Danas, opuštanje domaćih ribljih delicija više nije povoljno kao prije. Proizvodi nisu samo skupi, već također izazivaju velike sumnje u njihovu kvalitetu, što je osobito vrijedno za kavijar, jer to nije termalno obrađeno. Proces njenog soljenja nije kompliciran, tako da znajući kako se kotliće pastrve mrijeste kod kuće, svaka domaćica će je ispuniti s lakoćom.
Priprema kavijara za soljenje
Najočitija delicija ribe, naravno, je kavijar. Nema proslave bez takvog luksuznog snacka. U novije vrijeme fanovi ovog proizvoda sve su suočeni s nepodudarnosti između kvalitete i cijene. Zato su mnogi zainteresirani za samostalno soljenje pastrve kavijara. To se može učiniti na nekoliko načina, glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod.
Postoji klasifikacija kavijara, koja bi trebala biti poznata onima koji solju i onima koji ga samo jedu:
- Nalazi se kad se kavijar slanim u jasperu. Takav proizvod može se čuvati duže od mjesec dana, a ima vrlo osebujni okus.
- Pritisne. Slanjem se pojavljuje na posebnom receptu pritiskom na. Kao rezultat toga, postoji jedna misa s dugim rokovima i prilično dobrog ukusa.
- Granulirani kavijar.Najukusniji, budući da je već zreli kavijar korišten za soljenje.
Proces samog soljenja nije tako kompliciran kao priprema kavijara, koja se sastoji od ekstrakcije proizvoda iz fileta, tj. Iz filma. Postoje različite metode za to, a svaka ima svoje pro i kontra.
- Kavijar može biti obrađen običnom gazom. Da biste to učinili, potrebno je valjati tkaninu u četiri sloja, staviti yastik s kavijarom u sredinu, staviti ga u tavi s toplom vodom i redovite rotacije. Film će pasti i jaja će ostati na gazi. Metoda je jednostavna, ali dugo.
- Postoji brza metoda čišćenja, kada je kavijar s kavijarom uronjen u vruću vodu nekoliko sekundi, kao rezultat ove toplinske obrade, film će otići i morat ćete odabrati samo kavijar.
- Još jedna mukotrpna metoda je smanjiti yastik na pola i izvaditi kavijar iz nje.
- Također možete rezati film na različitim mjestima, staviti proizvod u posudu s toplom vodom i promiješati šipkom. Nakon toga, raspršivanje treba uliti u sito i ukloniti ostatke filma.
Kako izliječiti klasični recept kavijar pastrve
Solna kavijarna pastrva mogu biti različite metode, ali počinjemo s uobičajenim klasičnim receptom.Za to, uz crveni kavijar, trebate morsku sol, slatki pijesak i vodu.
Metoda pripreme:
- Čim se završi obrada jaja, možete nastaviti s pripremom slane vode. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i zapalite vatru. Čim se voda vreli, ulijemo suhe sastojke. Litra tekućine zahtijevat će čašu solne soli i pola šalice redovnog granuliranog šećera, tj. Omjera 2: 1.
- Kuhajte slanu vodu osam minuta i ohladite, jer će vruća smjesa samo kuhati kavijar.
- Stavite kavijar u otopinu i pričekajte pet minuta. Ako namjeravate pohraniti proizvod dulje vrijeme, ostavite ga da bude slan za pola sata.
- Onda postavljamo gotovu delikatesu u staklenu posudu i postavimo na hladnoću.
Kuhanje u slanoj vodi
Trout kavijar ima izvrstan okus, dok je bogat proteinima, važnim za naše tijelo kisele i vitaminske.
Često je kavijar slan u posebnoj otopini solne soli - u slanoj vodi. Usput, ovaj recept je dobar jer kavijar ne mora biti očišćen iz filma, u procesu soljenja jaja će se osloboditi.
Metoda pripreme:
- U kontejneru smo pomiješali 650 g jodirane soli i 50 g granuliranog šećera, sipali se s litrom vode i zapalili.
- Donijeti otopinu kuhati i kuhati dok se slatka i sol granule rastopiti.
- Gotovo tozluk se hladi, ali samo do 50 stupnjeva, a mi stavimo kavijar u njega. Viknuti ćemo miješati jaja tako da film rana na njemu.
- Stavite jaja u otopinu 20 minuta, a zatim prođite kroz sito kako biste dobili cijeli nožni prst.
- Držite gotovu poslasticu na hladnoću ne duže od tri dana. Ako nakon tog vremena kavijar još uvijek ostaje, bolje je staviti u zamrzivač.
U šećerama
Šećerna žličica je još jedan način da se slane jaja. Da biste to učinili, također morate očistiti jaja iz filma i pripremiti salamuru.
Metoda pripreme:
- U litru vode, promiješajte 80 g soli i 40 g slatkog pijeska, kuhajte otopinu, napunite kavijar i pustite da sjedne 20 minuta.
- Zatim uzmite gazu i ulijte kavijar izravno s kiselinom, ostavite proizvod pola sata, tako da je sva tekućina van i jaja su malo osušeni.
- Prebacite gotovu poslasticu u prozirni spremnik i držite je hladno. Nakon nekoliko sati, kavijar može liječiti goste.
Pickling pastrino govedo na brz način
Ako očekujete goste i stvarno ih želite hraniti domaćim crvenim kavijarom, brz način za soljenje omogućit će vam da na vrijeme pripremite takav proizvod.
Metoda pripreme:
- Stavite već očišćenu jaja u čistu posudu, napunite smjesom slanih i slatkih granula u omjeru 2: 1.
- Pažljivo zamijesite kavijar i pričekajte 15 minuta.
- Zatim prebacujemo jaja u gazu i vezujemo ih tako da izlazi višak tekućine.
- Zatim stavite slani zalogaj u čašu i posadite na hladnom. Nakon pet sati možete poslužiti poslasticu na stol.
Začinjeno slanim kavijarom
Mnogi vjeruju da kavijar za kavijar ne treba dodati ništa osim glavnih sastojaka, budući da će razni začinjeni aditivi uništiti okus ribljeg delicija.
Zapravo, pikantna soljenja daju gotovom proizvodu još veću aromu i plemeniti okus.
sastojci:
- 45 grama soli;
- 20 g slatkog pijeska;
- tri peppers;
- par grama soli;
- klinčić;
- prst svježeg (suhog) đumbira.
Metoda pripreme:
- U 500 ml vode miješamo granule soli i šećera, šaljemo kompoziciju u štednjak i pričekamo da se otopina skuha.
- Onda stavite sve začine u nju i odmah istjerajte vatru.
- Marinada pokrijte poklopcem i ohladite na 50 stupnjeva.
- Nakon toga, krmivo treba isušiti, staviti kavijar (150 g) u nju, dobro se miješati i pričekati 25 minuta.
- Kroz prosijavnik ili slatkovodni sloj preskočite slanu otopinu i stavite jaja u pripremljenu posudu.U hladnoću stavljamo snack za nekoliko sati, nakon čega možete jesti ukusan proizvod na bilo koji prikladan način.
Savijača Trout Caviar with Lemon
Još jedan odličan način za dodavanje kavijara je dodavanje limuna u kiselinu. Kao rezultat, kavijar se dobiva s nevjerojatnim okusom i aromom. Za recept, bolje je uzeti morsku sol i za zalijevanje - bilo suncokretovo ulje.
sastojci:
- 160 g kavijara;
- pola limuna;
- žlica slatkog pijeska;
- dvije žlice s gomilom soli;
- dvije žlice maslaca;
- 600 ml vode.
Metoda pripreme:
- S limunom, uklonite koru (zest) i stisnite sok. Bolje je to učiniti, tako da nema viška mesa i kostiju.
- Ulijte limun limun s vodom i kuhajte tri minute, dodajte sol i zaslađivač, kuhajte nekoliko minuta. Nakon slane vode, filtrirajte i ohladite na 50 stupnjeva.
- Ulijte sok od citrusa u ohlađenu tekućinu, stavite jaja, promiješajte i pričekajte 25 minuta.
- Naslonimo se na sjemenku ili kavijaru, otpustimo preostalu tekućinu i stavimo snack u staklenku. Podnošenje i posluživanje.
Kako odrediti pastrvu s kavijarom ili ne
Vjerojatno neće biti vijest za bilo koga tko se može naći samo u ženki, stoga ga mora biti u stanju razlikovati od mužjaka.To je prilično jednostavno ako znate neka pravila.
Za razliku od mužjaka, ženka je veća u veličini, ali glava je mala i zubi su manji. Ali muškarac je suprotno - maleno tijelo, velika glava i puno oštrih zuba. Ako riba ima donju čeljust na kraju saginjivom prema gore, onda je muškarac solidne dobi pred vama, a sigurno ne ženama.
Da biste odabrali pastrvu s kavijarom, morate pažljivo pogledati trbuh. Ako je riba uhvaćena tijekom razdoblja mrijesta, goveda će se rasprsnuti.
Ako je abdomen gusta, a rupica na njemu je široka i ima ružičastu (crvenu) boju, onda je riba točno s kavijarom.
Sada znate kuhati pravu poslasticu kod kuće. Ako ste još uvijek slani ribu, ne brinite se - samo ga ulijte u običnu kuhanu vodu ili crni čaj i ostavite ga 10 minuta.
