Svi morski plodovi su zdravi, pogotovo ako ih kuhamo ispravno. I ovo je njihova lukavost - pola koraka na stranu, a jelo će izaći potpuno nejestivo. Na primjer, ne svaka kućanica zna kako kuhati lignje tako da su meke, pa se ti stanovnici mora često ne pojavljuju u dnevnom izborniku. I uzalud! Znajući tajne kuhanja tih plodova mora pomoći će pripremiti nevjerojatno ukusna i zdrava jela.
Kako kuhati lignje za salatu kako bi bili mekani
Prije kuhanja lignje moraju se kupiti i pravilno odmrznuti. U trgovini možete naći već očišćene, svjetlo obojene polovice i nečisti one, koje su gotovo dva puta jeftinije.
Budući da nema velikih poteškoća u čišćenju, više je isplativo kupiti nečisti lignje.
Pravilno odmrzavanje utječe na okus kuhana plodova mora. Što se tiče lignje, bolje ih je odmrzavati na donjoj polici hladnjaka. Ako to radite na sobnoj temperaturi, trupovi se mogu istrošiti i izgubiti izgled.
Koliko minuta kuhati lignje
Prije kuhanja, lignje se čiste. Da bi meso ostalo bez korisnih svojstava, film s trupaca se čisti u hladnoj vodi.Možete to učiniti još bržim, samo trupom odmrznutim uvalama s kipućom vodom. Zatim će vrhunski film nestati sam po sebi.
Ljušteno lignje ljušteno bez ostataka žlijezde i kitina akorda. I onda, osušena papirnatim papirom.
Koje začine dodati
Kad kuhate morske plodove, u vodu se dodaju začini, kao u pileći juhu.
Najprikladniji začina za lignje:
- ležaljka;
- paprika;
- glavu luk;
- sol.
Ovo je najjednostavniji set začina koji će se naći u posudama svake domaćice. Možete ih dodati i mrkvu i korijen od peršina.
Način kuhanja
Tijekom kuhanja najvažnije je očuvati nutritivnu vrijednost i olakšati probavljivost tijelu. Odabirom metode kuhanja lignje, morate uzeti u obzir da je njihovo meso vrlo korisno, a dugoročno kuhanje uništava najvrjednije tvari. Ali ponekad se i dalje preporučuje zbog karakteristika receptusa.
Tvari sadržane u lignjem mesa imaju ljekovita svojstva. Potrošnja tih morskih plodova povoljno utječe na srce jer sadrže puno kalija.
Lignje ima samo 2% masti, uopće nema ugljikohidrata, ali ima puno korisnih proteina koje se lako apsorbira u ljudskom tijelu.
Učenje kako kuhati ovu delikatesu korisna je vještina koja definitivno nije suvišna. Posebno dobar lignje za muškarce. Njihovi tonovi mesa, potiče pomlađivanje i povećavaju snagu jačeg seksa.
Cijelo truplo
Cijela trupla lignja može se kuhati na tri načina:
- kipuću vodu nekoliko puta, ali ne stavljajući na vatru;
- nakon 40 minuta u kipućoj vodi;
- spuštajući se 1 do 2 minute u kipućoj vodi.
Sve ove metode obećavaju na kraju mekano lignje meso koje se topi u ustima. Koliko kuhati lignje ovisi o receptu jela za koju su potrebni.
Zvijezde lignja
Kuglasti prstenovi su kuhani 1 minutu u kipućoj vodi ili jednostavno natočeni kipućom vodom i pokriveni poklopcem ostavite 10 minuta.
Najčešće se lignji prsteni izrezuju iz cijelih trupova koji su već zavareni na pravi način.
Zamrznuti lignje
Možete pokušati kuhati smrznuto lignje bez odmrzavanja. Da biste to učinili, kuhajte lonac vode, dodajte prstohvat soli, listiće i peperka.Kad se kuhati, bacajte trupla, bez odmrzavanja prije nje.
Nakon 1 minute, požar ispod tave s lignjem se isključi, prekriti poklopcem i ostaviti ga 10 minuta.
Tehnika kuhanja za ljušteno ljušteno i nečiste
Lignje se mogu kuhati oguljene i ne oguljene. Uzimajući u kipuću vodu, koža mekušca je odresana pahuljicama i sama nestaje, čak i ne treba očistiti.
Stoga, nema puno razlika u tome kako kuhati lignje, - ljušteno ili u koži - ne.
No, na primjer, za recept lignje na korejskom, bolje je kupiti netretirane trupove.
Korejski marinirani lignje - Spicy predjelo
proizvodi:
- lignje - 10 kom .;
- ocat od jabuka - 80 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- čili paprika - 1 kom .;
- mljeveni korijander - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- šećer - 2 žličice;
- crni papar - 12 g;
- sol - 2 žličice;
- sezam - 10 g;
- soja umak - 80 ml.
priprema
- Potrebno je zagrijati kuhati 1 litru vode.
- Očistite odmrznute trupove lignje iz filma, uklonite kititin ploču i ostatke unutrašnjosti. Filtar lignje prikladan je za čišćenje papirnatim ručnikom.
- Stavite pripremljene polovice u kipuću vodu i kuhajte ne više od 2 minute nakon ključanja na srednjoj vrućini.
- U teli, topline 4 žlice. l.biljno ulje.
- Peel chili paprike iz sjemena, izrezati u male kocke, dodati u lonac za umake zajedno s soja umak i jabukovača ocat.
- Peel češnjaka cloves, stisnuti kroz tisak i poslati na mješavinu. Stavite previše 2 žličice. korijandera, crnog papra, šećera i soli.
- Sipati kuhano lignje na sito, ispirati hladnom vodom i izrezati trupove u prstenove od 0,5 cm.
- Sipati lignje s kuhanim pikantnim marinadom, pospite s 2 žličice. sezama i raspadaju u 2 stakla volumena od 300 ml. Zatvorite poklopce.
- Ostavite da se marinirate u hladnjaku 3 sata.
Kalmidi su mekani, ugodni za okus. Ovo je savršeni snack za ljubitelje pikantnih jela.
Kako kuhati plodove mora u sporom štednjaku, u mikrovalnoj pećnici
Za kuhanje odmrznutih i ljuštenih lignja u mikrovalnoj pećnici, morate ih staviti u mikrovalnu posudu, posuti sokom limuna, soliti i sezoni s začinima. Namjestite mikrovalnu pećnicu na 1000 W i kuhajte 3 minute. No, nakon takve obrade, lignje meso neće biti savršeno mekano.
U sporom kuhalištu možete kuhati meke lignje na dva načina: kuhajte u kipućoj vodi 1 minutu ili 40 minuta.
Za pripremu vam je potrebna:
- Ulijte vodu u multikooker, uključite "Kuhanje".
- Kad voda kuhati, stavite lignje trupla.
- Postavite određeno vrijeme, dodajte začini, sol i kuhajte dok ne natječete.
Za calamari s umakom od kreme, trupovi su kuhani na poseban način, tako da je sporo kuhalo pogodno za tu svrhu čak i više od lonca. Vrijeme kuhanja lignje u receptu iznosi 40 minuta, nakon čega će biti mekan, ali značajno smanjen u veličini.
Uobičajeno, lignje meso kuha se ne više od 2 minute, ali ako se zaboravi i ostavi na štednjaku malo duže, proces kuhanja se može nastaviti povećavanjem vremena na 40 - 50 minuta.
Tek nakon tog vremena meso mekušaca ponovno će postati mekano. Osim mesa, dobivate mirisnu juhu.
Pljesni lignje s umakom od kreme
proizvodi:
- lignje - 5 kom .;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 50 g;
- brašno - 50 g;
- mlijeko - 100 ml;
- Nizozemski sir - 100 g;
- voda - 500 ml;
- ležaljka - 4 kom .;
- crni papar grašak - 7 kom .;
- sol - 5 g
Priprema:
- Zamijenjeni lignje, uklonjeni iz filma i ostatke žlijezde, treba rezati na trake od 0,5 cm.
- Peel i izrezati na pola zvoni srednji luk.
- U tavi, savijte luk i lignje, ulijte 2 šalice tople vode. Dodajte crne breskve, 2 lišća i dodajte 0,5 tsp. sol.
- Donesite lignje na kuhanje i smanjite toplinu. Kuhajte 40 minuta.
- Odbacite morske plodove u sito, ulijte juhu u tavu.
- Da biste napravili umak od kamilice, stavite maslac u tavi, dodajte brašno i pržite u tavi 2 ili 3 minute, tako da miris brašna nestane.
- Za brašno s maslacem sipati 100 ml juhe, u kojoj su kuhane lignje, dodajte 100 ml mlijeka i umutke. Umak trebao biti viskozan, bez grudica.
- Dodajte umak u kuhani lignje i pomiješajte.
- Četiri mala oblika za pečenje popunjavaju se lignjem u mirisnom ulju. Pospite ih s ribanim tvrdim sirom na vrhu, da biste napravili zlatnu koru nakon pečenja.
- Uključite pećnicu na 200 stupnjeva i ispeći plodovi mora 5 minuta.
Spremna lignja pod hrskavom korom sira je spremna! Ova prekrasna, nježna jela može se jesti vruća i hladna, ima izvrstan okus.
Kako kuhati lignje, ovisi o zahtjevima recepture. U polu-pečenim plodovima mora, koji se samo 10 minuta ulijeva kipuću vodu, čuvaju se više korisnih tvari. Ali ako kuhate lignje za više od pola sata, također će biti mekane i ukusne.
