Okus i nježnost slane crvene ribe ne ovisi o odabranoj sorti, već o načinu soljenja. Nakon što sam donio svježu polovicu ribe iz trgovine, želim brzo uživati u dijelovima lososa, pastrve ili ružičastog lososa koji odmrznuti u usta. Prije soljenja crvene ribe, trebali biste naučiti nijanse i tajne svih metoda soljenja.
Kako kotrljati ribu kod kuće na suhom mjestu
Najpopularniji način ribe slanog u vlastitom soku upućuje na prisutnost:
- 1 kg lososa;
- 15 g šećera;
- 2 puta više soli;
- omiljeni začini;
- sok od limuna.
Metoda pripreme:
- Isprani i osušeni crveni riblji fileti se protrljaju mješavinom soli, šećera i začina, nakon čega se po želji raspršuje s limunovim sokom.
- Filet se postavlja s kožom u prikladnu posudu koja je prekrivena poklopcem.
- Spremnik s ribom stari je na hladnoći, gdje nakon 48 sati losos dobiva nužan uvjet.
Recept za kiseljenje u slanoj vodi
Brži ambasador uključuje korištenje slane vode.
Za upotrebu metode "mokrog", preporučuje se stjecanje:
- 5 komada crvene ribe odreske;
- 1 1 vode;
- hrpa soli;
- 15 g šećera;
- 15 ml octa;
- korijandera, brušaka i listova usana.
Kušajte ukusnu ribu iz obitelji lososa ili jeseta:
- Odresci se isperu i osuše.
- Sve pripremljene začine, sol, šećer i na kraju octa šalju se u kipuću vodu, a zatim se slanoj vodi ukloni iz vatre.
- Nakon što se slanica hladi, ulijte odreske na dnu posude.
- Spremnik se zatvori s poklopcem i šalje na hladnoću 36 sati.
- Riba u slanoj vodi je spremna.
- Prije posluživanja, koža se uklanja s odreske kako bi predjelac izgledao impresivniji i ukusniji.
U marinadi gorušice
Crvena riba, koja se često koristi za pripremu raznih salata, kanape, ima izvrsni ukus,podudaranje s raznim proizvodima. Gosti i domaćini će biti oduševljeni pokušavajući losos pripremljen od:
- 1 kg ribe;
- 50 g soli;
- 4 velika luk;
- 1 1 vode;
- gomile senfa.
Upute za kuhanje uključuju sljedeće korake:
- Filet se priprema iz trupla ribe, koja se utrlja solom i ostavi pod opterećenjem 36 sati, što čini okus zasićenijom.
- Nakon isteka navedenog vremena riba se ispere i napuni vodenom otopinom senfa.
- Prekrivene kriške položene su u staklenku, naizmjence s slojevima luka.
- Ako postoji dovoljno strpljenja, preporučljivo je okusiti ribu nakon 48 sati, no moguće je ranije.
Slane crvene ribe kod kuće
Ljudi koji su odmarali u Finskoj ili su obišli ovu zemlju na dužnosti, upoznali su prvu ruku slanu crvenu ribu iz kojih je jednostavno nemoguće otrgnuti.Kod kuće, kuhanje ribljih delikatesa nije teško ako pripremite sljedeće trgovine:
- 500 g crvene ribe;
- 40 g soli;
- 15 g šećera;
- 30 ml konjaka;
- začini i zelje.
Da biste brzo ukiselili ribu:
- Zdjela je dobro pomiješana s solom i šećerom, kao i začinima po želji kuhara.
- Ribu se utrlja mješavinom zdjelice i slomiti s nasjeckanim zelenilom.
- Riblji dijelovi se zalijevaju rakijom, što pomaže ravnomjerno raspoređivanju masnoća.
- Sastavci za lisnato stave se dodatno u vrećicu, koji se zapečaćuje i šalje 24-36 sati u rashladnu komoru, od koje se, nakon određenog vremena, pastrva ili losos može poslužiti na stolu.
Brzo žanje ribe u žurbi
Kada su gosti gotovo na pragu, a riba je još uvijek u zamrzivaču, trebali biste upotrijebiti metodu izričite slane soli, u kojoj će se vrlo brzo izvući nenadmašna slana riba.
Dovoljno je imati:
- 200 g lososa;
- 5 g soli;
- prstohvat šećera;
- 1 limun;
- na masline za svaku riblju stranu.
Priprema ukusnog snacka sastoji se u izvođenju sljedećih manipulacija:
- Sol i šećer se miješaju u zdjelu, a zatim se mrvice riba utrljaju sa smjesom.
- Odresci su postavljeni na dno spremnika, koji se šalje na hladnoću 6 sati.
- Kako vrijeme prolazi, svaki komad je omotan maslina i kriška limuna.
- Nakon 60 minuta, predjelo se poslužuje za stolom.
Kuhanje u ulju s lukom
Ukusna riba koja nestaje iz stola u nekoliko minuta dobiva se solju maslacem i lukom.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- 1 kg bilo koje vrste ribe iz lososa;
- 50 g soli;
- 15 ml octa;
- 6 graška bombona;
- 2 lisnatog lišća;
- hrpa suncokretovog ulja;
- luk.
Postupak pripreme:
- Riba je izrezana u komadiće komadića koji se oslobađaju iz kože, a zatim rezati na kriške.
- Zatim se pripremljene limene listove prelijevaju s otopinom soli, pripremljene pri brzini od 50 g soli po 1/2 litre vode i stavite pod pritiskom 90 minuta.
- Nakon određenog vremena, salata se ispušta, a 5 minuta ribu napuni otopinom octa s 250 ml vode.
- Tada se tekućina ponovo isprazni, a riba je napunjena uljem začinima i isjeckanim lukom.
- Nakon 60 minuta možete jesti ribu.
Neobična opcija s votkom
Alkohol je izvrstan konzervans, osim poboljšanja gustoće mesa.
Za izvođenje zanimljivih receptura su potrebni:
- ½ kg ribe;
- 15 g soli;
- pola šećera;
- 15 ml votke.
Faze pripreme:
- Odresci se pripremaju od ribe, koje se odmah mogu kupiti u supermarketu.
- Mješavina se stvara od šećera i soli, koja je po želji dopunjena vašim omiljenim začinima.
- Svaki odrezak se protrlja mješavinom, nakon čega se ribe stavljaju u posudu u koju se ulijeva votka.
- Slanu se provodi u rashladnoj komori pod zatvorenim poklopcem 48-72 sata s periodičnim okretanjem odresci.
Crvena marinirana riba
Pripremiti ½ kg crvene ribe može koristiti marinadu, što će zahtijevati:
- 130 ml maslinovog ulja;
- 5 g bijelog papra;
- 30 grama soli;
- 2 puta manje šećera;
- ½ limuna;
- 3 komada lišća lišća
Slijed djelovanja:
- Sok se istiskuje iz limuna.
- Svi sastojci navedeni za marinadu, osim za listove usana, miješaju se u tresilici.
- Riblji filet je položen na dnu posude zajedno s listovima jata i mariniran.
- Nakon što se riba u zatvorenom spremniku šalje na hladnoću 60 sati, tijekom kojeg se periodički prevrće.
Kako skladištiti slani crvenu ribu
Jedna od najpopularnijih metoda kuhanja crvene ribe je soljenje. Ovisno o prijemu soljenja ovisit će o trajanju i uvjetima daljnjeg skladištenja delicije ribe:
- Kada se slane u slanoj vodi, ribe se i dalje mogu čuvati u hladnjaku u istom spremniku s marinadom do 25 dana.
- Ako je riba bila sušena na suho, završni filet se oslobađa iz kože, izrezati na komade, koji se čvrsto uklapaju u hermetički zatvoreni spremnik. Rok trajanja bez octa je 10 dana.
- Slane na bilo koji način crvena riba zadržava svoje osobine u zamrzivaču. Pri temperaturi od -18 ° C, vrijeme skladištenja je 2 mjeseca.
Domaća slana crvena riba je izvrstan snack koji se jede jednako brzo kao što je kuhana.
