Šampinjoni marinirani za zimu mogu biti odličan snack, sastojak salate, ili se koriste u pripremi složenih povrća. Također predlažemo da se upoznate s mogućnostima mariniranja šampinjona za izradu šamplića za gljive - u zadnje vrijeme popularna jela.
Kako grickati gljive s rajčicom za zimu?
Marinirani šampinjoni za zimu u tijestu rajčice imaju začinjeni okus. Može ih se koristiti za kuhanje povrća ili za posluživanje s pire krumpirom, tjesteninom.
Pripremite sastojke za konzerviranje:
- svježe, otvorene gljive 0,6 kg;
- rasti. ulje 50 g;
- Lavrushka 2 kom .;
- ocat ili limunska kiselina.
Za tijesto:
- crvene rajčice 1 kilogram;
- sol 2 tsp;
- šećer 50 gr.
Prvo pripremite domaću tijesto od rajčice: prelijte kipuću vodu preko rajčice, a nakon nekoliko minuta skinite kožu i namazajte u jednoličnom stanju u miješalici. Ispuštanje kipuće vode omogućit će da kora padne i lakše se odmaknuti od celuloze, što olakšava čišćenje rajčice.
Stavite masi u tavu, dodajte šećer i sol. Tijekom niske topline da se iskuhava do guste države.
Dok se tjestenina priprema, pripremite gljive: idealno odaberite mlade male gljive bez oštećenja. Temeljito prati i kuhati na četvrt sata, a zatim stavite gulaš s istom juhu i dodajte ulje. Kuhajte dok proizvod ne postigne željenu mekoću. Sada možete dodati pire od rajčice razrijeđene u jednakim količinama s toplom vodom. U tom slučaju trebat će vam 400 g tjestenine. Ostavite gulaš na maloj toplini.
U međuvremenu, pripremite staklenke - operite, obrišite suho.
Stavite jelo kuhati, parenje nekoliko minuta i organizirati u staklenke. Banka bi trebala ostati 1,5-2 cm od vrata. Sterilizirajte napunjene posude na peći - za pola litre limenke, dovoljno je 40 minuta, a 1 litra je 1 sat.
Dobro zatvorite poklopce, zamotajte s frotirnim ručnicima i ohladite dan. Nakon pomicanja na tamno mjesto s niskom temperaturom.
Kuhanje za zimu na korejskom
Mirisne ukusne gljive dobivaju se na korejskom jeziku. Spicy, appetizing, oni su prikladni za snack ili uz dodatno jelo:
- 800 g šampinjona;
- mrkve 1 kilogram;
- češnjak medij 1 glava;
- sol 1 tsp;
- šećer 3 tbsp. l;
- rast ulja. 100 gr;
- Ocat 5 tbsp. l;
- Crni papar 1 tsp;
- Crveni papar na okus (za jednostavnu oštrinu dovoljnu količinu hl).
Pripremite gljive: isprati zemlju, smanjiti oštećenje (ako je potrebno), ako je potrebno, odrezati sušenu nogu. Ulijte vodu i pocrtajte - nakon puštanja stajati 3-5 minuta.
Peel povrće, isprati pod tekućom vodom. Mrkve trebaju rešetkati na grater za kuhanje na korejskom. Potom vam je potrebna velika posuda za miješanje svih proizvoda, pa je bolje odmah trljati mrkvu u veliku zdjelicu hrane.
Do tog vremena, gljive će biti spremne, potrebno je isušiti tekućinu, isprati u sita od ostataka pjene i pomiješati s mrkvom. Dodajte bilo koje biljno ulje, iscijedite češnjak i temeljito promiješajte. Sol, zasladite, papar, ulijte ocat i ponovno promiješajte.
Kuhani gljive u korejskom ostavljaju u hladnjaku na dan. Nakon što se može poslužiti za stolom, ili zatvoriti u bankama i pohraniti u hladnjak za ne više od mjesec dana.
S lukom i mrkvom
Jednostavan i brz recept za ukiseljene gljive s povrćem:
- gljive 1 kilogram;
- filtrirana voda 1 1;
- sol 1 tbsp. l. + 1 tsp. za pripremu gljiva;
- šećer 1 tbsp. l;
- senfa, korijandar i pepper;
- Listovi lovora 2-3 kom .;
- srednji luk 2 kom .;
- 2 mrkve;
- slatki papar 1 kom. (po izboru, daje lagani slatki dodir);
- ocat 200 gr.
Lagano prati glavnu komponentu, držeći gornju koru. Stavite u kipuću vodu s čajnom žlicom soli i kuhajte 10 minuta.
Kuhanje marinada: ukloniti povrće, podijeliti bugarski papar u male kocke i nasjeckati luk. Mrkajte mrkve na veću žbuku.
U velikom spremniku, pomiješajte začini, sol i šećer, dobro promiješajte i ostavite da ulijevaju. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte luk, mrkve, paprike i ocat kako bi povrće temeljito natopljeno ocem.
Kuhana marinada na čaju. Čim se kuha, dodajte gljive i ponovo kuhajte. Izvadite iz peći, stavite povrće s octom, pomiješajte i pričekajte da se ohladi.
Stavite ohlađenu posudu u posude, čvrsto zatvorite i pohranite u hladnjak. U hladnim uvjetima, gljive su dovoljno dugo, ali ipak ne preporučujemo da ih ostavimo dulje od mjesec dana.
Napomena. Ocat se može koristiti bilo (jabuka, vino). Kao zalogaj možete dodati korijen korijena i đumbira, izrezati na male prstenove.
Kako brzo ukiseliti gljive za zimu?
Vrlo brz recept za ukiseljene gljive, koji se mogu pripremiti i zimi i bilo koje druge sezone, a nakon procesa mariniranja, služe za stolom:
- svježi šampinjoni 1 kilogram;
- zeleni nekoliko grana različitih vrsta;
- jabučni ocat 50 ml;
- češnjak 1 glavu;
- Sezam 3 tbsp. l;
- biljno ulje - 125 grama;
- umak od soje 5 tbsp. l;
- Lavrushka 5 kom .;
- pepeo 15 kom .;
- korijandera;
- sol.
Nastavljamo kuhati: temeljito oprati gljive, isušiti neke noge, umočiti ih u slanu vodu i kuhati. Nakon početka kuhanja, kuhajte satima.
Dok gljive kipu, pripremite marinadu: sitno nasjeckajte zelje, rezajte češnjak na nekoliko komada i savijte sve u jednu posudu. Dodajte bilje, ocat i ulje na povrće i češnjak. Ostavi ga oko pola sata. Nakon što se ravnomjerno širi na gljive. Prikladnije je koristiti malo posuđe za pečenje. Pokrijte poklopac ili zategnite folijom, ostavite marinirati u rashladnoj komori najmanje 12 sati. Preporuča se marinirati jedan dan.
Marinade recepti za šamplić šampinjona
Šampinjoni čine vrlo ukusne kebabe.Valja napomenuti da će ova jela biti cijenjena ne samo od strane navijača veganske kuhinje već i od ljubitelja mesnih jela. Mariniranje šampinjona za roštilj za prženje na roštilju vrlo je jednostavno jer su proizvodi marinade jednostavni, pristupačni i mogu se naći u svakoj kuhinji.
Marinirano u kiselom vrhnju
- gljive 1 kilogram;
- masnoća (home) kiselo vrhnje 150 ml;
- umak od soje 4 žlice. l;
- češnjak 3 češnja;
- kopra svježa 1 hrpa;
- Začini: Provencalna biljka (1 žlica), crni papar i crvena
Oprati svježe šampinjone unaprijed. Zatim pripremite marinadu: fino isjeckajte zelje, pomiješajte sa začinima, vrhnjem, umakom i slomiti češnjak. Napunite posudu s marinadom, dobro promiješajte i pustite da se pere najmanje 40 minuta, a po mogućnosti 1-2 sata. Nakon toga možete nastaviti pržiti.
Začinjena marinada od soje
- gljive 500 gr;
- pripremljen začin za gljive 2 tbsp. l;
- umak od soje 100-150 ml;
- biljno ulje 50-70 ml.
Operite gljive, isušite višak tekućine i stavite u posudu za mariniranje.
Dodajte preostale sastojke na šampinjone, dobro se miješajte s rukama za ravnomjerno raspodjelu marinade. Preporučeno vrijeme za mariniranje je 1,5-2 sata.
Napomena.Kada koristite umak od soje gljive ne mogu soliti, jer sadrži dovoljno soli.
S majonezom
Brz i lagan recept za izradu marinade, zahvaljujući kojima su šampinjoni vrlo aromatični i osjetljivi u okusu:
- 400 grama šampinjona;
- 2 tsp. soja umak;
- ½ tsp sol;
- ½ tsp crni papar;
- 2-3 sata l. majoneze (bit će ukusnije ako kuhate kod kuće, a ne u trgovini)
Nježno umiješajte umak, začine i majoneze dok ne postane glatka. Isperite gljive pod tekućom vodom, preklopite ih u zdjelu za mariniranje, stavite marinadu kuhani na njih i pomiješajte kako bi se ravnomjerno kotrljali u umaku. Dovoljno marinama za 1 sat. Zatim možete početi pečenje.
S limunovim sokom
- šampinjoni 500 gr;
- limun ½;
- kiselo vrhnje ili majoneze 2 tbsp. l;
- sol 1 tsp;
- pomiješajte smjesu 1 tsp.
U kontejneru za mariniranje cijeđenje sok od pola limuna. Dodajte mliječni sastojak i začine na njega. Operite gljive i dodajte ih u marinadu. Pomiješajte i marinirate oko sat vremena.
