Nije tako teško napraviti čokolade sa svojim vlastitim rukama i ne morate trošiti puno vremena za to. Pronađite odgovore na pitanje kako napraviti čokoladu kod kuće, u ovom članku. Jednostavni i ukusni slastovi oduševit će sve slatke zube.
Mliječna čokolada kod kuće
Priprema mliječne čokolade bez konzervansa nije teško.
Da bismo to učinili, pripremamo sljedeće sastojke:
- kakao (prirodno) - 9-10 Art. l;
- kravlje mlijeko - 10 tbsp. l;
- šećer - 12 tbsp. l;
- maslac - 100 g;
- pšenično brašno - 2 žličice.
Upute za kuhanje korak po korak:
- Stavite posuđe u koju ćemo kuhati čokoladu na niskoj vatri. Ulijte mlijeko u posudu i zagrijte malo.
- U prilogu toplim mlijekom sjeckani kakao grah. Moć vatre svedena je na minimum.
- Zatim, lagano miješajući smjesu, zagrijavajte dok se ne pojave mjehurići, što upućuje na početak kuhanja. Pobrinite se da je kakao potpuno otopljen.
- Sljedeći korak je dodavanje maslaca. Pazite da se malo otopi na sobnoj temperaturi. Temeljito pomiješajte sve sastojke.
- Čim se mješavina ponovno kuha, nastavite do posljednjeg koraka - dodavanje brašna. Pričvrstite ga na vrlo tanak tok kako ne biste stvorili grudice.
- Nakon što se čokoladna smjesa ohladi na 18-20 stupnjeva, prelijte u oblike ili silikonske posude. Ostavite buduće slastice u frižideru sve dok se ne učvrsti.
Tako brzo i jednostavno možete napraviti čokoladu kod kuće.
Aranzam s okusom vanilije
Uzimajući standardni recept za izradu domaćeg proizvoda i dodavanjem različitih ispuna, možete dobiti stvarno neobičnu delikatnost.
Da biste napravili čokoladu kod kuće, trebate sljedeće sastojke:
- kakao u prahu - 8 tbsp. l;
- cijelo svježe mlijeko - 200 ml;
- vanilin - 1 tsp;
- krem maslac - 250 g;
- šećer za glazuru -1,5 čaša;
- sastojci za punjenje (suho grožđe, orasi do okusa) - 70-80 gr.
Faze kuhanja čokolade:
- Postavili smo vodenu kupelj, zagrijali mlijeko u poseban spremnik.
- Kada se smjesa zagrije, dodajte granulirani šećer i vanilije tla. Stalno miješanje mase, dovesti ga do homogenog stanja (dok se sve čestice vanilina i šećera potpuno ne otopi).
- U drugu zdjelu ponovo ublažite maslac u vodenoj kupelji. Kad se maslac rastopi, dodajte ga smjesi s mlijekom.
- Zatim počinjemo dodavati zdrobljeni kakao mješavini mlaćenice.Dodavanjem praha stalno miješajte smjesu kako bi se uklonila stvaranje gruda i praznina u budućoj čokoladi.
- Gotova, potpuno homogena masa nastavlja se zagrijavati oko 20 minuta.
- Za pripremu punjenja, narežite matice i operite suhe grožđe.
- Pripremite kalupe ili silikonske posude, postavite ih punjenjem orašastih rižina. Sljedeća, lagano ohlađena čokolada (temperatura oko 18 stupnjeva) ulijeva se u pripremljena jela.
- Za slatkiše ili pločice smrznute, stavite ih na hladnom mjestu (hladnjak) dok se ne ohladi i ne stvrdne. Obično je potrebno oko nekoliko sati.
Domaća bijela čokolada
Čokolada u ovom receptu je vrlo osjetljiva i bogata. Vrijeme procesa je otprilike jednako nekoliko sati.
Pripremite sljedeće sastojke:
- ekstrakt vanilije - 1 tsp;
- morska sol - po ukusu ukusa;
- kakao maslac - 100 g;
- suho mlijeko - 10 g;
- šećer u prahu - 100 g
Ako trebate napraviti čokoladu bez šećera, prašak se može sigurno zamijeniti par žličica dobrog meda. To ne utječe na kvalitetu čokolade, ali će mu dati neobičan ukus.
Korak po korak recept:
- Rastopiti kakao maslac na paru.
- Mliječni šećer i mlijeko u prahu pomno su pažljivo i marljivo miješani. Prosijati dobivene sedam ravno u pripremljeno ulje, neprestano miješajući masu.
- Kao rezultat toga dobivamo vruću bijelu čokoladu.
- Dodajte ekstrakt vanilije u masu i dobro izmiješajte sve.
- Lagano ohlađena čokolada se rasprostire u silikonskim oblicima i postavlja na hladnoću nekoliko sati dok se ne učvrsti.
Izrada bijele čokolade uopće nije tako teško kao što se čini, ali također možete slobodno improvizirati s punjenjem i oblikom deserta.
Izvorni recept za čokoladu kave
Za ljubitelje nečeg neobičnog i zanimljivog nalazi se recept za čokoladu s kavom od kakaovog praha.
Da biste to učinili trebate sljedeće proizvode:
- kakao prah - 100 g;
- Instant kava - 2 tsp;
- šećer - 1 kg;
- aditivi - po okusu;
- suho mlijeko - 500 g;
- svježeg limuna i narančine kore - prema ukusu ukusa;
- ekstrakt vanilije - okus;
- prirodni maslac - 500 g
Korak po korak recept:
- Rastopite kavu u vodi (1,3 šalice). Dovesti smjesu kuhati, dodati ekstrakt vanilije i zest. Kuhajte kavu na vatri oko 6 minuta.
- Zatim dodajte šećer i kakao. Unesite suhe sastojke u kipuće kave u tankom potoku, stalno promiješajte masu. Kuhajte oko 7 minuta.
- Sljedeći korak je dodavanje mlijeka u prahu. S njim radimo isto kao kod kakao. Dobivena masa temeljito se miješa i uklanja požar.
- Dodajte tekućoj masi svježe ulje (ne možete ga prethodno rastopiti). Vrlo brzo i dobro miješano dok se ulje potpuno ne otopi u vrućoj masi.
- Stavite punjenje u smjesu, prelijte gotov proizvod u prethodno pripremljene silikonske kalupe. Ostavite slatkiše i ohladite na hladnom mjestu. Pojam pune spremnosti takve čokolade je oko 1-2 dana.
Bistra čokolada
Gorka vrsta čokolade je najkorisnija od svega, ona ima energetsku vrijednost, jača pluća srca. Općenito, proizvod je vrlo blagotvoran učinak na tijelo, ako se koristi u razumnim količinama. Da biste voljeli one korisne i ukusne jelo, trebate sljedeće sastojke:
- kakao prah - 250 g;
- kakao maslac - 150 g;
- matice (bilo koje) - 200 g;
- med ili šećer - 1 tbsp. l.
Proces kuhanja:
- Ulijte sjeckani matice u prethodno pripremljene kalupe od silikona (može biti grubo rezano).
- Ulje se mora omekšati na bilo koji prikladan način. Pri proizvodnji čokolade važno je da se sve komponente rastopi vodenom kupelji. Znači, sastojci se ne gori i ravnomjerno rastopiti.
- Dodajte kakao u svježi i meki maslac (preporuča se prosijati kroz sito). Smjesa mora biti stalno i ravnomjerno izmiješana.
- Mi postižemo masovnu uniformnost i dodamo joj slatke proizvode. Smjesu se miješamo sve dok se kristali šećera potpuno ne otopi.
- Dajte malo hladne buduće čokolade i ulijte vruću čokoladu u kalupe. Ovaj desert je zamrznut na hladnom mjestu oko jedan dan.
Kako kuhati iz kakaovog praha
Za izradu domaćih čokolada i čokolade morate uzeti u obzir količinu kakao praha u receptu. Što je bogatiji sastav, to će gorka čokolada biti. Ovaj recept se može koristiti kao čokoladni zaleđivanje za kolač, stavljajući kuhanu čokoladnu smjesu ne u kalupe, nego s njom ulije pripremljeni kolač.
Za izradu takve čokolade trebat će vam sljedeći proizvodi:
- bijeli šećer - 500 g;
- kakao - 100 g;
- mlijeko ili krem 10% - 1 šalica;
- šećer s vanilije - okus;
- maslac - 200 g;
- pšenično brašno - 4 žlice. l.
Proces kuhanja:
- Izmiješati šećer, mlijeko i ghee u jednom spremniku. Stavite posuđe na peć i pričekajte pojavu mjehurića zraka. Držite sastav kuhanja oko 20 minuta.
- Prosijite kakaov prah i brašno u grijanu masu. Smjesa mora biti prilično viskozna i vrlo gusta.
- Hladimo vruću čokoladu na sobnu temperaturu i ulimo u pripremljene silikonske plijesni (čokolada se može dobiti od takvih posuda cjelovita i netaknuta, čuvajući čak i najfinije teksture).
- Mi ostavljamo buduće bombone na hladnom mjestu ili hladnjaku na jedan dan.
Domaća tamna čokolada
Predstavljamo recept prema kojem se čokolada uvijek dobiva. Da biste stvorili takav desert, pripremit ćemo sljedeće sastojke:
- kakao maslac - 200 g;
- kakao u prahu - 4 tbsp. l;
- kakao prah - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 300 gr.
Faze kuhanja:
- Rastopljeni kakao maslac i kakao u vodi u vodenoj kupelji. Da bismo bili bolji, prethodno smo izrezali masnoću u velike komade.
- Izvadite spremnik iz vrućine i dodajte suhi kakao na dobivenu tekuću masu. Sve smo vrlo ravnomjerno miješali, tako da ne nastaju grudice.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, prethodno ekstrahirano iz hladnjaka. Još jednom temeljito pomiješajte slatku masu.
- Izlijevati dobivenu smjesu u pripremljene kalupe, ostaviti da se jedan dan skrutne u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.
Priprema domaće čokolade nije tako teško kao što se na prvi pogled može činiti, ali napori će se isplatiti mnogo puta. Trgovine slatkiša ne idu u usporedbu s desertom, stvorenim vlastitim rukama. Valja istaknuti još jedan plus - u ovoj čokoladi nema štetnih aditiva i boja.
