Japansku kuhinju često preferiraju ljudi koji prakticiraju zdravu hranu. Tradicionalna hrana Zemlje uskrsa Sunca ne samo da je ukusna, već i uravnotežena, što vam omogućuje održavanje normalne razine hranjivih tvari u tijelu. Ovo poglavlje opisuje kako napraviti sami sushi.
Što trebate pripremiti japansku kuhinju
Da biste napravili domaći sushi, morate nabaviti posebne uređaje, kao i kupiti proizvode koji su potrebni za stvaranje bilo koje vrste ove posude.
Prije svega, trebate odabrati pravu sliku. Ako postoji odjel za izradu japanskih jela u obližnjem supermarketu, trebali biste kupiti posebne pecivo za sushi. Ako se ne pronađe, to će učiniti opcija Kuban okrugla zrna. U tom slučaju, dugački zrnci nisu prikladni, jer neće biti pravilno zalijepljeni, a "pecat" ili pecivo će se raspasti.
Osim toga, trebate rižin ocat. Ne dodaje se samo na osnovu jela, već se koristi pri rezanju role. Ako se nož navlači u tekućini, neće biti teško rezati obradni dio, inače će kuhana riža držati nož.I još uvijek u rižin ocat navlažiti ruke kada formira "koloboks" ili role, to znatno olakšava proces.
Također trebate zalijepiti na posebnom tepihu, što je prikladno za uvrtanje valjaka. Preporuča se stezanje pričvrsnim filmom, jer je gotovo nemoguće prati ovaj uređaj nakon kuhanja.
Mnogi recepti sushi koriste nori. To su alge koje su prešane, sušene i prodane u obliku "listova". Preostali sastojci se biraju ovisno o vrsti jela koja će se kuhati.
Napomena. Mnogi zbunjuju definiciju sushi i peciva, pogrešno ih smatrajući istim jelom. Zapravo, prve su hrpe rižinog žitarica, unutar kojih se nalaze različiti sastojci unutar ili iznad. Peciva su rangirana kao razni sushi, i napravljeni u obliku malih valjaka.
Kako kuhati rižu za sushi
Važno je ne samo odabrati pravo, već i kuhati rižu za sushi.
Izvođenje radova treba biti u određenoj poretku:
- Stavite žitarice u metalni sito i operite hladnom vodom sve dok tekuća tekućina ne postane prozirna.
- Ulijte zrno u veliku posudu s gustim zidovima (ili zdjelu višekratnika), ulijte vodu u volumen dvaput mase rižinih zrna, stavite na peć i pričekajte da se vreli.
- Okrenite toplinu na minimum, zatvorite posudu s poklopcem i pričekajte četvrt sata. Nije poželjno otvoriti posuđe i miješati žitarice.
- U drugom spremniku, pomiješajte 30-50 ml rižinog octa, sol i neki šećer, a zatim ga zagrijte na vrućoj ploči ili u mikrovalnoj pećnici sve dok se suhi sastojci ne otapaju.
- Kombinirajte vruću smjesu s granulama i temeljito promiješajte.
Upozorenje! Pripremljeno za izradu sushi riže treba odmah upotrijebiti dok se hladi. Ako ga spremite u hladnjak čak i za kratko vrijeme, okus zdjelice će se potpuno pogoršati.
Kuhanje ocat za Sushi
Kao što je ranije spomenuto, rižin ocat je potreban za izradu sushi peciva. Ali što učiniti u situaciji ako ovaj proizvod nije dostupan? Možete izraditi analogni na jedan od sljedećih načina.
Metoda 1.
Uzmite potrebnu količinu balzamskog octa, ulijte malo soli i granulirani šećer, pomiješajte.
Metoda 2
U sastavu bijelog vina sipati sol i šećer po okusu, zagrijati masu kako bi se rastopile rastvorene komponente.
Metoda 3.
Koristite slatkovodni ocat kao bazu koja se kombinira s malom količinom meda, šećera i soli.
Metoda 4.
Uzmite sok od limuna ili limete i kombinirajte sa šećerom i solom. Ako se ti sastojci ne slažu slabo, dopušteno je malo zagrijavanje.
Metoda 5.
Napravite umak od grožđa, šećera i soli, zagrijavajući sve dok se žitarice ne rastu.
Metoda 6.
Kombinirajte jabučnu kiselinu sa šećerom i sol i djelujte na isti način kao u gore navedenom slučaju.
Metoda 7.
U tablici 3% octa izlijte istu količinu umaka od soje, dodajte malo šećera, promiješajte i zagrijavajte dok se pijesak ne otapa.
Napomena. Opisani pripravci prikladni su ne samo za sushi. Koriste se za izradu salata od funchozy, ako ih dodati crveni papar i drugih vrućih začina.
Najlakši recept za početnike.
Kućanice koje nikada nisu sami pripremile sushi ili pecivo i boje se neuspjeha mogu koristiti najjednostavniji recept. U tom slučaju jelo se prikazuje u obliku "kolobaka", unutar kojega će biti punilo.
Za posao ćete trebati:
- 0,22 kg riže;
- marinirani škampi (2 po poslu);
- dugi krastavac;
- 30 ml rižinog octa;
- Malo šećera i soli.
Kako kuhati jelo:
- Kuhajte žitarice, prelivajte s ocem, šećerom i solom.
- Otpustili smo malu "kolač" od riže, stavili u sredinu depresija, stavili par škampi.
- Uzmi malo više kuhane žitarice, formiraju loptu, koja se može malo spajati.
- Stavite tanku krastavacicu na vrh posluživanja i stavite je na ravnu ploču.
- Na isti način izrađujemo sushi od preostalih proizvoda.
Poslužite ovo jelo s umakom od soje, ukiseljenim đumbirom i wasabima. Kao uređaji prikladni su i posebni štapići i obične vilice.
Klasični sushi kod kuće
Teško je reći koji sushi recept može biti klasik. Dajemo najčešći način stvaranja ove posude, a dijelovi će biti predstavljeni u obliku role.
Takve komponente bit će potrebne:
- čašu žitarice riže;
- dio slane pastrve ili lososa;
- avokado voće;
- krastavac;
- nekoliko slojeva nori;
- 35-40 ml rižinog octa;
- na stisku šećera i soli.
Kako kuhati sushi peciva:
- Kuhajte rižu, napunite rižin ocat, kombinirajte komponente.
- U tanke trake smo izrezali sljedeći sastojci: losos, krastavac i paprika avokada.
- Stavili smo ga na nori mat, ravnomjerno rasporedili rižu i prilično tankim slojem ostavljajući malu zalihu na jednoj strani listova, širine oko 1 cm, gdje ne stavljamo žitarice.
- S druge strane nasuprot onoj u kojoj nije postavljena riža stavljamo redove lososa, krastavaca i avokada u nizu.
- Uz pomoć tepiha, valjkamo valjak, nježno ga pritiskamo tako da se ispostavlja da je prilično gusta.
- Širili smo dobivenu šupljinu na ploči za rezanje "šava" dolje, navlažiti nož u ocat i izrezati dijelove.
Napomena. Možete učiniti suprotno, okrećući role, tako da se rižinski sloj ne nalazi unutar, nego van, ali ovdje vam je potrebna određena vještina. Izostavljanje dionica na komadu nori nije potrebno.
Kuhanje s Herringom
Salmon je skupo zadovoljstvo, pa ga možete zamijeniti slanom harengom. Zdjelica neće biti gora.
Sljedeći sastojci potrebni su za posao:
- čaša riže;
- 200 g herring fileta;
- 120 g prerađenog sira (tako da se može rezati u kocke);
- nekoliko žlica rižinog octa;
- kušati sol i šećer.
Kako napraviti sushi s haringom:
- Kuhajte rižu, sezoni s mješavinom octa, šećera i soli.
- Izrežite lisice u tanke kratke kriške tako da se uklapaju u dijelove.
- Mrljevi sir.
- Mi formiramo malu količinu riže "koloboka", postavimo kocku od sira, a zatim preform skratite ravno.
- Stavite sushi na jelo, stavite ga na komad haringe.
- Na sličan način izrađujemo dijelove preostalih proizvoda.
Spremni sushi treba odmah staviti na stol, dodatno stavljajući umak od đumbira i "otoka" iz umaka od isabi na tanjur.
Uz piletinu
Dobivaju se originalni i vrlo ukusni pecivo ako su napravljeni od piletine. Samo uzmi za to, trebate filet ptica.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 0,22-0,25 kg riže;
- 1 komad fileta;
- 68-80 grama mekog sira;
- krastavac;
- nori pakiranje;
- rižinog octa, šećera i soli po želji.
Kako kuhati jelo:
- Kuhajte zrnca riže, napunite masom octa, soli i šećera.
- Izrezali smo filet u tanke trake, samo nasjeckajte komad krastavaca i sira. Ako je potonji toliko mekan da je nemoguće rezati, potrebno je samo podmazati dio riže na kojem će se punilo staviti.
- Stavili smo nori na podmetač, navlažili dlanove rižinog octa i rasporedili žitarice preko cijelog lista, ostavljajući malu marginu oko ruba.
- Širili smo pripremljene pruge na trubu, preklopili valjak, a zatim ga izrezali.
Napomena. Okus ove posude možete učiniti živahnima dodavanjem nekih korejskih mrkvi na punjenje.
Kako kuhati pečeni sushi
Kada ima vremena, možete napraviti ukusnu jelo - pečeni sushi.
Za obavljanje jela potrebne su sljedeće komponente:
- čašu žitarice riže;
- komad slanog lososa;
- avokado voće;
- staklenka od kapelana;
- nekoliko žlica otopljenog sira;
- Nori kreveti;
- soja umak za okus;
- neki šećer i sol;
- vreća od sezama;
- pergament za pečenje.
Kako kuhati jelo:
- Kuhajte žitarice, pospite šećerom, sol, promiješajte.
- Umiješamo kapelanski kavijar s malim volumenom umaka od soje, tamo također stavljamo meki rastopljeni sir.
- Izrežite riblja filet i papriku avokada u trake.
- Stavili smo nori na prostirku, rasporedili rižinu, stavili ribu i avokado na vrh, preklopili valjak i izrezali u dijelove.
- Pokrijte list za pečenje papirom za perganje, širite pecivo, ukrašite ih na vrhu umakom od kavijara od sira i pospite sezamom.
- Stavili smo pecivo u pećnicu ne više od 5 minuta, a onda ih jedemo vruće.
Vođeni ovim metodama kuhanja, možete napraviti sushi role na različite načine. Za punilo se koriste sve vrste riba, ne samo u slanim, već i pušenim ili kiselim. I također je dopušteno uzimati plodove mora, bilo zelje, razne vrste sireva, shiitake gljive, povrće i tako dalje.
