Solyanka je juha koja ima kiselo, slano i začinjeno začinjeno okusom, zahvaljujući dugoj listi proizvoda u svom sastavu. Postoje tri vrste ovog prvog jela: gljiva, riblja juha i najpopularniji - meso. Mora se pripremiti u koncentriranom (bolje govedinom) juhu. Na ostalim tajnama, kako kuhati hodgepodge, svaka kućanica će moći naučiti iz sljedećih recepata za različite varijante ovog jela.
Klasično meso hodgepodge - korak po korak recept
Broj opcija za recepte, kako izraditi ovu hranjivu juhu, drugi je samo ukrajinski boršč. Svaki kuhar ima svoj klasični recept za hodgepodge mesa, za koju smatra da je istinski istinito. Oni su ujedinjeni samo zbog činjenice da je u svakoj verziji ovaj vrlo ukusni prvi tečaj izbornika ručka.
Popis popisa za ovo jelo:
- 3000 ml pročišćene vode za piće;
- 600 grama govedine na kosti;
- 300 g dimljenih rebara:
- 200 g svoje omiljene dimljene kobasice;
- 200 g pršuta;
- 140 grama luka;
- 70 g mrkve;
- 150 g slatkog (bolje od bačve) krastavca;
- 100 g uljane masline;
- 50 g tijesta od rajčice;
- 45 ml biljnog ulja;
- 30 g maslaca;
- 1-2 lišća;
- 3 peperka;
- sol i crni papar na okus;
- sjeckani zelje, limun i kiselo vrhnje za posluživanje.
Slijed kuhanja korak po korak:
- Temelj svake juhe - juha. U našem slučaju, potrebno je staviti dimljene rebra i goveđeg mesa na kost u posudu odgovarajuće veličine, dodati vodu. Tu također šalju prosječnu, golu (bez ljuske), ali cijeli luk;
- Zagrijte sadržaj tave na kuhanje i nastavite kuhati najmanje dva sata, ne zaboravite li povremeno ukloniti šljam koji se pojavljuje. Samo nekoliko minuta prije vatre ispod tave s bujonom se ugasi, dodati lavrushechku i pimenta;
- Iz rezultirajućeg bogatog bujona, uklonite meso, raspršite samu tekućinu u posudu u kojoj će se pripremiti hodgepodge;
- Svi proizvodi od mesa rasturaju male slamke. Goveda iz bujona najprije se mora odvojiti od kostiju; Solyanka može postati spasiteljica za kućanice, koji su nakon odmora u hladnjaku ostavili mnogo različitih mesnih proizvoda (dimljeno meso i kobasice). Njihova mala količina može uvelike obogatiti okus ove mesne juhe.
- Krastavci također trebaju biti pretvoreni u sitnu slamku s nožem i zakopani u maloj količini kuhane juhe u tavi. trajanje lijenosti - 5-7 minuta;
- Na mješavini povrća i maslaca napraviti pečeni luk i mrkva. Kada je sjeckano povrće mekano, dodajte tijesto rajčice, razrijeđeno bujonom i pustite da malo kuhati;
- Stavite posudu s bujonom na vatru i ponesite kuhati. Potom šalite sastojke u njoj u ovom redoslijedu: pirjani krastavci, prženi luk i mrkve s rajčicom, slamke od mesnih proizvoda i maslina. Potonji su postavljeni u cijelosti ili izrezani na prstenove;
- Juha bi trebala kuhati četvrt sata, a zatim staviti isti iznos ispod poklopca prije posluživanja;
- U svakoj porcionoj ploči s hodgepodge potrebno je staviti krug od limuna s ljuskom, pa je ovaj sunčani plod temeljito prepremljen četkom u toploj vodi. Također napunite juhu kiselim vrhnjem i pospite ljekovitim biljem.
Prekrasan recept: svinjetina u pećnici - jednostavan recept
Kako kuhati hodgepodge s kobasicama i kobasicama?
Hodgepodge mesa je prilično složena jela koja se kuha duže od dva sata. Njegova lagana verzija je recept za hodgepodge s kobasicama i kobasicama, koji se također naziva i lijen hodgepodge. Ovaj prvi tečaj će biti spreman za 35-40 minuta. Navedeno u receptorskoj listi koja se koristi pri pripremi kobasica nije obavezna, sastav tih sastojaka može varirati ovisno o osobnim preferencijama.
Udjeli proizvoda u sastavu solyanka:
- 2500 ml pitke vode;
- 100 g kobasica od mlijeka;
- 100 g lovljenih kobasica;
- 100 g dimljene pileće kobasice;
- 100 g salame;
- 100 g kuhane kobasice svježe;
- 100 grama amaterskih kobasica;
- 300 g gomolja krumpira;
- 150 g slanog krastavaca;
- 100 g svježih rajčica;
- 100 grama luka;
- 50 ml biljnog ulja;
- 40 g tijesta od rajčice;
- 20 maslina;
- ½ dio limuna;
- sol i papar na okus.
Kako kuhati:
- Peel gomolja krumpira, operite, izrezajte u srednje kockice, stavite u tavu, ulijte potrebnu količinu vode i pošaljite u vatru da se kuhate;
- U međuvremenu, trebate napraviti prženje. Najprije, u dubokoj tavi s biljnim uljem par minuta, pržite repa od sjeckanog luka s kockicama. Zatim dodajte svježe odrezane rajčice.Ako se želi, koža se može ukloniti s njom, prethodno napunjena kipućom vodom;
- Dok rajčice languare u tavi u isto vrijeme kao i luk, skuhajte kobasice. To se može učiniti u malim kockama ili tankim slamcima. Nakon toga, kobasice se šalju na povrće u tavi. Sve zajedno treba pržiti 4-5 minuta;
- Sada ostaje dodati tijesto za prženje rajčice, crni papar i rešetkasti krastavci rešetkani na grubu ribu. Dobro promiješajte i pirjati 4 do 6 minuta;
- Do vremena kada se riba prži, to će imati vremena ne samo da kuhati, ali i kuhati. Stoga prenesite sadržaj posude na tavu s krumpirom, sol okusite i kuhajte oko 5 minuta;
- Stavite masline i limene kriške u četvrtine u gotovoj juhu. Sve miješajte i inzistirajte ispod poklopca najmanje četvrt sata. Poslužite hodgepodge, tucked kiselo vrhnje.
Mesna juha - hodgepodge s krumpirom
Klasična hodgepodge je kuhana bez krumpira, ali za mnoge juha bez "drugog kruha" nije juha, što je vjerojatno razlog zašto postoji varijacija o tome kako napraviti hodgepodge s ovim povrćem.Također, za razliku od klasičnog receptura, ova juha nema ukiseljene krastavce, ali okus jela ostaje zasićen zbog tekućine konzerviranih maslina i grašaka.
Za meso solyanka s krumpirom trebate sljedeće proizvode:
- 2500 ml filtrirane vode;
- 450 grama krumpira;
- 400 g seta za solyanku (ili kobasicu i dimljenu hranu po vašoj želji);
- 140 grama luka;
- 70 g mrkve;
- 40 ml biljnog ulja;
- 250 g konzervirane masline;
- 250 g zelenog konzerviranog graška;
- 50 g tijesta od rajčice;
- lisnatog listića, graška crnog papra, limuna i soli po okusu.
Metoda pripreme:
- Stavite posudu vode na vatru i, dok je kuhana, počnite pržiti luk i mrkvu;
- Prosijite malo maslaca u tavi, stavite luk, sjeckani četvrtastim prstenovima i pecite dok ne prozirite. Zatim dodajte sjeckani mrkve i nastavite s prženjem. Kad je povrće spremno, dodajte razrijeđenu vodu u konzistenciju umaka od tijesta od rajčice. Kuhajte jednu ili dvije minute i isključite toplinu;
- Šljunčani gomolji krumpira nasjeckaju u trake ili na drugi način. Prebacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne budete spremni;
- Zatim, u tavi, pošaljite set za solyanka ili isjeckane kobasice, grašak i masline (uvijek s tekućinom iz staklenke), prženje povrća;
- Kada svi proizvodi budu u tavi, juha mora biti sol paprike, dodati začine i kuhati dok ne bude spremna. Nekoliko minuta prije isključivanja ploče možete dodati narezanu limunu ili ga staviti izravno u tanjur prije posluživanja na stolu.
To! dimljeni
Ovaj tim meat solyanka priprema najmanje dvije vrste dimljenog mesa. U ovoj izvedbi - lova kobasice i dimljeni rebra svinjskog mesa. Juha juha kuha se na govedini, tako da meso zadržava svoje sokove, ali njezina vlakna su mekana, morate hodati malo na njoj čekićem.
Koliko i što trebate poduzeti za ovu solyanku s dimljenim mesom:
- 3000 ml hladne pitke vode;
- 400 grama sjemenki govedine;
- 700 g govedine grudnjaka;
- 300 g rižotaka od riže;
- 200 g pušenih lovnih kobasica;
- 200 g svake dimljene kobasice;
- 200 ml krmive slane otopine;
- 250 g slanih krastavaca;
- 30 ml biljnog ulja;
- 15 g maslaca;
- 150 ml umaka od rajčice (možete zamijeniti tijesto od rajčice razrijeđeno vodom);
- 6 g češnjaka;
- 2 lisnatog lišća;
- 3 peperka;
- sol prema ukusu;
- kiselo vrhnje, masline i limun za posluživanje.
Faza pripreme:
- Za juhu u velikom loncu stavite kosti i sipajte ih vodom. Preko visoke topline, pustite da se kuhate, uklonite pjenu i stavite slomljenu dojku u kipuću vodu. Nakon ključanja sadržaja posude zajedno s prsima, smanjite toplinu na medij i nastavite kuhati juhu najmanje dva sata dok meso ne bude mekan;
- Prilikom pripreme bujona je vrijeme za obavljanje ostatka sastojaka. U tavi pomiješajte povrće i maslac. U ovoj smjesi pržite sjeckani luk repa i češnjak. Zatim umaci umak i pecite na trenutak;
- Peel pušio kobasice iz filma, nasjeckajte u trake i promiješajte pržiti u suhoj tavi; Često je vrlo teško ukloniti film od pušenih kobasica. To će biti puno lakše to učiniti nakon nanašanja u hladnoj vodi pet minuta. I prženje dimljenih jela u suhoj posudi ne samo da će poboljšati njihov okus, već i osloboditi višak masnoća.
- Izrežite ukiseljene krastavce u male kocke, a zatim oko pet minuta u kipućoj slanoj vodi u zasebnoj tavi ili u tavi;
- Uzmite kuhanu govedinu iz bujona i upotrijebite dvije vilice da biste izrezali meso i izrezali ga u manje komade;
- U kipućom bujonu, a zatim vratite kuhano meso, stavite kobasice, kisele krumpiriće zajedno s kiselinom i prženim lukom s rajčicom;
- Kuhajte sve 10-15 minuta, a zatim probajte sol, dodajte sol ako je potrebno, dodajte začini i kuhajte još 10 minuta;
- Završenu juhu poslužuje se žličicom kiselog vrhnja, nekoliko maslina i kriška limuna u zdjelici.
Kod kuće
Solyanka je gusta, hranjiva i bogata juha koja je poznata po nevjerojatnoj aromi (zahvaljujući dimljenoj hrani) i bogatom ukusu (zahvaljujući opet dimljenom mesu i slanim krastavcima). Pored krastavaca, stavljaju se i druga krastavaca u ovu posudu, na primjer, gljive i kiseli kupus, koji mogu obogatiti okus, kao u domaćoj juhu s bujonom iz dimljenih rebara s ukiseljenim gljivama.
Za varijaciju ovog prvog stila kući trebat će vam:
- 500 g dimljenih rebara;
- 3000 ml vode;
- 30 ml suncokretovog ulja;
- 350 g luk;
- 24 grama češnjaka;
- 200 ml tijesta od rajčice;
- 200 g dimljenih kobasica;
- 200 g dimljene kobasice;
- 200 g kuhana kobasica;
- 200 g kuhane kobasice;
- 250 grama ukiseljenog krastavaca;
- 200 g ukiseljene gljive;
- sol, začini i začini;
- limun i masline (masline) nisu punjene bez kamenja kao opcija za posluživanje.
Kako je juha solyanka:
- Kuhajte juhu od narezanih dimnih rebara. Da biste to učinili, stavite ih u posudu odgovarajuće veličine, prelijte preko dvije i pol litara hladne vode, kuhajte i kuhajte nakon toga još 40 minuta;
- Zasebno, u velikoj i dubokoj tavi, pripremite preljev. Najprije zagrijte biljno ulje i pržite kocke luka u tanke ploče češnjaka;
- Nakon prženja vrućeg povrća, dodajte tijesto od rajčice i ulijte u 500 ml vode, miješajte sve i grickajte ispod poklopca oko sedam minuta;
- Ovaj put je prilično dovoljno za rezanje u male kriške (slamke ili kocke) sve kobasice. Nakon rezanja, trebali bi biti postavljeni u tavu i kuhani ispod poklopca također oko 5 minuta;
- Mrljajte kockice s kockicama ili slamu. Nije potrebno odrezati kora od njih, nakon toplinske obrade postat će meka. Marinirane gljive mogu se uzimati apsolutno, velike kopije trebaju biti izrezane na nekoliko polovica. Zalijepljeni kiseli krastavci šalju se u kostime nakon kobasica, a sve se sve zagrije 5 minuta na laganu vrućinu;
- Nakon toga, stavite preljev u posudu za kipuće spremljenu juhu, kuhajte 15 minuta, dodajte sol i začine. Poslužite s gospodinovim setom: nekoliko maslina, kriška limuna, zelenila i kiselog vrhnja na okus.
Solyanka u sporom štednjaku
Ovaj timski meso solyanka, koji se priprema u govedu, zahtijeva značajno ulaganje vremena za pripremu. Zašto ovo djelo ne povjeravate kuhinjskom pomoćniku - spori štednjak? Da, i s drugim tehnološkim procesima, ovaj se gadget lako može nositi.
Više o tome u nastavku, ali za sada morate pripremiti:
- 500 grama govedine;
- 2000 ml tople vode;
- 400 g kobasica i tanjur za meso, nužno uključujući i nekoliko vrsta dimljenog mesa;
- 130 grama luka;
- 50 g tijesta od rajčice;
- 300 grama ukiseljenog krastavaca;
- 100 g uljane masline;
- 45 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
- lisnatog lista, crnih brušaka i soli po okusu;
- limun i kiselo vrhnje odvojeno u svakoj ploči.
napredak:
- Izrežite natpis na srednje komade, prekrižite u višeslojnu posudu i ulijte kipuću vodu. Zato možete jednostavno uštedjeti na vodu za grijanje. Uključite opciju "Prigušivanje" za 120 minuta i kuhajte juhu - temelj hodgepodge;
- Čim se više kuhalo obavijesti sa zvučnim signalom o završetku kuhanja, uhvatite meso s bujona i praktički ga rastavite u vlakna, te sami nanesite tekućinu kroz sito ili gazu u drugu posudu;
- Operite višestruki sloj, ulijte biljno ulje u nju i, dok ne postane prozirna, prelijte nasjeckani luk uz pomoć Fry ili pečenje. To će se dogoditi za 7-8 minuta;
- Stavite masline i krastavce, sjeckani u prstenove i sjeckani krastavci, nastavite kuhati u istom modu još 7-8 minuta; Često kapari se mogu naći u receptima za hodgepodge umjesto maslina ili krastavaca, ali s ovom prekomorskom poslastom morate biti pažljivi, jer ako toplinska obrada od ukusnih pupova traje više od 10 minuta, juha će imati neugodan gorak okus.
- Istodobno za upijajte povrće u način "prženja" nakon dodavanja paste od rajčice, nakon što se sve pomiješaju dobro;
- Zatim stavite sjeckani meso na različite načine (dimljeni meso i kuhana govedina). Izlijevajte sve napete bujon, zbog bogatstva okusa, dopušteno je posipati malo krastavaca ili tekućinu iz konzerve konzervirane masline, soli, začina;
- Kuhajte juhu točno jedan sat u načinu rada "Prigušivanje".Poslužite, iskusni na okus kiselog vrhnja i cajole s tankim krugom limuna.
