Chill - jedan od najpopularnijih prehrambenih predjela na ruskom stolovima za odmor. Možete ga poslužiti samo za večeru, na primjer, s pire krumpirom umjesto pohranjene kobasice. Stoga, da bi znali kuhati žele, bit će korisno svakoj domaćici. Dalje su objavili najuspješnije recepte ovog jela.
Kako kuhati klasičnu mliječ?
Prije nekoliko desetljeća korišteni su samo repovi, noge, uši, glave i ostali dijelovi mesnih trupova za kuhanje žele koja se ne može kuhati na bilo koji drugi način, osim dugog kuhanja i gela. Ali moderna domaćica usavršila su klasični recept, dodavajući mesnu pulpu, kao i veliki broj začina.
Recept sastojci
Klasični recept nužno uključuje svinjske noge i uši. Bez ovih sastojaka sa sastojcima za geliranje, žele jednostavno neće biti otvrdnute. Osim njih, možete koristiti i druge mesne dijelove svinjskog polovica. Mnogi kuhari dodaju cijelo kokošce u uši i noge, od kojih se mogu rezati velike količine mesa.
Osim 2 uši, 2 noge i velike piletine, uzimaju se povrće za bujon bujon. Dovoljno je koristiti 3 komada mrkve i luk.Luk, kada su sve komponente kuhane, uvijek se bacaju, ali mrkva može biti izrezana u kovrčavom obliku i lijepo postavljena u zdjelu s žele.
Izvrsno nadopunjuje češanj s okusom žele, grašak i lišće. Spremni bujon se filtrira iz svih tih sastojaka, a tek tada izlije na meso. Tekućina soli na samom početku kuhanja.
Koliko kuhati jellied?
Teško je reći koliko je čira žele. To ovisi o veličini komada mesa, razini grijanja ploče i nekim drugim čimbenicima. U prosjeku se priprema jelo od 4 do 8 sati. U tom postupku, izvadite pjenu s površine bujona.
Ako se koristi stroj za kuhanje, meso će se kuhati nakon 2 sata. Istina, u ovom uređaju bujon će postati zamućeniji. Za prozirnost, preporuča se isušiti prvu tekućinu nakon kuhanja.
Kako rastaviti i poslužiti jelo?
Prije svega, dijelovi trupla uvijek su uklonjeni iz bujona, oni skinu meso, koja se mora izrezati u male komadiće. Kosti i vene se bacaju. Meso se stavlja u prikladnu sudochki za čašu, a odozgo se izlijeva u napete juhu iz posude.Kada ulijevate, možete ukrasiti s kriškama jaja, kuhano mrkve.
Jelly je najbolje ostaviti u hladnjaku da se zamrzne preko noći. Prije posluživanja, gornji sloj masti uklanja se iz stola. Možete ukrasiti žele sitno nasjeckanog zelenila. U odvojeno je služio senfa ili umak od vrhnja i hren.
Od govedine
Za takvo jelo neophodno je uzeti samo goveđu nogu, već i celulozu. 600 g će biti dovoljno fileta, od preostalih sastojaka koji se koriste: 2 litre pročišćene vode, luka, 12 crnih grašak papra, mrkve, soli, nekoliko lovora, glava češnjaka.
- Prva gnijezda nogu se spaja. Kad se u posudi nosi nova voda, možete je slati i poslati proizvod da kuhati.
- Nakon 5-6 sati, povrće se baci u bujon (luk nije prethodno očišćen) i mesnu pulpu. Zajedno, sastojci se kuhaju oko sat vremena. Za okus možete dodati juhu i dodati papriku.
- Meso je odijeljeno od kostiju, sitno sjeckani i smješteno u male zdjele. Goveđi komadići su dodani češnjak i filtrirana juha.
- Drenirani plijesni uklanjaju se na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku.
Kako bi se osiguralo da je meso na dnu, kada ulijevaju bujon, sastojci u posudama ne miješaju se.
Pileća žele - korak po korak recept
Ovo je donja kalorijska verzija žele.Ne koristi samo dijelove piletine. Uzima se: 2 kg krilaca, noge i vratova, celer stablo, sol, 3 češnja češnja, 3 kom. mrkve i luk, 6 crnih grašaka.
- Sva povrća su velika. Češnjak se može sjeckati u tanke kriške. Celer nije izrezan.
- Povrće i pranje mesa prelije se vodom, solju i šalju se do srednje topline 2,5 sata. Važno je stalno uklanjanje pjene s površine tekućine.
- Kada se meso počne odmaknuti od sjemena, u juhu se dodaju paprene i lovorovske listovi.
- Pileće se izvaja iz gotovog bujona. Meso se odvaja od kostiju i stane u oblik.
- Na vrhu piletine je izlio napete juha.
- Posudica se šalje na hladnu do punog smrzavanja.
Piletina mliječ se poslužuje sa svim začinjenim umakom.
Jellied svinjetine
Za takvo jelo, noge se koriste zajedno s kopitima. Neće biti nikakvog drugog mesa u tretmanu, pa će biti ekonomično. Potrebno je: 2 kg nogu, luka, sol, 6 peperka, par lisnatog lišća, mrkvu, pola glave češnjaka.
- Noge su prvo natopljene 1,5 sata u hladnoj vodi, pa se pažljivo očišćuje nožem.Iz toga će ovisiti o prozirnosti i okusu bujona.
- Očistiti meso sjeckan je u 3 dijela, stavljen u posudu, napunjenu vodom.
- Nakon 3 sata, posuti su posuto povrće, paprika, lovor, sol.
- Buduća mliječ se pere još 4 sata dok se meso počne slomiti u vlakna.
- Pola sata prije spremnosti, u tavu se ulijeva češljeva od češnjaka utrljane na finu ribu.
- Hlađeno meso se odvaja od kostiju i raspada u male ploče.
- Napuhana juha je izlivena na vrh.
Do potpune hlađenja, posuda će se nalaziti na donjoj polici hladnjaka.
Svinjetina i piletina
U chill na ovom receptu će biti puno mesa. Stoga će osobito voljeti jaku polovicu obitelji. Za kuhanje trebate uzeti: svinjetinu, sol, 2 noge, 7 grašak papra, 2 luka, 1 veliku žlicu soli, mrkve, hrpu svježih biljaka, korijen celera, 4 lišća lovora.
- Isprani i oguljeni meso spušta se u veliku posudu za kuhanje i kuha 3 sata. Daljnja sol i sve druge komponente dodaju se u kapacitet. Zelene površine fino odrezane, korijen celera je izrezan na velike komade.
- Nakon još 3,5 sata, meso je fino rezano i stavljeno u zdjelu, a zatim pažljivo prokušano bujon.
- Obrok se poslužuje za stolom tek nakon što je posve zamrznuta u hladnjaku.
Ako je previše mesa, kuhana svinjetina može se primijeniti na drugo jelo, a samo hranu treba dodati hranu.
Kako kuhati u sporom štednjaku?
Čudesna tava spašava domaćicu i kuhaju hranu. Prikladan model iz bilo koje marke. Recept će sadržavati: svinjetinu, luk, sol, 9 peperka, jagodicu tibiju oko 800 g, 450 g piletina, lavrushka, 4 češnjaka, 2 mrkve.
- U večernjim satima, odljepljeni dijelovi mesa izrezani su u velike komade i stavljeni u zdjelu uređaja. U programu "juha" mase se dovodi do ključanja. U ovom trenutku važno je ukloniti pjenu.
- Krušnom bujonu doda se cijeli mrkva, lovor, papar, luk, sol. Aktiviraju se program "Prigušivanje" i automatsko zagrijavanje. Poklopac uređaja je zatvoren. Nakon toga možete sigurno otići na spavanje.
- Ujutro, sjeckani češnjak se šalje u bujon, nakon čega se tekućina dovede do kuhanja.
- Hlađeno meso se uklanja iz kostiju i fino usitnjeno, a zatim stavlja u prikladne posude.
- Komadi se izlijeva napete juhe.
Kapaciteti se nekoliko sati izvode u hladnoću.
Svečana napitak od tri vrste mesa
Posuda, kuhana u skladu s ovim receptom, ima posebno bogat okus mesa. Sastoji se od sljedećih proizvoda: 3 svinjetine, 2 luka, sol, koko piletina, glava češnjaka, 2 mrkve, 1,8 kg mesa na kosti, hrpa zelenila, 4 lišća lovora.
- Svinjetina, janjetina se isperu, sjeckani u velike komade i šalju na kuhanje 3 sata.
- Nadalje, pileće, cijelo povrće položi se u bujon.
- Masa se kuha još 3 sata i slane gotovo prije završetka.
- Sjeckani zeleni se dodaju u gotove juhe, preskočene češnje češnjaka, a također i lavrushka, nakon čega se ostavi da se ulije.
- Meso se uklanja iz hlađene tekućine, uklanja iz kostiju i izreže u komade, nakon čega se stavi u zdjelice za salate.
- Napuhana juha je izlivena na vrh.
- Posuda će se smrznuti u hladnjaku cijelu noć.
Ujutro, poslastice poslužuju se na stolu s francuskim senfom.
Svinjske noge i uši
Ovo je vrlo jednostavan recept za svinjetinu i uši. Uz navedene dijelove trupla (1 kom.), Koristi se: luk, sol, mrkva, 5-6 češnjaka od češnjaka.
- Nakon pranja i čišćenja, komponente mesa i povrće stavljaju se u tavi, napuni vodom, a zatim kuhaju na niskoj toplini 4 sata. Potrebno je stalno ukloniti pjenu iz mase.
- Po isteku preporučenog vremena, meso se odvaja od kostiju i fino usitnjeno. Izgledao je mrvljenu mrku.
- Mesni dijelovi, povrće i sitno nasjeckani češnjak postavljeni su u pialu i sipani u napete juhu.
Nakon stvrdnjavanja žele mogu biti poslužene za stolom.
Kako kuhati žele s želatinom?
Kako se ne bi brinuli hoće li se žele otopiti od prirodnih sastojaka za geliranje, možete koristiti želatinu. Ovo jelo može se pripremiti čak i sa zečjim mesom (1,7 kg). Također se uzimaju: veliki luk, lisnatog lista, 4 graškovine paprike, 20 g suhog korica peršina, 35 g želatine, mrkve.
- Drvosječa od zeca je izrezana na 8 komada, stavljena u posudu i napunjena vodom. Svi ostali sastojci su također dodani.
- Kuhana jela 3,5 sata.
- 45 minuta prije završetka kuhanja, želatina je natopljena vodom.
- Gotovo malo ohlađeno meso odvaja se od kostiju i rastavlja na komade.
- Želatina se dodaje u juhu, nakon čega se potonji zagrijava, ali ne dovede do kuhanja.
- Tlačena tekućina ulijeva se u spremnike za meso, spremnici se uklanjaju na hladnoću.
Jelly dobro ide s kuhanim krumpirom i crnim kruhom.
Vegetarijanski recept
Postoji i mogućnost žele, čak i za vegetarijance. Naravno, u njemu će biti puno povrća. Recepti uključuju: 140 g soje šparoga, povrće, 250 g mesa soje, 2 češnjaka, hrpa svježeg zelenila, 3 malena žličica maslinovog ulja, čašu vruće paprike, korijen korijanda i muškatni oraščić, 2 žličice želatine.
- Šparoga se natopi u hladnoj vodi, a zatim sitno izrezati.
- Papar sitno sjeckan, opran zelenim.
- Sojino meso kuhamo 12 minuta u slanoj vodi, nakon čega se podijelimo u ruke.
- Oblik kombinira šparoge i maslac, dodaju se povrće.
- Želatina se razblažuje u pola čašice toplog bujona. Progutat će 25 minuta. Zatim se ostatak bujona ulije u smjesu i komponente se kuhaju 3-4 minute dok se ne vreli.
- Povrće, šparoge i meso prelijevaju se vrućom tekućinom, a nakon hlađenja spremnik preko noći ide u hladnjak.
Prije posluživanja, posudu se izrezati u dijelove.
Nekoliko tajni ukusnih pomagala
Postoji nekoliko načina kako bi jelly bio posebno ukusan i hranjiv:
- Kako bi juha prozirna, ne možete kuhati zamrznute sastojke.
- Bolje je ispustiti prvu vodu nakon kuhanja, isprati meso i ponovno ga poslati u posudu.
- Malo čašica limunske kiseline omogućit će da juha postane savršeno prozirna.
- Luk u ljusci, koji se kuha s mesom, dodati zlatnu žele na žele.
- Okus će poboljšati razne začine: korijander, muškatni oraščić, talijanski bilje, crni papar i drugi. Možete ih dodati ili ih povezati.
Tako da se jela uvijek pokazuju dovoljno slanom, juha mora biti slan s uzorkovanjem.
