Neki smatraju mesa male mesa. To je dijelom slučaj. Ipak, mnoga izvrsna jela mogu se pripremiti. Uzmi, na primjer, svinjetinu srca.
Na prvi pogled, ovo je uobičajena gusta supstanca tamno crvene boje, koja se uglavnom sastoji od mišića. Ali dobar kuhar može ga pretvoriti u pravi posao kulinarske umjetnosti. Kako kuhati svinjetinu srca? Postoje mnoge mogućnosti. Može se kuhati, pržiti, pirjati ili peći u pećnici.
Radi jasnoće, valja razmatrati nekoliko zanimljivih recepata.
Kako kuhati ukusna srca svinjskog mesa u tavi
Isprva možete isprobati najjednostavniju opciju koja je namijenjena početnicima. Možete skuhati srce s lukom u tavi. Izgleda vrlo ukusno. Ali ovdje se postavlja pitanje: kako kuhati srce svinje, s obzirom da ima prilično gustu strukturu. Obično se takvi proizvodi najprije kuhaju. U ovom receptu glavni sastojak je pre-mariniran. Sljedeći sastojci potrebni su za posao:
• 1 svinjsko srce;
• 10-15 grama octa;
• soli;
• 4 grama šećera;
• 1 luk;
• 50 grama biljnog ulja;
• mljevena paprika i korijander;
• 4 žlice soje umaka.
Metoda kuhanja je jednostavna:
1. Temeljito isprati srce, a zatim izrezati u rešetke, nakon uklanjanja svih filmova i masti.
2. Stavite proizvode od zemlje u zdjelu. Dodajte umaku od soje, šećer i ocat na njih. Sve dobro izmiješajte i ostavite marinirati 2 sata.
3. Mrkati ljušteno lice na pola prstena.
4. Stavite komadiće srca zajedno s marinadom u posudu za kipuće ulje.
5. Dodajte začine i pržite 15 minuta uz stalno miješanje. Sva vlaga treba ispariti. Stavite gotov proizvod na posudu.
6. Na istoj tavi napunite luka na zlatnu nijansu.
7. Postavite ga preko dijelova srca.
Okus ovog jela postaje nevjerojatan. Kao ukras, to će odgovarati nježni pire krumpir.
Jednostavan recept za kuhanje u pećnici
Kako bi kuhali srce svinjetine, nije potrebno koristiti tava za prženje. Ovo prilično gusta mesa postat će mnogo mekša ako se peče u pećnici. A to nije teško. Trebate minimalni skup proizvoda:
• 2 srca;
• soli;
• 2 mrkve;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 luk;
• mljevenu papriku i bilo koji drugi začin.
Posuda je pripremljena relativno dugo, ali jednostavno:
1. Dobro isušite.
2. Utrljajte ga solom, paprom, začinima i češnjakom, stisnutim kroz tisak. Neka se prerađeni proizvod stavi oko pola sata.
3. Mrljajte mrkve na kriške i nasjeckajte ljušteno lice na pola prstena.
4. Sipati nasjeckano povrće na foliju. Stavite srce na vrh.
5. Obložite foliju čvrsto i stavite na ploču za pečenje.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pošaljite mu ploču za pečenje s konvolucijom za 45 minuta.
Takvo mirisno pečeno srce dobro je posluženo sa svim žitaricama.
Kuhanje u laganom štednjaku s umakom
Svinjsko srce može se kuhati u sporom štednjaku. Danas je u kuhinji u gotovo svakoj obitelji. Uz pomoć moderne jedinice možete kuhati svinjetinu srca s aromatičnim umakom od povrća. To nije teško učiniti ako su dostupni sljedeći proizvodi:
• 400 grama svinjskog srca;
• 1 mrkva;
• 300 ml vode;
• soli;
• 1 luk;
• 65-70 grama suncokretovog ulja;
• 60 grama tijesta od rajčice;
• mljeveno crni papar;
• 1 žličicu sušene dušice.
Potrebno je napraviti takav zalogaj korak po korak:
1. Operite srce i izrezajte na duge kocke.
2.Nasumično (a ne vrlo sitno) skuta luk i mrkvu utrljati na grubo reznom.
3. Namazanu hranu stavite u zdjelu multikookera i ulijte ih uljem. Namjestite način prženja na ploči i kuhajte 6-7 minuta.
4. Dodajte komadiće srca u zdjelu. Nastavite toplinsku obradu u istom načinu rada još 5-6 minuta.
5. Dodajte tijesto od rajčice, papar, začine i sol (na okus) i prelijte vodom. Kuhajte ispod poklopca u načinu rada "pečenje / meso" oko 40 minuta.
6. Posipajte timijem u praktično kuhanom posudu i pomiješajte. Ostavite ga u načinu rada "grijanje" još 10 minuta.
Zahvaljujući umaku, srce okreće sočno, mirisno i neobično ukusno.
Pečena srca svinjskog mesa s krumpirom
Svaka domaćica uvijek želi upoznati goste s nečim neobičnim. U takve svrhe, idealan je recept za srce svinjetine pečene u loncu s krumpirom. Nevjerojatan okus i jedinstvena aroma štrajkat će ne samo goste nego i domaćinstva. Da biste bili uvjereni u to, potrebno je detaljnije razjasniti kako kuhati svinjetinu u loncima? Trebat će vam najčešći proizvodi:
• 350 grama svinjskog srca;
• 200 grama sira (krutina);
• 1 kilogram krumpira;
• 50 grama majoneze i tijesta od rajčice;
• soli;
• 0,5 litara krastavaca;
• 1 hrpa kopra;
• 80 grama mrkve;
• 300 grama strelica od češnjaka;
• prstohvat crnog papra.
Proces pečenja za kuhanje sastoji se od nekoliko faza:
1. Isprati srce, proizvoljno odrezati na komade.
2. Peeled krumpir, veliki krugovi koji se rastrgaju. Stavite ih u zdjelu, sol, pospite paprom i pomiješajte.
3. Za određeni broj proizvoda trebat će vam 4 mala lonca. Svaki od njih mora najprije biti tretiran uljem iznutra.
4. Na dnu lonaca prvo stavite krumpir, a na vrhu komada srca.
5. Pokrijte meso s lukovima češnjaka. Prije toga trebalo bi ih samovoljno slomiti ili rezati nožem.
6. Sljedeća je kockica mrkve i sjeckani kopar.
7. Ulijte proizvode smjesom slane otopine, tijesto od rajčice, sol i majoneze.
8. Stavite neki ribani sir na vrh svake posude.
9. Pecite peći u pećnici pola sata na 180 stupnjeva.
Gosti će se oduševiti takvim jelom i cijenit će kulinarske sposobnosti hostesa.
Uz dodatak svjetla
Srca svinjetina često se kuhaju s drugim nusproizvodima.Kombinacije ovdje mogu biti vrlo različite. Na primjer, možete dodati pluća. Baš kao i srce, to je niskokalorični proizvod. Može se koristiti i onima koji su trenutno na prehrani. Koliko je lako i ukusno kuhati srce svinjskog mesa s plućima? Oni koji tek počinju svladati kulinarske umjetnosti mogu se ponuditi da se odstranjuju žvakanje u aromatskom umaku od rajčice. Potrebne su sljedeće komponente:
• 850 grama srca;
• soli;
• 800 grama pluća;
• 4 češnjaka češnjaka;
• 50 grama povrća i iste količine masti;
• 650 grama umaka od rajčice;
• začini.
Priprema ovog jela uključuje sljedeće postupke:
1. Isperite ostatke. Nakon toga ih potopite u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Kuhajte pripremljeno meso u tavi. To će trajati najmanje dva i pol sata. Ako su proizvodi prethodno izrezani na komade, tada će biti dovoljno 45 minuta.
3. Kuhajte srce i pluća u tavi uz dodatak male količine masti. Bolje je uzimati biljno ulje.
4. Stavite gotove proizvode umakom, solom, dodajte začinima i pirjati 20 minuta.
5. Na samom kraju, dodajte nasjeckani češnjak.
Rezultat je jelo vrlo slično gulashi. Dobro je poslužen s kuhanim makaronima ili povrćem.
Domaća kobasica iz jetre
Iz svinjskog mesa možete napraviti ukusnu domaću kobasicu. Na selu, može raditi bilo koju domaćicu. Kako kuhati svinjetinu srca s svjetlom u obliku malih kobasica? Za posao ćete trebati:
• srce svinjskog mesa i pluća u jednakim količinama;
• soli;
• 2 žarulje;
• 5 češnjaka češnjaka;
• biljno ulje;
• prirodni crijeva.
Tehnologija kuhanja kobasica:
1. Prepremljeni ostali dijelovi odrezani na komade srednje veličine.
2. Dobro isjeckajte luk i nasjeckajte češnjak na tanke kriške.
3. pripremiti pripremljeno povrće u ulju.
4. Dodajte žvakanje u posudu i pržite dok ne napunite pola uz stalno miješanje.
5. Isperite i potopite crijeva u vrućoj vodi.
6. Okrenite sadržaj posude u mljeveno meso pomoću mesnatog mlina.
7. Popunite ih s pripremljenim crijevima i čvrsto vezati krajeve.
8. Sipati kobasice u loncu kipuće vode i kuhati do spreman. Za brzo hlađenje, oni se mogu staviti u posudu s hladnom vodom dodavanjem nekoliko kockica leda.
Ohlađena kobasica mora biti u hladnjaku najmanje 8 sati. Tek nakon toga može se jesti.
Srce svinjetine pirjano je u pivu u laganom štednjaku
Koristeći popularne recepte za multikookere, svinjsko srce može biti izbačeno, na primjer, u pivo. Ova tekuća komponenta učinit će meso više nježnim i sočnim. Potrebni su sljedeći sastojci:
• 1 kg svinjetine srca;
• 1 luk;
• soli;
• 2 ukiseljena krastavaca;
• 35 grama suncokretovog ulja;
• 1 žlica sojinog umaka;
• 4 češnjaka češnjaka;
• 1 čašu piva (tamno);
• 2 lišća ležišta;
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• mljevenu papriku.
Napravite jelo u laganom štednjaku neće biti teško. Za to vam je potrebna:
1. Izrežite svinjsko srce proizvoljno u komade.
2. Prebacite ih u zdjelicu s više kaveza i dodajte biljno ulje. Namjestite način prženja i kuhajte dok se hrana ne pretvori u crveno.
3. Odrežite mrkvu i krastavce na kriške. Kljun se srušiti polukrugima.
4. Dodajte zgnječenu hranu na pržene komade srca. Sol i posipajte sadržaj zdjelice paprom.
5. Namjestite način "gašenja" i kuhajte ispod poklopca 20 minuta.
6. Ulijte pre-grijano pivo u zdjelicu s više kaveza.
7.Dodajte ukupnoj masi oguljenih i kockanih krumpira.
8. Unesite preostale sastojke u receptu i pirjati još 45-50 minuta.
Ovaj neobičan recept zasigurno će privući ljubitelje izvornih okusa.
Uz rajčicu, mrkve i kiselo vrhnje
Srce svinjetine je vrlo mekano i ukusno, ako ga ispečete s povrćem u kiseloj vrhnja. Ovaj recept također zahtijeva spore kuhalo. Osim toga, bit će potrebno imati sljedeće glavne komponente:
• 2 srca svinja;
• 1 mrkva;
• 15-20 grama biljnog ulja;
• soli;
• 100 ml juhe (ili obična voda);
• 1 luk;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• bilo koji začin (za meso).
Kuhanje ove posude je neophodno u nekoliko faza:
1. Isperite srca, zatim ih savijte u duboku posudu, prekrivajte vodom i ostavite 4 sata. Prije daljnje obrade ostataka dobro upijte. U tom slučaju, voda treba mijenjati svakih 60 minuta.
2. Napravite list za pečenje s folijom.
3. Stavite na njoj oguljene i nasumično sjeckani luk s mrkvom.
4. Umirite srca iz posude. Na svakom od njih napraviti jedan duboki rez. Nakon toga, trebalo ih je utrljati solom i začinima i staviti na vrh povrća.
5.Spread kiseli vrhnje na srce i sipati bujon u kalup.
6. Pokrijte gornje proizvode s drugim komadom folije.
7. Pošaljite obrazac u pećnicu na sat i pol vremena i ispeći srce svinjetine sve dok mekano na 180 stupnjeva.
Za ovu posudu nije potrebno posaditi drugo jelo. Za posluživanje možete koristiti svježe bilje i svaki umak.
