte tanke tanjure. Uklonimo gornje lišće iz kupusa, odrežemo stabljicu i izrezamo lišće pogodno za soliranje u male kvadrate.
- Uzimamo čistu, suhu staklenu trotračnu posudu, presavijeni slojevi četverokuta, tanke kriške repa, mrkve i češnjak. Posljednji učinite sloj od slatkiša.
- Sada brzo marinada. Za njega smo kuhali vodu sa soli, šećerom, lisnatim listovima i paprom. Nakon tri minute kuhanja uzmemo Lavrushku, ulijemo biljno ulje i ocat.
- Rezultirajuća vruća tekućina sipati kupus na povrće potpuno utopio u njemu. Ostavite kapacitet 12 sati na kuhinjskom stolu. Čim vrijeme istekne, nastavite do degustacije.
Začinjeni instant kiselinski kupus
Popis povrća, osim kupusa u procesu pečenja, ništa posebno nije drugačije od prethodnih receptura. Sve gusti se sastoji od ukusne marinade s klinčićima i kuminom.
Omjer povrća, začina i ostalih sastojaka je kako slijedi:
- 1500 g kupusa:
- 300 g repe;
- 120 g mrkve;
- 25-35 grama češnjaka;
- 1000 ml pitke vode:
- 60 g šećera;
- 5 g soli;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 60-100 ml octa;
- 1-2 lišća;
- 2-3 pupova od klinčića;
- 3 g sjemena kumin.
Pickling slijed:
- Juicy kupusa narežite na kvadrate željene vrijednosti, mrkva i repa naribati preko graters za obradaka u korejskom velikih ili redovne, češnjak pretvoriti u tanke pločice. Nakon brušenja ove sastojke presavijeni u jednom spremniku i miješati.
- Sada je vrijeme za namotavanje rukava i kuhanje marinade. U vodi, otopite šećer i sol, ulijte ocat i ulje, stavite sve začine. Dajte ovu smjesu da kuhati i odmah ga preliti kupus.
- U posudi s plaštom kupusa postavite opterećenje, ali ne previše tešku. Njegova zadaća nije da se izravnati i gnječiti latice kupusa, ali jednostavno ne dopustiti im da se pojave. Nakon dana infuzije kupusa, pupoljak s repa će biti spreman da se pojavi na blagovaonici.
