Postoji mnogo načina kuhanja domaćih kolačića. Ovi omiljeni proizvodi za tijesto mogu se razlikovati u obliku, punjenju, načinu pripreme. Mogu se lako hraniti, meso ili prehrambeno, s mršavim punjenjem. Ako pravilno popravite tijesto, ukusno punjenje, tada nitko neće odbiti takvu delikatesu - ni odrasle niti djece.
Kako kuhati tijesto za raviole kod kuće?
Tradicionalno je tijesto za raviole pripremljeno beskvasno, od osnovnih proizvoda - brašna, soli, tekućine. Brašno je uvijek potrebno za uzimanje bijele, vrhunske kvalitete, od sorti tvrde pšenice. Što se tiče tekućine, domaćice ne prestaju eksperimentirati, dodajući mliječne proizvode (ryazhenku, kefir, sirutku), mineralnu vodu i kuhanu vodu na tijesto. Sol se stavlja u malu količinu. Kako bi se ravnomjerno rasporedio u tijestu, preporuča se da se otopi prije dodavanja u malu količinu vruće tekućine. Što se tiče jaja, oni se mogu unijeti za gustoću tijesta ili zamijeniti maslacem.
Uobičajeno tijesto za izradu okruglica izrađeno je od brašna - 600 g, vode - 70 ml, sol - čajna žličica bez klizača.Brašno se nekoliko puta prosije, sol se razrijeđuje u tekućini. Malo malo vode ulijeva se u brašno i tijesto se gnječe - najprije s vilicom, a zatim rukama. Kada dobije željenu strukturu, treba ga temeljito izmesti 8-12 minuta, lagano odbijati i staviti u stranu u polietilen za infuziju.
Za one koji vole knedle od tankog, doslovno taljenje u ustima, test, preporučujemo sljedeći recept.
Njegova struktura uključuje:
- Ryazhenka - 80 ml;
- vruća voda - 80 ml;
- jaje;
- neka sol;
- brašno - 700-800 g;
- biljna mast - žlica.
Prosijite brašno u slajd, produljite u komadiću, promiješajte u jaje i promiješajte. Zasebno miješati kuhanu vodu s ryazhenka, dodati sol, ulijte u brašno. Mijesiti elastièno elastièno tijesto, kotrljati loptu, premazati masnoæom i staviti pod film kroz 40 minuta. Dumplings napravljen na ovoj osnovi će biti nježan i sočan nakon hlađenja ili sljedeći dan.
Klasično kuhane knedle u tavi
Za kuhanje ukusnih knedla, prvo ih morate zaslijepiti, gnječiti pre-dobru elastičnu bazu brašna, tekućina, jaja i drugih sastojaka po želji. Za punjenje tradicionalno korištene mljevene svinjetine (piletina, puretina, govedina), sjeckani luk, papar, sol.
Tijesto ispod starog filma treba podijeliti na nekoliko dijelova, od kojih bi svaki trebao biti namotan s "kobasicom", podijeljenim nožem u male komadiće i odložen. Da se baza ne lijepi na vrpcu za valjanje, lagano ga pržite brašnom. Punjenje je položeno u okruglim ravnim krugovima, nakon čega su rubovi stegnuti prstom ili posebnim alatom.
Dok se domaćica bavi modeliranjem poluproizvoda, na štednjak treba staviti veliki lonac vode, ostaviti lovor, neke graške (ako želite), sol i kuhati. Nakon kuhanja pelmeni su bačeni u vodu jedan po jedan. Kuhajte malo - u jednom ili dva dijela, ovisno o volumenu posude. Nakon nekoliko sekundi, nakon što je proizvod ušao u vodu, treba ga nježno miješati kako bi se izbjeglo prianjanje na dno spremnika. Kuhani poluproizvodi ispod poklopca. Kada plutaju na površini, potrebno im je 5-7 minuta kuhati, ukloniti, premjestiti u odgovarajući spremnik i napuniti uljem.
Kako pržiti u tavi
Okus prženih kuglica poznat je mnogima iz vremena studenata. U tavi možete pržiti prethodno kuhani proizvod ili sirovi - svježi, smrznuti, to ne smeta.
Za kuhanje prženih kuglica morate izvesti nekoliko koraka:
- Pripremite se ili spremite na prethodno kuhanu hranu.
- Prethodno zagrijati tavu, ulijte biljnu masnoću onoliko koliko dodati prilikom prženja mesnih okruglica.
- Kada se mast zagrijava, proizvodi se izlije u posudu, brzo se mijesaju, tako da se sav tijesto nalazi u ulju.
- Kada je proizvod s jedne strane dobro zasušen, treba ga preokrenuti i pržiti na drugoj. Začini i bilje se dodaju po želji.
Da bi pelmeni sofi, nakon prženja, dodana je voda u posudu i posudu se kuha još nekoliko minuta ispod poklopca. Poslužite dobro pripremljenu gulaš s umaku od vrhnja.
Okruglica u loncu u pećnici
Pelmeski zapravo ne može biti samo jelo za brzi snack. Od njih je sasvim moguće pripremiti ukusno jelo, posluženo na stolu u lijepim posudama.
Za pripremu jela trebali bi biti zalihe:
- knedle - 0,5 kg;
- luk i mrkva;
- kiselo vrhnje - 190 ml;
- zeleno;
- sol;
- biljna mast.
Prvo, poluproizvodi se kuhaju na tradicionalan način u lagano slanoj tekućini. Korištenom žlicom s prorezom, gotov proizvod je postavljen u lonce.Zasebno pečite povrće u maslacu do zlatno smeđe i rasporedite na vrh knedle. Zeleni su fino mljeveni, pomiješani s umakom i začinima. Sa tijestom, proizvod se obilno ulije i šalje u pećnicu, zagrijava do 190 stupnjeva, 25 minuta. Pecite knedle u posudama potrebnim ispod poklopca.
Lazy ravioli lonac
Široka i ukusna jela koja ne trebaju puno vremena za kuhanje.
Sastoji se od:
- zamrznuti pelmeni - 700 g;
- luk - nekoliko komada;
- tvrdi sir - 120 g;
- umak od majoneze - 230 g;
- jaja - 3 kom .;
- zelje, začini.
Sjeckajte povrće i pržite u maslacu do zlatno smeđe. Mastriti oblik, stavite ga na poluproizvode. U ovoj fazi možete dodati neke omiljene začine.
Prženi kruh je postavljen na vrh proizvoda, umak, papar i sol su tukli jajašca. Posljednji proizvod koji pokriva dno komponente je ribani sir. Lazy knedle su pečeni oko 35 minuta na 210 stupnjeva. Poslužuje se s odrezanim koprivačima, zelenim lukom.
Recepti za pečenje s sirom na limu za pečenje
Zanimljivi recept za kuhanje knedle s tijestom od sira i jaja.
Da biste dobili u kombinaciji okus trebali zalihe:
- smrznute knedle - 600 g;
- začini;
- jaja - nekoliko komada;
- maslac - 60 g;
- mlijeko - 90 ml;
- tvrdi sir;
- zelje.
U slanoj vodi, kuhajte poluproizvode, ispustite u cjedilo za uklanjanje viška tekućine. Vjeverice s žumanjcima i mlijekom, tukli, dodajte začine. Kuhajte u vrećici bujnom omletu, uredno podijelite na dva dijela.
Stavi polovicu omleta na podmazanu listu za pečenje, sve raviole, komade maslaca, omlet. Vrh ribanog sira je postavljen na vrh, a jelo se šalje za prženje u pećnici 7 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
S bujonom iznutra
Ovo se jelo drukčije naziva šangaj-knedle.
Priprema se od:
- brašno - 600 g;
- mineralna voda (serum, ryazhenka, itd.) - 100 ml;
- sol;
- meso, meso.
Prvo, zamijesite tijesto - uobičajene, knedle, izbačene i podijeljene na trgove. Kao što je punjenje u takvim raviolima s bujonom iznutra ide tvrd ili zamrznutu juhu s mesom. Mora biti pripremljena unaprijed, a meso u ovom juhu mora biti oko 80%.
U zamrznutom obliku, juha se neće širiti i proizvod se može lako oblikovati. Za kuhanje knedle koristi parobrod ili mantyshnitsa. U vrućim proizvodima dobivate puno sočan bujon, koji možete izgoriti tijekom degustacije.Da biste to izbjegli, tekućinu se savjetuje da pijete kroz cijev. Kao preljev za ovaj jelo služi vaš omiljeni umak - kiselo vrhnje, soja ili bilo koji drugi.
S grmljem i lososom
Tijesto se priprema na bazi brašna i mlijeka.
Da biste pripremili punjenje, trebali biste zalijepiti:
- riblja pulpa - 370 g;
- krema - 60 ml;
- luk;
- kuhano jaje;
- kopar;
- sol, papar.
Sjeckajte meso nožem, nasjeckajte luk i lagano pržite u biljnim masnoćama. Pomiješajte ohlađeni bujon s ribom, vrhnjem, solju i paprom. Inzistirati na 35 minuta prije pripreme proizvoda u mljevenom mesu ubrizgani sjeckani jaje s zelenilom.
Od gotovog tijesta i napunjavanja formiraju se kape, a zatim kuhaju u lagano slanom juhu. Za posluživanje, koristite riblja juha ili omiljeni umak (na primjer, tartar).
Korizmene knedle s punjenjem gljiva
Možete se zamisliti i vašoj obitelji u postu s prilično šarmom, prekrasnom jelom pod nazivom kundum ili bez mesa punjenih gljivama. Priprema jelo na temelju choux tijesta od brašna - 270 g, kipuće vode - 80 ml, biljna mast - 3,5 tbsp.
Za nadjev vrijedi čuvati:
- smrznute gljive - 180 g;
- heljda ili riža - 100 g;
- luk
- suncokretovo ulje;
- začini.
Također ćete trebati gljiva decoction, koji se priprema iz vode - 500 ml, Lavrushka, piment, češnjaka cloves, začini, zelje. Počevši od pripreme tijesta. Da biste to učinili, vruća tekućina, masnoća ulijeva se u duboku posudu, ulijeva se brašno i sve se intenzivno miješa kako bi se formirala elastična baza. Dok se tijesto "odmara", vrijeme je da kuhate ukusno punjenje.
Oprane gljive stavljene su u malu posudu, napunjenu vodom i kuhane lišnim listovima, češnjakom i drugim začinima. Prije završetka vodu treba slati, nakon sojke broda. Zasebno kuhano žitarice do kuhane.
Zagrijte masnoću u posudu, pržite luk s kuhanim gljivama i kaša, dodajte začine. Dok je punjenje ohlađeno, tijesto se valjano prilično tanko. S nožem, podijelite ga na male kvadrate, stavljajte ih svaki, i stisnite rubove u obliku trokuta. Gotovi knedli pečeni su na limu za pečenje 18 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Kada se praznine crvene, potrebno ih je sipati grijanom bujonom i peći još 18 minuta, ne zaboravljajući pokriti sjajnim papirom.
Uz piletinu punjenje u sporom štednjaku
Možete kuhati knedle u sporom štednjaku na različite načine koristeći odgovarajuće programe.
Za pripremu jela uz pomoć pilećeg sjemena treba se staviti:
- brašno - 400 g;
- voda - 60 ml;
- jaje;
- sol;
- pripremljena mljevena perad ili filet;
- luk
- začini.
Gletanje tijesta u skladu s vašim omiljenim receptom, i ostavljajući ga da ulijeva, trebali biste pripremiti punjenje. Za to, mljeveni filet, luk i začini (na okus) se miješaju u spremniku. Dalje, od tijesta i punjenja mesa, pripremaju se knedle.
Kako bi se pripremili za par, poluproizvodi se stavljaju u zdjelu podmazanu vodom i napuni vodom. Trebate ih kuhati 35 minuta u odabranom načinu rada "Steamed", dodavajući prethodne začine.
Kuhajte praznine u "Soup" načinu, najprije zagrijte vodu, nakon dodavanja samog proizvoda i nastavite ga kuhati 25 minuta. Ako koristite zamrznutu hranu, preporuča se pripremiti u načinu rada "pečenje". Da biste to učinili, praznine se prelijevaju u maslac s tijestom i kuhaju u pečenju tijekom 12 minuta. Nakon dodavanja nekoliko čaša vode, začini, šunke se pomiješaju i kuhaju još 30 minuta.
Ako nema višečlane, možete kuhati knedle u mikrovalnoj pećnici. Da bi se to postiglo, poluproizvod se ulijeva u posebnu posudu, napuni vodom i kuha 15 minuta, uz povremeno miješanje.
Kako oblikovati knedle?
Tijesto tijesta može biti ručno ili mehanički. Većina domaćica s polugama izrađuje poluproizvode, što vam omogućuje izradu različitih oblika proizvoda. Najčešće su oblikovani u obliku "uho" ili "vrećice". Ponekad su napravljene u obliku zvijezde.
Postoji nekoliko pravila za pravilno modeliranje:
- Tijesto bi trebalo biti dovoljno zbijeno, ali elastično - ne držati ruke, staviti dobro kad formiranje knedle.
- Radna površina tijekom rada s tijestom posuta je brašnom, poput ruku, noža i valjka.
- Punjenje ne smije biti sočno, pada na rubove lijepljenja, inače u procesu kuhanja tijesto će se spustiti i punjenje će pasti van.
Iz tijesta možete razvaljati kobasice, podijeliti ih u identične komadiće kako bi oblikovali krugove, popunili nadjevom i ugađanjem u obliku "uha". Baza može biti valjana u sloj, podijeljena na kvadrate, napunjena mljevenim mesom i ugašena u obliku vrećica, trokuta ili zvijezda. Dobro pribiti rubove u obliku pigta, cvijeta i sl.
