Bujna i mirisna tijesta, puna čokolade, izgleda vrlo ukusno i atraktivno. Slatki premaz važan je za ukusno ukrašavanje raznih slastica: kolači, kolači, kolači, hrskavice, krafne i sve vrste voća. Da biste saznali kako napraviti čokoladni glazura na svoju vlastitu, morate odabrati jedan od predloženih recepata, kupiti prave sastojke i hrabro početi stvarati ukusnu poslasticu!
Klasični prah kakao čokolade
Napravite slatko punjenje za deserti kod kuće uopće nije teško. Glavni sastojak u njenoj pripremi je kakao prah ili čokolada ploče, bez obzira na vrstu.
Tako da završni glazura ima bogat ukus i lijepu boju, preporučljivo je koristiti gorak kakao namijenjen za kuhanje i kvalitetnu prirodnu čokoladu.
Potrebne komponente:
- granulirani šećer - 80 g;
- ulje je mekše (82%) - 45 g;
- cijelo mlijeko - 100 ml;
- kakao prah - 20 g
kuhanje:
- Sipati slatki pijesak u spremnik otporan na toplinu, zatim dodati kakao i temeljito promiješati.
- Nakon toga, ulijte mlijeko u male dijelove, nastavljajući stalno promiješati sastav.
- Stavite posuđe na peć i zagrijte smjesu na maloj toplini dok ne postane viskozna.
- Zatim stavite komad maslaca, promiješajte smjesu i isključite plamenik.
Slatko zalijevanje iz kakaovog praha je spremno. Trebalo bi biti insistirano za sat vremena za zadebljanje, a zatim se nanosilo prema namjeni.
Za ukrašavanje kolača na vrhnje
Čokoladna mast, napravljena uz dodatak kreme, široko se koristi kondicionirajući za ukrašavanje blagdanskih kolača i delikatnih keksa. Takva delikatesa ima viskoznu konzistenciju i nevjerojatno osjetljivu okus s sjajnom aromom čokolade.
Potrebne komponente:
- čokoladna bar;
- krema (20%) - 55 ml;
- kruto ulje - 35 g;
- vanilije - 1 godina
kuhanje:
- Za pripremu čokolade za kolač, pločica mora biti razbijena u male kvadrate, postavljena u zdjelicu cakline i otopljena na kipućoj vodi.
- Zatim ulijte ulje u tekuću masu i promiješajte dok se ne otopi.
- Nakon toga dodajte kremu, vanilin, stavite posuđe u vodenu kupelj i stalno miješajte, kuhajte smjesu oko pet minuta.
- Kada smjesa postane homogena, mora se ukloniti iz peći i ugasiti vatru.
Nakon kuhanja čokoladni glazura za kolač mora se ohladiti.
Prekrasna glupost može pokriti površinu za pečenje ili s njima piti kolače s kolačima.
Kuhanje na bazi kiselog vrhnja
Čokoladni glazura, napravljena uz dodatak svježeg vrhnjem, ispada nevjerojatno ukusna i prilično debela. Delicija se vrlo brzo priprema od obične hrane koja je uvijek u frižideru, pa je ova opcija idealna za zaposlene domaćice.
Potrebne komponente:
- kakao - 120 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- komad maslaca;
- kiselo vrhnje (30%) - 0,1 kg;
- prstohvat soli.
kuhanje:
- Sve su komponente, osim kakao, stavljene u malu posudu za umake.
- Zatim ga stavite na vatru i toplinu, redovito miješajući.
- Kada se kiselo vrho i maslac rastopi, sipati prah i kuhati na niskoj vreli se oko pet minuta.
Glaze kiselo vrhnje da malo ohladi, a zatim ga nanesite na pečeni desert. Ako želite, možete posipati kokosove čaše ili matice - tako da će proizvod izgledati mnogo povoljnije.
Kako napraviti čokoladni mliječni čokoladni glazura
Dezentna mješavina od mliječne čokolade ima ugodno slatki okus s laganim kremastim bilješkama.
Ova glazura ima tekuću konzistenciju koja se brzo utiskuje nakon nanošenja. Stoga je prikladna za ukrašavanje svake tijesto.
Potrebne komponente:
- mlijeko (2,5%) - 85 ml;
- šećer u prahu - 23 g;
- mliječna čokolada - 0,13 kg.
kuhanje:
- Nasjeckajte čokoladu u komade, a zatim ih rastopite u mikrovalnoj pećnici.
- Napunite lonac s mlijekom, dodajte šećer u prahu, promiješajte i stavite na peć.
- Kuhajte smjesu malo, zatim prelijte tekuću čokoladu, temeljito promiješajte dobivenu smjesu sve dok ne postane glatka i ostavite u stranu za minutu.
Mliječna čokoladna glazura je bolje koristiti vruće, ili hladno malo unaprijed. Može uliti plodove na kosa, koristiti za ukrašavanje kolača, ukrašavanje višestrukih kolača.
Tehnologija kuhanja tamne čokolade
Da biste dobili slatki zalijevanje tamne čokolade kod kuće, morate kupiti odgovarajuću pločicu.
Trebala bi imati čistu kompoziciju koja će sadržavati oko 75% kakao, bez prisutnosti karamelnih punila, matica ili grožđica.
Potrebne komponente:
- crna čokolada - 100 g;
- mlijeko - 0,2 l.
kuhanje:
- U posuđe za kuhanje bacajte čokoladu u komadiće i ulijte mlijeko.
- Stavite spremnik s proizvodima na paru i zagrijte, ne zaboravite da povremeno miješa smjesu.
- Kada slatka masa postaje gušća i dobiva plastičnost, može se smatrati gotovim.
Dok glazura nije hladna, trebali biste ukrasiti sve deserte. Slatki sloj tamne čokolade izvrstan je alat za ukrašavanje sitnih predmeta: kolačiće, sladoled, bagels.
Bijela čokolada
Ukusna bijela čokoladna glazura je poput osnovnog punjenja za kolače ili njihovog djelomičnog ukrašavanja. Pomoću nje možete izvući široke i uske pruge, različite likove ili uzorke.
Potrebne komponente:
- bijela čokolada - 0,23 kg;
- mlijeko (3,2%) - 75 ml;
- šećer za glazuru - 110 g
kuhanje:
- Nasjeckajte čokoladne rešetke na komade. Zatim ih stavite u čašu i stavite preko vruće pare.
- Dodajte mlijeko, prašak od šećera, promiješajte i promiješajte preko pare dok čokoladna masa ne postane debela i homogena.
- Uklonite smjesu od topline i ohladite na 45 stupnjeva.
Potpuno napunite kolače toplom glazurom, a za crtanje morate koristiti hlađeni proizvod.
Proizvodi ukrašeni bijele gluposti, izliječiti se lijepo, ukusno i zasigurno će zadovoljiti sve slastice.
Kako napraviti ogledalo glazuru
Sjajni čokoladni premaz izgleda prilično impresivan, pa ovaj dekor može pretvoriti bilo koji desert u vrhunski kulinarski remek-djelo. Da bi se ovo "čudo", potrebno je primijeniti želatinu, a tijekom procesa da se stalno održava visoku temperaturu.
Potrebne komponente:
- šećer - 185 g;
- želatina (u zrnu) - 22 g;
- voda - 140 ml;
- krema (masnoća) - 150 ml;
- kakao - 75 g
kuhanje:
- Stavite želatinu u toploj vodi (50 ml) i pričekajte da se nabubri.
- Kakao i šećer mix, ulijte preostalu vodu na njih i dodajte kremu.
- Stavite slatku smjesu na peć i kuhajte na laganoj vatri deset minuta, a zatim uklonite.
- Stavite natopljenu želatinu u vruću masu i snažno se promiješajte da se potpuno rastopi.
Cool zrcalo premazati na 40 stupnjeva i početi lijevanje tijesto. Ovaj ukras zahtijeva gotovo nikakve dodatke, preporuča se dodati samo nekoliko zrelih plodova ili komadića voća.
Korak po korak recept za tortu
Još jedna zanimljiva varijanta ukrasnih čokoladnih glazura, koja svojim izgledom podsjeća na šlag. Slatki sloj je idealan za kolače i pecivo, a također mogu ispuniti matice, cjevčice ili košare.
Potrebne komponente:
- maslac i tamna čokolada - 65 g svaki;
- vanilija - 2 g;
- dva jaja.
kuhanje:
- Beat jaja u veliku zdjelu, a zatim odvojite bijele i žumanjke. Beat ih odvojeno jedni od drugih koristeći mikser.
- Preokrenite čokoladu u male čips, zaspi u šalici i rastopite u vodenoj kupelji.
- Sada dodajte kockice maslaca u čokoladu i odmah ih izvadite iz peći. Zatim temeljito promiješajte.
- Nakon toga, ulijte masu žumanjaka, unesite zdrobljene proteine, pokrijte vaniliju i dobro promiješajte.
Sladoled, pripremljen na ovaj način, zgušnjava dulje vrijeme, tako da možete polako uzeti ukras deserta.
Takav premaz razlikuje se od svoje trajnosti - ne ispucati i ne posipati tijekom rezanja keksa.
Ukusna kolača glazura
Elegantna glazura, pogodna za izlijevanje kolača, izrađena je od tamne čokolade uz dodavanje meda. Mirisni sastojak daje delikates jedinstvenu aromu i čini punjenje glatkom, jakom i sjajnom.
Potrebne komponente:
- tamna čokolada - 140 g;
- med - 50 g;
- mlijeko (masnoće) - 80 ml;
- šećerni prah - 65 g
kuhanje:
- Podijelite čokolade u male komadiće, stavite ih u čašu i rastopite na paru. Zatim bacajte maslac (40g) i otopite u slatkoj smjesi.
- Sada ulijte mlijeko, pomiješajte i sipajte prah.
- Zagrijati strukturu u jedinstvenu konzistenciju.
- Nakon toga izvadite iz peći, stavite med i snažno protresite smjesu tako da je potpuno otopljena.
Spremni kolač glazura treba biti pažljivo podmazan kolači i ukrašen slomiti bademi ili sezam sjemena. Kekse pod slojem čokolade meda dugo će se pamtiti svojim zadivljujućim ukusom i veličanstvenim pogledom.
Donut dekoracija
Prekrasna i ukusna glazura za domaće krafne priprema se za samo četvrt sata. Slatki premaz jednako je ukusan i od bijele i tamne čokolade pa možete odabrati bilo koji od njih.
Potrebne komponente:
- šećer - 0,22 kg;
- čokolada (tamno ili bijelo) - 80 g;
- čista voda - 90 ml;
- ulje - 43 g
kuhanje:
- Šećer ulijte u vodu, otopiti i staviti na umjerenu toplinu.
- Bacite čokoladne kvadrate u sirup i pomažite ih da se rastopiti drvenom žlicom.
- Stavite čokoladnu masu kuhati, zatim dodajte omekšani maslac i promiješajte osam minuta miješajući cijelo vrijeme.
- Kada sastav započne steći plastičnost i debljinu, izvadite je iz peći i ohladite ga.
Topla glazura treba nanositi na krafne s velikim četkom. Svaki proizvod preporučuje se za spavanje s višestrukim slatkim mrvicama. Bon appetit!
