Kupus je iznenađujuće povrće koje se često pojavljuje na stolu naših predaka. No, čak i sa vremenima navijača, nije se smanjio, ali naprotiv, sve se više novih metoda kuhanja. Snacks koji ne zahtijevaju dugoročno soljenje, kao što je recept za marinirani instant kupus, primili su posebno priznanje.
Pored izvrsnih kvaliteta okusa takvih pripravaka, u njima se koncentriraju ogromna količina vitamina, čija se manjkavost tako jako osjeća tijekom hladne sezone. Naše su bake dobro znale, pa su tako često na njihovim stolovima nazdravili ukusni kupus.
Marinirani instant kupus s ocem
Kako dobiti slatku, ukusnu salatu od kupusa do sljedećeg jutra? Odgovor na ovo pitanje znaju domaćica koja je savladala proces kuhanja kiselog kupusa.
Pripremljeno prema receptu u nastavku, može se dugo zadržati hladno zbog prisutnosti octa u marinadi.
Popis potrebnih komponenti za 2,5 kg kupusa:
- 15 grama češnjaka;
- 300 g mrkve;
- filtrirana voda litra;
- 90-170 grama šećera;
- 95 ml octa;
- 95 ml biljnog ulja;
- 45 grama soli.
Korak po korak recept:
- Listovi kupusa i narančasti korjenasti povrće napuhnu u tanke trake. Vruće povrće se raspada u malim komadima. Ovi zdrobi proizvodi koji se kombiniraju u caklinu ili staklenu posudu, promiješajte. Da biste dobili hrskav snack, trebali biste dati prednost glave s gustom i elastičnim listovima.
- Kuhajte vodu i miješajte sve sastojke marinade u zdjelu. Nakon toga, prelijte vruće preljev na kupus, zatvorite i zaboravite na berbu jednog dana, ostavljajući ga na sobnoj temperaturi. Daljnje očuvanje snacka osigurava samo hladnjak.
Korejski recept za kuhanje za zimu
Gori, ukusno povrće, kuhano s miomirisima u ocatu i vrućem biljnom ulju, svidjelo se mnogima, tako da je postojao takav recept za kupus.
Sadržaj pikantnih kiselih kupusnih zalogaja u korejskom jeziku uključuje:
- 1500 g kupusa;
- 90 g luk;
- 120 g mrkve;
- 30 grama češnjaka;
- 30 ml octa 9%;
- 20 g šećera;
- 10 g soli;
- 10 g ribanog đumbira;
- 3-4 g paprike;
- 5 g začina za povrće na korejskom.
Pickling tehnologija:
- Pripremljeni glavni proizvod sjeckan je u kvadrate, češnjak je gurnut kroz tisak, lukovi se raspadaju s tankim polovicama.Za sjeckanje mrkve koristite gratet za povrće na korejskom.
- Za sjeckani povrće širite vruće povrće i ribani đumbir. Slane, začinjene šećerom i začinjene začinima. Temeljito miješajte sve i raspodijelite u boce.
- Ocat se u jednakim količinama ulijeva u posude. Zatim je napunio kipuću vodu "na vješalicu", zapečaćenom poklopcima od željeza i držao naopako, sve dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
Spremite snack u podrumu ili nekom drugom hladnom mjestu od izravne sunčeve svjetlosti.
Marinirani kupus s repa - brzo i ukusno
Ovaj recept nije samo ukusan, ali i neobično lijep ukusni kupus. Također se naziva "pylyustka", što doslovno prevodi od ukrajinskog kao "latica". Uostalom, ružičasti dijelovi listova kupusa vrlo su slični laticama ruže.
Udjeli sastojaka za ružičasti kupus u marinadi:
- 1500 g kupusa;
- 400 g repe;
- 200 g mrkve;
- 30 grama češnjaka;
- litra filtrirane vode;
- pola šalice granuliranog šećera i 9% octa;
- 50 g soli;
- 180 ml biljnog ulja;
- 3-4 lišća lišća;
- crne pepeo.
Kako pripremiti lišće s kupusom:
- Nasjeckajte listove kupusa u kvadrate, korijenite povrće posebnim "korejskim" graterom ili ih pretvorite u tanke blokove nožem. Češuljci od češnjaka rastopiti se na tankim tanjurima.
- Bacite sol sa šećerom u vodi, bacajte začini i čekajte da se vreli. Zatim dodajte ulje s octom i ohladi smjesu.
- Kupus i korijenje pažljivo se miješaju i tampiraju u predfabriciranim bocama.
- Ulijte gotovo gotovi snack uz marinadu, pluto i ostavite bez svjetla samo negdje u kuhinji. Nakon 3-5 dana možete uzeti uzorak iz kupusa.
S paprom
Praktično, salata s vitamina iz kantine predstavlja ovaj ukusni kupus s bugarskim paprom. Priprema se prilično brzo, a jednostavan skup sastojaka omogućuje pripremu ovog snacka čak i tijekom cijele godine.
Popis potrebnih proizvoda za nekoliko kilograma kupusa:
- funta slatke paprike;
- kao i mnogi luk i mrkva;
- 200 ml ulja;
- 155 ml octa;
- 100 grama šećera;
- 60 grama soli.
Slijed kuhanja:
- Lagano sjeckani kupus doslovce pomiješajte s čajnom žlicom soli i dobro zamijesite rukama, tako da ona pokreće sok.
- Pripremite preostalo povrće i izrežite ih: papar - slamu, luk - pola prstena, mrkve - slame ili velike čipove pomoću rešetke.
- Kombinirajte sve povrće u odgovarajuću posudu. Dodajte ulje, ocat, šećer i preostalu sol u biljnu smjesu. Vrlo pažljivo pomiješajte sve.
- Napunite pripremljeni spremnik smjesom biljke, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Nakon tri dana, predjelo će biti spremno za upotrebu.
Mogućnost u bankama za zimu s aspirinom
Aspirin nije najpopularniji sastojak u receptima od kiselog kupusa, ali služi kao izvrstan konzervans koji pomaže očuvanju svježine žetve tijekom zime.
U ovoj izvedbi treba pripremiti za dva kilograma kupusa:
- jedna funta od mrkve;
- 100-120 g soli;
- 120 grama šećera;
- 6 tableta aspirina;
- paprika;
- lisnati list i ostali začini.
Redoslijed mariniranja za zimu s aspirinom:
- Zeleni i narančasti korjenasti povrće treba pripremiti unaprijed: pranje, mrkva i kora, i ukloniti gornji grub i oštećeni lišće od kupusa. Zatim sjeckajte povrće na uobičajeni način s nožem i grubim reznom.
- U posudi prikladnog pomaka kombinirati nasjeckani kupus, mrkva, sol i šećer. Dobro promiješajte i ispružite ruke.
- Uzmite čistu i suhu bocu od tri litre, a 1/3 ga napunite pripremljenim kupusom.
- Zatim stavite aspirinsku tabletu i začinite okusom (lisnati list i papar). Napravite još dva sloja kupusa, razdvajajući ih s tabletom aspirina i začinima.
- Napunite spremnik gore na vrh kipuće vode, pričekajte oko pet minuta i po potrebi dodajte kipuću vodu samom vratu. Namjestite poklopac i ostavite da ohladi posudu, okrenuvši je naopako.
Za recepte s aspirinom, instant lijekovi poput Aspirin Upsa ne mogu se koristiti.
Acetilsalicilna kiselina djeluje kao konzervans, a dodatne tvari za šumeće tablete su beskorisne pa biste trebali kupiti regularnu aspirinu.
kriške
Ovaj kupus s češnjakom zove se "Kryzhavka" iz stare slavenske "Kryzh" - križ. Zato je to bilo zato što su male glave kupusnih marinata, koje su izrezane u četiri.
Popis proizvoda za ukiseljene četvrtine, kupus "kryzhavok":
- 1000 grama kupusa;
- 200 g mrkve;
- 120 g paprike;
- 20 grama češnjaka;
- 4 g sjemena kumin;
- 1000 ml vode;
- 90 g šećera;
- 60 g soli;
- 150 ml octa;
- 100 ml biljnog ulja;
- 4 peppercorns;
- 5 crnih brušaka.
Priprema:
- Kupus zajedno s stablom rezati na četiri dijela i kuhati 10 minuta u dovoljnoj količini kipuće vode. Zatim se brzo ohladite u ledenoj vodi, mijenjajući ga nekoliko puta dok se zagrijava.
- Češnjak, mrkva, paprika se raspadaju i zajedno s kuhanim kupusima stavite u prikladnu posudu, posipanu sjemenom od kumin.
- U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte papriku, ocat i ulje. Prelijte kupus s povrćem s ovim vrućim marinadom, postavite opterećenje na njih i stavite u hladnjak. U jednom danu "kryavka" će "sazrijevati".
Dnevni recept s brusnicom
Za samo jedan dan ili dva da biste kušali zalogaje, ujedinjavanje od ukiseljenog bijelog kupusa s ugodnom kiselom brusnicom, trebate poduzeti:
- 1500-2000 grama kupusa;
- 250 g mrkve;
- 400 g brusnice;
- 400 ml pitke vode;
- 120 g meda;
- 120 ml octa 9%;
- 30 grama soli.
Priprema se na sljedeći način:
- U širokom spremniku ne-oksidirajućeg materijala, naručite kupus, velike mrkve i isprane brusnice, odrezane s uskim vrpcama. Dobro promiješajte povrće i bobice;
- Pomiješajte med, sol i ocat u vodi. Kuhajte ovo rješenje, a zatim malo ohladi i sipajte je toplo u kupusu. Odozgo uspostaviti malu teret, na primjer, kapacitet ispunjen vodom. Pričekajte dan.
Kako brzo ukiseliti cvjetače?
Curlasti cvjetovi ovog kupusa - to je još uvijek sezonski proizvod koji je teško kupiti zimi, a cijena u ovom trenutku često ugriza. Ali izlaz, kao i uvijek - možete uzgajati ovo povrće u bankama za zimu.
Za ovu nabavu treba zalihe:
- 750 g cvjetača;
- 110 g mrkve;
- 70 g slatkog crnog papra;
- 140 grama luka;
- 1000 ml vode;
- 30 grama soli;
- 30-90 grama šećera.
- začini.
Pripremite cvjetače za zimu kako slijedi:
- Veliki cvjetni kupus rastavlja se na manje. Uništite mrkve u tankim krugovima. Mali luk se šalju u banke u potpunosti, a velike i srednje izrezane na nekoliko kriški. Pepper kroshim slame ili kocke.
- Pripremite spremnik za konzerviranje (sterilne poluslojne posude). Na dnu svakog stabla 5 crnih grašaka i 3 grašaka s pinjolikom, 3 pupoljkom pupoljkom, 1 ležaljkom i malo vruće paprike.
- Sjeckani povrće i cvjetača stavite na začine u staklenke.Dodajte svu kipuću vodu i ostavite da stoji 5 minuta. U kipuću vodu, razrijeđenu sol i šećer, dekantirajte vodu iz limenki i ulijte marinadu, prelazeći 5 ml octa u svaku, i okrećite poklopce.
- Okrenite staklenke naopako, toplo zavrsite dekom i ostavite da se potpuno ohladite. Tada se skrivamo za pohranu u podrumu ili spremištu.
Prije nego što odaberete jedan od recepata za pripremu kiselog kupusa, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je temperatura slane vode ključna za konačni rezultat. Dakle, u hladnoj otopini, čišćenje će trajati duže, ali će povrće postati hrskavije. Ako sipate kupus s vrućim marinadama, proces pripreme se znatno smanjuje. I ne zaboravite na šećer - kupus jako voli, stoga treba uzeti više od soli.
