Zimi, želite žvakati sočan slani kupus toliko - ukusna je i vrlo korisna. Ali što učiniti kad živite u stanu u gradu, a soljenje povrća u bačvi nije opcija? Savršeno rješenje je korištenje staklenih posuda za kiseljenje i nadopunjavanje proizvoda kao što se konzumira.
Klasična soliranja recept
Recepti, govoreći kako kupiti kupus za zimu u bankama, ne tako malo. I svaka kućanica može odabrati onu koja joj je više i kućanstvo. I ova je metoda dobra, jer se tijekom zime možete kušati kupus na različite načine. Glavna stvar je ne zaboraviti na pravila koja su zajednička svim mogućnostima kuhanja zalogaja.
Važno je - Nemojte mrjiti zamrznuti kupus. Zato tijekom kupnje pažljivo pregledajte kupusa. Bolje je koristiti kasnije vrste. - imaju tvrde lišće, koje se u procesu kuhanja neće pretvoriti u želučanu mješavinu i slatko će pucketati. Valja odabrati glavu bjelji - jamstvo dobre kvalitete i hrskavice.
Takozvani klasični recept vrlo je popularan među mnogima zbog lakoće pripreme. Još jedan plus za mnoge je odsutnost octa, kada se kiseljenje prirodno javlja.
Da biste dobili takav kupus, morate kuhati:
- tri kilograma sjeckanog kupusa. Usput, danas, poduzetni trgovci često organiziraju prodaju svježe usitnjene bijele zdjelice i naribane mrkve. Dakle, ako dobijete ovo, puno će vremena i truda biti spremljeno;
- ribani mrkva - vođeni vašim ukusom;
- voda - litra po posudi;
- sol - dvije žlice, ali bez "kape" (volumen za litru vode);
- granulirani šećer - uzmite dvije ili tri žlice (također izračunate za jednu litru vode).
Započinjemo s procesom.
- Ako ste donijeli cijele kupuske glave iz trgovine, rastrgnite ih što je moguće manje. To će omogućiti da povrće ne izgubi nježnost okusa.
- Drugi korak - protrljao je ribani mrkve sa strane velikih ćelija.
- Stavite sve u veliku tavu ili zdjelu i pomiješajte dok ne budemo sigurni u uniformu.
- Otopiti šećer i sol u ohlađenoj prokušanoj vodi dok se sve ne otopi. Kuhati salamur neće - kupus bi trebao fermentirati.
- U prethodno kuhani (temeljito ispran s natrijom i izlazom) ulijte litru zdjelice, pa pažljivo stavite smjesu kupusa i mrkve.To činimo sve dok se slanica ne podigne gotovo do ruba.
- Pokrili smo se s cijelim listom kupusa i odredili staklenku na hladnom mjestu.
Sol kupus bez slane vode
Prekrasan snack - slani kupus - može se pripremiti na suhi način. Ne mora se zasebno zavarati s kiselinom, ali rezultat će biti odličan.
Za soljenje kupusa u posudi sa suhim postupkom, trebat će vam slijedeći sastojci:
- nekoliko glava kupusa težine pet kilograma;
- ½ kilograma mrkve;
- ½ šalice soli;
- nekoliko žlica sjemena kopra.
Kad vam je sve potrebno, možete početi slanjati.
- Prvo, operite kupus i oslobodite ga iz razbijenog lišća.
- Sljedeći korak je da glave kupusa pretvore u dugu slamku.
- Došao je prijelaz mrkve - mi smo utrljati oguljene korjenaste usjeve na velikoj strani rešetke.
- Biljne komponente su pomiješane. U smjesi kupusa i mrkve dodajte sjeme soli i kopra.
- Izmiješajte dobro i mnem sastav, dok povrće ne dopusti sok. Za to nema potrebe za kuhinjskim alatima i aparatima - mi koristimo vlastite čiste ruke.
- Kupus je čvrsto stisnuo u obalu, ali tako da je do vrha bilo 5-6 centimetara.
- Stavljamo ugnjetavanje (prikladno je staklo s vodom) - trebate sok da ustane i zatvori povrće.
- Tri dana kupus mora lutati, a probodit ćemo ga svakodnevno do samog dna štapićem kako bi se oslobodio plin.
- Zatim možete zatvoriti limenke s poklopcima i čistiti na hladno. Za tjedan dana, suhi slani kupus će biti spreman.
Recept za kiseli kupus sa repa - za borsch
Mnoge kućanice vole napraviti kiseli kupus u staklenku, tako da kasnije može brzo kuhati boršč - zahvaljujući činjenici da će se neki od povrća već razoriti. Da biste to učinili, dodajte crvenu repu bijele repa. Ali u sebi i sama, ova metoda je vrlo dobra kao zasebni zalogaj ili komponenta za neku salatu: kupus dobiva lijepu boju i dodatnu juiciness.
Što trebate prikupiti kako biste primijenili takav recept?
- glave bijelog kupusa težine 8 kilograma;
- nekoliko korijena repe od srednje veličine;
- češnjak - pet do šest češnjaka će biti dovoljno;
- korijen hrenovine - dvije ili tri stvari;
- peršin - uzmi jednu gomilu;
- vruće paprike - dovoljno tri mahuna;
- 200 grama soli i granuliranog šećera;
- filtrirana voda - trebate četiri litre.
Nakon što smo prikupili sve potrebne dijelove, djelujemo prema planu.
- Kupus i repa razmrljaju se. Prvo rezati nožem u obliku slame, drugi prolazi kroz rešetku. Možete izrezati korijen i trgove, ako volite veće komade. Samo za upotrebu u prvom tečaju ova opcija nije prikladna.
- Svi drugi proizvodi se također prerađuju: prerezemo peršin, češnjake se prolaze kroz češnjak, hrena se obrađuje na malom rebaru.
- Sada možete sve miješati i čvrsto miješati.
- Bio je to prijelaz krumpira. Za njega, kuhati vodu, a zatim otopiti sol i šećer u njemu.
- Malo hladna tekućina sipati kupus. U tom stanju, trebala bi provesti nekoliko dana na toplom mjestu.
- Sada možete postaviti banke i transportirati u hladnom - na balkonu ili u spremištu. Nakon tjedan dana možete pokušati.
Tako kuhani kupus može dugo zadržati okus i strukturu. Glavna stvar je zadržati je u hladnoći.
Slanog kupusa na njemačkom - s jabukama i kuminom
Neki ljudi vole slani kupus da se škripaju na zubima, a drugi to vole da se rastopiti u ustima. Na primjer, samo takva opcija kao u Njemačkoj.I glavna tajna kuhanja "odmrzavanje" kupus zove se vrlo plitko, gotovo poput žice, shredder.
Što nam je potrebno?
- tri bijele glave;
- tri veća mrkva;
- jabuke - male, ali vrlo sočne (uzmite tri voća);
- kumin - tri žlice će biti dovoljne;
- brusnice - od dvije do tri žlice.
Kako djelovati?
- Kapustiny je izrezao vrlo tanak, sitan poput tri mrkve.
- Prije uporabe kumin, pripremimo ga: zagrijte tavu i pržite kumin par minuta. Nakon što je potrebno zdrobiti začin u morta.
- Jabuke oslobođene srca, a zatim izrezane u krugove.
- Stavljamo sastojke u slojeve: dolje mješavinu povrća, slomiti kumin, a zatim jabuke i brusnice. Ponovite redoslijed dok se proizvodi ne ponestane.
- Sve, moguće je pokriti strukturu ugnjetavanjem i očistiti kapacitet par dana u toplini.
- Kada istekne razdoblje, distribuirati kupus u bankama i poslati u hladnjak.
Aromatizirani kupus s paprom i češnjakom
Ako se odlučite ne bacati, nego zaliti kupus za zimu, isprobajte recept, koji ćemo opisati u nastavku, koristeći papriku i češnjak.Ocat i vruća marinada omogućit će kupusu da postane spremnost mnogo brže nego u prethodno opisanim uputama.
Koliko ćete kuhati, odlučite za sebe. Opis pokazuje broj proizvoda koji su izračunati za jedan kilogram bijele posude.
Pa što bi to moglo biti potrebno?
- funta kupusa;
- jedan ne velika bugarska paprika je bolja od crvene da bi salata lijepa;
- češnjak - pet malih klinčića je dovoljno;
- ocat - uzeti šest posto, ½ šalice;
- biljno ulje - dovoljno je 50 grama (ako želite dodatni okus, možete uzeti "živi" suncokret);
- šećer i sol - trebat će vam jedna žlica od svakog proizvoda;
- sušena kopra i mljeveno crni papar - na prstima samo desno;
- voda - dovoljno litara.
Sve je spremno, možete početi.
- Razrjeđivač zrna kupusa. Pepper je također pretvoren u tanku slamku s nožem.
- Očistite i nasjeckajte cijeli češnjak. Ali ne u tijesto s češnjaka pritisnite, i izrezati na tanke ploče.
- Sve sjeckano povrće prebacujemo u zdjelu, dodamo kopricu i crni papar. Onda sve pomiješamo.
- Vrijeme je da uzmimo krastavac. U vrlo vrućoj vodi ulijemo naše ocat i biljno ulje, također šaljemo sol sa šećerom i kuhamo sve. Tekuće ulijte smjesu biljke i ostavi sama osam sati.Za to vrijeme kupus je dobro natopljen slanom vodom i mariniran.
- Sada možete postaviti banke, dodati salamuru na vrh i čistiti na hladnom, zatvarajući poklopce.
Visokokvalitetni kupus za 60 minuta
Ako se gosti spuste, ili želite diverzificirati večeru sa svojom obitelji, možete upotrijebiti prekrasan recept za pripremu brze salate.
Za njega trebamo:
- dva do dva i pol kilograma bijelog kupusa;
- tri mrkve;
- češnjak - dovoljno šest češnjaka;
- voda - dovoljno litara;
- na stotinu grama granuliranog šećera i stolnog octa;
- čašu biljnog ulja;
- sol - nekoliko žlica.
Trebate kamenu kuhinjsku sol grubu. Iodizirani nisu prikladni. I ne samo za ovo, ali i za bilo koji recept (osim za kupus s repe): zbog joda, salata može izgubiti svoju bjelinu.
- Kao iu svim ranijim inačicama, povrće bi trebalo sjeckati. Salatu možete odmah razgraditi u posudama.
- Dalje kuhamo vodu i dodamo joj skupne komponente. Nakon kratkog kuhanja poslali smo ocat. Izvadite tavu iz peći, i tek nakon toga ulijte ulje i promiješajte ulje.
- Vruća marinada prelijte smjesu kupusa i vlažne češnjaka. Kad su staklenke hladne, slan je kupus gotovo spreman za posluživanje.Možete premjestiti limenke u frižider kako biste ih još ukusniji.
