Kako kuhati žele koji nemaju najmanji doživljaj u stvaranju takvih kulinarskog užitka? Jelly je nevjerojatno lijepa i ukusna desert, ali je vrlo jednostavna. Dovoljno je napraviti nered s proporcijama ili pripremiti pogrešne sastojke kako bi se dobila bezoblična masa za širenje umjesto elastične, glatke, sjajne, lijepe slatkoće. Da biste dobro kuhali poslasticu, važno je znati neke tajne.
Kako napraviti klasičnu želatinu
Jelly je pripremljen i prije nego je izumio želatinu. Elastična, gusta smjesa dobivena je dugim ključanjem neklarificiranog prirodnog soka sa šećerom. Da biste dobili proizvod dobre kvalitete, odabrali su plodove i plodove s visokim sadržajem pektina: ribizu, gooseberries, brusnice, lingonberries, kiselo jabuke.
Želatina je olakšala hostese i značajno pojednostavila proces Sada se klasična žele mogu dobiti od bilo kakvog soka, sirupa, kompotina, gaziranih pića, voćnog napitka ili čak mlijeka. Uklonila je dugotrajnu potrebu isparavanja vlage i dodavanje velike količine šećera.
Tajna lijepe žele u ispravno pripremljenoj želatini.Važno je pročitati upute na pakiranju, jer metode njegove pripreme mogu se neznatno razlikovati od različitih proizvođača.
Često preporuke izgledaju ovako:
• Zagrijte želatinu u hladnoj bistri vodu, koristite žličicu udjela suhog praha (ili 15 g) po 100 ml tekućine.
• Namjestite i ostavite na stranu najmanje 40 minuta.
• Spremna želatina će izgledati poput mrvice poput gline. Slobodna voda u staklu ne smije ostati.
• Sada se kristali trebaju otopiti: staviti staklo u vodenu kupelj, zagrijati na temperaturu od 60 °, miješati i ukloniti iz topline kada se masa pretvori u homogenu, bistru tekuću otopinu.
S toplom želatinom ne možete oklijevati. Potrebno je odmah uliti u pripremljenu bazu. Ovo može biti jedan od gore navedenih sokova ili pića. Miješajte želatinu s njima u omjeru od 1 žlice do 2 šalice tekućine.
Sada uliti budućnost žele u oblike ili piale i poslati zamrznuti u hladnjak za najmanje 5 sati.
Kako bi se dobila žele iz silikonskog oblika, dovoljno ga je pržiti sa svih strana, a potom srušiti jelo na tanjuru. Gotovi desert može biti ukrašen čokoladnim čipovima, konditorskim prahom ili sirupom.Ali to će biti posebno ugodno jesti na vrućem ljetnom danu sa svježim bobicama.
Sastav žele uključuje najmanje komponente, pa se glavni naglasak treba staviti na njihovu kvalitetu, a ne zamijeniti jedan s drugom. Drugo, trebali biste koristiti odgovarajuće omjere i pratiti redoslijed miješanja. Tada će se ispostaviti isti rezultat koji nam izgleda tako uzbudljivo od slika.
Od voćnog soka
Da biste pripremili osvježavajuću slatkoću, uzmite dvije čaše bilo kojeg bistrog soka (400-500 ml) i 10-15 g želatine u prahu (žlica).
1. Ulijte 100 ml baze u poseban spremnik. Dodajte žlicu zgušnjivača i stavite na stranu 40 do 60 minuta.
2. Toplina vode u tavi, dovodeći do gotovo kuhati i ukloniti iz topline. Stavite čašu natečene želatine u vruću tekućinu i promiješajte kristale sve dok se ne pretvore u homogenu otopinu.
3. Kombinirajte dvije čaše soka s tekućim želatinom, sve dobro izmiješajte i ulijte u kalupe.
4. Kada se masa potpuno hladi, stavite je u hladnjak 5-6 sati.
5. Nakon tog vremena, voćna žele su spremni oduševiti svojim osvježavajućim okusom.
Kuhanje od džema
Ako kuća ima staklenku mirisnog domaćeg marmelada, onda iz nje možete napraviti veliki osvježavajući desert.
1. Uzmite čašu slatkog kalupa (po mogućnosti tekućina) s puno sirupa. Uklonite bobice ili plodove s njom i razrijedite preostalu tekućinu s dvije čaše vode i stavite na vatru.
2. Kuhajte smjesu 8 minuta. Ostavite da se ohladi na 50 - 60 ºС, dodajte 25 g instant želatina u tavu i dobro promiješajte žlicom. Procijedite otopinu kroz sito kako biste uklonili žućkaste želatine koje nisu natečene.
Stavite u obliku bobica ili voća koje su ostale iz zalogaje i ulijte želatinoznu mješavinu. Posudu će biti spremna nakon 6 sati u hladnjaku.
Domaća mliječna marmelada
Nema ništa lakše nego izrada domaće žele od mlijeka. Ovaj desert je jednostavan za molba i djeci i odraslima.
1. Napunite želatinu (15 g) hladnom vodom (100 ml).
2. Nakon 40 - 50 minuta otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji.
3. U zasebnoj posudi za kuhanje, prethodno zagrijati 400 ml mlijeka od 2 do 3 tbsp. žlice šećera i 1 g vanilije.
4. Nakon što se šećer potpuno otopi, ukloni mlijeko iz štednjaka i ulijte tanki tok želatine u nju.
5.Temeljito pomiješajte smjesu i podijelite je na zdjelu.
Nakon 3-4 sata, žele, stavljene u hladnjak, bit će spremne. Može se poslužiti poškropljenom kokosovim čipovima.
Na temelju kiselog vrhnja
Kiseli vrhnje desert je vrlo lagan i nježan. Brzo se stvrdne i ne zahtijeva dugo kuhanje.
1. Namaknite prah želatine u hladnoj i čistoj vodi brzinom od 1 žlica. žlicu na pola čaše tekućine. Trenutačni kristali će se bubnuti za četvrt sata, a uobičajena želatina će trajati 30-40 minuta.
2. Toplina spremnika s zgušnjivačem u posudi za mikrovalnu ili vruću vodu dok smjesa ne pretvori u tekuću masu.
3. Pripremite sirup: otopite pola šalice šećera u posudu s debelim dnom s 2 žlice. žlice vode.
4. Kombinirajte sve sastojke: 350 g kiselog vrhnja (to bi trebalo biti na sobnoj temperaturi), sirup i rastopljena želatina. Udarite mase rukom.
5. Stavite bobice na dno kalupa (možete koristiti zamrznute) i prelijte ih smjesom kiselog vrhnja.
Stavite slatkoću u hladnjak. Može se pokušati u roku od 1 do 2 sata.
Kako napraviti desert iz kompote
Kada je nova sezona priprema već na putu, a police su još uvijek pune starih zaliha, iz njih izradite ukusni desert. Kućanstva neće moći odoljeti i brzo uništiti sve prošlogodišnje kompote.
Jelly je napravljen od praznih, možda najbrži način. Potrebno je samo 2 čaše komote i 1,5 žlice instant želatine.
Toplina baze na peći na 70ºС i ulijte sve želatine u nju. Umiješajte pažljivo tako da ne ostavljate grudice, ulijte u čaše i kada je kompozicija napokon cool, stavite je u hladnjak.
Sat vremena kasnije, izlazimo iz najsličnijeg desertnog jela. Jelly kompot spreman.
Želatina s želatinom
Da biste napravili prozračnu poslasticu, trebat će vam pola čaše mlijeka, kiselo vrhnje i šećer, mala pakira (10 g) želatine i pakiranje (200 g) masne hrane ili krme.
1. Napunite želatinu mlijekom i ostavite 30-40 minuta.
2. Izmiješati kiselo vrhnje, šećer i sir. Pomoću uranjanja mješalica pretvoriti ih u homogenu masu.
3. Kada se želatina proguta, rastopiti ga na štednjaku.
4. Ulijte mješavinu mlijeka i želatine u kremu od kiselog vrhnja, sve promiješajte šipkom i ulijte u prekrasne krema.
Stavite desert u hladnjak i nakon 40 minuta možete isprobati.
Mogućnost kefira
Okus kefir jabuka nalikuje okusu sladoleda,ali zato što je takav desert sasvim moguće zamijeniti kupovinu slatkoće. Sastav je posve prirodan, što znači da je jelo prikladno i za najmanji slatki zub.
1. Kao i obično, pripremite želatinu. Uzmite čopor i izmjerite žlicu praha. Napunite ga s 100 ml vode, ostavite da se nabubri, a zatim ćemo ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici 20-30 sekundi.
2. Nakon što se želatina otopi, postupat ćemo s ostatkom sastojaka. Pomiješajte pola litre kefira, pola čaše vrhnja i 3 žlice šećera. Po želji možete dodati još jednu čajnu žličicu vanilije.
3. U zdjelu sa svim sastojcima i sipati želatinu.
4. Miješajte smjesu s miješalicom ili električnim šipkom tako da se šećer potpuno otopi i formira veliki broj mjehurića.
5. Nakon toga masa se može uliti u pripremljene oblike i odstraniti 3-4 sata na hladnoću.
Lagani sufle dobro je ukrašen lisnatim listovima i svježim bobicama.
Od jagode
Ovo istinski ljeto i izuzetno mirisni desert mogu se pripremiti tijekom cijele godine. I svježe i smrznute jagode prikladne su za njega.
1. Berry u iznosu od 300 g treba, ako je potrebno, sortirati, isprati, sušiti i uliti u posudu za miješanje.Dodajte na njega 3 - 4 žlice šećera i pola šalice vode. Udarati do kave.
2. Izrežite masu u tavu i stavite u vatru. Kad jagode kuhaju, treba ih odmah ukloniti iz peći.
3. U lagano ohlađenu smjesu, dodajte 15 g (ili jednu i pol žlicu) instant želatine i pomiješajte sve sve dok se grudice potpuno ne podijele. Želite li napraviti želatinoznu smjesu više homogenu, može se isušiti kroz sito.
Sada ostaje da prelijte svijetlo pekmez na kremu i stavite ga u hladnjak do jutra.
Kako napraviti agar agar žele
Agar-agar je zgušnjivač biljnog podrijetla, koji ima malo drugačije svojstva od kulinarske želatine. Njegove gelabilne sposobnosti pojavljuju se kada se zagrijavaju, stoga se agarom ne možete bojati tipičnih pogrešaka pri radu s želatinom.
Jelly na agar-agar postaje gusta na sobnoj temperaturi, ali još uvijek treba ukloniti u hladnjaku. Pod sobnim uvjetima, ona se ne rastopi i ne širi, a općenito postaje ljepše i stabilnije.
Ovaj zgušnjivač nema osobit miris.Može ih koristiti ljudi koji ne podnose klasičnu želatinu.
Izrada agar-agar žele je vrlo jednostavna:
1. Namočite nekoliko minuta 2 žličice praha u 150 ml vode.
2. Toplina smjesu na peći i kuhati na minutu.
3. Pripremite slatku vodu: otopite bilo koji voćni sirup (malina, brusnica, jagoda itd.) U pola litre vruće kipuće vode i dodajte željeni broj žličica.
4. Miješajte masu agara slatkom vodom i ulijte smjesu u silikonske posude.
Jelly će početi postati gusto kako se hladi. Zatim je bolje staviti ga u hladnjak. U malim posudama to će se otvrdnuti nakon 30 minuta.
Osjetljivo Cherry Desert
Kao desert od trešnje, pokušajte kuhati nevjerojatno osjetljivu i ukusnu talijansku jelu Pan-Kotu.
1. Za početak, upijte 20 g želatine u 50 ml hladne vode. Neka stajati 15-30 minuta.
2. U kontejneru, pomiješajte čašu vrlo masnog prirodnog vrhnja (33%), pola čaše kiselog vrhnja i pola čaše šećera.
3. Stavite smjesu na vatru, zagrijte ga, ali nemojte kuhati. Stavite polovicu natečene želatine i temeljito promiješajte dok se sve granule potpuno ne otopi.
4.Otvorite paketu zamrznutih trešanja, pokupite polovicu bobica, isperite ih pod tekućom vodom i ostavite da ispraznite viška vlage.
5. Stavite bobice u tavu, pokrijte ih sa 100 ml kuhane vode i dodajte ostatak želatine. Zagrijte i promiješajte kako biste otopili grudice.
6. Na početku, pripremljene zdjelice treba popiti maslacem za 2/3 i ukloniti žele pola sata u hladnjaku. Zatim ga, na vrhu prvog sloja, podijelite komponentu trešnje i ponovno stavite smjesu u hladnjak. Nakon 2 - 3 sata već možete uživati u ukusnom desertu.
S limunom
Jelly na limunu izgleda vrlo šareno i prilično je prikladna za blagdanski stol. Kuhanje žele kod kuće neće biti nikakav posao i neće uzrokovati poteškoće.
1. Potrebno je uzimati zrelo veliko voće s netaknutom kožom, temeljito oprati i izrezati samo jedan zest, bez utjecaja na bijeli sloj.
2. Od ostatka sok od limuna trebao bi biti pritisnut.
3. Kuhajte škrinjicu s dvije čaše vode 15 minuta. Prosijite tekućinu kroz sito, uklanjajući komade kože.
4. Dok se kuhava zest, možete pripremiti želatinu. Dvije čajne žličice praha prelijte pola čaše hladne vode, pričekajte 15 minuta i zatim ga rastopite u vodenoj kupelji.
5.Pomiješajte izvarak od kora, sok od limuna i zgušnjavača, sve opet zagrijava sve malo, tako da ne postoji grumen.
6. Kada se dobiveni sastav blago hladi, dodajte 3 žlice meda i ulijte budući slatkiš u plastične kalupe podmazane biljnim uljem.
Kako bi jelo bila spremna, mora se ukloniti u hladnjaku na sat vremena.
Jelly je univerzalni proizvod koji se proizvodi i radnim danom i blagdanom. Može ih jesti i onaj koji sebe ne odbacuje i dijete. Učenje kuhanja je jednostavno, samo trebate malo vježbati i izvući idealne razmjere za sebe.
