Takva delikatesa kao pastrmka, razlikovana svijetlim bojama, malom veličinom i okusom, s pravom se smatra luksuzom koji se ne mogu priuštiti svi. Ako kuhate sami, bit će jeftiniji. Prije solanja pastrmke kod kuće, potrebno je pravilno pripremiti proizvod i odabrati prikladnu metodu soljenja, upoznavanje s najpopularnijim receptima.
Kako odabrati pastrvu s kavijarom
Da biste kupili pastrvu s bonusom kavijara, gotov, što je prilično skupo, morate naučiti razlikovati ženu od muškarca.
Ključne značajke:
- Struktura glave - mužjak ima izduženu glavu s produljenom vilom, koju karakterizira prisutnost velikog broja zuba. Ženka ima kraći i širi nos, a manji zubi su mnogo manji.
- Boja - boja muškarca je više kontrasta nego žena.
Jednako je važno razdoblje kupnje.Riba uhvaćena u procesu bacanja kavijara mora imati gusti abdomen s karakterističnim svijetlo ružičastim proširenim otvorom.
Važno je! Ne valja se usredotočiti samo na trbušnu šupljinu začepljenu jer kod kuće možete biti razočarani kad vidite veliku količinu mlijeka.
Priprema kavijara za soljenje
Uspjeh soljenja u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti goveda i ispravnosti njezine pripreme.
Posljednji proces je najodgovorniji:
- Trbuh ribe pažljivo ripped otvoren s oštrim nožem sa tankom oštricom kako bi se spriječilo oštećenje membrane vrećice s kavijarom (yastiks): inače jaja mogu dobiti gorak okus.
- Izvađeni yastiki se isperu pod tekućom vodom.
- Kavijar se oslobađa iz filma na različite načine:
- Yastik se stavlja u gazu, gdje se uz stalno miješanje pere tekućom vodom;
- vrećica trlja na sito sve dok film nije posve iza jaja;
- Yastik se dovede u radnu mješalicu s mlaznicom za ispitivanje, na kojemu se film rana u nekoliko sekundi.
- Rezultirajući kavijar se ispere 3 puta i osuši na pelensima, koji upijaju višak tekućine.
Kako se sol kavijar pastrva klasični recept
Domaći crveni kavijar je predjelo, od kojega dobivate nevjerojatan užitak, znajući da je takva finska poslastica kuhana vlastitim rukama.
Za ukidanje pastrve kavijara prema klasičnom receptu, trebat će vam:
- pastrmka;
- 1 1 vode;
- 200 g soli;
- 100 g šećera.
Metoda pripreme sastoji se u izvođenju sljedećih akcija:
- Uzet je mali kapacitet.
- Voda se ulijeva u lonac, a šećer i sol ulijevaju u kuhanje.
- Kada se slanoj vodi kuha 7 minuta, posuda se odvoji kako bi se tekućina ohladila.
- Pripremljeni kavijar izlije se na ohlađenu slanu otopinu 5-30 minuta, ovisno o željenom stupnju slanosti.
- Tekućina se isušuje, a kavijar se prenosi u staklenku i šalje u hladnjak.
- Nakon 2-3 dana možete uživati u domaćem kavijaru.
Kuhanje u slanoj vodi
Savijajući kavijar u slanoj vodi ima ogroman plus: nema potrebe odvojiti jaja od filma unaprijed.
Za izvršenje recept će zahtijevati:
- pastrmka;
- 700 g jodirane soli po litri vode;
- hrpu šećera.
Slijed djelovanja:
- Šećer i sol ulijevaju se u staklenu posudu koja je napunjena vodom, a zatim stavljena na vatru.
- Prilikom otapanja soli i kristala šećera, otopina soli se miješa.
- Spremni tozluk ostavlja da se ohladi na temperaturu od 55 ° C.
- Ikryanye vrećice pada u tozluk, gdje se šibaju šipkom sve dok cijeli film ne zaostaje, a cjelina ostaje na instrumentu.
- Oslobodeno jaja ostaju u slanoj vodi 15 minuta, a zatim se naslonite u cjedilu pokrivenu gaze.
- Kada tekućina napokon iscuri,Kavijar se prenosi u staklenu posudu.
- Proizvod koji se tako slan je pohranjen u hladnjaku, ne duže od 3 dana.
- Ako ima puno kavijara, onda je bolje staviti ga u zamrzivač, kako ne biste naškodili zdravlju jedući pokvareni proizvod.
U šećerama
Šećerni papar vrlo je jednostavno pripremljen, a rezultat se razlikuje od finih nota.
Za sol krumpira riblje pastrve na sličan način su neophodni:
- kavijara;
- 1 1 vode;
- 80 g soli;
- 2 puta manje šećera.
Kada kuhanje treba slijediti sljedeću shemu:
- Stavlja posudu u koju se ulijeva potrebna količina tekućine.
- Šećer i sol rastopiti se u kipućoj vodi, nakon čega se posuda ostavlja iza sebe.
- Kada se slanica ohladi, izlijevaju pripremljeni kavijar 20 minuta.
- Nakon tog vremena, sadržaj posude prolazi kroz sir, u kojem je kavijar ostavljen 15 minuta, što dopušta potpunu ispuštanju tekućine.
- Gotov proizvod se prenosi u staklenu posudu i šalje u hladnjak.
- Nakon par sati, možete kušati delikatnost, i samostalno i sendviča.
Pickling pastrino govedo na brz način
Prehrambene proizvod bogat proteinima i drugih korisnih elemenata, rasol mogu brzo priprema za ½ kg glavni proizvod:
- 45 grama soli;
- 20 g šećera;
napredak:
- Mješavina šećera i soli ulijeva se u zdjelu s pripremljenim kavijarom.
- Nakon temeljitog miješanja, smjesa je ostavljena tijekom 10 minuta, nakon čega se s navedenim u staklenu gazom viška tekućine.
- Kavijar se prenosi u stakleni spremnik, poslan u hladnjak.
- Nakon 5 sati, proizvod je spreman za upotrebu.
Začinjeno slanim kavijarom
Dodavanje začina začine u salamuri za kiseljenje jaja u svakom slučaju neće pokvariti okus delicija, suprotno uvriježenom mišljenju, već daju flavorful jela i rafinirangastronomske kvalitete.
Da biste prevesti recept u život morate dobiti:
- 150 g kavijata pastrve;
- hrpa soli;
- 20 g šećera;
- 3 peperka;
- pupoljci od karanfila;
- stisak đumbira.
U postupku soljenja obavlja se sljedeće manipulacije:
- U posudu se ulijeva otopina soli, šećera i ½ litara vode koja se stavlja na peć.
- Nakon što se vreli začinjeni začini se šalju u kontejner.
- Kada je marinada topla, filtrira se.
- Kavijar kapi u pripremljenu slanu otopinu 25 minuta, nakon čega se naslanja na gaze, gdje ostaje oko 10 minuta.
- Glazirani kavijar položen je u posudu koja se šalje na hladnoću.
- Nakon 4 sata poslužuju se sendviči s crvenim kavijarom.
Savijača Trout Caviar with Lemon
Pri slanju crvene ribe često se koristi limun, koji daje začin na meso. Crveni kavijar nije iznimka.
Da biste to potvrdili, morate biti pri ruci:
- 150 g kavijara;
- 4 puta više vode;
- ½ limuna;
- 15 g šećera;
- dvaput više soli;
- 30 ml suncokretovog ulja.
Faze stvaranja mirisnog kavijara:
- Sok se iscijedi iz limuna, nakon čega se pripremaju limunski sokovi.
- Limunska pelena se šalje u kuhanu vodu, a nakon 3 minute ključanja, sol i šećer.
- Marinada se filtrira.
- Sok se ulijeva u toplu solju, a kavijar se stavi 25 minuta.
- Potonja se naslanja natrag u cjedilo i prenosi iz spremnika gdje je napunjen suncokretovim uljem.
Dakle, naoružan znanjima, sigurno možete otići u trgovinu ribu s kavijarom, pri čemu se pripremu možete brzo i lako nositi.
