Cabbage Cale spada u kategoriju "superfooda", odnosno povrća koja ima ogromnu količinu hranjivih tvari. Nevjerojatno je korisno, ali nažalost teško je pronaći na policama. Ipak, pristaše zdrave hrane moraju uključiti ovo povrće u prehranu i saznati više o svojim korisnim svojstvima.
Cabbage Cale (Kale) - što je to?
Ovo povrće također se zove Kale kupus, ili kovrčava kelj. To je dvogodišnja križeva povrća. Kultura nema glavu i sastoji se od mnogih kovrčavih velikih lišća. Njihova sjena varira od tamnozelene do ljubičaste ovisno o sorti. Listovi takvih kupusa slični su salatama.
Važno je. Kupus s ljubičastim lišćem ima visoku otpornost na mraz, ali ima gorak okus.
Zajedničke vrste i sorte
Cale pripada divljim sortama. Ima nekoliko vrsta koje se razlikuju po sjeni, veličini, mekoći i curliness od lišća, okusa, kao i sadržaj korisnih tvari.
Važno je. Svaka sorta pogodna je za toplinsku obradu, ali za svježe salate je poželjno kupiti kupus s mekim lišćem.
Povrće se može uzgojiti iz sjemena. Razdoblje vegetacije je 2 mjeseca.Većina sorti su otporne na mraz, rastu i razvijaju se na temperaturi od 15 do 18º, daju ranu žetvu.
Popularne vrste:
- Crvena. Listovi su upleteni, crveno
- Plavi patuljak. Ovo je kompaktna biljka grmlja koja izgleda kao ukrasni grm.
- Sibirski. Vrlo otporna na smrzavanje s velikom otpornosti na štetnike i bolesti.
- Trostevaya. Visoko, visine do 2 m, biljka.
- Redbor. Napunite do 1,5 m visok s crvenim lišćem. Izgleda poput palmi.
- Kovrčava. Kupus s mekanim, naboranim i sočnim listovima.
- Premier Calais. Otporna na smrzavanje.
- Crna Toskana. Listovi su plavkasto-mat.
Zbog visoke nutritivne vrijednosti biljke, broj hibridnih sorti raste svake godine.
Korisna i ljekovita svojstva kupusa Kale
Cale kupus, koji se ponekad zove Grunkol, ima nevjerojatno bogat nutritivni sastav:
- vitamini: A, B, C, PP, K;
- kalcij, kalij, fosfor, magnezij, željezo, natrij, cink, selen, bakar;
- vlakna;
- aminokiseline;
- omega-3;
- flavonoidi;
- antioksidansi;
- klorofil;
- lutein;
- sulforane.
Sadržaj kalorija svježeg povrća je nizak, s 100 g sirovog lišća koja sadrži 48 kcal.
Nakon što je pojela malu zdjelu salate kupusa, možete dobiti dvostruki standard retinola, dnevnu dozu vitamina PP, B i C, kao i više od 600% dnevnog zahtjeva vitamina K.
Sastav ovog inozemnog povrća uključuje sve bitne i 18 esencijalnih aminokiselina. Takav kup bi mogao postati zamjena za meso, jer u njemu ima više proteina nego u govedini, a sadržaj kalcija je veći nego kod mliječnih proizvoda.
Važno je. Sastav kupusa Brunkol (i tako se također zove Keil) je indol-3 karbinol. Znanstveno je dokazano da ta tvar zaustavlja rast stanica karcinoma.
Korisna svojstva opisane biljke:
- pojačava imunitet;
- poboljšava vid, povećava otpor očiju na ultraljubičasto;
- smanjuje razinu lošeg kolesterola u krvi;
- štiti od slobodnih radikala;
- normalizira probavni trakt;
- ima antibakterijski učinak;
- poboljšava funkcioniranje srca;
- normalizira stanje vaskularnog sustava;
- jača zube i kosti, sprečava bolesti mišićno-koštanog sustava;
- ima protuupalni učinak;
- uklanja toksine i toksine iz tijela;
- ima učinak detoksifikacije;
- usporava proces starenja, poboljšava stanje kose i kože;
- tonovi i energizira;
- normalizira reproduktivnu funkciju;
- potiče nadbubrežne žlijezde;
- normalizira hormone;
- oslobađa PMS (postmenstrualni sindrom).
Tijekom istraživanja američkih znanstvenika, otkriveno je da Cale poboljšava raspoloženje i postavlja optimistično raspoloženje.
Bjelančevine iz povrća sadržane u lišću kupusa lako se probavljaju i apsorbiraju pa ovo povrće ne uzrokuje probleme s probavom.
Cale je korisno kada:
- onkološke bolesti;
- kemijsko trovanje;
- bolesti očiju (osobito s glaukomom);
- anemija;
- osteoporoza;
- čir na želucu i čir na dvanaesniku.
Pomaže u uspostavljanju probave, normalizira stolice. Cale se čak koristi u borbi protiv raka debelog crijeva.
Listovi biljke mogu biti uključeni u izbornik dijeta za mršavljenje, jer imaju veliku nutritivnu vrijednost i sadržaj niske kalorije.
Posebno korisno Braungol (Cale) za djecu i trudnice.
Kuhanje
Za pripremu salata koriste se samo listovi opisane vrste kupusa.Stabljika je vrlo tvrda, pa se ne jede. Kupus emitira blago zamjetljiv okus kupusa.
Važno je. Za kuhanje, trebali biste odabrati sočan, elastičan, jednolično obojena lišća.
Cale ima gorak okus, pa se ne konzumira u čistom obliku, već se koristi za pripremu salata, prvih jela i povrća. Posebno dobro u svježim salatama kupus lišća se kombiniraju s peršinom, koparom, lukom, krastavcima i rajčicama. Ovakva jela možete napuniti maslinovim uljem, vrhnjem ili majonezom.
Tijekom pripreme salate, kupus se mora sjeckati, posuti sokom od limuna, solom i rukama i ostaviti 10-15 minuta. Listovi će postati mekši i istaknuti sok.
Cale se kuha kao obični kupus. Može se kuhati ili pržiti. Štoviše, u procesu toplinske obrade, ona ne postaje manje korisna.
- Neka svježi kupus bude hlađen ne više od 7 dana. Preporučljivo je staviti lišće u vodu, inače će izblijedjeti.
- Cale se također može zamrznuti. To će povećati rok trajanja do 2 mjeseca. Isprati i osušiti lišće prije smrzavanja.
Kontraindikacije uporabe
Nemojte koristiti povrće za bubrežnu bolest i urolitijazu.Kupus sadrži veliku količinu oksalne kiseline, što može dovesti do lošeg zdravlja.
Također, povrće treba napustiti s individualnom netolerancijom.
