U starim vremenima, stomak svinjskog mesa često je bio prisutan na stolovima u seljačkim obiteljima koji nisu imali priliku svakodnevno jesti skupe mesne proizvode. Danas su jela iz unutarnjih organa prisutna u prehrani mnogih obitelji zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti, koja je usporediva s nutritivnom vrijednosti mesa. Prije nego što kuhate želudac svinjskog mesa, morate naučiti nijanse pripreme nusproizvoda i upoznati se s najpopularnijim receptima za njegovu pripremu.
Priprema želuca za kuhanje
Da bi se takav proizvod koristio za pripremu različitih jela, mora se pravilno očistiti.
- Vanjska površina se ispire 2 do 3 minute pod slavinom.
- Kad je vanjska školjka spremna, želudac je upletena, a unutarnje nabore čiste nožem.
- Osim toga, unutarnja površina se također ispire i temeljito oslobađa sluzi pomoću četke za pranje suđa.
- Pripremljeni organ se postavlja u kuhanu vodu 10 minuta, nakon čega se od njega uklanja zaštitni film.
- Produkt se suši i potom namoči u fiziološkoj otopini 6 sati.
Kako kuhati svinjetinu želuca pržena s lukovima
Jednostavno i zadovoljavajuće jelo lako je pripremiti od takvih proizvoda:
- 1,5 kg svinjskog želuca;
- 30 grama zelenog luka;
- 15 g začina;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Faze pripreme:
- Pripremljeni trbuh izrezan je u velike komade, koji se kuhaju do tri sata u slanoj vodi.
- Nakon hlađenja, nusproizvod je drobljen i pržen u maslacu do zlatno smeđe boje.
- Posuda je začinjena i isjeckana sjeckanim lukom.
"Kovbit" sa sirovim mesom
Kovbyk - Puno i pečeno trbuh na poseban način. Ovo je neočekivano ukusna jela!
Da biste pripremili, uz glavni sastojak, morat ćete uzeti:
- 2 piletine;
- ½ kg svinjetine;
- luk;
- vino;
- začina i sol.
Metoda pripreme:
- Pileće meso odvaja se od kosti i izreže u male kriške.
- Od celuloze su pripremljene iste kocke.
- Mesni proizvodi su začinjeni i slani.
- Na meso se dodaju kruške prstenovi, nakon čega se sve ulijeva s vinom 2 do 3 sata.
- Pred-pripremljeni želudac punjen je mesnim mješavinama tako da ima još slobodnog prostora, a zatim se probijava na nekoliko mjesta.
- Glavno otvaranje je ušiveno s jakim žicom.
- Kanta se spušta u vodu, na koju se dodaju grančice i ležaljka.
- Kućica se kuha 90 minuta, nakon čega se pomiče u vruću pećnicu 60 minuta pri temperaturi od 180 ° C.
Želučani svinjetina punjena heljinom s gljivama
Ako ste trbuščić bogat hranjivim tvarima s 300 g heljde, tada će se jelo pokazati zadovoljnijom. A upotreba 100 g gljiva dati će jelo prekrasnom aromom.
Osim toga, trebat će vam:
- mrkva;
- 2 luk;
- mala pileća prsa;
- 100 g slane dojke;
- 350 ml juhe;
- pola glave češnjaka;
- sol, začini i suncokretovo ulje.
Za kuhanje napunjenog svinjskog želuca slijedite jednostavan algoritam:
- Mišićni organ se pripravi prema gornjoj shemi.
- U ovom trenutku, croup je kuhana do pola kuhana.
- Gljive su blanširane.
- Luk je slomljen, mrkva mrlja, nakon čega se povrće prolazi sve dok mekano.
- Piletina izrezati u kocke i pomiješati s kriškama grudnjaka.
- Pripremljeni sastojci za punjenje su pomiješani, slani, začinjeni i zdrobljeni s nasjeckanim češnjakom.
- Želuci su punjeni mljevenim mesom, šavani, stavljeni u patku i napunjeni bujonom.
- Spremnik se pokriva poklopcem i šalje u pećnicu 3 sata na 180 ° C.
- 20 minuta prije pečenja, poklopac se ukloni.
Punjena svinjskim i piletinskim mljevenjem
Tijelo mišića svinjskog mesa s mljevenim mesom, iako ima nisko-ključni izgled, ima ugodan okus i miris.
Pored prosječne veličine želuca, drugi sastojci se također koriste za kuhanje:
- 2 kg svinjetine i piletine;
- 100 ml soje umaka;
- 3 mrkve;
- sol i začini.
U procesu stvaranja jela slijedi jednostavan algoritam:
- Mesni tanjur je izrežen na kriške koji se prenose mesnim mesom.
- Punjenje se sipa umakom i začinju.
- Mrkva, koja je prethodno izrezana u šipke, ometa masu mesa.
- Punjenje pod filmom 8 sati se šalje na hladnoću.
- Pripremljeno meso je napunjeno pripremljenim trbuhom, koji je šavano i probušeno na nekoliko mjesta.
- Ulja se stavlja u posudu s vodom, gdje se kuha 3 sata na vatru niske intenziteta.
- Kad je želudac spreman za noć, ostaje pod jarmom.
Kuhanje u njemačkom receptu
Hladno jelo od njemačke kuhinje, poznato kao okrutno, postaje vrlo ukusno.
Mnogi ljudi misle da je takva autentična jela kuhana samo od onih koji znaju posebne tajne prenose s generacije na generaciju, ali u ovom konkretnom slučaju sve je puno jednostavnije.
Treba pripremiti unaprijed:
- 1 kg svinjskog srca;
- 1 kg pluća;
- 1 kg jetre;
- 500 grama masti;
- svinjski želudac;
- češnjak;
- sol i začini.
Slijed djelovanja:
- Pripremljena pluća i srce kuhani su do pola spremne.
- Pročišćena jetra također je kuhana, ali zasebno, jer je potrebno manje vremena.
- Nusproizvodi se razmrzavaju i pomiješaju zajedno s kockicama, solom, začinima i slomljenim češnjakom.
- Očistiti želudac je napunjen mirisanim mljevenim mesom, nakon čega se šavne i kuha 30 minuta.
- Punjena greda nalazi se u spremniku, gdje je stegnuta između dvije ploče i postavljena pod jaram za par dana.
Kako kuhati "Saltison" u svinjskom želucu
Mirisna jela različitih vrsta mesa, koja se protežu natrag u Italiju, stekla je veliku popularnost među Slavenima.
Da biste kušali ovo jelo, trebali biste pripremiti:
- želuca;
- 250 g govedine;
- isto srce svinjetine;
- 300 g jetre govedine;
- 2 piletine;
- 300 g svinjetnog trbuha;
- 200 g jezika;
- glava češnjaka;
- hrpa kopra;
- sol i začini.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Pileće se odvaja od kosti, a zatim se filet od peradi, jetra, grudnjaka, srca, jezika, češnjaka i govedine razmrzavaju. Proizvodi su slani, začinjeni i nasjeckani s nasjeckanim zelenim bojama.
- Pripremljeni trbuh napunjen je mljevenim mesom, šavom i stavljen u posudu s vodom.
- Nakon ključanja tekućine i oticanja trbuha, potonji je probijen, a zatim nastavi kuhati oko 90 minuta.
- Kada se jelo hladi, u rezu se može poslužiti.
Uz pravilnu pripremu svinjskog želuca možete kušati ukusna i srdačna jela uz dodatak raznih sastojaka. Takva hrana je hranjiva, neobična i nije pretučena, a uz prikladnu prezentaciju također su elegantni i stoga zaslužni za najsvečaniji stol.
