Sigurno je da svaka kućanica mora liječiti domaće salate jetre. Ali to nije jedina mogućnost ukusnog jela koja se može napraviti od takve ribe. Često se koristi za ukusne poslastice i filete. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine, opisana je u nastavku.
Kravlje pečeno u foliji u pećnici
Sastojci: funta ribljeg trupla, 1 kom. Bugarski papar, luka i mrkva, sol, štip duhovitog zelenila.
- Filet je izrezan na srednje kriške. Svaki od njih je gumiran mješavinom soli i začinjenog zelenila.
- U tavi, svi deklarirani i fino nasjeckani povrće lagano su prženi.
- Riblji dijelovi su postavljeni na veliku uljnu foliju, posipajte s povrćem na roštilju. Poklopac čvrsto omotan.
Zatim se bakalarni filet u pećnici peče 20-25 minuta na visokoj temperaturi.
Riba je pirjana u kiseloj vrhnja
Sastojci: funta fileta, 230 g mrkve i luk, sol, 70 g maslaca, 1 tbsp. riblja juha i iste količine kiselog vrhnja.
- Povrće je izrezano prilično veliko. Luk - prstenaste mrkve - slamke. Ove komponente odmah se šalju na dno posude za gašenje.
- Na vrhu njega, protrljano solnim komadima fileta.
- Proizvodi se pune mješavinom kiselog vrhnja i juha. Umjesto potonjeg, možete koristiti redovitu slanu vodu.
- Na vrhu ribe stavljaju se komadići maslaca.
Posudu se zagrijava malo manje od pola sata dok se povrće omekša i bakalar je spreman.
U kineskom s umakom od soje
Sastojci: 920 g kozjeg fileta, veliki luk, 4-5 češnjaka od češnjaka, 60 ml umaka od soje, 40 ml votke, pregršt rižinog brašna, mješavinu paprike, piskav korijandra.
- Luk se očisti, opere, izreže u velike komade, a prvi se šalje u posudu za miješalicu. Tamo se dodaju i sva začini, polovice češnjaka, vodka i umak od soje.
- Sve su komponente zdrobljene do kruške poput konzistencije. U ovoj fazi, ako je potrebno, dodana je masa soli.
- Riblji filet izrezati se na srednje velike kriške, smještene u rezultirajući umak, prekrivene poklopcem ili kopčnom folijom. Cod bi trebao marinirati barem sat vremena.
- Pripremljene riblje kriške su valjane u rižini brašna i pržene u vrućem ulju dok zlatno smeđe.
Obično, proces prženja traje 6-7 minuta na svakoj strani kriške.Ribu se poslužuje vruće s bilo kojim bočnikom.
Pan-pržene kriške kriške
Sastojci: 830 g ribe, pola litre punomasnog mlijeka, 170 g pšeničnog brašna, veliko jaje, sol, 1 tbsp. l. sok od limuna, svježe mljeveni crni papar.
- Cod se briše od svih viška (viskoz, peraje). Iz trupla odsiječe glavu. Zatim, ribu dobro oprati hladnom vodom.
- Pripremljena polovica odrezana je u dijelove i ulijena sa slanim mlijekom. U ovom obliku, to ide u cool za cijelu noć.
- Sljedećeg jutra, mlijeko se ulijeva u sudoper. Ribice su isušene papirnatim ručnikom, sipane s limunovim sokom, slane, papar i ostavljene da se mariniraju pola sata.
- Sirovo jaje razbijeno je u posudu. Lagano je slan i šlagom dok se ne gubi.
- Kada se riba marinizira, njezine se komadiće najprije urušavaju u brašnu, a zatim uronju u pretučeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u posudu s vrućim uljem. Pripremljen je za rumen, ukusnu koru.
Pažljivi bakalar u tavi također dobro ide s bilo kojom posudom.
Cod filet pod povrćem marinada
Sastojci: kilogram ribljeg fileta, velika bugarska žuta paprika, srednja mrkva, luk, pola šalice konzervirane rajčice, sol, začin.
- Za marinadu, sve povrće se opere i sjecka. Luk i mrkva, možete jednostavno rešetkati i staviti na rešetku.
- Za njih se piju konzervirane rajčice bez kože i malih kockica papra.
- Masa je slana, začinjena začinskim i zagrijanom s prosječnim zagrijavanjem ploče za 8-9 minuta.
- Riblji filet je izrezan na male komadiće, dodati.
- Na dnu topline otporni oblik položi polovicu marinade povrća. Reza fileta se širi na vrh.
- Zatim raspadajte preostalu mješavinu biljaka.
- Ribu se kuha 20-25 minuta u dobro zagrijanoj peći.
Obroci poslužuju se za stolom sa svježim zelenilom.
U umaku od senfa i vrhnja
Sastojci: 2 riba polovica (ukupna težina - oko 1,5 kg), hrpa svježeg kopra, brašno za brušenje, začin za ribu, 2 tbsp. l. mustard grah, 170 ml s niskim sadržajem masti, sol.
- Riblji trupovi se osloboditi peraja i repova. Onda su dobro oprali i osušili s salvama. Cod je izrezan na komade, koji su slan i gumiran sa začinima.Zatim ih pržiti dok ne peče na vrućem ulju.
- Za umak, preostali sastojci su pomiješani. Kopra je fino fino isjeckana.
- Pržena riba postavljena na lim za pečenje i izlijevana umak.
Pripremite jelo 20-25 minuta pri prosječnoj temperaturi.
Kako kuhati bakalele?
Sastojci: 4 odreske, bijeli luk, 90 ml bijelog suhog vina, 80 g sira, sol, 1 tsp. med, 30 grama krumpira, limuna. Kako kuhati bakalele su opisane u nastavku.
- Ribu se isperu, lagano suše, slane i pospite pola soka od citrusa. Zatim, ostaje pola sata - neka marinira.
- Druga polovica voća je izrezana na tanke kriške i poslana na pečenje zajedno s lukom. Med je položen na tavu, vino je izlio. Masa je slana i 12-14 minuta slabašna zbog niske topline.
- Ukiseljeni odresci su postavljeni u obliku otporne na toplinu, a limunski pečenje se širi na vrh.
- Posudu se peče 15 minuta na 190 stupnjeva.
- Zatim se odreske posute mješavinom finog ribanog sira i čipsa, pretvorene u mrvicu.
Pečenje traje još 17-20 minuta.
Ukusni riblji kolači
Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g bijelog kruha, 80 ml mlijeka, jaja, pola luk, 4 žlice. l. mrvice mrkve, sol, začini.
- Baton bez kore je pun mlijeka.
- Riblji filet s lukom pretvara se u mljeveno meso s mesnim brusilicom ili miješalicom. U masi je izložena prešani kruh i dodaje se sirovo jaje.
- Punjenje je slano i začinjeno začinima.
Na njemu se formira mala krastava koja se urušava u koru i pržena u dobro zagrijanom ulju.
Cod i krumpir
Sastojci: funta od ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 luka, funta krumpira, sol, mješavina paprike, rafinirano ulje.
- Filet je izrezan u malim komadima i izlio ih mješavinom ulja, soli i paprike. U ovom obliku, bakalar bi trebao stajati oko pola sata.
- Krumpir se kuha u uniformama, zatim se čisti, rezati na kriške i položiti u obliku. Povrće pospite malom količinom soli.
- Pripremljeni riblji dijelovi se raspoređuju na vrhu, a onda se povrće s povrćem na žaru skuhano peče na kormilo.
Ostaje velikodušno posipati buduću tavu s ribanim sirom i poslati ga u pećnicu, zagrijanu na 210 stupnjeva, pola sata.
Pecivo u tijestu piva
Sastojci: kilogram bakalara, 90 g prvoklasnog brašna, proteini od 2 jaja, morska sol, 160 ml laganog piva, 3 tsp. maslinovo ulje.
- Riba je izrezana u male komadiće i protrljana solom.
- Brašno se prosije u zdjelu, u kombinaciji s maslinovim uljem i toplim pivo. Masa je soljenje. Ne bi trebalo biti gruda.
- Vjeverice su okrnute na jaku pjenu i vrlo pažljivo uvedene u tijesto.
Riblji dijelovi su umočeni u tijesto i pržen dok zlatno smeđe u vrućoj masti.
Cod sa umakom od đumbira limuna
Sastojci: 550 g bakalara, 2 velika limuna, 1 tbsp. l. ribani đumbir, 80 g maslaca, 2 žlice. l. voda, sol, 2 žličice. šećer.
- Filet je izrezan na male komadiće.
- Jedan limun pliće tanke kriške, drugi skida koru i istiskuje sok.
- Voćni sok, šećer, đumbir i usitnjena žbuka miješaju se u zdjelu.
- Na grijani maslac, riblji komadići su prženi na jednoj strani dok ne postanu crveni, preokrenuti i odmah napuni mirisnom marinadom.
- Posudu se kuha sve dok se riba ne kuha.
- Košulje kriške se pomaknu na zasebnu ploču, a limene kriške pržene su u preostalom maslacu i marinadi.
Gotova riba izlijeva se s umakom iz posude i ukrašava pečenim limunom.
