Kada kupujete crvenu ribu, obratite pozornost na trbuh, ako je zgusnuta, najvjerojatnije ima kavijar. Ovaj proizvod smatra se pravom delikatom. Svaka kućanica trebala bi znati kako keljariti losos. O ovom i razgovoru u članku.
Kako razdvojiti film od tele
Ako je kavijar uhvaćen u ružičastom lososu, ni u kojem slučaju ne biste trebali izbaciti. Nakon pravilne slanja proizvoda, dobit ćete prekrasan snack koji možete razmazati na sendviče, koristiti u salatama, ukrasite razna jela.
Prije nastavljanja slanog kavijara, morate ukloniti film (yastyki) od njega. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili jaja.
Kuhari predlažu slijedeće metode:
- Zagrijavanje kipućom vodom. Ulijte kipuću vodu u duboki spremnik, stavite kavijar na nekoliko sekundi. Uzmite sijev s velikim rupama, obrišite ih kroz nju. Film bi trebao biti dobro uklonjen, ostati u vašim rukama. Ako kuća nema sito, možete ga zamijeniti velikim plovkom ili čak koristiti badminton reket.
- Stavite yastyki u gaze, presavijeni u nekoliko slojeva. Držite se strujom tople vode nekoliko minuta, neprestano miješajući jaja.
- Stavite kavijar u duboku staklenu posudu.Umetnite mlaznice u mješalicu da promiješate tijesto (bez bičeva). Uključite uređaj na najmanju moguću brzinu, stavite je na zglobove. Na nekoliko sekundi, film se okreće šipkom. Da biste primijenili ovu metodu, trebate imati određene vještine.
- Možete lagano rezati yasyki i lagano uzeti jaja s žlicom ili vilicom. Pokušajte to učiniti pažljivo, kako ne biste oštetili jaja.
Kao što vidite, odvajanje filma od tele je prilično jednostavan. Proces vam ne traje duže od 15-20 minuta. Ako u potpunosti ne uklonite yastiki, kavijar će kušati gorak, okus će se pokvariti.
Klasični recept za kuhanje
Na klasičan način kavijar slan na "mokro" način. Vrijeme kuhanja - 3 sata.
Za recept trebate jednostavne sastojke:
- kavijar - 250 g;
- filtrirana voda - 300 ml;
- sol - žlica;
- šećer - 5 g
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Odvojite kavijar iz filma, isperite ga tekućom vodom, prekrižite ga u sito, pustite da se osuši neko vrijeme.
- Kuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Pobrinite se da su sastojci potpuno otopljeni, da nema kristala.
- Hlađenje vode na 30-40 stupnjeva. Ako to nije učinjeno, kavijar će jednostavno kuhati, jelo neće biti okusno.
- Napunite dobivenu sol s jaja, pustite da se skuhati najmanje 2 sata.
- Bacite kavijar na gaze, tekućina treba isprazniti.
- Spread kavijar u limenci i poslati u hladnjak.
Kavijar, kuhani prema ovom receptu, može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Ako želite povećati rok trajanja proizvoda, dodajte suncokretovo ulje. Mora se rafinirati, bez mirisa, kako ne bi pokvarila okus kavijara.
Jednostavna opcija s biljnim uljem
Recept za soljenje crvenog kavijara s biljnim uljem vrlo je popularan. U ovom slučaju, rok trajanja proizvoda povećava se na 2 tjedna.
Potrebni sastojci:
- kavijar - 100 g;
- sol - 3 g;
- šećer - 3 g;
- biljno ulje - 5 g
Proces kuhanja:
- Odvojite kavijar iz filma, isperite hladnom vodom, osušite.
- Stavite kavijar u staklenu posudu.
- Dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pokušajte staviti sastojke oko ruba kontejnera, ali ne smijete miješati jaja. U ovom slučaju postoji velika vjerojatnost oštećenja cjelovitosti jaja.
- Zatvorite spremnik čvrstim poklopcem i stavite ga u hladnjak.
Nakon 9 sati možete jesti kavijar. Prema ovom receptu, ispada da je slan. Ako vam se sviđa bogatiji okus, dodajte malo više soli.
Kako brzo slanog kavijara ružičastog lososa
Ako trebate brzo ukiseliti losos, upotrijebite sljedeći recept:
- kavijar - 500 g;
- gruba sol - 10 g;
- šećer - 3 g
Priprema:
- Čistite jaja iz yastika, isperite vodom.
- Stavite proizvod u duboku posudu.
- Dodajte preostale sastojke.
- Pomiješajte kavijar nježno, pokušavajući ne prekidati njezin integritet.
- Pokrijte zdjelu pločom i stavite teret na nju tako da zrak ne prodire. U pola litre vode je idealna.
- Stavite taru u hladnjak.
Kavijar se slično sliči 5 sati. Ako proizvod nema vremena za jesti u roku od 2 dana, možete ga staviti u zamrzivač. Spawn može biti zamrznut samo jednom. Iz razlike u temperaturi jaja mogu prsnuti.
Veleposlanik je bio suh
Možete sol kavijar "suho" način. U ovom slučaju isključena je upotreba slane vode. Prednosti ove metode su očite: produljuje se rok trajanja proizvoda.
Potrebni su sljedeći sastojci:
- kavijar - 250 g;
- sol - 30 g;
- voda - 1 litra.
Proces kuhanja uključuje nekoliko koraka:
- Kuhajte vodu.
- Stavite kavijar (zajedno s češnjakom) u sito.
- Dodajte 20 g soli u kipuću vodu, pustite da se potpuno otopi.
- U dobivenoj slanoj otopini, smanjite sito s kavijarom (20-25 sekundi).
- Uklonite film tako da kavijar nije gorak.
- Stavite jaja u čašu ili plastičnu zdjelicu, ulijte sol.
- Budite sigurni da se miješate.
- Stavite proizvod u hladnjak.
Kavijar pripremljen na sličan način bit će spreman za nekoliko sati.
Royally s vrhnjem i lukom
Ako vam se sviđaju kulinarske eksperimente, nudimo sljedeći recept za kuhanje kavijara.
Trebamo sastojke:
- kavijar - 250 g;
- luk - srednja glava 1;
- krema - 25 ml. Bolji proizvod je srednja masnoća (15-20%);
- sol - čajna žličica;
- crveni i crni papar - 2 g
Proces kuhanja:
- Uklonite film od tele, isperite i osušite.
- Stavite losos kavijar u staklenu posudu.
- Sjeckajte luk napeto. Bolje je odabrati način rezanja kockica. Dodajte gotov proizvod u kaputu.
- Pospite sol (pola posluživanja), dodajte papar, lagano pomiješajte.
- Kremarni kremar na vrhu, pokušajte ih ravnomjerno raspodijeliti.
- Dodajte preostalu sol. Umiješajte jaja koja više nisu potrebna.
Pripremite takav kavijar oko 2 sata. Nakon toga možete jesti.
Ružičasti kavijar od lososa, pripremljen na ovaj način, vrlo je osjetljiv (zbog kreme). Može se koristiti u salatama ili jesti kao snack.
Kiselo smrznuto ružičasto lososno kavijar
Ukusni kavijar lososa može se dobiti iz zamrznutog proizvoda. Za jaja ne pucaju, trebaju se pravilno odmrznuti. U ovom slučaju, glavna stvar je ne žuriti.
Stavite kavijar u film u hladnjak i ostavite najmanje 8 sati. Za odmrzavanje proizvoda bit će prirodan način.
Sastojci za recept:
- kavijar - 0,5 kg;
- kuhana voda - 2 l;
- gruba sol - 100 g;
- šećer - 5 g;
- maslinovo ulje - 40 ml.
Priprema:
- S odmrznutim proizvodom uklonite film, stavite jaja u sito, isperite vodom.
- Zagrijte 1 litru vode (temperatura 40 stupnjeva), otopite u njoj polovicu soli i šećera.
- Nanesite u kaviar slane vode nekoliko minuta.
- Ispraznite slanu vodu i započnite kuhati novi.
- Donesite vodu do kuhanja, dodajte preostali šećer i sol, ohladite rasol na 30 stupnjeva.
- Ponovo stavite jaja u kiselinu. Ovaj put 20-30 minuta.
- Ispustite tekućinu, stavite jaja na ručnik, neka malo suše.
- Stavite kavijar u posudu, pokrijte ga uljem.
Ako to učinite ispravno, kavijar će biti mirisan i ukusan.
Uz sok od limuna i zelje
Ovaj recept cijenimo pravi gurmani kavijara. Odmah se uključite u činjenicu da će proces kuhanja trajati najmanje 3 sata. No, kao rezultat, dobivate kavijar, bogat sjajnim okusima.
Popis sastojaka:
- kavijar - 0,5 kg;
- sol - 15 g;
- maslinovo ulje - 100 g;
- mljeveni papar - 3 g;
- limun - 1 kom .;
- kopar, peršin, bosiljak - okus.
Priprema:
- Očistite jaja iz filma, isperite je tekućom vodom.
- Stavite u staklenu posudu, dodajte sol, šećer i papar.
- Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s uljem, sipajte jaja.
- Dobro izmiješajte sve sastojke.
- Izrežite zelje, pospite kaviarom.
- Stavite proizvod u hladnjak 2-3 sata.
Kuhari vole koristiti bijeli papar. To jelo daje neobičan okus i svijetli ukus.
Pink losos kavijar je zdrav proizvod. Pravilno kuhani kavijar ne razlikuje se od onog koji se prodaje u staklenicima. Koristite naše recepte i dobit ćete savršen obrok.
