Kako kuhati ribu juhu kod kuće

Popularnost najstarijih jela davno je prešla granice ruske države, uzimajući čast mjesto u izborniku elitnih restorana na svijetu. Preporuke o kuhanju juhe mogu se naći u mnogim kulinarskim izvorima. Međutim, samo su pravi majstori "ribljeg biznisa" poznati po jedinstvenim trikovima koji oduševljavaju maštu ljubitelja starih jela,

Klasični uho - recept za bogatu juhu

Tradicionalna metoda kuhanja riblje juhe zahtijeva prisutnost određenih vrsta riba koje imaju ljepljivost i malo slatkog okusa.

Sastav proizvoda:

  • mrkva;
  • luk repa - 2 kom .;
  • ribe (bijele ribe, grmlje, ruff ili rudd) - 500 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • korijen peršina i celer;
  • peperka (5 kom.)
  • sol, lisnati list, sok od limuna, kopar;
  • Vodka - 25 ml.

Metoda pripreme:

  1. Za dobivanje Klasična riblja juha kod kuće zahtijeva samo svježu ribu iste sorte. Produkom isperemo, u prikladnom spremniku, ulijte 2 litre vode. Skala se ne briše. Rastvaranje u juhu daje gustu jelu i poseban okus. Dodajte alkoholno piće, lisnato listiće, paprike, luk s ljuskom.
  2. Toplina hrane na maloj toplini, uklanjanjem pjene, kuhajte hranu 15 minuta. u otvorenom spremniku.
  3. Izvadite ribu iz posude, filtrirajte i otopite juhu. Širimo povrće i korjenasto povrće, oguljeno, sjeckano s prstenima ili kockama. Krumpir je, kao i kod ruske kuhinje, uklonjen i posve zatrpan.
  4. U kipućoj juhu ulijte ½ tbsp. l. sok od limuna, začinjeno s pimentom, kuhajte proizvode do gotove.

Komadi ribe ulijevaju se u tanjure, pospite sjeckanim zelenilom.

Lososna juha


Sastojci jela:

  • greben, peraje, glava lososa - 500 g;
  • žarulja luk;
  • pola limuna;
  • masline - 10 kom .;
  • gomolja krumpira - 3 kom .;
  • kopar, sol, pepper, lovor, peršin.

Tehnologija kuhanja:

  1. Odvajanje najbogatijih dijelova od ribe (glave, peraja, grebena) dobivamo bogatu juhu. Stavite hranu u lonac vode, položite luk, list za uši, pepeo.
  2. Pružamo grijanje i kuhamo proizvode 30 minuta. bez pokrića. Otvorena metoda kuhanja učinit će juhu, kako kažu kuhari, prozirna kao suza.
  3. Pola sata kasnije uklonimo lukove i riblje dijelove iz spremnika, stavimo kockice i sjeckani masline.Slanu hranu prema želji.
  4. Rastavimo glavu i leđa, vratimo odvojene komponente mesa u uhu s gotovim krumpirom. Dodajte sok pola limuna, sjeckani zelje, nakon 3 minute. isključite vatru.

Inzistirati losos juha od glave i leđa 15 minuta, služiti prvi tečaj na tradicionalan način.

Hranjiva pastrmasti uho


Potrebni proizvodi:

  • mrkve, paprike, luka repa - 1 kom .;
  • 2 češnja češnjaka;
  • pastrva - 400 g;
  • limun, lovor, kopar, sol.

Kuhana juha:

  1. Stavite glave riba u lonac, ulijte filtriranu vodu. Dodajte stabljiku koprenu, ležaljku, mješavinu papra, kuhajte proizvode na mirnoj vatri 2 sata.
  2. Procijedite juhu, vratite se u peć, postavite narezano povrće, sjeckani češnjak, odvojene komade ribe. Nastavljamo grijati dok proizvod nije spreman, na kraju procesa dodamo sol, pospite sjeckanim zelenim bojama.

Hranjiva pastrmska uha nije samo ukusna, već i zdrava prehrana.

Kako kuhati riblju juhu od grmlja


sastojci:

  • mrkva;
  • svježa riba - 500 g;
  • četvrtina limuna;
  • prirodni maslac - 30 g

Priprema:

  1. Odvojite od mesnatih grebena i glave ribe, stavite u lonac s vodom, kuhajte bujon dva sata.
  2. Uglavnom ribani mrkva pržiti u ulju, filter, rezultirajući umak se šalje u kontejner.
  3. Podijelite ribu u dijelove, kuhajte 15 minuta u maloj količini juhe (1,5 l).

Stavite pastrve u ploče, sipajte juhu. Zasebno poslužite zelje i limene klinove.

Finska krema za uho


Popis sastojaka:

  • riblji filet (ružičasti losos, losos, chum) - 400 g;
  • mrkva, luk glave;
  • krema (20% masti) - 200 g;
  • krumpir - 3 kom .;
  • maslac - 30 g;
  • sol, kopar.

Faza priprema:

  1. Lagano isjeckajte luk, pecite u maslacu 5 minuta, položite mrkvu sjeckani u trake, stalno miješajte povrće i pecite nekoliko minuta.
  2. Kuhajte do pola kuhane kocke rezanog krumpira. Dodajte filetiranu ribu na dijelove, sezoni juhu soli i začini, kuhajte još 10 minuta.
  3. Proizvodima dodamo povrće, ulijemo u svježi krem, sve dobro izmiješamo. Isključite vatru nakon ponovnog kuhanja.

Inzistiramo uho na finskom do četvrt sata, posluženo s nasjeckanim koparom.

Pike uho


Ovom zubnom grabežljivcu bit će iznimno točna. Jedan neoprezan pokret, a ruke su impresionirane vrlo bolnom ozljedom!

Sastav proizvoda:

  • luk repa (2 mala glava);
  • mrkva (2 komada);
  • lisnatog lista;
  • svježa štuka;
  • mješavina paprike, uključujućigrašak, kopar, peršin;
  • krumpir - 4 kom .;
  • voda u bocama (proljeće) - 2 l.

Kuhajte juhu od ribe:

  1. Odvojite glavu, rep i greben, stavite u tavu s uklonjenim mrkvom i lukom.
  2. Ulijte vodu, kuhajte na sat vremena.
  3. Na početku kuhajte sol okusite.
  4. Procijedite juhu, postavite polovice oguljenih krumpira, sjeckani mrkvu, sjeckani luk i nastavite toplinski tretirati proizvode. Nakon 15 minuta, spustite komadiće lisice, listove usana, začine. Kuhanje još četvrt sata.

Sukladno našoj želji - prema veličini štapića - izvrsno ukusno uho pojavilo se u svom mirisnom sjaju!

Srebrni šaran - Uho od glave ribe

Set sastojaka:

  • šarana glava, rep i peraje;
  • luk, mrkva i krumpir (3 kom.);
  • lišće leševa, sol, začini i bilje, zelje;
  • Vodka - 30 ml.

Faze kuhanja:

  1. Nasjeckajte glavu ribu na pola, stavimo ga u 3 litarsku posudu s začinima, začinima i lukom u ljusci. Napunite spremnik vodom, povlačenjem 3 cm od gornjeg ruba.
  2. Kuha se bujon na sat i pol na putu lupanja, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
  3. Zatim filtrirajte tekući pripravak, postavite narezane krumpire i mrkve.Dodajte meso odijeljeno od glave do pripremljenog povrća, sipajte votku.

Koristeći alkoholno piće, uklanjaju se lagani miris blata prisutnih u ribi i daju ukusan ukus hrane.

Masno uho iz glave srebrnog šarana dobro je ne samo vruće, već nakon "noći" u hladnjaku, gdje će juha otvrdnuti u obliku želeće masti, dobit će izvrsne bilješke.

Kraljevski uho u kući

Ovo izvorno jelo pripremali su sudski kuhari iz delicija, svečano služili svojim Veličanstvima. Kraljevi su u prošlosti, a jelo danas živi.

Potrebni proizvodi:

  • domaći pijetao;
  • gomolja krumpira (3 kom.), mrkva (3 kom.);
  • losos (losos) - 700 g;
  • žarulja luk;
  • šampinjoni (bilo koje suhe gljive) - 150 g;
  • biljno ulje - 30 g;
  • lišće lišća, sol, pepper.

Faza priprema:

  1. Suhe gljive prelijte vodu i ostavite neko vrijeme.
  2. Pripremite ribu, odvojite glavu, izrezujte filete iz kostiju.
  3. Obrađujemo domaći pijetao, stavimo ga u veliku posudu, prelijevamo u 2 l vode. Dodajte glavu ribe, kralježnicu, sol smjesu, kuhajte proizvode do kraja (3 sata).
  4. Izvadimo perad i riblje dijelove iz posude, filtriramo juhu, postavimo kocke sjeckanog krumpira, sjeckani mrkvu.
  5. Stisnite gljive, pržite uljem s nasjeckanim lukom, pošaljite u tavu s korjenastim povrćem.
  6. Podijelimo ribu u dijelove, dodamo ih ostalim proizvodima, kuhamo do kraja, dodamo lavrushka, grašak, začini i začini.

Prosijite dijelove ribe u juznim pločicama, napunite mirisnom juhu, poslužite uz palačinke punjene piletinom, pite ili pita. Sve je kraljevsko!

Hunch od lososa

Popis sastojaka:

  • krumpir - 4 kom .;
  • mrkva, korijen celera, repa;
  • ružičasti losos (svježi ili smrznuti) - 500 g;
  • umak od rajčice - 30 g;
  • papar (bijeli i ružičasti), lovorov lislet, češnja, sol, špinat, začini.

Tehnologija kuhanja:

  1. Svježa riba obrađuje se na uobičajeni način. Frozen proizvod dobivamo unaprijed, tako da je otopljen.
  2. Odvojena glava, peraje, greben, koža, izrezana od fileta. Stavite sastojke u tavu, ulijte 2 litre vode, kuhajte oko sat vremena.
  3. Osušite luk na suhom tijestu (zajedno s ljuskom), stavite je u zategnutu juhu, dodajte sol, smjesu paprike, lisnatog lišća, cvijet cvijeta.
  4. Kuhajte proizvode 30 minuta, uklanjajte pjenu. Procijedite sastav, stavite grubo sjeckani krumpir, sjeckani mrkve i celer, nastavite grijanje.
  5. Kad su povrće spremni, položite ružičasti losos, nasjeckani luk. Kuhati 7 min. od početka novog kuhanja. Da biste dobili poseban okus, sipati umaku od rajčice, nakon 2 minute, stavite posudu s vatre.

Plemenit ispalo uho od ružičastog lososa!

Klasična crvena riba prvi put s proso

Potrebni proizvodi:

  • luk i mrkva - 2 kom .;
  • svježa crvena riba - 500 g;
  • proso - 150 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • krumpir - 3 kom .;
  • slatki papar;
  • bilje, lovor, sol, zeleno.

Kuhana juha:

  1. Napunite ribu s 2,5 litre filtrirane vode. Nakon početka kuhanja, uklonite pjenu, sol, stavite začine i začine, kuhajte 30 minuta.
  2. Izvadimo posudu za juhu kao delikatesni proizvod, filtriramo juhu, širimo prosiječeno korjenasto povrće, dobro pročišćeni melo, kuhamo sve dok ne budemo spremni.
  3. Sjeckani luk, paprike i mrkve stavili smo u ulje.
  4. Stavimo u juhu odvojene komade ribe bez kože, dodamo prljavo povrće, sjeckani zelje.

Uvijek držite vrijeme kipuće ribljeg proizvoda. Za morske vrste, to je ne više od 15 minuta, rijeka - do 20 minuta.

Ostavite uho u trajanju od četvrt sata kako biste inzistirali pod poklopcem, posluženi vrućim.

Tradicionalni Don Ear

Drevno jelo, koje se zove i "Rostov", tradicionalno se kuha u loncu na vatri. Naučimo kako kušati ukusnu riblju juhu kod kuće.

Dish komponente:

  • morska sitnica - 1 kg;
  • luk - 2 kom .;
  • svježi štapić - ½ kg;
  • gomolja krumpira, rajčice - 3 kom .;
  • maslac - 30 g;
  • sol, začinsko bilje, začini.

Metoda pripreme:

  1. Od ribljih sastojaka, kuhajte bogatu juhu, dodajte luk s pilingom, lovorovim lišćem, solom i brescima u vodu.
  2. Procijedite sastav, dodajte podijeljen na četvrtine gomolja, grubo sjeckani mrkve. Dodat ćemo komadiće šljiva, polovice rajčica na praktično pripremljenu povrču, popunjavati hranu maslacem i isključiti vatru nakon 15 minuta.

Stavljamo riblje dijelove u juhe, dodamo juhu, posolimo jelo sa svježim biljem.

Riblja juha od kućnih riba

sastojci:

  • male ribe - 1 kg;
  • mrkva;
  • luk repa - 2 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • velika riba (bijela ribica, ruff, grbavica ili šuga) - 500 g;
  • sol, papar, začini i začini za ribu.

Faza priprema:

  1. Mali stanovnici rijeke šalju se u posudu s vodom u boci. Svako uho ne podnosi kloriranu vodu iz slavine! Dodajte luk u ljusci, začinima, solju i začinima. Kuhajte juhu 1,5 sati.
  2. Procijedite tekuću kompoziciju, pošaljite prstene mrkve, četvrtine krumpira, nasjeckani luk. Dodamo začini i začini, komadi pripremljene ribe, šaljemo hranu koja se grije 30 minuta u pećnici (180 ° C).

Pločice s gotovom juhu svakako posipaju nasjeckane zelje.

Riba glava

Sastav proizvoda:

  • žarulja luk, mrkva, krumpir;
  • glava ribe;
  • riža - 50 g;
  • biljno ulje;
  • mljeveni paprika, papar, začini, zelje.

Metoda pripreme:

  1. Stavite glavu srebrnog šarana u tavu s dvije litre vode, kuhajte juhu 1,5 sati, dodavajući list lovora, grašaka i soli.
  2. Uklonite dijelove ribe, filtrirajte juhu, postavite narezane krumpire, dobro opranu rižu, kuhajte proizvode sve dok ne budete spremni.
  3. Dalje, rastavljamo glavu, odvojimo komade mesa, stavimo je u tavu mrkvama, sjeckanom slamom i prenesemo u biljno ulje. Nakon 5 minuta, posipajte hranu s nasjeckanim biljem, dodajte začine i začine.

Riblja juha od glave ribe najjednostavnija, hranjiva i nevjerojatno aromatska juha, koja podsjeća na prirodu, ugodan odmor s prijateljima.

Šuška riblja juha u sporom štednjaku

Potrebni sastojci:

  • mrkva i krumpir (3 kom.);
  • luk;
  • svježi šaran - 500 g;
  • lisnatog lista, soli, začina, začina, zelenila.

Kako kuhati juhu u sporom štednjaku:

  1. Čistimo i odrežimo krumpir u kocke, mrkve - slamke. Pripremljena riba je podijeljena na dijelove.
  2. Šaljemo sve zalihe u kućanstvu, povrće, šarene komade, lovor, grašak, 20 g svježeg maslaca i nasjeckane zelje.
  3. Napunite proizvode pročišćenom vodom, paprom i soli. Uključite "Kuhanje" na uređaju, postavite vrijeme na 1,5 sati.

Na kraju kuhanja, program prenosi na "Grijanje" tako da komponente juhe imaju vremena stvoriti konačni buket mirisnih okusa.

Konzervirana juha od pašnjaka

Juhe proizvodi:

  • gomolja krumpira - 2 kom .;
  • konzervirana šupljina može;
  • luk, mrkve;
  • Bulgur (pšenični rog) - 40 g;
  • maslac - 50 g;
  • papar, sol, začini.

Proces kuhanja:

  1. Napunite posudu s 2 litre vode. Prosijite kockaste gomolje, poslužite hranu, kuhajte krumpir do kraja.
  2. U tavi s maslacem, prolazite kroz grubo sjeckani mrkvu, sjeckani luk polukrug.
  3. Kad je povrće mekano, pomaknite ih na stranu posuđa, izlijte bulgur, pržite žitarice 3 minute, stavite u tavu s pripremljenim krumpirom.
  4. Dobro se miješamo, zagrijavamo uho pola sata, a zatim stavimo konzerviranu šupljinu.Kuhajte juhu 2 minute, dodajte začine i začine, sjeckani zelje, izvadite posuđe iz vatre.

Okus juhe od konzervirane šupljine je vrlo ugodan, nježan, izvrsno ukusan.

Stari ruski logor vatre

sastojci:

  • ribolovni ulov od svježe ribe (ruffovi, grede, druge riječne ribe) - do 2 kg;
  • mrkve, luk;
  • rajčice - 5 kom .;
  • omiljenim korijenima, lisnatim listićima, solju, bijelim paprom i sjemenom.

Priprema:

  1. Riba čista, izbačena, odvojite glave (kopči se uklanjaju), kosti, repovi i peraje.
  2. Ubačemo vodu u čašu i stavimo je na vatru. Širimo kosti od riba, sjemenke kopra, sol, usamljeni list, kuhamo hranu pola sata.
  3. Mrkve, luk (u ljusci), rajčice su pojedinačno omotane u foliju, pečene na vatri (kod kuće - u pećnici).
  4. Uklonite skimmer kost, filtrirajte juhu, vratite spremnik u vatru. Sad stavite rezane krumpire, kuhajte četvrt sata, a zatim stavite komade ribe u bujon.
  5. Dok naš ulov luduje u tavi, izvadimo pečeno povrće iz vatre, razvijamo ga, uklonimo ljuske od lukova, odrežimo mrkve u prsten, šaljemo mirisne sastojke u kontejner s ribom.

Oslobađamo rajčice iz kože, služe starom ruskom prolivenom uhu.

Lososna juha

Potrebni proizvodi:

  • krumpir (3 komada);
  • mrkva;
  • luk;
  • losos - 700 g;
  • bilje, lovor, sol, zeleno.

Faza priprema:

  1. Stavite pripremljenu ribu u prikladnu posudu, napunite je vodom, kuhajte 20 minuta, uklonite pjenu.
  2. Izvadimo losos, razdvojimo meso od kostiju. Filtriramo bujon, zapalimo. Stavite nasjeckani krumpir, sol smjesu, kuhajte dok ne dobijete natječaj.
  3. Nakon 15 minuta dodajte isjeckane mrkve, lisnatog lista, breskve, komadiće ribe, sjeckani zelje. Zagrijte uho još 2 minute, stavite na stranu.

Delicious jelo čeka svoje obožavatelje.

Kuhanje od kuge kod kuće

Sastav proizvoda:

  • krumpira i mrkve;
  • lisica (more ili rijeka);
  • sol, začini, začini, zelje.

Priprema:

  1. Čistimo, operite ribu, kao i obično. Sitnice su smještene u gaze, vezane, stavljene u posudu s vodom. Sastav soli, kuhajte pola sata.
  2. Uklonimo tkaninu s korištenim proizvodom, njegovo mjesto zauzima odrezani krumpir, sjeckani mrkvi, priprema komada velikog šuga. Kuhajte dok ne kuhate. Na kraju dodajte list laurela, sjeckani bilje, začini i začini.

Tako je iskrsnula luksuzna juha od dvostruke ribe iz šume.

Pollock riblja juha

Komponente prve posude:

  • krumpir (3 kom.);
  • repa repa;
  • pollock - 700 g;
  • riža - 50 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • mršavo ulje;
  • lisnatog lista, breskve, začina.

Metoda pripreme:

  1. Stavite 2 litre vode u posudu, zagrijte je do vrenja, stavite narezanu krumpir, pažljivo operu rižu.
  2. Kuhajte sastojke sve dok mekano.
  3. Sipite luk i mrvice mrkve u ulju, postavite rajčice na rešetke bez oguliti, pirjati povrće dok se tekućina potpuno ne isparila.
  4. Dodajte u krumpir i rižu komadi pollocka, soli, papra, dodajte začine, list laurela, začinsko začin, sjeckani zelje.

Uživajući u pripremljenoj juhu od pollocka, ponovno smo uvjereni u iznenađujuće kvalitete takve jednostavne i ukusne ribe.

Sjeklar uho

Potrebni sastojci:

  • velike mrkve;
  • gomolja krumpira - 5 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • skuša - 3 kom .;
  • lisnatog lista, soli, začina.

Kako kuhati juhu:

  1. Proces ribe, odsiječe glavu, uklanjajte škrge. Stavite proizvod u lonac s vodom, stavite list laurela, soli i začina. Za uho koje je pokazalo da je koncentrirano i bogato, tekućina mora biti malo, pokrivajući glavnu komponentu s dva prsta.
  2. Kuhanje ribe četvrt sata na mirnoj vatri, a zatim izvadite iz spremnika. Procijedite juhu, kuhajte sjeckano korjenasto povrće, a zatim vratite komadiće skuša, nakon 2 minute isključite vatru.

Inzistirati na zapečaćenoj posudi, sretni da poslužite vruću hranu, začinite sjeckani zelje.

Kako kuhati uho od šarana

Sastav proizvoda:

  • 3 češnjaka;
  • krumpir (4 kom.);
  • mrkva;
  • svježi šaran;
  • kopar, sol, lisnati list, papar, začini i začini;
  • mršavo ulje - 30 g;
  • repa luka.

Priprema:

  1. Odvojimo glavu, peraje i rep od trupla, napunimo 2,5 litre vode, sat vremena kasnije dobivamo izvrsnu juhu juhu.
  2. Odrezati luk i mrkvu, pržiti u ulju dok zlatno smeđe.
  3. Procijedite tekuću kompoziciju, stavite u kipuće stanje, stavite krumpir podijeljen u četvrtine, solite hranu, kuhajte korijenje sve dok ne kuhate.
  4. Zatim stavite u juhu rezati kriške šarana, lisnatog lista, papra i začina. Nastavite zagrijavati još 15 minuta.

Zaključavamo naš kulinarski akord, prelijemo juhu od šarana na tanjur ploče, velikodušno pospite sjeckanom kopricom i peršinom.

Kruška juha

Koji proizvodi su potrebni:

  • krumpir - 300 g;
  • uhvaćen (kupljen) kolač;
  • repa repa;
  • mrkva;
  • votka - 100 g;
  • Laurel ostavlja sol, papar, cilantro.

Kuhanje prve posude:

  1. Širimo se u posudu, sjeckano korjenasto povrće, sipati filtriranu vodu, staviti posudu na vatru, kuhati do pola kuhana proizvoda.
  2. Ukovani, isušeni, sjeckani kolači na komade u mirisnoj bujon. Nakon četvrt sata stavimo lišće, sol, papar, sjeckani zelje.
  3. Završimo kulinarsku kompoziciju s čašom votke, koja učinkovito nadopunjuje ukusan okus kuhane keljkaste juhe.

Mi smo zalihe na bilo koji od prezentiranih recepata, idemo u ribolov, u praksi saznajemo kako kuhati juhu u vlastitoj, originalnoj, najukusnijoj izvedbi.


Kategorija