Pitanja o tome kako kuhati patku kod kuće, nastaju ne samo za početnike domaćice, već i za vrlo iskusne kulinarske "gurue". Uostalom, uvijek postoji "opasnost" činjenice da su se na svijetu pojavili novi, jedinstveni recepti koji čine meso peradi posebno nježno i sočno? Čitamo, proučavamo, birati!
Patka s jabukama - svečani recept
sastojci:
- suhe šljive - 500 g;
- jabuke (slatke i kisele sorte) - 6 kom .;
- redoviti šećer - 40 g;
- patka - od 2 kg;
- biljno ulje - 20 g;
- grančica ružmarina;
- pola limuna;
- odaberite sastavu timijana, papra, đumbira, soli.
Priprema:
- Čiščimo trupla iz unutrašnjosti, uključimo ploču za kuhanje, obradimo patku preko otvorenog plamena, gori tanke dlake. Ptica temeljito oprati, osušiti. Izvadimo sve perje pincetom, izvadimo "wen" iz repne repa (rep), uklonimo masnoću s kože vrata. Ovaj postupak izvršavamo bez iznimke.
- Dobro isprati šljive za tri minute stavi kipuću vodu. Pet čistih jabuka izrezano je na kriške (staviti jedan na stranu), posipati sok od pola limuna.
- Odvojite lišće ružmarina s koroma, stavite ih u malter s paprom, timijanjem i soli, pažljivo namazajte kompoziciju.Utrljajte patku s dobivenom smjesom, uključujući i unutrašnjost.
- Kombiniramo i miješamo šljive, jabuke i šećer, stavimo proizvode unutar ptice, šivimo rubove kože ili pričvrstimo kopčama.
- Obradimo ploču za pečenje s maslacem, izrežemo cijelu jabučicu u tanke ploče, postavimo na metalnu ploču, stavimo pripremljenu polovicu na vrh.
- Šaljemo patku 3 sata u pećnici (190 ° C). Povremeno sipati masnoće nastale tijekom procesa kuhanja.
Izrežite svečanu patku u dijelove, poslužite s pečenim plodovima, ukrašavajte svijetlim grančicama ribu ili lingonberries.
Cijela patka
sastojci:
- kiselo jabuke - 4 kom .;
- patka - do 2 kg;
- suhe marelice, orasi, suhe šljive - 10 kom .;
- 5 češnjaka od češnjaka;
- ulje (suncokret ili maslina) - 20 g;
- odabiremo sastav soli, papra, začina.
Priprema:
- Kako kuhati patku za recept? Počnimo s punjenjem. Čistimo jabuke, uklanjaju jezgre, siječe plodove na kriške. Podijelimo se na male komadiće naranče (bez oguliti), opržene šljive i suhe marelice. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sjeckani zrnci oraha.
- Stavite truplo s pripremljenom nadomjestkom (stavite mali dio na stranu), pričvrstite rubove kože s kosom ili šivajte.
- Utrljajte pticu solom, paprom, odrezanim češnjaka. Stavite trupla na uljanu plohu za pečenje, pokriti s voćem i cijelim voćem, prekriti folijom.
- Pecimo hranu 1,5 sati (180 ° C), povremeno sipimo patku s oslobođenim sokom. Papir smo uklonili za 15 minuta. do kraja naše akcije.
Širimo cijelu patku na jelo, ukrašavamo pečenim plodovima.
Patka u pećnici s krumpirom
sastojci:
- patka - do 2 kg;
- krumpir - 500 g;
- luk - 500 g;
- crno vino - do 100 ml;
- sok od rogača - 200 ml;
- med - 130 g;
- papar, sol, timijan i kadulja.
Priprema:
- Stavite rubinsko vino u zdjelu s sokom od crvenog brašna, okusite piće s grančicom bilja, zagrijte sastav na laganoj vatri bez vrenja. U lagano ohlađenom mirisu slatkog mirisa, dodajte svježi med i promiješajte smjesu sve dok se komponente potpuno ne otopi.
- Obliku obrađujemo folijom, obrađujemo papir uljem i postavljamo korijene, izrezane na ploče, začinjene soli i začinima.
- Pripremljena patka podijeljena je na polovice, jednako je utrljavana, stavljena u veliku zdjelu, prelijte pripremljeni umak od vina.S gornje strane imamo ugnjetavanje, šaljemo proizvod 3 sata u hladnjaku.
- Zatim stavite dijelove patke na jastuk krumpira, pokriti folijom, pecite 1 sat (190 ° C). Izvadimo jelo, uklonimo papir, prelijemo umak od vina nad trupom i nastavimo kuhati 30 minuta. prije nego što dobiju na njima crvenu koru.
Opišite nevjerojatan okus ove posude. Vi samo trebate kuhati i uživati s užitkom!
Pecite u sporom štednjaku
Slatka i izuzetno sočna patka, kuhana u kuhinjskom aparatu, prilično je "samodostatna" stvoriti luksuzni buket raznih ukusa u dizajnu finih jela.
sastojci:
- mrkva - 1 kg;
- patka - 1,5 kg;
- krumpir - ½ kg;
- luk - 1,5 kg;
- začina i začini, sol;
- 5 češnjaka od češnjaka
Priprema:
- Izrežite pripremljenu patku u dijelove, papriku, sol, utrljati začinskim i začinima, ostavite 2 sata u ovom stanju.
- Oprati povrće, oguliti. Odrezati mrkve u trake, podijeliti krumpir u kocke, izrezati luk na pola prstena. Napunite češnjak.
- Stavite ukiseljene dijelove trupla u zdjelu multikookera, postavite način "pečenja" na agregat, stavite kriške patke i pržite do zlatno smeđe boje. Voda i mast ne dodaju: ptica ima svoje "resurse".
- Proširimo povrće i nastavimo kuhati u istom programu dok ne dođe do mekog stanja proizvoda.
Širimo patku iz multikookera, poslužimo vruće jelo.
Pekarska patka - klasično kuhanje
sastojci:
- patka - do 3 kg;
- med - 100 g;
- crno vino - 200 ml;
- umak od soje - 50 g;
- votka (gin) - 100 ml;
- đumbir, sol, papar.
Priprema:
- Pripremite pticu na uobičajeni način. Trljamo trupla osušenu ubrusima s jakim alkoholnim pićem i ostavimo pola sata. Nakon takve "doze za učitavanje" uronite "pili" trupla na 2 minute. u kipućoj vodi, izvadite iz tekućine i ponovno natopite papirnatim ručnikom. Kuhati patka ne smije biti!
- Kombinirajte vino i med. Trljamo trupla s paprom, solom, mješavinom vina, stavimo je na staklenku, stavimo pod pladanj ispod nje i poslali ga jednom dnevno u frižider. Nekoliko puta ponovimo preradu proizvoda s umakom od meda.
- Proširimo patku na lim za pečenje (bez posude, naravno), ulijemo pročišćenu vodu na dno, prekrivamo truplo metalnim papirom. Nastojimo zadržati papir ne dodirujući "tijelo".
- Pecite pticu 30 minuta. (220 ° C), a zatim ga stavite na rešetku. Nastavite kuhati dok se na koži ne pojavi tamnosmeđa, pa čak i crvenkasta boja. Noge "cipela" u foliji.
- Uklonite pljeskavu patku iz vrućine pećnice, stavite je na jelo, prelijte umak od vina i pite.
Vješti kuhari izrezali su kuhanu pticu na stotine najtanja. Oni služe jelo sa željama "Zhu Ni Weikou Hao", što na kineskom znači - bon appetit!
Ukusne kriške pataka
sastojci:
- naranče - 3 kom .;
- pšenična trupla;
- grančica ružmarina;
- papar, sol.
Priprema:
- Čista i sušena patka podijeljena je u dijelove, protrljana solom i začinima, stavljena u posudu za pečenje.
- Iscijedite jedan sok od citrusa, prelijte meso od patka. Preostale naranče izrezane su u debele krugove, podijelite ih na pola i širite oko trupla. Pokrovna posuda s folijom.
- Ostavite proizvod 5 sati u hladnjaku, nakon čega ga isporučujemo 50 minuta. u pećnici (200 ° C). Na kraju kuhanja, uklonite foliju i ispeći trupla na svoju omiljenu koru.
Poslužite našu šarmantnu patku, ne zaboravite li ga preliti s sokom od naranče, pomiješanu s vrućim mastima iz oblika.
Božićni recept za pečenje s narančama
sastojci:
- mlada patka - do 2,5 kg;
- naranče - 6 kom .;
- slatka gorušica - 20 g;
- umak od soje - 30 g;
- ne baš gusti med - 100 g;
- papar i sol po želji;
- stabljika celera - 2 kom.
Priprema:
- Spojimo med, senf, umak od soje, sok od 2 naranče, papra, soli i pažljivo pomiješajte sastav.
- Stavite pripremljenu patku u plastičnu vrećicu, dodajte marinadu, nekoliko puta okrenite vrećicu da biste ravnomjerno rasporedili umak po cijeloj truplini.
- Ulijte smjesu meda u zasebnu posudu, izvadite pticu iz pakiranja, pošaljite je preko noći u zatvorenom spremniku u hladnjaku.
- Izvadimo patku, ležimo usred narezane naranče i oguljene celerne stabljike. Stavite pticu na lim za pečenje i pošaljite ga na 1 sat u pećnici (220 ° C).
- Svakih 20 min. uliti trupla s preostalim marinadom i sokom sakupljenim iz metalne ploče.
Poslužite patku na velikom jelu. Pokrijte zlatnu polovicu s narančastim kriške narezanih naranči i sipajte preko umaka od glazura. Božić je uspio slaviti!
Duck pilaf u sporom štednjaku
sastojci:
- mala patka - 1,5 kg;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 300 g;
- šljive - 10 kom .;
- riža - 800 g;
- glavica češnjaka;
- juha ili pročišćena voda - 1 1;
- sastav papra, soli, začina je u skladu s osobnim ukusima.
Priprema:
- Operite rižu i ostavite u čistoj vodi.Luk se dijeli na trake, slamke od mrkve.
- Odrežemo patku na komadiće, oslobodimo meso od kostiju, ne odbacujemo izlučenu masnoću. Uklonite kožu, sitno nasjeckajte, pržite u masnoću pataka, izvadite slaninu.
- Stavite povrće u tavu, prolazite i dodajte meso patka. Sipite juhu ili vodu u bocama, zagrijte smjesu do kuhanja. Smanjujemo intenzitet grijanja, stavimo češnju glavu u sredinu komponenata pilaf i dobijemo takozvani zirvak.
- Pirjajte hranu na sat, zatim uklonite češnjak, istaknite rižu i šljive. Pepper, sol jelo, dodajte odabrane začina. Nastavljamo kuhati još 15 minuta od početka nove kuhanja.
Spremna hrana uklonjena iz peći, pokriti ručnikom, ostaviti na četvrt sata. Gotovo uzbečki plov s patkom je spreman!
Filet od peradi u umaku od senfa
sastojci:
- med i senf - 20 g;
- patka patka;
- sol, papar, začini.
Priprema:
- Stavite u zdjelu papar, sol, začini. Odvojite kombinaciju senfa i meda. Rezultirajuća suha smjesa utrlja meso patka, a zatim je podmiri slatkim umakom.
- Nakon 30 minuta položi filet ptica na ploču za pečenje i pecite pod folijom pri t 200 ° C.Sat vremena kasnije uklonimo papir i nastavljamo kuhati meso dok se ne dobije ukusna kora.
Podijelite filet ptica na kriške, ulijte lijevi dio umak od meda i senfa.
Kako kuhati divlju patku
sastojci:
- divlja patka;
- luk;
- ocat (9%);
- gruba sol, mirisna trava (rajčica, bosiljak, ružmarin, kumin).
Priprema:
- Zagrijte pticu kipućom vodom, uklonite poklopac pera, odrežite glavu, izvadite jednjak s crijevima, obrađujte truplo preko vatrogasnog plamenika. Dogovorimo reviziju pataka zbog prisutnosti peleta. Zatim provodimo uobičajeni pripremni postupak.
- Divlja ptica ima vrlo neugodan miris ribe, tako da u proizvodimo u bocama vode octa (čaša tekućine zahtijeva 1 žlicu suštine) i luk prstenova. Ostavite pticu u otopini 3 sata.
- Utrljajte patu solom, paprom, omiljenim biljem i začinima. Kulinarske niti vezale su noge trupla, omotale je u nekoliko slojeva folije i napravile rupe u papir za paru.
- Pečenje peradi 2 sata pri t 190 ° C
Poslužite hranu na velikom jelu okruženom srezima agruma.
Pileći patka u kotao
sastojci:
- žarulje - 2 kom .;
- mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- patka;
- ribani muškatni oraščić, paprika - za ½ tsp;
- biljno ulje - 50 g;
- peperka, lisnatog lista, sol.
Priprema:
- Podijelimo trupla u dijelove, stavimo je u kotao, brzo pržimo u ulju zbog visoke vrućine.
- Izrežemo povrće u bilo kojem obliku, šaljemo ih na patku zajedno s nasjeckanim češnjakom.
- Ulijte vodu u boci, potpuno pokrivajući postavljene proizvode. Dodajte ribani muškatni oraščić, sol, paprika, papar i lavrushka. Smanjite intenzitet grijanja, pirjati jelo 1,5 sata.
Poslužite vruće pileće gulaš u kotao.
Duck dojke pečene u tijestu
sastojci:
- džem od malina - 30 g;
- Gotova peciva - 500 g;
- grudi pataka - 2 kom .;
- svježi šampinjoni - 150 g;
- luk;
- rastopljeni maslac - 30 g;
- peršina, sol, papar.
Priprema:
- Fowl se lagano tukli, formirajući slojeve, a zatim sol i papar, podmazati s džemom maline.
- Slojeve smo kotrljati valjkom, odijevamo ih u konac, pržimo ih u maslacu dok ne hrskavamo, "brtvljenje" soka od mesa u proizvodu.
- U tavi, gdje su kuhali grudi, položili luk i rezati gljive. Pirjajte na meko stanje dodavanjem papra i soli. Cool mase, a zatim razbiti sastav s mikserom.
- Podijelite lisnato tijesto na dva listova. Na jednom je položio gljiva.
- Izrežite žice iz valjaka, nasjeckajte meso i stavite je na sloj gljiva. Pokrijte prašinu s drugim slojem tijesta, čvrsto stegnite rubove i pecite 40 minuta. u pećnici (190 ° C).
Izrežite gotovu tortu u dijelove i stavite dojku od patke pečene u tijesto na tanjuru.
Kassula Toulouse
sastojci:
- bijeli grah - 50 g;
- patka noga;
- luk;
- 1 češnjak od češnjaka;
- rajčica - 100 g;
- guska mast - 400 g;
- kriška slanine;
- morska sol;
- pileća juha - 300 ml;
- tijesto od rajčice, maslac, mrvice kruha - 1 tsp;
- kobasica.
Priprema:
- Posuti čašu noge s morskom soli, stavite u posudu i marinirati do 10 sati.
- Sušimo sol s mesa, osušimo ga s ubrusom i stavimo u tavu s gusjenom masnoćom. Pržite 1,5 sati, a zatim 5 minuta pecite proizvod u pećnici (250 ° C) sve do svježeg.
- Namaknite grah 2 sata, nakon čega izlivamo vodu. Sipati luk do zlatno smeđe, dodajte grah, paradajz tijesto, narezane rajčice i češanj češnjaka. Lagano pržite hranu, zatim prelijte pileći juhu i kuhajte sastojke jela 1,5 sata.
- Stavite pripremljene grahove u obliku, dodajte kobasicu i slaninu, posipajte hranu mrvicama od kruha, pošaljite 5 minuta u pećnici (220 ° C).
Na pečenom jelu svečano postavlja nogu patke. Nije li to čudo ovaj luksuzni kasino Toulousea?
Patka punjena heljda u pećnici
sastojci:
- mrkve i luk - 1 kom .;
- patka;
- heljda - 100 g;
- biljno ulje;
- glavica češnjaka;
- muškatni oraščić, papar (crni i crveni), sol.
Priprema:
- Pa, operite žitarice, stavite u lonac, sipajte vodu u boci više od heljde s dva prsta i dodajte malo soli. Kuhajte proizvod dok ne dobijete natječaj.
- Napunite češnjak, dodajte rešetke oraha, papar, sol i maslac. Temeljito miješajte kompoziciju i objesite ih pripremljenom patku, uključujući šupljinu ptice. Ostavite truplo sat vremena u mirisnom "kaputu".
- Odrezati luk, pržiti, dodati mrkva, izrezati na trake, a nakon 15 minuta, miješajte povrće s gotovim kašu od heljde.
- Pripremamo patku s lagano hlađenim punjenjem, šivamo šupljinu i šaljemo truplo sat vremena u pećnicu (t-180 ° C). Nemojte zaboraviti da je vodu s mirisnim sokom.
A ovo nije čudo, nego pravi kulinarski remek-djelo, koji su nam ostavili naši preci.
Kuhanje peradi s umakom od brusnica
sastojci:
- patka patka - 500 g;
- borovnica - 200 g;
- biljno ulje (suncokret) i maslac - 100 g;
- smeđi šećer - 40 g;
- crno vino - 80 ml;
- štapići od cimeta - 2 kom .;
- sol, ružmarin, papar.
Priprema:
- Očistite filet patke solom i paprom. Tako da se koža na mesu ne deformira tijekom toplinske obrade, izrezati ga na nekoliko mjesta..
- Stavite komad u vruću tavu s maslacem (obje vrste masnoća) i pržite proizvod u prljavoj boji.
- Smanjite intenzitet grijanja, pirjite filet za još 3 minute, a zatim ga prebacite u zdjelu i pokrijte folijom.
- U tavu stavite sijedu, cimet, šećer i ružmarin, gdje je meso pržena, ulijte u vino i mi mučimo mirisnu smjesu pet minuta. Umočite filet patke u mirisni sastav, dodajte oslobodeni sok od mesa. Zagrijte jednu minutu i završite kuhanje.
Izrezali smo ukus budnim kosom, pokušali se, osjećali se ponosni na postizanje kulinarskog uspjeha.
Patka pečena u rukavu
sastojci:
- krumpir - 500 g;
- narančasta;
- patka;
- luk;
- glavica češnjaka;
- količina maslinovog ulja, začina, provencalska biljka koristi prema želji.
Priprema:
- Zgušnjiti oguljeni češnjak, iscijediti sok od naranče, kombinirati komponente u jednu kompoziciju, dodajući sol, papar, začine i bilje.
- Utrljajte patku, podijeljenu na male komadiće, dobivene aromatske smjese.
- Sat vremena kasnije, stavite luk, sjeckani u prstenaste kape, izrezajte korjenasto povrće u kulinarsku rukav, posipajte ih začinjenom smjesom i solom, pospite uljem. Na vrhu povrća istaknuli su dijelove ukiseljenog trupla. Pecite pticu u rukavu jedan sat (180 ° C).
Vrlo brz i učinkovit način da biste dobili najfinije dupe umjetno pečene u pećnici.
Osušena patka
Trebat će ... 4 tjedna da pripremi predstavljeno jelo.
sastojci:
- šećer od šećerne trske - 20 g;
- sol - 50 g;
- grudi;
- papar, paprika, sušeni timijan - po 1 žličica svake;
- lisnatog lista.
Priprema:
- Začini navedeni u receptu šalju se morta i dobro namazati.
- Uklonite višak masnoća iz dojke, izrezujte kožu i protrljajte meso sa sastavom začina. Stavite meso u zdjelu i izliti ostatke začina.
- Prodajemo proizvod u hladnjak za tjedno pečenje.
- Izvadimo dojku, temeljito oprati, osušimo ga s salvama, pakirajte u vakuumu ili gaze, presavijeni u nekoliko slojeva. Vratite meso na hladnoće još 3 tjedna.
Izrežite mirisno sušenu dojku u tanke slojeve, uživajte u ukusnom ukusu pripremljenog jela.
Duck stewed s kupusom
sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva;
- luk;
- slatki papar;
- patka - do 1,5 kg;
- sol, začinsko bilje, začini, mi koristimo okus;
- mršavo ulje (suncokret ili maslinovo ulje) - 50 g.
Priprema:
- Podijelite pripremljenu patku u komadiće, stavite je na tavu s kožom kako biste zagrijali više masti. Ulje prilično malo.
- Mesni papar, sol, pospite začinima i začinima, pržite na obje strane, izvadite iz posude.
- Umjesto ptice, stavite sjeckani luk, zatim 5 minuta i dodajte nasjeckani kupus, sjeckani paprike, sjeckani mrkve. Lagano sol i papar, dodajte komade patke.
- Pecite jelo dok ne kuhate, povremeno okrećete komponente jela.
Patka s korist "plivati" među pecivo povrće, hranjen sa svojim ukusima i okusa, vrijeme je za tanjur!
Ako cijelu našu dušu stavimo u kuharske pokuse, pitanje kako kuhati patku ili drugo omiljeno jelo nikada ne proizlazi.Pravi gurmani kažu da je ukusna hrana ona u kojoj se baca krpa ljubavi!
