Kako je ukusno fermentirati kupus za zimu? 8 recepata

Poznavajući kako pržiti kupus, svaka domaćica će moći ukrasiti stol s ukusnim hrskavim jelom. Ukiseljeno povrće bit će izvrsno dodatak jakim alkoholnim pićima, komponentama za samozavaravanje ili salatu. Dalje su objavili najbolje recepte ove jelo.

Kako ukusan ferment kupus za zimu u slanoj vodi?

Sastojci: nešto više od 2 kilograma svježeg kupusa, 1,6 litara filtrirane vode, nekoliko grašaka, pilića, 3-5 lišća, 2 žlice. žlice soli (jodirana komponenta se ne može koristiti) i istu količinu šećera, 2 mrkve. Opisan je kako je ukusan fermentirati kupus zimi.

  1. Za pripremu otopine rastvorene komponente deklarirane u receptu se otope u filtriranoj vodi.
  2. Kupus je uklonjen s gornjeg lišća i sitno sjeckan nožem. Možete se uključiti u ovaj posao i pomoć hrane. Velika mrkva trlja.
  3. Povrće se miješa i utiskuje u čistu posudu. Breskva i lovor od papra položeni su između njihovih slojeva.
  4. Sastojci su nalijevali slanu otopinu. Mora u potpunosti pokriti povrće.
  5. Jar je prekriven s nekoliko slojeva gaze i stavljen u bazen.
  6. U kuhinji kapacitet ostaje 3 dana.Važno je da gornji sloj povrća ne ostane u procesu bez slane vode. Ponekad staklenku treba probiti do samog dna s drvenim šlagom da bi se oslobodio ugljični dioksid.

Završni snack preuređen je za skladištenje u hladnoći.

U vlastitom soku


Sastojci: 2,5 kilograma bijelog kupusa, 2 tbsp. žlice soli, 3-4 mrkve.

  1. Grubo lišće se uklanja iz glave, nakon čega se fino usitnjava. Kljun se baca.
  2. Mrkva mrlja s velikim podjelama.
  3. Povrće se kombinira, slane i ispružene ruke do prvog soka.
  4. Sastojci se utisnu u posudu, pokriveni pločom na kojoj je instalirano opterećenje.
  5. Na stolu, kapacitet ostaje 3-4 dana. Svakog dana morate otpustiti iz mješavine ugljičnog dioksida.

Dalje, kiseli kupus se preuredio u hladnjak.

U kantu


Sastojci: 8 kilograma svježeg kupusa, 7,5 velikih žličica kamene soli, 4 velike mrkve, moguće minijaturni korijen hren. Kako napraviti kiseli kupus u kantu je opisan u nastavku.

  1. Kanta se mora pažljivo pripremiti - kvalitetno prati i isprati kipućom vodom. Na dnu posude složio se sjeckani korijen hrena i nekoliko cjelovitih lišća kupusa.
  2. Kockice su uklonjene, a preostali dijelovi sjeckani na bilo koji prikladan način. Nema potrebe za izrezivanjem.
  3. U kupus dodan je ribani mrkva. Sastojci se slanjuju i kombiniraju u širokom bazenu. Trebate ih lagano protezati rukama.
  4. Dalje, povrće u dijelovima položeno u kantu. Svaki novi sloj ručno je zbijen.
  5. Odozgo polaganje je pokriveno lišćem cijelog kupusa i pritisnuto s jarmom. Za to možete upotrijebiti, na primjer, veliku čašu vode.
  6. Šank 10 dana stoji na temperaturi od 17-18 stupnjeva.

Od iz spremnika se dnevno uklanja ugljični dioksid.

Kako napraviti kupus hrskav?

Iskusni kuhari znaju nekoliko tajni odjednom, govoreći kako napraviti škrpinu:

  1. Prije svega, ne možete rezati povrće prevelike ili premale. U idealnom slučaju, kupus je isjeckan u srednjim "prugama".
  2. Kada je kiselo, vrlo je važno ne koristiti jodizirane soli. Njegova upotreba dovodi do činjenice da se slanica ispostavlja da je slimy, a povrće letaka - mekom na dodir.
  3. Pretjerana količina šećera također može dovesti do posljedica navedenih u prethodnom koraku.
  4. Potrebno je i točno odabrati vrste kupusa.Idealno, to su varijante srednje zrenja i kasno s gustim listovima. Ni u kojem slučaju ne smiju se koristiti glave koje su zamrznute.

U posudi od 3 litre


Sastojci: 2 kg svježeg kupusa, 1 tbsp. žlica šećera, 2 velike mrkve, 2 žlice. žlice soli, prstohvat kumina i sušenog kopra.

  1. Kupus sjeckan s rezačem povrća, zajedno s mrvljenim mrkvom, slan je, sakharitsya, posut kuminom i koparom, ručno poderan i zgnječen u čistu posudu od 3 litre.
  2. Spremnik se zatvori silikonskim poklopcem i šalje se na toplinu 3 dana. 2-3 puta na dan, kupus je proboden s drvenim iskočnikom do samog dna.

Gotovo kupus u posudi od 3 litre pohranjuje se u hladnjak ili u podrumu.

Korejska verzija za zimu


Sastojci: kilogram svježeg kupusa, 280 g daikon, istu količinu korijena i đumbira, 3 češnjaka, luk, 2 vruće paprike, 1 tbsp. žlicu granuliranog šećera i 2 žlice soli.

  1. Kupus je izrezan na 4 dijela, uklonjena stabljika. Svaki od dijelova je podijeljen na pola, nakon čega se povrće prebaci u staklenu posudu, sipa solom i šećerom, prekriva film i ostavi preko noći.
  2. Ujutro, svi preostali sastojci u miješalici pretvore se u tjesteninu. Svaki dio kupusa premazan je posljednjim i utisnut u posudu ili drugi spremnik za pečenje. Sok od povrća koji je pušten tijekom noći izliven je odozgo, postavljen je tanjur i stavljeno je na njega teret.

U toplom kupusu uliti oko 4 dana.

Uz repu i bez soli

Sastojci: velika glava kupusa, mrkve, repe, luka, prstiju od kumin i peperka.

  1. Mrkva mrvica teško, repa i kupus rasturati srednje veličine kriške. Luk je odrezan prstenima.
  2. Naizmjence se stavlja u staklenku povrca. Prvo, kupus je nabubran. Zatim - luk, mrkva, repa. Začini i sol izlijevaju se odozgo. Proizvodi trebaju popuniti vodom oko 2/3 banaka.

Za fermentiranje kupusa bez repe soli će trajati 2-3 dana u toplini. Na vrhu sastojaka pritisnuta od strane tereta.

Kuhanje za zimu uz dodatak jabuka

Sastojci: kilo kupusa, 25 grama finih soli, 5-7 grama granuliranog šećera, kiselo jabuke, mali mrkva.

  1. Kupus je fino usitnio. Prikladno je napraviti procesor hrane.
  2. Jabuke s bujicom izrezane su u sitne komadiće.
  3. Mrkva mrlja jako.
  4. Povrće se prebaci u staklenu posudu, slanu, šećer i rukom se umiješa. Čim se sok početi istaknuti, jabuke se dodaju u kupus i mrkvu.
  5. Pod težinom snacka će biti toplo 3 dana.
  6. Povremeno, masa se probije do dna s drvenim kosom, a pjena se također ukloni.

Gotov kupus postavljen je u limenke, zatvoren silikonskim poklopcem i stavljen na hladnom mjestu za dugotrajno skladištenje.


Kategorija