Kako kuhati jare - 7 recepata kod kuće

Dovedite zec kao trofej s uspješnim lovom, iako je samo do iskusnih majstora, ali daleko od glavne stvari na putu pretvaranja mesa divlje zvijeri u ukusnu domaću delikatesu. Kako kuhati zec da bi istodobno sačuvali bogat okus divlje zvijeri i uklonili svoj karakterističan miris? U ovom slučaju, ne samo da su receptovi važni, nego i preliminarna priprema proizvoda za toplinsku obradu.

Priprema mesa za kuhanje

Unatoč činjenici da je meso klasificirano kao prehrambeni i gurmanski proizvod, karakterizira veliki broj vene i filmova.

Da biste je ublažili, čineći ga sočnijim i nježnim, poduzmite sljedeće korake u pripremi:

1. Otpuštanje trupova za stražnje noge objesiti na kuka. Na dnu smo stavili bazen za ispuštanje krvi.
2. Uklanjamo unutarnje organe rezanjem stupa i trbuha. Učinimo rez, pokušavamo ne boli žučnjak.
3. Prije uklanjanja kože izbacujemo udove i glavu.
4. Temeljito se isprati od nakupljanja krvi, posebnu pažnju, plaćajući na subkostalnu, trbušnu i vanjsku stranu u mjestima gdje se uklanjaju noge i glava.
5. Namočite meso:

• Metoda broj 1. Stavljamo truplo u hladnu vodu od 3 litre s čašom octa razrijeđenog u njemu.Stavite u hladnjak: stajati noć.
• Metoda broj 2. Uzmite 1,5 litre vode, 70 ml octa, sol, papar, 50 ml maslinovog ulja, lisnatog lista, biljke po želji. Donesite kuhati i dodajte preostale sastojke. Polaganje zeca i stajati 11 sati.
• Broj postupka 3. Potrebno je 30 ml soka od citrusa, 50 ml octa, 2 litre hladne vode i 1,5 sata.
• Metoda broj 4. Uzimamo 100 grama jogurta ili jogurta po kg mesa, dodatak tsp. ocat i sok od limuna i potopiti najmanje 1,5 sati. U marinadi također treba dodati u 1/2 tsp. curry, kurkuma, kardamom.

Dobro opran i natopljen divlji jarac bit će izvrsna osnova za pripremu mnogih ukusnih jela.

Važno je! Meso od zeca, koja će potom kuhati, nije neophodno za kiseljenje. Ali potopite je u vodu s ocem u svakom slučaju potrebno.

Hare uljane u kiseloj vrhnja s češnjakom

Zec koji je ukiseljen u kiseloj vrhnja s češnjakom možda je najvjerodostojniji jelo. Njegova je prednost, pored okusa, nedostatak oskudnih ili skupih proizvoda.

Ploča će zahtijevati sljedeći set sastojaka:

• koža kože loza težine 800 g;
• kiselo mlijeko - 150 g;
• luk;
• češnjak - 7-9 češnja;
• pšenično brašno - 55 g + valjanje;
• peršin;
• sol;
• crveni papar;
• 170 ml vode;
• 200 ml mlijeka.

Priprema:

1. Mesno meso: idealno prema metodi №3.
2. Izrežite kosu od zeca u 6 dijelova - osušite, a zatim ga stavite u brašno pomiješano s paprom i solju.
3. Pržite malo ulja.
4. U ovom trenutku, na sljedećem plameniku, stavili smo prstenove s lukom i polovicu mljevenog češnjaka.
5. U tavi s debelim dnom kombiniramo zec, luk i vodu s mlijekom.
6. Kuhajte dok meso ne mijenja boju: svijetlo smeđa.
7. U ovom trenutku miješamo kiselo vrhnje, brašno, ostatak češnjaka i zelenila.
8. Kuhajte 5 minuta, promatrajte stanje kiselog vrhnja: sprječavajte ga da se kotrlja.

Spremnost, jelo se ne poslužuje odmah, već tek nakon nekog vremena. Potrebno je za lepršavši ispod poklopca. U tom slučaju, zec će biti još ukusniji i sočan.

Recept pečenja pećnice

Za kuhanje zec na francuskom, prvo marinirati meso prema metodi br. 4.

Izgrizujemo zečaste trupove s 200 grama slanine i pošaljemo je u pećnicu. Za ljuštenje je prikladno koristiti gusku.

Važan uvjet za kuhanje zeca u pećnici na francuskom jeziku je potreba za premazivanjem trupla s kiselim vrhnjem.Idealna je mogućnost da se više puta rotiraju trupla.

Približno vrijeme je 2 sata na 180 ° C.

Slijedeće bilje savršeno je za recept: timijan i ružmarin.

Roštena zeca u sporom štednjaku

Sporo kuhalo uvelike pojednostavljuje proces: bez nepotrebnog problema, dobivate ukusno jelo bez okusa i mirisa tradicionalnih za meso divlje zvijeri.

Uzmi:

• zmijsko truplo 3-4 kg;
• mrkva;
• 2 žarulje velike;
• 6 velikih češnjaka od češnjaka;
• začini.

Priprema:

1. Nasjeckali smo natopljeno meso: protrljavamo ih sa zgnječenim češnjakom.
2. Pomiješajte meso s lukovim prstenovima, začinima i skupljenom marinatu tri sata.
3. Meso, odvajajući se od luka, postavite u zdjelu spore štednjaka i pržite 40 minuta pomoću programa "prženje".
4. Odvojeni luk zajedno s isjeckanim mrkvama šalju se u zdjelu nakon zvučnog signala: pomoću prethodnog načina rada ugasili smo zeč s dodatkom vode ili bujance još 1,5 sata. Ne zaboravite miješati sadržaj zdjelice svakih 30 minuta.

Koliko vode treba uzeti: to bi trebalo biti dva prsta iznad razine sastojaka.

Na kraju uživajte u besprijekornom jelu.

Kako napraviti povrće gulaš s zec

Još jedna jednostavna, ali ukusna jela u tvojoj prasilnoj banci:

• divlja koža;
• 3 mrkve, rajčice i žarulje;
• tikvice;
• 5 krumpira.

Počnimo s kipućom natopljenom jarom: ne duže tri minute nakon što je vruće. Ispustite prvu vodu i položite na suho sjeckani povrće i začine. I ... Čekamo. 3 sata kuhanja na laganoj vatri i gulaš će biti spremna. Prije posluživanja, uklonite zecni meso iz kosti i vratite ga u povrće.

Osjetljivo meso pate

Ukusna zeca može se pripremiti u obliku pate. Posudu će imati ugodan i nježan okus.

Za 440 g divljih jazavaca trebat će vam:

• igra (meso) - 230 g;
• slanina - 150 g;
• jetra (svinja) - 300 g;
• pšenična mrvica - 90 g;
• jaja - 3;
• luk - 110 g;
• suhe goveđe gljive - 30 g;
• krušne mrvice - 40 g;
• voda - 300 ml;
• orah oraščić;
• lisnatog lista - 2.

Priprema:

1. Gljive su natopljene nekoliko minuta u kipućoj vodi.
2. Hare, koristite celulozu, isjeckajte luk u kocke, širite na tavi s gljivama. Pirjajte u 200 ml vode. Nakon pola sata ulijte još 100 ml: nastavite postupak još 10 minuta.
3. Počeli smo mljevenje od obroka i jetre: oni, zajedno s ribani muškatni oraščić, mljeveni papar i lavrushka, trebaju biti dodani u tavu.
4. Ponovo pecite: 20 minuta.
5. Mrkva je natopljena mlijekom ili vodom i pomaknuta. Istodobno sami zavaravamo ukradene sastojke i sjeckani slaninu.
6. Širimo rezultirajuću masu u jednom sloju. Okrenuli smo se u obliku valjaka i, omotane folijom, stavljamo u obliku prolivenu krušnim mrvicama.
7. Stavili smo valjak u pećnicu i pričekali da se masnoću pojavi na površini - nakon čega pecimo jelo još 7 minuta.

Gotova je slatka pata divljeg vepra.

Ustyuzhskiy divlji zec

Uspješna odluka o pripremi jela od zeca može se nazvati lupanje u loncima. Ova metoda će zadržati pikantnu aromu zeca, čineći ga sočnijim i ugodnijim.

Osim divljeg zecnog mesa s neto težinom od 750 g, pripremit ćemo:

• 3 tbsp. biljna ulja;
• 150 grama luka;
• oko 500 grama krumpira;
• 450 g bijelog kupusa;
• 100 grama sira;
• 350 g kiselog vrhnja;
• začiniti okus.

Pripremite kunić u pećnici kako slijedi:

1. Marinirana polovica leđa izrezana u nekoliko dijelova: od 6 do 8. Lagano sušena i protrljajte paprom i solom.
2. Proširili smo dijelove kako bismo dobili lijep rumenilo u biljnom ulju.
3. Nakon primanja crvenila, položite meso u lonce: sjeckani luk i ribani sir na vrhu.
4. Zatim postavite sjeckani kupus i krumpir.
5. Stavite jednaku količinu kiselog vrhnja u svaku posudu i pošaljite je u pećnicu 90 minuta.

Ustyug hare je kompletna jela koja ne zahtijeva dodatnu pomoćnu jelo, pa kad je spremna, odmah ga možete poslužiti.

U marinadi od bijelog vina i limuna

A za slatko jedan od izvornih metoda mariniranja u bijelom vinu i sok od limuna.

Uzmi:

• bijelo poluslatko vino - 500 ml;
• 1/2 limun;
• h. l. sol;
• par grašaka i pećnica i kišobrana od klinčića;
• ružmarin;
• cilantro.

Iscijedite sok od limuna, uklonite zest. Mi smo pomiješali sastojke, nakon što je drobljenje papra i cloves da ekstrakt maksimalni okus i miris. Marinirati zec na takav način ne više od 4 sata kako ne biste dobili pretjeranu gorčinu.

Hranjiv mesni meso na ovaj način je izvrsno za kuhanje u pećnici ili na roštilju.