Rezanje ružičastog lososa nije teško, pa većina domaćica radije kupuje cijelu ribu, a kao bonus mogu dobiti kavijar. Da biste iz nje napravili popularnu poslasticu, samo trebate znati kako kuhati losos kavijar kod kuće. Međutim, da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti, jer će proizvod biti nepovratno oštećen.
Priprema kavijara za soljenje
- U pravilu, priprema kavira za soljenje je ista za sve recepte, ali poslije toga morate ga posebno targetirati.
- Trikovi za zakucavanje ružičastog lososa i priprema kavijara uključuju:
- Prije čišćenja ružičastog lososa, trbuh se otvara s nožem s velikim oprezom, jer unutra može biti kavijar. Također je važno ne oštetiti integritet filma koji štiti jaja.
- Kavijarni jarak slan je najkasnije jedan dan nakon što su uklonjeni iz ribe.
- Prije početka soljenja, kavijar se pažljivo uklanja iz yastika (filmova), ako je recept zahtijeva.
- Nakon odvajanja filma, jaja se vrlo temeljito isperu najmanje tri puta.
- Prije soljenja lagano se suši, čak i kada se koristi formulacija mokrog soljenja.
- Rok trajanja gotovog proizvoda i vrijeme nakon kojeg se može konzumirati variraju ovisno o načinu pripreme i skladištenja. Na primjer, ako dodamo kavijar lososa bez ulja i pohranimo ga u redoviti pretinac hladnjaka, tada će razdoblje biti 2-3 dana.
Kavijar od lososa roza je klasični recept za soljenje
Standardna tehnologija kuhanja kavijara nije ništa komplicirana. Slanica u ovom slučaju uključuje samo tri sastojka: vodu, sol i šećer.
Što vam treba:
- 1 1 vode;
- 2 tbsp. rock sol;
- 1 tsp šećer;
- 400 g kavijara.
Uzima se duboki lonac, napunjen vodom, nakon čega se ulijeva sol, šećer i stavlja se na peć. Slanu vodu se kuha i lagano se miješa. Nakon što se voda vreli, posuda se izvadi iz ploče za kuhanje. Mora biti ohlađena na temperaturu od otprilike 40-50 stupnjeva, u protivnom će kavijar biti kuhani u vrućoj vodi.
Prethodno mljevena jaja prenesena su u tavu i slane 15 minuta kako bi se napravio slan kavijar. Za one koji vole više slanog okusa, možete držati još pola sata, a zatim salata izlijeva.
Salt kavijar na najbrži i najlakši način.
Postoji još jedan primitivni recept za kuhanje crvenog kavijara kod kuće, čak i bez korištenja slane vode. Vrijeme kuhanja je oko 5 sati.
Što vam treba:
- 500 g kavijara;
- 2 tsp. sol;
- 0,5 tsp šećer.
Kavijar je uklonjen iz filma i položen u duboku tanjur, dodano je sol i šećer. Potrebno je pomiješati sve polako i pažljivo, tako da jaja ne pucaju. Onda je kavijar pokriven s drugom pločom i pritisnut na vrh pomoćne težine. To može biti zdjela vode, šalica itd. Soljenje traje 5 sati, nakon čega možete jesti proizvod. Takav kavijar se pohranjuje ne dulje od dva dana, ali ako ga ima puno, a rok trajanja prestaje, možete poslati delikatesu u zamrzivač.
Važno: možete odmrzavati samo jednom, inače postoji opasnost da će jaja rasprsnuti od pada temperature.
Slanu s biljnim uljem kod kuće
Što vam treba:
- 100 g kavijara;
- 0,5 tsp sol;
- 0,5 tsp šećer;
- 0,5 tsp biljno ulje.
Kavijar je stavljen u sito i ispran pod nježnim strujanjem hladne vode, a zatim prebačen u staklenku. Dodaju se soli, šećer i biljno ulje. Posuda je čvrsto zatvorena s poklopcem i stavljena u frižider 9 sati, nakon čega se delicija može pojesti.
Recept za soljenje kavijara za dugotrajno skladištenje
Što vam treba:
- 500 g kavijara;
- 1 l vode
- 1 oprana krušna krumpira;
- sol na okus
Prvo, slanica je gotova (tozluk). Voda je izlivena u lonac i dovela do ključanja, a zatim uklonjena iz peći. Morate pustiti da malo ohladi, a zatim staviti krumpir tamo, započeti s dodavanjem soli i promiješati. Sol je neophodan sve dok krumpir ne bude na vrhu. To možete učiniti bez straha od soljenja, glavna stvar u ovom slučaju nije pretjerivanje kavijara.
Nakon što je slanica potpuno ohlađena, u njega se stavlja kavijar. Na temelju osobnih preferencija za intenzitet soli, vrijeme ekspozicije u slanoj vodi od 5 do 10 minuta, nema više.
Slan kavijar leans natrag na gaza ili sjemenki, tako da je bačva u potpunosti stacks. Zatim se prenosi na papirnati ručnik ili suhu gazu presavijen u 3 sloja i izravnati tankim slojem. To je neophodno kako bi se apsorbirali što je više moguće vlažnosti. Nemojte biti suvišni da biste dobili mokro odozgo. Ako je tele u suvišku vlage, ona stječe neugodan miris i smanjuje rok trajanja.
Gotovi kavijar prenose se u staklenku i stavljaju u hladnjak. Važna točka: treba biti pohranjeno uvijek zatvoreno i samo u tom svojstvu.Ako želite jesti u isto vrijeme, onda se kavijar jednostavno prebaci na bilo koje jelo.
Kuhanje suhog veleposlanika
Kavijar možete kuhati gotovo bez korištenja slane otopine, a njegov se rok trajanja značajno povećava zbog činjenice da će se pohraniti izravno u prirodni konzervans - sol.
Što vam treba:
- 250 g kavijara;
- 2 tbsp. sol;
- 1 1 vode;
- 0,5 tbsp. suncokreta ili maslinovog ulja.
Kavijarni kavijar izvađen je iz ribe i prenesen u cjedilo. Voda se kuha u tavi i dodaje se 1,5 žlice. sol. Kad se slanica počne kuhati, cjedilo s kavijarom pada oko 20 sekundi, ne više, tako da se jaja ne kuhaju i rasprsnu.
Zatim se izvadi kavijar, jaja se uzimaju iz yastyk i uredno prenesu u plastiku ili staklenu posudu. Tamo se na dnu spuštaju drvenom žlicom i poškropljuju solom na vrhu. Nakon toga, jaja se lagano miješaju kako bi se ravnomjerno rasporedili na sva jaja.
Gotov proizvod je pakiran u staklenu posudu, pretočen na vrh rafiniranim biljnim uljem, čvrsto zatvoren poklopcem i stavljen u hladnjak.
Brzi način za kiseljenje limuna i bilja
Ovo je neobična metoda kuhanja crvenog kavijara posebno za gurmane koji vole razne začine i začine. Ponešto je složeniji od tradicionalnih metoda soljenja, uključuje više sastojaka, ali rezultat je svakako isplati.
Što vam treba:
- 500 g kavijara;
- 1 tbsp. sol;
- 100 grama biljnog ulja;
- 0,5 tsp bijela ili crna paprika;
- 1 limun;
- zeleni okus.
Kavijar očišćen od yastika položen je u duboku ploču. Pospite sol i papar, sipajte svježe stisnutu sok od limuna i ulje. Sve je blago pomiješano, zatim pokriveno poklopcem i stavljeno u hladnjak oko 2 sata. Gotovi kavijar poslužuje se sa zelenim posudama na vrhu.
Zašto je bolje upotrijebiti bijeli papar umjesto crne boje: ima više osjetljivu aromu i daje kavijaru određeni okus. Prodaje se, obično u obliku graška ili tla. Ako nema želje za provođenjem pokusa sa jelo, bolje je koristiti crni papar.
Kako najbolje spremiti gotovi kavijar
Salmon pećina kuhana kod kuće nije samo ukusna, već i bogata vitaminom.
Da biste sačuvali korisna svojstva i okus proizvoda, morate slijediti neka pravila:
- Najbolji spremnik za pohranu kavijara je staklo. Plastični i metalni materijali mogu uništiti okus ili dodati neugodan miris.
- Najbolja temperatura skladištenja za kavijar je od 2 do 6 stupnjeva.
- Nakon zamrzavanja delikatesa će izgubiti sve zdrave mikroelemente i djelomično izgubiti okus, pa se to treba učiniti samo kao posljednje sredstvo.
- Tradicionalnom metodom soljenja, preporučeni rok trajanja ne prelazi 2 dana.
