Mnogim domaćicama je prilično teško odgovoriti na pitanje kada su se jaja koja su pohranjena u hladnjaku kupila. Da ne spominjem činjenicu da je nepoznato koliko dugo ležiraju u trgovini. Stoga, pitanje kako provjeriti jaja za svježinom često postaje vrlo relevantno. Ovaj članak će otkriti sve zamršenosti identificiranja "starih" jaja i razgovarati o tome kako provesti jednostavne, ali učinkovite testove za svježinu.
Provjeravanje jaja za svježinom kod kuće
Jaja se smatraju vrijednim izvorom elemenata u tragovima i vitaminima. "Pileći kavijar" koristi se kao nezavisno jelo ili se priprema na temelju različitih namirnica.
Ali ako je svjež, ovaj proizvod donosi samo dobrobit tijelu, a zatim jesti razmažena jaja može dovesti do trovanja, što podrazumijeva ozbiljne zdravstvene probleme, čak i smrt.
Odredite proizvod koji je dugo pohranjen, još uvijek možete u supermarketu.
Dakle, svježina jaja određena je sljedećim kriterijima:
- Površinska struktura Školjka svježih jaja je dosadna i malo gruba do dodira. Stariji ljudi razlikovat će se sjajnim sjajem i glatko će biti.
- Miris.Eggshell ima posebnost da apsorbira mirise okolnih predmeta, poput spužve. Ako svježi proizvodi mirisaju poput vapna, onda će s vremenom privući stranih okusa.
- Razina zvuka i vibracija prilikom tresenja. Ako se sirovo kokošje jaje unese u uho i lagano potreseno, u slučaju kada je svježa, neće biti nikakvih vanjskih zvukova. Guranje i vibracije javljaju se ako je proizvod duže vrijeme pohranjen.
- Težina proizvoda Ako svježe jaje težak od 55 do 70 g, a zatim kao rezultat dugoročnog skladištenja, ova će se brojka smanjivati.
- Pogled na jaje na svjetlu. Ako je moguće, trebate donijeti jaje na prozor ili rasvjetno tijelo. Kada je proizvod svjež, to će biti savršeno vidljivo, osim toga, neće biti tamne mrlje unutar. I "komora za zrak" koja se nalazi u širokom dijelu jaja bit će jedva vidljiva. Što je duži proizvod pohranjen, to je više obrazovanje.
- Reakcija do odmotavanja. Ako postoji ravna horizontalna površina u blizini brojača, postavite jaje na nju i odvijte ga prstima. Svježi proizvod će brzo zaustaviti njegovo kretanje, a onaj koji je dugo pohranjen, kao što je kuhana, pretvorit će se u "vrh".
Proizvodi koji ne zadovoljavaju te zahtjeve ne bi se trebali kupiti, najvjerojatnije su pohranjeni na policama dosta vremena i neće donijeti nikakve koristi tijelu.
Provjerite svježinu sirovih jaja u vodi
Čak i ako su rezultati testova koji su provedeni u trgovini bili posve zadovoljavajući, vrijedno je provesti dodatno ispitivanje kod kuće prije jela. To se može učiniti uranjanjem proizvoda u čašu vode.
Rezultati se tumače kako slijedi:
- kada jaje skočilo na dno i ležalo na boku, govori o svojoj svježini - najvjerojatnije je srušena u roku od 24 sata;
- "dob" jaja čiji oštri kraj leži na dnu, a tupo izgleda na površini najmanje 7 dana;
- proizvod koji je strogo okomito na dno s tupim završetkom, pohranjen je 14 dana ili više;
- jaje koje je lebdjelo na površinu srušeno je prije mjesec dana.
Napomena. Neke domaćice otapaju sol u vodi prije nego što uhvate jaja, objašnjavajući kako će rezultat biti točniji. Međutim, to nije ništa više od mitova, pa je besmisleno potrošiti proizvod bez dobro.
Vizualna procjena kvalitete bjelančevina i žumanjaka
Drugi način da provjerite svježinu kupljenog proizvoda kod kuće je da ga razbije u duboku ploču. Preporučljivo je koristiti ovu metodu u slučajevima kada je potrebna sirovo jaje tijekom procesa kuhanja.
Proizvod u zdjelici treba pažljivo razmotriti. Svježi protein je proziran, s konzistencijom poput žele. U ovom slučaju, njegov donji sloj će biti debeli, a gornji jedan - više tekućine. Za dugo pohranjeni proizvod, ovaj paket je gotovo neprimjetan.
Žumanjke svježih jaja su svijetle, pahuljaste i ispupčene, a ako proizvod nije svjež, one postaju ravne.
Kako provjeriti svježinu prepelica?
Svježina prepelica jaja određena je otprilike na isti način kao i kokošja jaja.
- U trgovini možete vagati jaje. Masa jednog komada je od 10 do 14 g. Ako na prodajnom mjestu nema prikladnog visokosenzitivnog uređaja, možete procijeniti težinu okvira tako da ih uhvatite u ruke i odaberete najteži.
- Nakon toga, morate pažljivo ispitati svako jaje za pukotine ili oštećenja. Bakterije i patogeni mikroorganizmi mogu prodrijeti čak i u mikroskopsku rupu, tako da ljuska mora biti cjelina.
- Nakon kupnje, vrijedi testirati s vodom kod kuće. Svježnost se ocjenjuje na istom principu kao u slučaju kokošjih jaja.
- Razbijeni jaje prepelice zadržava svoj oblik i ne širi se. Stoga, trebali biste znati da žumanjak nije uvijek smješten unutar proteina, u nekim slučajevima se nalazi pored nje.
Kriteriji kvalitete za kuhana jaja
Svježina jaja može se odrediti ne samo kada je sirova, već i nakon kuhanja. Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na to kako su školjke uklonjene. Što je taj proces teži, to je manje "dob" jaja.
Drugi znak je miris. U svim stadijima svježine, jaja su mirisna poput sumpora, ali ako je gotovo neprimjetna nedavno razbijenom proizvodu, tada će se jantar povećati s vremenom.
Peel jaje i procijeniti odlazni miris, to će morati biti izrezati. Loši znakovi su vodeni, kao i prisutnost sluzi.
Upozorenje! Često možete vidjeti na rubovima žumanjaka zelenkasto, sive ili plavkasto rubove. Ovaj znak ne pokazuje uvijek pogoršanje proizvoda, može se pojaviti "okvir" u slučajevima kada se svježe jaje jednostavno probavlja.
Pregled jaja svježine jaja
Postoji poseban uređaj s kojim možete odrediti kvalitetu jaja. Ono se zove ovoskop, a bit njezina rada sastoji se u skeniranju proizvoda s jakim svjetiljkama. To vam omogućuje otkrivanje različitih nedostataka.
Neki uređaji dizajnirani su za simultano proučavanje velikog broja predmeta, ali se koriste u industrijskom mjerilu. Za kućnu upotrebu dovoljna je ovoskop koji sadrži jaje.
Svježi će biti dobro proziran, dok će stari ili pokvareni ostati neprozirni. Žumanjak kvalitetnog proizvoda nalazi se u sredini, a protein je homogen. Točke, mrlje i tamna područja ukazuju na najmanje dva tjedna pohrane proizvoda.
Rok trajanja jaja
Jaja se mogu pohraniti u hladnjak 24 do 28 dana nakon što su ih razorili. Istovremeno, u prvom tjednu proizvod je klasificiran kao dijetalna, a kasnije se smatra blagovaonom.
Važno je zapamtiti da čak i na "dijetetskoj" fazi, jaja se smatraju alergijskom hranom, a ta svojstva samo s vremenom povećavaju. Zbog toga osobe koje su sklone sličnim reakcijama, kao i djeca i starije osobe, trebaju koristiti ovaj proizvod samo ako njezino "dob" ne prelazi 7 dana.
