Jezik se ne tako često kuha zbog neznanja o tome kako kuhati govedinski jezik. Ovaj dio govedine je gusta struktura mišića. Kako bi jezik bio ukusan, nježan i mekan, morate ga kuhati dulje vrijeme. Također dodati okus na juhu dodati začine, povrće, bilje.
Kako kuhati govedinu u tavi?
Najjednostavniji način kuhanja proizvoda je kuhani govedinski jezik. Za pripremu proizvoda trebat će vam:
- 2,5 litara vode;
- govedarski jezik;
- 1.3 tablica. l. sol;
- grančice kopra;
- Lavrushka.
Jezikom temeljito oprati vodu pod tekućom vodom, čišćenje prljavštine. Kada površina ostaje potpuno čista, možete početi kuhati. Potopi u lonac ispunjen vodom. Tamo smo stavili oprane grančice kopra i soli. Stavimo gulaš. Tijekom kuhanja prikupljamo pjenaste pahuljice. Nakon sat vremena kuhanja stavite lavrushka, nastavite kuhati još 2-2,5 sati. Voda će postepeno ispariti, stoga ga morate s vremena na vrijeme dodati. Voda mora potpuno pokriti proizvod. Vatra nakon prvog kuhanja ostavila je minimalnu oznaku.
Napomena. Da bi se olakšalo čišćenje sluzi, krvi i ostalih onečišćenja iz dijela mesa, preporuča se upijati jezik u ledeno hladnu vodu pola sata prije kuhanja.
Koliko je sati?
Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako se priprema govedinski jezik, kao io veličini mesnatog mesa, starosti životinje. Na primjer, jezik mlade krave omekšava mnogo brže od mesa odrasle životinje.
Dakle, koliko kuhati jezik različitim načinima kuhanja:
- 45 minuta ako je kuhani jezik u tlačnoj peći;
- 2-4 sata, ako se proizvod kuha u tavi;
- 1,5-3 sata ako se koristi multicooker.
Treba napomenuti da je jezik sjeckan u 3-4 komada kuha puno brže. Isto tako, ako je volumen posude mali, rezni dijelovi proizvoda će se statičnije prilagoditi.
Napomena. Da biste provjerili spremnost jezika, nakon nekoliko sati, probijte ga nožem. Ako nježno ulazi nož - proizvod je spreman za upotrebu, ako je čvrsto - nastavite kuhati barem pola sata. Vrijedno je obratiti pažnju na vrstu tekućine koja dolazi: prozirna - u gotovom mesu, blatnom - u sirovom stanju.
Ispravni razmjeri
Važno je da kuhanje jezika bude potpuno pokriveno vodom. Potrebno je oko 2 puta više vode u volumenu od uzimanja mesa.
Kako čistiti kuhani govedinski jezik?
Kako bi olakšalo uklanjanje kože odmah nakon kuhanja, preporuča se stavljanje jezika u ledenu vodu i zadržavanje nekoliko minuta. Nakon toga koža će biti lagana zaostajati za mesom.
Napomena.Iskusne domaćice preporučuju soljenje jezika i začin nakon začinskog uklanjanja kože. Da biste to učinili, nakon čišćenja vratite jezik natrag u juhu, dodajte sol i začine, kuhajte na četvrt sata.
Sadržaj kalorija
Kalorijski kuhani govedinski jezik je 231 kcal. Proizvod je odobren za upotrebu kod trudnica i dojenja. Također je često uključen u prehranu ljudi na dijeti.
Kako kuhati u sporom štednjaku
Priprema proizvoda pomoću multicooker je malo lakše nego na štednjaku. Voda tijekom kuhanja neće ispariti jednako brzo kao u tavi. Zato možete ostaviti jelo kako biste se pripremili i tiho krenuli u svoje poslovanje.
Da biste napravili ukusni jezik govedine, trebat će vam:
- mali luk;
- mala mrkva;
- ležaljka;
- ⅓ stol. l. sol;
- 4 peppercorns;
- goveđi jezik.
Dobro operite mesni dio, stavite ga u zdjelicu s više kuhala. Ulijte vodu u količini od 2 litre.
Oprati mrkvu i oguliti ih, očistiti luk iz ljuske i isprati. Izrežite u četvrtine i ispustite u vodu. Dodajte sol.
Aktivirajte način rada "Prigušivanje", postavite vrijeme na sat. Sat vremena kasnije, uklonite povrće i stavite preostale začine,produžite vrijeme još 1,5-2 sata - vrijeme ovisi o snazi multicookera.
Sredstvo se može koristiti za pripremu prvog jela.
U tlačni štednjak
Priprema proizvoda pomoću tlačnog štednjaka značajno se skraćuje. Do vremena to će biti dovoljno samo 40-50 minuta. Za kuhanje možete koristiti iste proizvode kao u pripremi multikookera. Samo je metoda kuhanja različita.
Važno je! Prije otvaranja tlačnog kuhala, nemojte zaboraviti pustiti vodu ili dopustiti da uređaj sami smanjuje pritisak.
Najbolji recepti s govedinom jezikom
Najčešća uporaba tog mesnog dijela je kao snack. Jezik se kuha na prikladan način, hladi se, rezati na kriške. Umjesto kobasice možete koristiti sendviče ili lagano pokriti s majonezom i poslužiti kao rezane.
Također, jezik se koristi za izradu salata, aspic, predjela.
Evo nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata:
- Kombinirajte 300 grama kuhanog jezika (urezani u slamu), 250 grama prženih šampinjona (tanke kriške), 50 grama šljiva i sjeckanih lješnjaka, mali luk (sitno sjeckani).Svirajte sve s paprom, solju i svjetlom majonezom na okus.
- Za goveđi jezik upotrijebite 1 kuhani govedinski jezik, odrezani u trake, kuhani mrkvu, sjeckani u prstenaste zube, 2-3 kuhana jaja, presijecana na kriške. Ako želite, možete dodati konzervirane grašak i ukrasiti zelenom bojom. Želatina se dodaje u juhu, jer u ovom slučaju nema kosti koje utječu na stupanj kaljenosti bujona. Začin su začin i sol.
- Za ukusnu, hranjivu vruću posudu trebat će vam 600 grama kuhanog jezika, 200 grama šampinjona i sira, nekoliko rajčica, hrpu vrhnja, žličicu brašna i kiselo vrhnje, mali luk, začine i sol. Gljive i luk su sitno sjeckani i prženi dok ne kuhate tako da tekućina isparava do maksimuma. Postupno dodajte miješanu kremu s kiselim vrhnjem i brašnom, začinjena začinskim biljem. Masa bi se trebala lagano zagrijati i postati debela. Prosijite pergament ili silikonsku podlogu na limu za pečenje, iscijedite kriške kuhane jezika (debljine 1-1,5 cm), stavite smjesu od kiselo-gljive na svaku, pokrijte prsten od rajčice i obrišite sirom. Na 200 stupnjeva ispeći s trećinom sata.
