Kako kuhati julienne kod kuće u pećnici? Kuhanje s gljivama i piletinom

Ovo je dobar izbor za odmor. Danas ćemo reći kako kuhati julije na različite načine. A također ćete naučiti mogućnosti umacanja za ovo jelo.

U loncima

komponente:

  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • kiselo vrhnje - 0.4 kg;
  • papar - 2 prstiju;
  • ne-aromatično ulje - 3 tbsp. žlice;
  • filet (piletina) - 0,3 kg;
  • tvrdi sir - 0,2 kg;
  • sol - 0,5 tsp;
  • repa - 2 glava;
  • kvalitetno brašno - 2 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Peel i kocke luk.
  2. Isprati filet i osušiti papirnatim ručnicima ili salvete.
  3. Izrežite piletinu u male kvadrate. Njihova približna veličina je 1,5-2 centimetara.
  4. Mastite tavu s biljnim uljem i zagrijte ga preko srednje topline.
  5. Stavite filet i luk na vruću tavu. Pirjajte ove sastojke na ružičastu boju.
  6. Isprati šampinjone, odrezati tamne dijelove. Izrežite ih na četiri komada.
  7. Stavite gljive u pečeno meso. Oni odmah prazni sok, a sve sadržaje u tavi će biti ukopan u njemu.
  8. U zasebnoj zdjeli, ulijte prosijan brašno, pržite na smeđu kosu.
  9. Dodajte kiselo vrhnje na prženu brašnu. Dodajte sol i papar u umak. Pomiješaj sve.
  10. Premjestite umak na gljiva, pomiješajte.
  11. Sada stavite kiselu masu u lonce.
  12. Odrežite durumni sir na velikom rešetku i posipajte smjesom gljiva.
  13. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite u posude, ne morate zatvoriti poklopac.
  14. Nakon 20 minuta, julienne će biti spremno.

Pečemo u krušnoj peći u pećnici


sastojci:

  • okrugli kruh - 1 komad;
  • luk - 0,3 kg;
  • bijelo vino (suho) - 80 ml;
  • sol i papar - okus;
  • pileća prsa - 0,7 kg;
  • tvrdi sir - 0,15 kg;
  • kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
  • gljive - 0,6 kg;
  • maslinovo ulje - 3 tbsp. žlica.

Priprema:

  1. Izrežite oprani luk u velike kocke.
  2. Odrežite šampinjone.
  3. Odrežite kožu, masti i kosti iz grudi.
  4. Izrežite filete u male kocke.
  5. U zasebnom spremniku preklopite pileće meso. Dodajte sol, žličicu maslinovog ulja i papriku. Pomiješajte sve i ostavite mariniranje fileta 15 minuta.
  6. U vrućoj tavi pržite piletinu, približno vrijeme: 3-5 minuta. Izvadite meso iz posude. Tijekom prženja nije potrebno podmazati površinu, jer smo prethodno dodali ulje na piletinu.
  7. Zatim maskirajte posudu s preostalim uljem i pržite luk na njemu, sve dok ne postane prozirna.
  8. Ulijte u suho vino i postavite veliku vatru.
  9. Kada se vino isparilo, dodajte šampinjoni i pržite ih dok ne budete spremni. Na kraju kuhanja dodajte malo soli na njih.
  10. Dodajte kiselo vrhnje na gljive i smanjite toplinu.Tomit smjesu na niskoj toplini nekoliko minuta.
  11. S kruhom odrežite vrh i izrežite mrvicu.
  12. Pokrijte list za pečenje folijom ili pergamentom i stavite kruh tamo.
  13. Unutra, položite samo polovicu mješavine gljiva.
  14. Drugi sloj stavio je cijelo pečeno piletine.
  15. Sada stavite preostale gljive.
  16. Stavite ribani sir u posljednji, četvrti sloj.
  17. Poslali smo julije u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva 5-10 minuta.
  18. Nakon određenog vremena bit će pušteno lijepo aromatično jelo. Poslužite s povrćem.

Klasična Julienne s piletinom i gljivama u pećnici


komponente:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • papar i sol;
  • filet - 0,6 kg;
  • mljeveni oraščić - ½ tsp;
  • sir - 0,2 kg;
  • krem (sadržaj masti 15-20%) - 0,5 l;
  • luk - 2 glava;
  • brašno - 2 žlice. žlica.

Priprema:

  1. Ulijte vodu u lonac za kuhanje i iskuhajte. Sada ga sol i umočiti oprana pile unutra. Kuhajte ga dok ne natječete.
  2. Zagrijte suha tava i pržite brašno na njoj.
  3. Sada ulijte vrlo tanku struju vrhnja. Trajno umiješajte smjesu šipkom tako da ne stvaraju grudice. Dodajte muškatni oraščić. Kad umak kuhati - izvadite ga iz vatre.
  4. Finje isjeckajte luk i pržite ga u tavi sve dok ne dobijete crvenu boju.
  5. Izrežite šampinjone u trake. Dodajte ih na rumeno luka. Pecite gljive do zlatno smeđe, 5 minuta prije spremnosti, solite šampinjone.
  6. Pileće je izrezano na tanke štapiće. Prebacite ga na gljive, pržite sve zajedno oko 2 minute.
  7. Ulijte sav umak i malo gulaš smjesu. Oko 5 minuta. Dodajte sol i papar, ako je potrebno.
  8. Prijenos julienne u tavu. Pospite sa sirom na vrhu.
  9. Pecite jelo oko 20-30 minuta, na temperaturi od 180 stupnjeva.

U košuljicama od lisnatog tijesta

Sada je vrijeme za neobičan recept, jer sada ne samo da kuhamo julije sa gljivama i piletinom. Također ćemo napraviti posebne košare. Krastavno tijesto je vrlo dobar dodatak gotovom jelu.

sastojci:

  • lisnato tijesto (kvasac) - 0,5 kg;
  • sol, bosiljak i crni papar - okus;
  • luk (žarulja) - 2-3 glave;
  • piletina - 0,5 kg;
  • tvrdi sir - 0,1 kg;
  • gljive - 0,2 kg;
  • kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice.

Priprema:

  1. Uklonite tijesto unaprijed, tako da je odmrznuta.
  2. Pileće meso izrezano na trake.
  3. Odrežite šampinjone.
  4. Luk konačno nasjecka.
  5. Tvrdi sir naslanja na veliku rešetku ili izrezati na tanke ploče.
  6. Podmažite posudu s uljem.Na vrućoj površini pržite piletinu.
  7. Dodajte gljive. Kad naprave sok, dodajte luk.
  8. Kada se cijeli sadržaj posude pržite, možete dodati sol, bosiljak i papar.
  9. Dodajte kiselo vrhnje. Stavite minimalnu vatru i pirjati julienne oko 10 minuta.
  10. Pospite se brašnom na ploču za rezanje i stavite tijesto na nju. Trebao bi biti vrlo tanak.
  11. Pripremite male posude za pečenje. Izrežite ih za željeni promjer.
  12. Mastite plijesni maslacem i stavite tijesto unutra.
  13. Stavite kiselo vrhnje u svaku košaru. Pošaljite julienne u pećnicu 15-20 minuta.
  14. Izvadite košare iz pećnice i pospite ih sirom. Stavite ih da pečete još 5 minuta.
  15. Ukrasite gotove julije sa svježim zelenilom i poslužite. Uživajte u obroku!

Varijante umaka za juliene s gljivama i piletinom


Pored onih receptura koji su već navedeni, nudimo probati ove umake:

kremast

sastojci:

  • krem (sadržaj masti 20%) - 0,2 l;
  • maslac - 20 grama;
  • pšenično brašno - 1 tbsp. žlica;
  • muškatni oraščić - 2 prsta.

Priprema:

  1. Prosijite brašno.
  2. Pirjajte brašno oko 60 sekundi na srednjoj vrućini.
  3. Dodajte komad maslaca, pomiješajte sve i pržite oko minutu. Sada izvadite tavu od vrućine.
  4. U tavi zagrijte vrhnje. Dodajte im uljnu masu. Pomiješaj sve. Ako se pojavljuju hrskavice, umak pomiješajte s mikserom.
  5. Kada se masa boils - ukloniti iz vatre. Umak je spreman.

Na bujonu

sastojci:

  • kiselo vrhnje - 0.15 kg;
  • pileća juha - 0,1 l;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • sol i mljeveni crni papar na okus;
  • maslac - 50-60 grama.

Priprema:

  1. Zagrijte brašno i dodajte maslac na njega.
  2. Kada masa postane homogena - dodajte kiselo vrhnje. Namakati se umakom.
  3. Sipati pileća juha u grijanu masu.
  4. Na kraju kuhanja dodajte sol i papar. Namjestite sve s šipkom za ujednačenu konzistenciju. Umak za julienne spreman je.

bešamel

sastojci:

  • maslac - 50 grama;
  • sol - okus;
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice;
  • mlijeko - 0,7 l.

Priprema:

  1. Toplina maslac u tavi.
  2. Kad se topi, dodajte brašno.
  3. Mlijeko se može dodati toploj masi. Ulijte ga u vrlo tanak tok, uz stalno miješanje.
  4. Pričekajte da se masa prokuha. Kuhajte ga uz nisku vrućinu i ne zaboravite se promiješati.
  5. Dodajte sol i postavite minimalnu toplinu. Kuhajte umak na željenu konzistenciju. Što više kuhate, to će biti deblji.
  6. Umak od mesa je pogodan ne samo za juliene, već i za druga jela. Stoga, ako ostane s vama - nemojte se obeshrabriti. Uskoro ćete ga pronaći.

S gljivama i dimljenim kokošima (u mikrovalnoj pećnici)


komponente:

  • dimljena piletina (piletina) - 2 komada;
  • sol i mljeveni crni papar na okus;
  • krema - 0,1 l;
  • rajčica od luka - 3 komada;
  • tvrdi sir - 0,2 kg;
  • šampinjoni (svježi) - 0,5 kg;
  • majoneza - 2 tbsp. žlice;
  • ne-aromatično ulje - za pečenje.

Priprema:

  1. Dobro odrezati gljive i pržiti ih u rafiniranom ulju. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sjeckani luk.
  2. Kada su gljive zlatne boje, dodajte sol i papar.
  3. Kružno utrljajte sir.
  4. Izrežite pileće meso s nogu. Izrežite ga u male kocke.
  5. Sada uzmi duboki oblik mikrovalova i stavljajte sve komponente u slojeve: 1) dimljeno piletina; 2) pržena gljiva s lukom; 3) krema; 4) ribani sir; 5) Majoneza.
  6. Zatim stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i kuhajte julienne na maksimalnu snagu dok ne dobijete tendenciju. Kada sir postane ružičasta boja - jelo je spremno.
  7. Poslužite julienne vruće, zajedno s vašom omiljenom bočnom jelom.

U tartletima

komponente:

  • piletina - 2 komada;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • tartlets - 1 pakiranje;
  • tvrdi sir - 0,1 kg;
  • šampinjoni - 0,3 kg;
  • krema -0,3 kg;
  • sol, papar - okus;
  • luk - 2 repa.

Priprema:

  1. Kuhajte piletine.
  2. Dobro nasjeckajte luk.
  3. Odrežite šampinjone.
  4. Izrežite filet na trake.
  5. Pecite gljive s lukom. Pospite solom.
  6. 5 minuta prije kraja kuhanja, dodajte nasjeckani filet.
  7. Pržite brašno u tavi. Dodajte vrhnje, pospite umakom od papra i kuhajte dok ne kuhate.
  8. Napunite kremu od gljiva s vrhnjem. Donesite sve zajedno na laganoj vatri oko 5 minuta.
  9. Sada stavite julije u tartlets. Pospite ih s tvrdim sirom na vrhu.
  10. Pecite tartlets oko 10-15 minuta. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva.
  11. Stavite gotove tartlets na prekrasno jelo i poslužite na stolu. Bon appetit!

Zato smo vam rekli nekoliko opcija za kuhanje ne samo jela, već i za umake. Sada možete kuhati ukusna gljiva julienne. Kuhajte s ljubavlju!


Kategorija