Naravno, ovaj dio mesa, koji pripada prvom dijelu prve kategorije, nije tako često korišten za kuhanje. Međutim, ako se odlučite za mamac svoj dom, onda, prije svega, trebali biste saznati kako kuhati svinjski jezik na željeno stanje.
Izbor svinjskog jezika i njezina priprema za kuhanje
Da biste pripremili jezik koji se može poslužiti samostalno ili se koristi za druga jela, vrlo je važno pravilno odabrati jer proizvod mora biti svjež. Osim toga, nije odmah kuhano, ali je prvo pripremljeno za taj proces.
Što tražiti pri odabiru:
- svakako pogledajte strukturu i boju mesa, treba biti dovoljno gusta i elastična;
- možete lagano pritisnuti jezikom, najprije se formira fossa i ako se brzo podigne u prvobitni položaj, to znači da je svježa, a ako ne, onda se ne preporučuje da ga kupi;
- boja je tamnocrvena ili tamnocrvena, vrlo mračna i zasićena. Svatko drugi govori o neznanju i ljubičasto kaže da u njoj ima puno željeza;
- Ni u kojem slučaju ne dobijete jezik sive ili s oslobađanjem mutne tekućine.
Nakon što ste napravili svoj izbor, vrijeme je da se pripremite.
Što trebate učiniti?
- Potražite prisutnost grkljana, ako jest, onda će ga morati ukloniti.
- Izglapite jezik hladnom vodom oko tri sata, to je učinjeno radi lakšeg kuhanja. I imajte na umu da tijekom tog vremena morate mijenjati vodu barem nekoliko puta.
- Nakon toga dobro isprati nusproizvod, čak možete koristiti četku i posipati s natrijevim natrijom, koje ćete morati isprati u budućnosti.
Kako i koliko kuhati svinjski jezik do spreman
Prosječno vrijeme kuhanja od jednog i pol sata do dva, ali točnije je reći koliko kuhati jezik može se kuhati tek nakon što je odabrana metoda toplinske obrade jer možete koristiti više opcija.
U tavi
- Pripremite jezik kao što je gore opisano, ne zaboravite li ga oprati i očistiti.
- Napunite posudu za kuhanje vodom, pričekajte dok ne počne kuhati i staviti meso u nju, a razina tekućine treba pokriti sadržaj nekoliko centimetara.
- Ponovno dovesti sve do procesa vrenja, napraviti nižu razinu grijanja i držati na peći oko dva sata. Možete dodati razne začine, začinsko bilje i listove jabuke.
- Čim dodijeli vrijeme, odmah se odvoji od kože jezika.
U multicookeru
Možete kuhati jezik u sporom štednjaku, a potom će trebati mnogo manje vremena.
- Pripremite svoj odabrani jezik, temeljito isperite prljavštinom i šaljite na dno zdjele.
- Unesite potrebnu količinu vode u nju, tako da ona u potpunosti pokriva meso i čak je nešto veća.
- Odmah iskrivite začine koje odlučite koristiti, kao što su sol i papar.
- Uključite uređaj u načinu rada "Prigušivanje" i postavite vrijeme na 60 minuta, dovoljno je da dostigne mekoću.
- Nakon isključivanja programa odmah skinite kožu s jezika.
U tlačni štednjak
Ukupni vrijeme kuhanja u ovom uređaju je sat, ali morate malo skliznuti.
- Počnimo s pripremom i pranje jezika, a zatim ga poslati u tlačnu kuhalo, koja je unaprijed napunjena potrebnom količinom vode.
- Uključujemo uređaj doslovno 15 minuta, nakon čega uklonimo jezik, brzo ga prebacujemo vrlo hladnom vodom i pustimo ga od kože.
- Prije daljnje uporabe, isperemo tlačni štednjak, napunimo ga čistom slanom vodom i ponovo stavimo nusproizvod. Možete posipati s drugim začinima ili čak staviti svježe zelje.
- Kuhajte još 50 minuta i nabavite.
U dvostrukom kotlu
Kao iu svim drugim opcijama kuhanja, prvo pripremite jezik i dobro isperite. Vrijeme kuhanja u ovom aparatu je dulje nego u loncu za kuhanje, ali ta mogućnost obrade omogućuje vam da sačuvate što je više moguće korisna svojstva proizvoda.
- Stavili smo jezik u ured, gdje se žitarice obično pripremaju, zatvaraju, uključujete željeni način i vrijeme za 120 minuta ili dva sata.
- Nakon tog vremena, sezona jezika sa začinima, također možete dodati luk, svježe bilje, mrkve i nastaviti kuhati još 60 minuta.
Nakon puštanja jezika, uvijek je potrebno skinuti ga, ako ne znate kako to učiniti, ta će vam uputa pomoći.
- Nusproizvod svježeg svježeg ulja namočite hladnom vodom, čime se malo ohladi.
- Kljunimo na kožu oštrim nožem i počnemo ga skinuti. Ako se to dogodi s poteškoćama, jezik još nije spreman. Pošaljite ga da kuhati neko vrijeme i ponovite korake. Iz gotovog proizvoda koža se vrlo dobro uklanja.
Tajne kuhanja jezika tako da je mekano
Kao što možete vidjeti svinjski jezik je prilično kapriciozan proizvod.Osim već navedenih nijansi pripreme i kuhanja, postoje i drugi koji vam omogućuju da dobijete mekanu i ukusnu jelo.
- Ako nusproizvod postaje mekan nakon kuhanja, onda je spreman. To se vrlo lako može provjeriti, ako ga probodite vilicom, lako je ući - doprijeti.
- Pazite da jezik neko vrijeme leži u vodi prije kuhanja. To će ne samo učiniti ga mekšom, već i ukloniti neugodan miris.
- Pokušajte kuhati jelo u dva juha, to je, prvo staviti u jedan, kuhati, držati na vatri za oko 15-20 minuta, drenažu sve tekućine, isprati jezik i ponovno staviti u lonac s vodom, a ne zaboravljajući sezonu sa začinima.
- Nemojte dopustiti jak kuhati, dovoljno da sadržaj samo malo gurgled. Ako je proces vrlo aktivan, može negativno utjecati na okus i mekoću.
- Vjeruje se da nakon pripremanja jezika, sol treba biti oslobođen od kože, a samo juhe i povrće treba dodati u bujon. I to se ne radi odmah, već negdje nakon 40-50 minuta.
- Nemojte žuriti da biste dobili proizvod samo zbog dva sata prošlo, točno vrijeme ovisi o temperaturi pri kojoj je bila pripremljena, kao io duljini i debljini.Moguće je da će nakon tog vremena biti još uvijek čvrsta i bit će potrebno kuhati, što nije baš dobro. Bolje ga je odmah provjeriti.
