Postoji mnogo recepata koji sugeriraju kako kuhati rak. Brojne metode kuhanja u vodi, mlijeku i vinu pomoći će da se lagano pripremimo za poslasticu, a da ga ne uništavamo, već poboljšavamo okus. Uživajte u okusu nježnog i zdravog mesa bogatog bjelančevinama, vitaminima i mineralima, možete naći hranu za pivo ili egzotično jelo kod kuće, slijedeći savjete i savjete najboljih kuhara na svijetu.
Kako kuhati rakove - klasični recept
Klasični recept za kuhane rakove pomoći će brzo kuhati proizvod, uz minimalni skup dodatnih komponenti. Prije kuhanja, rakovi žive treba temeljito oprati pod tekućom vodom, koristeći odgovarajuću četku (možete koristiti pravu četkicu za zube). Posebna pozornost treba posvetiti pranju trbuha raka, gdje se nalaze male šape.
Da biste brzo kuhali rak, morate ih kuhati u početku zagrijanoj vodi.
Potrebni proizvodi:
- raka;
- kopar (nekoliko kišobrana ili sjemenki);
- sol na okus
U malim količinama treba pažljivo dodati listove crnog papra i lovora, kako ne biste pokvarili jelo.Na peć na odgovarajućem spremniku (ovisno o broju račića), s vodom i preko visoke topline, tekućina se dovodi do kuhanja. Nakon toga stavlja se isprani glavni proizvod i doda se sol s mirodijama, približno 1 žlica. na 2 1 vode. Nemojte se bojati previdjeti rakove - malo slan, s aromom kopra, imaju savršen ukus.
Kuhajte proizvod, povremeno miješajući, trebao bi biti oko 8 minuta. Spremnik je u ovom trenutku pokriven poklopcem, a vatra se smanjuje. Nakon kuhanja, rakovi dobivaju prekrasnu tamnocrvenu boju na vrhu ljuske i bijele na trbuhu. Završeno, trebali bi biti uvučeni u tavi 15 minuta. Ako se isporučuju na stol, ne odmah nakon kuhanja ili odstranite vrijeme za transport, trebali bi biti pohranjeni u vodi kako bi se izbjeglo chapping.
Ako se na školjkama pojavi suha bijela površina, preporuča se njihovo lagano trljanje suncokretovim uljem.
Koliko vremena za kuhanje rakova?
Kuhani rakovi se smatraju izvornom ruskom delicijom, koja je prethodno bila služena na blagdan bogatih ljudi. Kuhari su nastojali kuhati jelo tako da je meso postalo osjetljiva struktura, nije probavila i zadržavala njezina korisna svojstva.Koliko vremena za kuhanje rakova ovisit će o njihovoj veličini.
- Arthropodi velike veličine, s tvrdom ljuskom, trebali bi biti pripremljeni najmanje 12 minuta.
- Trebat će oko 8 minuta da pripremi djecu.
- Rakovi koji izblijede trebaju se kuhati 5-7 minuta. Inače se mogu raspasti i nemaju dobar pogled.
Ako se artropodi kuhaju u vinu, vrijeme kuhanja iznosi 25 minuta. Na mlijeku - od 15 do 20 minuta.
Ispravni razmjeri
Da bi se pravilno pripremilo rak, potrebno je promatrati preporučene omjere glavnih proizvoda, vode i dodatnih sastojaka.
Posebno se preporučuje:
- na 1 litru vode ne dodati više od 10-12 člankonožaca (ovisno o njihovoj veličini);
- za svaku 2 litre tekućine stavlja 2,5 tbsp. sol bez brda;
- lisnati listovi i začini se dodaju po okusu.
Kopar se može koristiti suho ili svježe. Rakovi koji se kuhaju u vodi uz dodatak sjemena ili suncobrana stječu bogat okus. Udjeli - oko 2,5 tbsp. sjemenke za 1,5-2 kg rakova.
Rak pivo pivo
Za pivo, pa čak i pivo u ovom pjenom, rakovi dobivaju ukusni ukus.
Za kuhanje trebat će vam:
- pivo (500 ml više od vode);
- voda - 1 l po 10 člankonožaca;
- pregršt soli (1 tbsp po 1 litru tekućine).
Pivo se ulijeva u prikladnu posudu s vodom, a sve se to kuha zbog visoke topline. Nakon kuhanja, tekućini se dodaje sol i pusti se rak ždrijela. Trajanje kuhanja - od 8 do 18 minuta. Gotovi rakovi se infundiraju u slanoj vodi oko 15 minuta, a zatim poslužuju za stolom. Stručnjaci savjetuju kuhanje artropoda na laganom pivu, jer tamno može dati neugodan gorak okus.
Kako ukusni kuhati žive rakove u mlijeku?
Mnogi morski riblji proizvodi dobro su mlijeko i rakovi nisu iznimka. Unatoč činjenici da ova metoda kuhanja izgleda neuobičajena i traje više vremena od tradicionalnog, mnogi ga prakticiraju vrlo uspješno. Kako je ukusan kuhati žive rakove u mlijeku, čuvajući i poboljšavajući njihov ukus?
Najprije morate zalihe:
- voda;
- mlijeko;
- sol;
- crni papar grašak - 4 kom .;
- ležaljka - 2 kom .;
- sjemenke kopra.
Prvo, ploča se kuha i mlijeko se ohladi. Zatim se oprani ravno u vodu i ostaviti da potopi 2,5 sata. Prije nego što dobijete proizvod iz mlijeka, u poseban spremnik, voda se dovodi do kuhanja i ražnja se u njega spusti zajedno sa začinima i soli.Kad je rak već gotovo spreman, vodu treba pažljivo isušiti i zamijeniti mlijekom u kojem je glavni proizvod natopljen. U njemu, artropodi pripremaju još 7 minuta nakon vrenja.
U krastavacnom slani
Pickles od krastavaca, osim što se koristi kao rješenje za mamurluk, može se koristiti za kuhanje plodova mora.
Potrebno je 0,5 kg rakova:
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 5 žlica l.;
- krastavac - 1,5 l;
- kopra i listiće - za okus.
Pranje i ljušteno iz blata stavljeno je u posudu, izlio krastavac od krastavaca i kuhano na srednjoj vrućini oko 25 minuta (nakon kuhanja) sa začinima. Nekoliko minuta prije spremnosti, kiselo vrhnje je dodano u slanu otopinu.
Postoji još jedan recept za kuhanje rakova uz dodatak krastavaca slane vode. U njoj se glavni proizvod prvo priprema u kipućoj vodi 7 minuta, nakon čega se u posudu dodaje slana krastavaca (1/3 vode) i 2 žlice. biljno ulje. Nakon što kuhate rak, inzistirajte u slanoj vodi oko 25 minuta i poslužite uz pivo.
Kuhanje uz dodatak vina
Dobra bijela vina pomoći će da se raki pretvori u neobičnu profinjenu poslasticu. Dovršeno jelo daje ugodan i nenametljiv okus,izvrstan okus i osjetljivu strukturu mesa.
Priprema plodova mora za ovaj recept od:
- suho bijelo vino - 500 ml po 1 kg račića;
- brašno - 2 žlice l.;
- kumin - 1,5 tbsp;
- ležaljka - 3 kom .;
- maslac - 40 g;
- sol i papar na okus.
U loncu s debelim dnom, artropodi su prženi u prethodno zagrijanom ulju. Onda se velikodušno posipaju začinima, ulije vino i kuhaju 12 minuta. Završni proizvod je postavljen na ploču, a preostala tekućina se koristi za pripremu umaka (po izboru).
Za pripremu umaka, tekućina preostala od kipućih rakova filtrira se i pomiješa s malom količinom brašna i maslaca (2 žlice). Kuhanje treba obaviti sve dok ne postane zgušnjavano, stalno miješajući. Pošaljite u malim zdjelama kuhanim rakovima.
