Postoji mnogo uspješnih načina da se vaša pastrmati na vlastiti kod kuće. U ovom slučaju, riba je mnogo ukusnija i jeftinija za kupnju. Domaći slani proizvod je savršen za izradu hladnih zalogaja.
Klasični recept
sastojci:
- pastrva - 1 kilogram;
- granulirani šećer - 1,5 desertno žlice;
- gruba sol - 3,5 desertna žlica;
- crni papar grašak - 10 kom .;
- Lavrushka - 3 lišće.
Priprema:
- Za rezanje trupla ribe, uklanjanje repa i glave, peraje. Izrežite ribu u 2 jednaka dijela. Pažljivo izvucite kosti i greben.
- Pomiješajte suho lovor. Pomiješajte s preostalim suhim sastojcima. Pepper prethodno samostalno mljeti u mortu.
- Posipajte dno spremnika za solju dijela dobivene smjese.
- Stavite prvi dio pastrve prema dolje. Pospite s mješavinom začina, prekrivajte drugu polovicu ribe i prekrite preostalom smjesom.
- Zatvorite posudu s poklopcem i stavite ga u mraku i ohladite jedan dan.
Kuhano prema klasičnom receptu, riba bi trebala biti pohranjena u papiru, prethodno sušena iz slane otopine s ručnicima za jednokratnu upotrebu. Prije posluživanja pospite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Najbrži način za soljenje
sastojci:
- čisti pastrva - pola kilograma;
- voda za piće - pola litre;
- gruba sol - 2,5 desertna žlica;
- granulirani šećer - 2,5 desertnih žlica.
Priprema:
- Izrežite riblju masu u srednje komade.
- Kuhajte vodu. Dodajte sve rasute dijelove. Umiješajte smjesu sve dok se šećer i sol potpuno ne otopi.
- Vruća otopina prelijte kriške ribe i ostavite 2 sata na stolu.
Nakon tog razdoblja možete kušati pripremljeni snack.
Cijela riba slane
sastojci:
- svježa trupla pastrve - 2 kom. (srednje veličine);
- gruba sol - 5 desertnih žlica;
- šećer - 3 desertna žlica;
- pepper - 15 kom .;
- Suho lišće lisice - 4 kom.
Priprema:
- Temeljito očistite trupla, oslobodite se peraja, repa i glavi. Isperite dobro, obratite posebnu pozornost prema unutra.
- U malom spremniku, pomiješajte sve suhe sastojke. Paprena paprika ostavlja cijelu. Srušiti Lavrushka s rukama (2 listova).
- S dobivenim suhim sastavom, utrljajte leševe pastrve sa svih strana i stavite preostale lišće Lavrushke u abdomene ribe.
- Na samom kraju, zamotajte trupla u debeli papir i stavite je na hladno mjesto.
- Ostavite 2 dana. Izrežite pastrvu na dijelove i uklonite kosti u tom procesu.
Prema ovom receptu, dobivena je slana finoća riba. Savršeno je za izradu sendviča ili punjenje za tanke palačinke.
Da biste povećali rok trajanja gotove ribe, možete ga staviti u hladnjak. To neće utjecati na okus proizvoda.
Pickling rainbow pastrva
sastojci:
- meso pastrve bez kože i kostiju - 1/2 kilograma;
- sol - 1 puna stakla;
- crni papar - 9 - 11 grašaka;
- granulirani šećer - 150 - 170 g;
- svježi kopra - 1/2 hrpa.
Priprema:
- Slojevi očišćenih od svih višak fileta izlijevaju hladnu vodu. Ispustite papirnatim ručnikom.
- Iz suhe tvari (uključujući i svježe napravljenih papra) kako bi se smjesa za marinadu. Dodajte sitno sjeckani kopar.
- Polovica rezultirajuće mase prelijte u posudu pogodnu za soljenje. Na vrhu stavite riblji filet s papirnim papirom.
- Pokrijte pastrvu s preostalom smjesom.
- Pokrijte ribu s pričvrsnim filmom i pritisnite ga nečim teškim.
- Držite se cool.
Nakon jednog dana s gotovom ribom, možete uzeti uzorak, pre-rezanje u tanke komade.
Kuhanje u slanoj vodi
Ovaj recept će vam reći kako soliti pastrve na lagano slanu ili slana stanja. Sve ovisi o vremenu izlaganja proizvoda u slanoj vodi.
sastojci:
- čisti crveni riblji filet - 1 kilogram;
- voda za piće - 1 l;
- gruba morska sol - 350 - 370 g;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- omiljeni začin, Lavrushka - okus.
Priprema:
- Za pripremu slane vode u prikladnom loncu trebate istodobno sipati svu vodu.
- Donesite tekućinu do kuhanja. Postupno izliti sol i promiješati smjesu dok se slane žitarice potpuno ne otopi u vodi.
- Dodajte šećer, odabrani začin, lavrushka. Nakon minute, uklonite slanu vodu iz vrućine i ostavite da se ohladi.
- Dno velike staklene posude je također lagano posuto solju. Stavite na vrh sve kože ribe prema dolje.
- Proliti pastrm hladnom slanom vodom, prekriti pločom i opterećenjem. Pazite da riba bude potpuno uronjena u slanu tekućinu.
- Izvadite spremnik na hladnoću. Nakon 25 sati dobivate slana riba, a nakon 70 - slane.
Skladište gotovog pastrva treba biti u pravoj otopini. Ako se ispostavilo da je previše slano, kriške se mogu natopiti 1,5 do 2 sata u hlađenoj prokušanoj vodi prije nego što se pije i obrisati suho.
S medom
sastojci:
- meso pastrve je kilogram;
- sol (grubo) - 3,5 desertnih žlica;
- prirodni med - 1,5 desertno žlice.
Priprema:
- Da biste ribu skuhali kod kuće uz dodatak meda, prvo morate temeljito osloboditi filet kože, pa čak i najmanjih kostiju.
- Zatim isperite plašt ispod nježne struje vode tako da celulacija zadrži svoj integritet. Ocijedite.
- Kombinirajte tekući med i sol. Nanesite mješavinu na ribu blago masiranjem.
- Twist celuloze u valjak i ostavite ga u zatvorenoj posudi u hladnom za jedan dan.
- Zatim zamotajte komade već na poleđini i ostavite ponovno hladnima za isto razdoblje.
Ponovite širenje / urušavanje još dva puta. Ukupno, riba bi trebala provesti 4 dana u hladnoći.
Trouts trouts to pivo
sastojci:
- trbuh crvene ribe je pola kilograma;
- morska sol bez aditiva - 2,5 desertnih žlica;
- granulirani šećer - 1 tsp;
- svježe mljeveni papar - ½ tsp;
- pimenta - 6-7 grašaka;
- suho lavrushka - 1 list.
Priprema:
- Ne morate prati riblje trbuhe, već oštar nož kako biste odijelili meso s kože. Ovo je neobavezan korak, ali nakon toga da jede snack je mnogo praktičniji.
- Pošaljite odvojenu celulozu u staklenu posudu, prskajte sa svim suhim sastojcima i razbijeni lavrushka. Umiješajte izravno rukama.
- Pokrijte abdomen pločom i pritisnite ga s opterećenjem. Na primjer, možete koristiti staklenku vode.
- Otvoreni dijelovi prekrivaju folijom.
- Ostavite buduće snack pivo u hladnom 14 sati.
Isprati gotov proizvod hladnom vodom, izbrisati s salvete i dijagonalno rezati u sitnim komadima.
Slani trbuh savršeno se kombinira s krutom raženog kruha i dimljenim sirom.
Neobična opcija s votkom
sastojci:
- čista pastrva - 1 kilogram;
- gruba sol - 2,5 desertna žlica;
- granulirani šećer - 2 desertna žlica;
- visoka kvaliteta votka - 30 ml.
Priprema:
- Ako postoji cijela riba, mora se pravilno rezati. Prvo - uklonite glavu, rep. Zatim - izrežite peraje. Uklonite sve unutarnje dijelove. Ispirati pastu vrlo temeljito.
- Preostala čista pulpa izrezana je na dva jednaka dijela. Nakon ovog otetog grebena, kostiju.
- Pomiješajte suhe sastojke. Gurnite pastrvu u njima.
- Prenesite obrađeni proizvod u odgovarajući spremnik za dubinu i širinu. Ulijte alkoholno piće.
- Pokrijte posude s vrećicom ili poklopcem i pomaknite se da se ohladi 14 sati. Možete ga ostaviti ne samo u hladnjaku, već i na balkonu tijekom hladne sezone.Glavna stvar nije zamrzavanje proizvoda.
Nakon 14 sati posuda će biti u potpunosti pripremljena za prvo kušanje. Ostaje ga da se izreže u uredne komadiće i služi za svečani stol.
Kako izliječiti kavijarna pastrva kod kuće
sastojci:
- svježa pastrva - od 1 velika trupla;
- morska sol - 50 - 65 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- voda za piće - 1 l.
Priprema:
- Da biste sami vadili pastrvu kavijara, najprije morate temeljito oprati toplom vodom. Preporučljivo je koristiti sito napravljenu za tu svrhu - to će uvelike olakšati proces. Ako u arsenalu nema takve opreme, morat ćete djelovati rukama. Uključujući i uklonite pljevu.
- Operite pripremljeni kavijar s ledenom vodom.
- Da biste ispunili čistu vodu, otopite suhe sastojke. Lagano zagrijte sastav i smanjite jaja u nastalu tekućinu.
- Ostavite ih 15-25 minuta (ovisno o željenom stupnju slanosti).
Pripremite da se kavijar osuši i ohladi.
Domaća crvena riba i pastrmka ne samo su ukusnija nego i sigurnija od trgovine. Sigurno neće biti lažne. Pored toga, kućni proizvod neće biti kemijski aditivi, povećavajući njegovu trajnost, boja, okusa i drugih štetnih tvari.
