Kako slane ribe - 8 recepata kod kuće

Slanu ribu je svestrana jela koja može poslužiti kao snack za alkoholna pića, poslužena sa bočnom jelom ili se koristi za pripremu svih vrsta sendviča i laganih obroka. Međutim, prije soljenja ribe kod kuće, trebali biste razumjeti zamrške i trikove procesa, ovisno o raspoloživosti vremena, očekivanom rezultatu i raznovrsnosti ribe.

Kako slane ribu na suhom mjestu

Suha metoda je izvrsna za soljenje ribe srednje veličine od 250 do 500 g

Za slijepu ribu slično, uzmite:

  • 2 kg ribe;
  • 400 g soli;

Osnovni koraci:

  1. Škrge prosječne ribe se uklanjaju, a ako se hamsa slane, jednostavno se opere i osuši.
  2. Na dnu spremnika za soljenje je solni jastuk.
  3. Dalje, u slojevima, od kojih se svaka također ulijeva solom, postavlja se riba (u svakom sloju, smjer presjeka treba se mijenjati).
  4. Nakon što su svi radovi stavljeni u spremnik, stavlja se poklopac manjeg promjera na koji se stavlja ugnjetavanje.
  5. Slanu ribu u hladnoj prostoriji, ovisno o veličini, otprilike 3 do 4 dana, isprati, isušiti i poslati u skladište.

Žitarica u slanoj vodi


Mokro soljenje se najčešće koristi kada postoji velika količina ribe.

Potrajat će:

  • riblje polovice;
  • slanom otopinom (pri brzini od 150 g soli po 1 1 vode);
  • bjeloglavi listić i grašak od pimenta.

Za kiseljenje ribe u slanoj vodi:

  1. Riba je oprana, izbačena i stavljena u drvenu bačvu.
  2. Kuhana voda na štednjaku, gdje se razrjeđuje sol i začini začini.
  3. Nakon hlađenja cijev se napuni slanom vodom.
  4. Nakon 21 dan, riba je uklonjena iz spremnika koji je bio u hladnoj sobi i objesio se za sušenje.

Recept za slanu crvenu ribu


Filet slanog lososa ili lososa koji se topi u ustima nisu samo izvrsni obroci, već i delicija bogata hranjivim elementima. Za pripremu 1 kg fileta trebat će vam 40 g soli i 15 g granuliranog šećera.

Metoda pripreme sastoji se u izvođenju sljedećih akcija:

  1. Ribu se utrlja mješavinom soli i šećera, a zatim se stavlja u zdjelu s kožom na vrhu.
  2. Nakon pojave soka, žetva se uklanja u hladnom, gdje se slane 24 do 48 sati.

Savjet! Ovisno o vašem ukusu, možete dodati limunov lonac, leptir, papar i ostale sastojke prije nego slane crvenu ribu.

Kako ukiseliti riječne ribe?


Riba ulovljena iz rijeke, ima slatki okus koji želite učiniti još sjajnijim.

Način spašavanja će doći do spašavanja, za koju morate izvesti:

  • 150 grama soli po kilogramu ribe;
  • ležaljka;
  • korijandera;
  • pimen;
  • klinčić;
  • kumin.

U postupku soljenja:

  1. Tijela su izlivena, oprana i osušena.
  2. Na dnu spremnika nalazi se slani jastučić na koji se postavlja prvi sloj najveće ribe.
  3. Svaki sloj je prekriven solom, pomiješan sa začinima i listom za lov.
  4. Kada je riba završena, na gornji sloj soli stavlja se poklopac ili poseban krug pečenja s rupama, kao i teška opterećenja.
  5. Riba je poslana na solju na hladnom mjestu, gdje se nalazi 3-4 dana.
  6. Nakon tog vremena, ribe se isperu i natopaju u čistoj vodi 1-1,5 sati, nakon čega se postavljaju na novine gdje će se osušiti oko nekoliko sati.

Najbrže soljenje


Slanu ribu težine 1 kg ekspresnim postupkom osigurava prisutnost sljedećih sastojaka:

  • 1/2 l vode;
  • 30 grama soli;
  • 3 lišća lišća;
  • 10 crnih pahuljica;
  • 5 g šećera;
  • 2 suncobrana kopra.

Sljedeći koraci se poduzimaju tijekom kuhanja:

  1. Velika, prethodno ispražnjena riba izrezana je u dijelove, a trupovi srednje veličine jednostavno će izliti.
  2. U tavi od gore navedenih sastojaka, priprema se slana otopina, koja se kuha na štednjaku, a zatim pusti da se ohladi.
  3. Riba, postavljena u odgovarajuću posudu, popunjena je na vrh slanom vodom i prekrivena pločom na kojoj je ugrožena tlačenje.
  4. Nakon 4 sata riba se može kušati ili staviti u hladnu trgovinu za buduće proslave ili dnevne obroke.

Slanu ribu kod kuće


Ne ljubitelji previše slane ribe cijenit će brzu i jednostavnu recepturu za soljenje, u kojoj se ispostavi da je slana i vrlo ukusna.

potrebno:

  • 1 kg ribe;
  • 100 g soli;
  • grančice kopra;
  • 10 g šećera.

Za uživanje u velikom snacku:

  1. Riblji krani (bez obzira na raznovrsnost) je urezan duž grebena i oslobođen od velikih kostiju.
  2. Koža i vage ostaju netaknute.
  3. Sir odresci su posuta mješavinom soli i šećera.
  4. Pergament se rasprostire na stolu, na kojem je položen prvi sloj ribljih komada, koža s licem prema dolje.
  5. Kada je prvi sloj prekriven kopilom, drugom se sloju postavlja na njega s kožom.
  6. Stvara se "omotnica" koja se stavlja pod pritiskom i šalje u hladnjak.
  7. Sljedećeg dana, ribu se može poslužiti s mirisnim krumpirom, bočnom jelom ili snackom pod hladnom vodkom.

Dodavanjem octa

Da biste isključili mogućnost posluživanja sirove ribe na stol, možete koristiti vruću metodu soljenja dodavanjem octa.

Za izvršenje recept će zahtijevati:

  • 1 kg ribe;
  • 3 luka;
  • 3 mrkve;
  • 200 ml octa;
  • 5 lišća;
  • 3 tbsp. žlice soli;
  • 4 tbsp. žlice šećera;
  • 2 litre vode;
  • 15 crnih pahuljica.

Za pripremu:

  1. Ribe izlizane i podijeljene u dijelove, koje su posute 1 tbsp. Žlicu soli i poslati u zasebnu zdjelu na hladnoću 40 minuta.
  2. Mrkva je izrezana debelim krugovima, a luk je izrezan u prstene.
  3. Nakon što se voda zače, sjeckani povrće, začini, preostala sol i šećer šalju se u posudu.
  4. Nakon 10 minuta nalaze se i dijelovi riba, koji nakon ponovnog vrenja rasoljavaju još 15 minuta.
  5. Ribu uz pomoć skimmera uklanja se iz posude i položi na sterilizirane staklenke, gdje se ulijeva marinada.
  6. Posude se zatvaraju s poklopcima i nakon hlađenja se premještaju u hladnjak.
  7. Nakon 2 dana riba je spremna.

Jednostavan recept u maslacu

Od ovog skupa namirnica dobiva se slana riba brzo i ukusno:

  • ½ kg ribe;
  • 1 tbsp. žlice soli;
  • 1 tbsp. žlice šećera;
  • luk
  • 2 češnja češnjaka;
  • začinsko bilje;
  • lišće;
  • mala količina soka od limuna;
  • biljno ulje.

Faze stvaranja:

  1. Riba je pripremljena filet, koja se u potpunosti očišćuje od vage i kože.
  2. Dobivene polovice fileta su izrezane na komade.
  3. Sol, šećer i začini se miješaju u zdjelu.
  4. Luk je rastrgan tankim prstenima, a češnjak je izrezan na male ploče.
  5. Laurel lišće stavljaju se na dno posude.
  6. Sljedeće, slojne rešetke se distribuiraju u slojevima, koji se prelijevaju sa pripremljenom začinjenom smjesom, lukovim prstenima i češnjovim pločama, a zatim pospite sokom od limuna.
  7. Nakon punjenja spremnika, riba se sabija i ulijeva suncokretovim uljem tako da pokriva cijeli filet.
  8. Nakon 12 sati u hladnjaku, riba se poslužuje za stolom.

Stoga, zbog velikog broja različitih metoda soljenja, svaki kuhar će pronaći najprikladniji za sebe, ovisno o preferenciji ukusa i raspoloživom vremenu pripreme.


Kategorija