Brokula je kontradiktorno povrće: unatoč činjenici da je riječ o vitaminskoj riznici i skladištu mikroelemenata, većina ljudi u post-sovjetskom prostoru nema tople osjećaje za to. Razlog je trivijalan - mnogi jednostavno ne znaju pravi okus takvog proizvoda. No, odavno je dokazano da je u potpunosti ovisna o usklađenosti s tehnologijom pripreme. Zato je važno znati kako kuhati zamrznutu brokule i kakve "dobre stvari" vrijedi iz nje.
Moram li otopiti brokule prije kuhanja
Zašto je riječ o smrznutom kupusu? Da, jer je u ovom obliku dostupan tijekom cijele godine, što dopušta da bude uključena u prehranu čak i zimi. Međutim, treba li se brokula otopiti prije kuhanja?
To se ne preporučuje iz nekoliko razloga:
- Većina vitamina neopozivo isparava.
- Cvatovi će postati neformalan, nakon pripreme, postajući kaša.
Prilikom kuhanja brokule kupusa pravilno, vrećica smrznutog povrća izvađena je iz zamrzivača neposredno prije spuštanja u kipuću vodu.
Ako su komadi zamrznuti i zalijepljeni, odmrznite ih dovoljno da biste mogli razdvojiti cvjetove.
Kako i koliko kuhati zamrznutu brokule u tavi
Prilikom odabira tavi za kuhanje šparoga, važno je slijediti nekoliko pravila:
- Koristimo posuđe s velikim kapacitetom, tako da cvjetovi manje se dodiruju tijekom kuhanja.
- Voda je izlivena tek toliko da je povrće samo malo pokriveno.
- Kupus umočen u lagano slanu, kipućujuću tekućinu.
- Kuhajte nakon kuhanja od 5 do 12 minuta. Trajanje kuhanja ovisi o veličini cvatova: što su veće, to je trajanje toplinske obrade.
- Spremni ekstrakt povrća iz kipuće vode. Ostajući u njemu, on jednostavno "puzi".
Kako kuhati brokule u tavi u fazama:
- Stavimo posudu s vodom na visoku temperaturu, pustimo da tekućina kuhati.
- Sol po okusu (približne proporcije: 0,5 tsp. Sol po litri vode).
- Polaganje zaleđenih cvata (ili cijele glave).
- Čekamo opet da se voda vreli, nakon čega smo postavili vatru na minimum.
- Kuhajte kupus dok ne pripremite potrebni broj minuta.
- Dobivamo cvjetove s prašinom buke, širimo ih u tanjur, ulijemo s rastopljenim maslacem ili biljnim uljem.
Ako želite dobiti hrskavo povrće, savršeno sačuvan oblik i bogatu boju, isperite prokuhanu brokule ledenom vodom.
Kuhajte kupus dok ne kuhate u sporom štednjaku
Korištenje takve višenamjenske tehnologije na vrijeme pojednostavljuje proces kuhanja.
U njemu možete kuhati smrznuto povrće:
- Steamed, koji maksimalno čuva sve vitamine i minerale u brokule.
- U vodi, analogno kuhanju u tavi.
Značajke kuhanja za par:
- U zdjelicu ulijte 2 do 3 čaše vode.
- Postavili smo posebnu košaru za parenje.
- Stavili smo u njega pravu količinu zamrznute brokule.
- Odaberite način "Cook for a couple" i podesite program 10 minuta.
- Nakon tog vremena, ostavimo povrće u sporom štednjaku još 5 minuta, tako da "dosegnu" spremnost.
- Isključite tehniku, uzmite cvjetove i, po želji, napunite uljem / umakom.
Način kuhanja u dvostrukom kotlu
Kuhanje zamrznute brokule pomoću iste tehnologije također je moguće u dvostrukom kotlu. Ova metoda je optimalna za osobe na dijeti ili pridržavanje načela PP i zdravog. Također je potrebno minimalno vrijeme.
Slijed aktivnosti:
- Kuhajte u dvostrukom kotlu 1,5 litara vode.
- Stavite cvjetove kupusa na najvišu razinu.
- Kuhanje 10 minuta.
- Ako želite, ulijte povrće s ledenom vodom i napunite omiljenim začinima i umacima (soja umak, češnjak, biljno ulje, vruće paprike itd.).
Obratite pažnju! Ako je brokula zamrznuta s čitavom glavom, bez razdvajanja u pojedinačne cvjetnice, vrijeme kuhanja za par povećava se za 3 do 5 minuta.
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici
Brokula možete kuhati u mikrovalnoj pećnici, proces će trajati samo 3 minute. No, odabir ove opcije je samo u ekstremnim slučajevima - kada vrijeme istječe ili pri ruci nema druge tehnologije (na primjer, u uredu). Ovaj pristup je posljedica činjenice da je povrće kuhano u mikrovalnoj pećnici dobiveno prilično suho u usporedbi s kuhanim vapneno ili u tavi.
Kako kuhati zamrznutu brokule u mikrovalnoj pećnici:
- Dobijte pravu količinu cvata iz zamrzivača, stavite ih u posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici. U nedostatku takvih, možete sipati povrće u redovitu plastičnu vrećicu.
- Ulijte proizvod na okus, dodajte 1 žlica. l. voda.
- Pokrijte poklopcem, čvrsto vezati paket.
- Postavite timer na 3 minute uz maksimalnu snagu. Vrijeme se može mijenjati, počevši od svojih preferencija. Što duže kuhati kupus, to će biti mekše na kraju.
- Prenesite gotove jelo na tanjur, odijevajte umakom ili upotrijebite kao kolač za ostale recepte.
Što se može kuhati od kuhane brokule
Iz raznih opcija možete se jednostavno zbuniti. To mogu biti hamburgeri, palačinke, omlet, juhe, sve vrste salata (na primjer, s škampi, pileća prsa, rajčica, feta, pine nuts, orange, itd.), Casseroles i pies. Šparoge kupus dodan je pilaf i makaroni, pržen u tijesto i mrvice kruha, sendvič tijesto i souffle su od njega, koristi kao baza za stews i razne zalogaje. Uvijek možete kuhati ukusnu brokule, počevši od vaših gastronomskih okusa.
Dalje, nudimo 3 dokazane recepte na temelju ovog korisnog povrća. Njihove glavne prednosti su brzo kuhanje (maksimalno 20 minuta), minimalni napor, kao i originalnost i prehrana.
Kremna juha
Neosporno lider među jelima od brokule. Vrijeme kuhanja: ~ 20 minuta.
sastojci:
- funta kuhane brokule;
- 2 velika krumpira;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- sol, češnjak, vrhnje - okus;
- maslac za prženje;
- krekeri, bilje - za ukrašavanje prilikom posluživanja.
Korak po korak recept:
- Izrežite krumpir u kocke, sol, kuhajte dok ne budete spremni u minimalnoj količini vode.
- Zalijepite ribani mrkve i narezane luk u tavi u maslacu.
- Spremni povrće miješati i tuku do glatke s miješalica.
- Dodajte kremu, podešavajući željenu debljinu juhe.
- Ako je potrebno, dodamo je. Ako vam se sviđa češnjak, dodajte ga, prethodno ga je potisnuli u kutiji za češnjak.
- Donesite juhu do kuhanja.
- Poslužite, pospite krutima i ukrašene peršama od račića, listovima od metvice ili drugim omiljenim zelenilom.
Krema se može zamijeniti s rastopljenim kremastim sirom. Dodana je u krumpir tijekom kuhanja.
frittata
Brokula se savršeno uklapa u jaje. Gotovo jelo svijetli, s neobičnim osjetljivim okusom.
Vrijeme kuhanja: ~ 10 minuta.
sastojci:
- 3 jaja;
- 100 - 150 g kuhanih cvjetnica kupusa;
- 1 luk (bolje slatko);
- 1 papar (odaberite crvenu ili svijetlo narančasto);
- sol, paprika, mljeveni crni papar - okus;
- maslina + maslac za prženje;
- zelenilo za ukras.
Korak po korak recept:
- Odrezali smo povrće: brokula - u kriške, luka - u malim kockama ili pola prstena, papriku - u tanke slamke.
- Rastopiti maslac u maslinovom ulju, pržiti biljnu smjesu 4 minute uz srednju toplinu.
- Pojedite jaja, dodajte okusom određene začine, sol.
- Napunite povrće s pretučenom smjesom, pokrijte poklopac, ostavite 3-5 minuta dok se jaja ne otvrdne.
- Pomoću kašičice pažljivo savijte fritt na pola (slično knjizi), stavite je na tanjur i posipajte ga omiljenim zelenilom.
Brokula pržena u krušnim mrvicama
Ovo je najjednostavniji recept za kuhanje ukusne brokule. Kupus se istodobno isparava i pucketava.
Vrijeme kuhanja: ~ 15 minuta.
sastojci:
- kuhana brokula - 500 g;
- krušne mrvice - 40 g;
- maslac - 30 - 50 g
Korak po korak recept:
- Velike cvjetnice na pola, ostavite malo.
- Puno kotrlja kupus u krušnim mrvicama.
- Pržite dok ne postanu zlatno smeđe na srednjoj vrućini u prethodno rastopljenom maslacu oko 2 do 3 minute na svakoj strani.
- Poslužuje se kao zasebno jelo ili kao pomoćno jelo za meso.
Kulinarski savjeti za hostese
Pokušajte sami da zamrznu brokule. Tako ćete biti sigurni u kvalitetu i svježinu proizvoda, moći ćete ga rastaviti u pupoljke prikladne veličine i pakirane u dijelovima željene veličine.
Za ovo:
- Pažljivo odaberite kupus da se zamrzne. Trebao bi biti svjež, s bistrom, ujednačenom bojom, bez uključivanja truljenja i neugodnog mirisa.
- Operite povrće, uklonite nepotrebne lišće, tvrdi dio nogu, podijelite voće u cvjetove.
- Stavite posljednjih pola sata u hladnu fiziološku otopinu - to će se riješiti larve insekata koje mogu biti unutar kupusa.
- Isprati cvjetove dobro ispod slavine.
- Umočite ih nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim odmah umočite u posudu s hladnom vodom i kockicama leda.
- Pričekajte da se cvjetovi potpuno osuše, posložite brokulu u hermetične vrećice i stavite ih u zamrzivač.
Tajne iskusnih kulinarskog stručnjaka prikupljene u članku će vam reći kako kuhati zamrznutu brokule tako da će postati ukusna, zadržavajući čitav niz korisnih tvari.
