Niti sve ni iskusne domaćice znaju kako istovremeno kupiti kupus i brzo i ukusno. Za pripremu ovog snacka možete koristiti obične staklene posude, lonac, pa čak i kantu. A sastav sastojaka receptu ovisi o ukusu svih domova.
Kako kupiti kupus u klasičnom receptu?
Sastojci: glava kupusa (2-3 funti), 1-2 velikih sočnih mrkvi, grubu sol (17-25 g po 1 kg kupusa).
- Kupus za soljenje mora biti vrlo pažljivo odabran. Nemojte kupovati povrće s izduženom stablom. Najvjerojatnije neće biti sočni i oštri.
- Glava kupusa sjeckana je na 4 dijela bez stabljike. Mrkva je izrezana u tanke trake. Jednostavno ga možete samljeti plovkom.
- Svaka četvrtina kupusa protrlja trake, dobro se zgnječe rukama sve do formiranja sokova. Pripremljeno povrće, slano po ukusu, posuto mrkvama.
- Stisnuto povrće polaže se u dijelovima u velikom tavanu. Svaki sloj već je čvrsto pritisnut u spremnik šakom.
- Kupus s mrkvama pokriven je pločom na kojoj se postavlja nešto teška.
- Svakog dana povrće je istegnuto do samog dna na nekoliko mjesta odjednom.
- Nakon dva dana možete probati snack.No, da se u takvom obliku stavi u toplinu, to bi trebalo biti 4-5 dana.
Dalje, povrće se prenosi u staklene posude i očisti se u hladnom za skladištenje.
Vidi također: kupus brzog kiseljenja
U staklenke - trenutak
Sastojci: kilogram svježeg kupusa, vrlo velik mrkva, 3-4 listova lovora, 5-7 grašaka od pimenta, 1 l pročišćene vode, veliku žlicu grube soli, 1,5 velikih žlica granuliranog šećera. Kako je ukusan slani kupus u posudi, opisan je dolje.
- Posudica vode se šalje u peć. Svi se suhi sastojci navedeni u receptu ulijevaju u nju. Dodaju se Lavrushka i paprika. Čim se sastojci kuhaju, spremnik se uklanja iz vrućine.
- Kupus bez gornjih listova je dobro ispran, fino usitnjen s dugim, oštrim nožem.
- Mrkve se obrađuju velikim žbukom.
- Povrće se presavijte u duboku zdjelu, lagano trljanjem rukom. Napuni su čistim pripremljenim posudama.
- Kupus i mrkvu polažu se u posude u malim obrocima, dobro zgnječeni od tolkushkoya.
- Punjena staklenka ispunjena je već hlađenim marinadom. Tekućina mora potpuno pokriti njihov sadržaj.
- Na stolu, predjelo ostaje oko 3 dana.
- Drugi dan morate probiti sadržaj staklenke na dno drvenog kosa. Postupak se ponavlja 3-4 puta dnevno.
Spremni kupus preuređen je za skladištenje u hladnom.
Kako kupiti kupus kako bi se hrskav?
Sastojci: kilogram svježeg kupusa, 60-80 g mrkve, 17-20 g nejodizirane soli, nekoliko lišća jata, prstohvat anisa sjemena.
- Kupus zimske kvalitete (sočan i čvrst) se oslobađa gornjeg lišća. Dalje, povrće se razbiti na bilo koji prikladan način za domaćicu. Čipovi ne smiju biti previše tanki. Pramac trlja zajedno s ostatkom dijelova.
- Pripremljeni povrće dobro zamijesiti rukama.
- Kupus pomiješan s naribanim mrkvama, postavljen u posudu s emajlom.
- Sjemenke anusa i lišća usana dodaju se u masu.
- Na vrhu je postavljena ploča s opterećenjem.
Crveni kupus će biti u potpunosti pripremljen nakon 3 dana infuzije na sobnoj temperaturi.
Najbrži recept za repu
Sastojci: 1 kg bijelog kupusa, 1 kom. repa i mrkvu, cijelu glavu češnjaka, 630 ml čiste vode, 80 g granuliranog šećera, 1 tbsp. l. sol, 2 lišće laurela, 8-9 zrna pimenta, 60 ml octa.
- Kupus dobre kvalitete temeljito se isprati, odložiti gornje lišće. Zatim se rezati na kvadrate ili pravokutnike srednje veličine. Povrće se ulijeva u posudu pogodnu za kiseljenje.
- Korijenje se dobro peru, očisti. Obje vrste povrća izrezane su u male slamke. Nakon toga izlijevaju u pripremljeni kupus.
- Tamo također šalju tanke ploče češnjaka.
- Voda se grije u tavi. Suhi sastojci deklarirani u receptu su otopljeni u njemu. Nadalje se polaže mirisni papar i lavrushka.
- Tekućina se dovodi do kuhanja, u njega se ulijeva ocat. Nakon miješanja, marinada je vrlo vruća, sipana u zdjelu povrća.
- Budući snack je pokriven s nekoliko slojeva čiste gaze. Na tkanini se položi tanjur na kojemu se postavlja veliki lonac vode.
- Kupus s repom ostavljen je na tom mjestu za noć.
Zatim, ukiseljeni proizvodi čvrsto se stisnu u čiste posude, zatvaraju se poklopcima i šalju na hladnoću za dugotrajnu pohranu.
Kapljica kupus brzo dnevno
Sastojci: 2,5 kg svježeg kupusa, 3 srednje mrkve, 3 češnjaka, 1 l.pročišćenu vodu, pola čaše listnog octa, rafiniranog ulja i granuliranog šećera, 2 žlice. l. gruba kamena sol.
- Glavna komponenta je sitno sjeckana, češnjak prolazi kroz tisak, a korijenje se trlja grubo. Ti su proizvodi dobro pomiješani ručno da bi počeli izdvajati sok.
- Sol i šećer razrijeđeni su u čistom tavanu s vodom. Sve žitarice moraju biti potpuno otopljene. Tekućina se dovodi do kuhanja.
- Ocat i rafinirano ulje dodaju se marinadi, nakon čega se prelije na povrće.
Ispod poklopca spremnik ostaje u sobi za jedan dan. Tek nakon toga možete prenijeti snack u banke i premjestiti ga na hladno za pohranu.
Kanta za pečenje
Sastojci: 8 kg zelene zimske sorte, 8 tbsp. l. sol, korijen hrena, 4 velike mrkve.
- Deset litreni emajlirani kantu dobro je ispran i ispušten kipućom vodom. Na dnu spremnika staviti vrh cijeli listovi kupusa i sjeckani korijen hrena.
- Odozgo, sitno sjeckani kupus posuti bez stabljike, kao i mrvice mrkve. Ruke miješaju povrće s grubom soli i lagano slomiti.
- Proizvodi su prekriveni čitavim listovima kupusa.Stavili su ravnu pločicu i tlačenje.
Fermentacija traje 10-11 dana. Tek nakon toga snack se prebaci u hladnoću za skladištenje, gdje se može zadržati svu zimu.
U tavi
Sastojci: 6 kg kupusa, 7 velikih mrkvi, 420 g soli, 210 g granuliranog šećera, 7 litara pročišćene vode.
- Sve određene količine vode dovede do kuhanja, sol i šećer rastopljeni u njemu. Smjesa se kuha 5-6 minuta.
- Mrkice trljaju na gratet, kupus proizvoljno rasijecava (nije previše plitko). Povrće u velikom zdjelicu prije ekstrakcije soka.
- U matičnoj se masi šalje u slojeve. Za okus, mogu se uliti s lovorovim lišćem, bijelim paprom ili komadima češnjaka.
- Kad je posuda puna, napunjena je slanom vodom.
- Na vrhu postavljene ploče s utičnicom.
Nakon 5 dana možete probati snack.
Koja je razlika između slanog kupusa i fermentiranog kupusa?
Kiseli kruh - rezultat fermentacije bakterija mliječne kiseline. Taj je proces daje izvorni ukus i čini predjelo posebno zdravo. Slano povrće jednostavno se posuti s puno soli za dugotrajno skladištenje.
Kiseli kupus može se odmah pojesti, okus dodavanjem biljnog ulja i tankih kriški luka. Slane grickalice moraju biti prethodno oprane. Obično se koristi za kuhanje juhe.
