Tijekom boravka u Kavkazu, na Krimu ili u Turskoj, turista na svakom koraku dolazi preko kioska s orijentalnim slatkišima, među kojima je baklava vrlo popularna. Slastičarnica se odlikuje njegovim bogatim ukusom meda, u kombinaciji s ugodnim gorčinim i nutty note. U članku ćemo pogledati 7 najzanimljivijih mogućnosti za kuhanje baklave kod kuće.
Kako kuhati pufflava baklava
Korištenje kolačića bez kvasca možete brzo provesti poslasticu meda.
Također treba pripremiti 800 grama gotove baze:
- 1 jaje;
- 100 g masnog ulja;
- koliko šećera;
- 250 g meda;
- 400 g suhih orašastih plodova;
- neki cimet i slatki prah.
Slijed djelovanja:
- Jezgri oraščića sitno su sjeckani i pomiješani s cimetom i prahom.
- Tijesto je tanko valjano, nakon čega su pravokutnici izrezani iz nje prema veličini obrasca.
- Dva sloja brašna postavljena su na uljni list za pečenje, posljednji od njih prekriven tankim slojem punjenja. Drugi sloj tijesta položen je na vrh.
- Tako je i temelj deserta, sve dok se komponente ne dovrše. Da biste dovršili "dizajn" treba sloj test.
- Gornji sloj je premazan toplim žumanjkom.
- U pećnici, zagrijani do 180 ° C, priprema poslastica s dijamantima šalje se 40 minuta. Nakon isteka, desert se lagano ohladi i ulije s preljevom. Treba ga pripremiti unaprijed kipućim šećerom i medom u 100 ml vode oko 8 minuta uz stalno miješanje.
Za dobru impregnaciju, slatkiši se trebaju unositi na sobnoj temperaturi oko 6 do 8 sati.
Tradicionalni turski recept
Recept za tursku bakluvu, koju vole slatki zubi diljem svijeta, zahtijeva:
- pola litre hladne vode;
- 700 g brašna;
- jaja;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 200 g krumpirovog škroba;
- 400 g maslaca;
- istu količinu odljepljenog oraha;
- 400 g šećera (za punjenje - 100 g);
- 50 g meda;
- prstohvat soli.
Algoritam akcija:
- Krastavci su usitnjeni u male komadiće.
- 250 ml vode uz dodatak brašna, jaja, biljnog ulja i prstohvat soli mijesiti tijesto, koje je prekriven filmom hrane.
- Nakon 1 sata, dobivena masa se podijeli na 12 dijelova, od kojih je svaka škroba škroba i valjano u tanke slojeve.
- Svaki sloj se višekratno brižno škropi škrobom, nakon čega se skuplja hrpa svih od njih, koja je pažljivo valjana.
- Dalje, tri sloja tijesta, odrezani po veličini spremnika, položeni su u pravokutnom obliku.
- Svaki sloj je nužno presvučen gheom, prekriven polusnim maticama i prahom sa šećerom.
- Ponovno postavite četiri sloja tijesta, razmazanog maslacem i punjenjem oraha sa šećerom.
- Proizvod, u kojem sloj brašna treba biti posljednji, podijeljen je u dijelove i poslan u vruću pećnicu (180 ° C) kroz 45 minuta.
- U posljednjoj, toploj delikatesi ulijeva se sirupom, pripremljenim na štednjaku iz preostale vode, šećera i meda.
Savjet! Rolling slojevi u snopu štedi vrijeme, ali ako postoje strahovi da će se držati zajedno, onda je moguće obaviti manipulacije sa svakom od njih zasebno.
Filo tijesto
Unatoč činjenici da se proces stvaranja baklave proteže 10 sati, većinu vremena potrebno je da medeni sirup i tijesto postanu jedno.
Potrebno je stvoriti orijentalnu poslasticu po pola kilograma filo:
- pakiranje maslaca;
- 200 g suhih orašastih plodova;
- 100 g običnog bijelog šećera;
- 250 g meda;
- 60 ml vode.
Upute za kuhanje korak po korak:
- 3 sloja tijesta naizmjenično se nanose na podmazani oblik, od kojih je svaki dobro začinjen s rastopljenim maslacem.
- Zatim stvorite maticu s maticama.
- Stoga se proizvod skuplja do kraja tako da na gornjem dijelu ima sloj brašna.
- Iz delikatesa pripremljenih praznina - rombskih zahvaljujući utorima napravljenima u općoj "kolači". Rezanje do kraja ne smije biti dovoljno za uranjanje noža u sredinu proizvoda.
- Baklava se šalje u zagrijanu pećnicu, gdje je staro do zlatno smeđe.
- Na kraju pečenja delicija se sipa sirupom meda, vode i šećera, koji je kuhani na peći oko 5 minuta.
Ako naiđete na lošu kakvoću tijesta, što je jako rastrgano, ne biste trebali brinuti. Glavna stvar je da se cijeli sloj koristi za gornji sloj.
Azerbajdžanski baklava kod kuće
Ako su svi domaći pite, peciva i pite već napunjeni, onda je vrijedno pokušavati nešto novo.
Odlična alternativa je azerbajdžanska baklava, koja je pripremljena od takvih proizvoda:
- 300 g brašna;
- 5 g suhog kvasca;
- 250 g maslaca;
- 160 do 170 ml mlijeka;
- jaja;
- prstohvat soli;
- 500 g sjeckani orasi;
- 600 grama šećera;
- 100 ml meda;
- 120 ml vode.
Način stvaranja deserta:
- Skuhaju se 120 ml mlijeka, 50 g brašna, 10 g šećera, soli i kvasca.
- Kad se osnova budućeg tijesta diže 3 puta, brašno se prosije u prostranu zdjelu, gdje se dodaju spužva, žumance, preostalo mlijeko i 50 g rastopljenog maslaca.
- Mijesiti mekom, ne ljepljiv na ruke tijesta, koji je uklonjen pod ručnikom za "odmor".
- Za punjenje, orahe su podloge s deklariranog iznosa šećera. Odvojeno otopljeno ulje.
- Sredinom topline priprema se sirup meda, šećera i određene količine vode.
- Tijesto je podijeljeno u 14 jednakih kuglica, od kojih su 4 prikupljene u 2 - za bazu i vrh proizvoda.
- Prvo, izlazi se veći kolač, koji se postavlja na uljni list za pečenje, gdje se ulje i posuti punjenjem.
- Slijedeće se postavljaju naizmjenično sve slojeve, koje su prekrivene uljem i orasima.
- Nakon postavljanja gornjeg sloja, cijeli je komad izrezan na komade i poslan u peć na 180 ° C kroz 20 minuta.
- Gotovo gotov baklavu ulijeva se sirupom i vraća se u pećnicu 10 minuta.
Punjenje treba pažljivo podijeliti tako da je dovoljno za sve slojeve.
Kuhanje u armenskom
Baklava je prisutna u mnogim orijentalnim kuhinjama, od kojih svaka doda svoj recept malo od vlastitog okusa. Kod kuće biste trebali pokušati napraviti delikatesu u armenskim tradicijama.
sastojci:
- 320 g maslaca;
- 200 g kiselog vrhnja;
- 1 jaje;
- 500 - 600 g brašna;
- ½ vrećica praška za pecivo.
- 300 grama oraha;
- 550 g granuliranog šećera;
- 5 g vanilina;
- istu količinu cimeta;
- 30 g meda;
- 160 ml vode.
napredak:
- Od kiselog vrhnja, 200 g ghee, jaja, brašno i prašak za pečenje zamijenili su elastično tijesto. Zatim je podijeljena na 4 dijela i dio oko pola sata.
- Od jezgara orašastih plodova pripremljeno je 350 g šećera, cimeta i vanilina.
- Preostali maslac se rastopi za buduće punjenje baklave.
- Preostali šećer otopi se u kipućoj vodi, nakon čega se tekućem medu dodaje ohlađenu otopinu.
- Tanki slojevi su izvučeni iz tijesta, koji se skupljaju na ploči za pečenje na hrpi, naizmjenično s punjenjem.
- U konačnici, proizvod je podijeljen na dijamante i poslan u pećnicu, prethodno zagrijan na 200 ° C, tijekom 15 minuta.
- Zatim se baklava ulije s rastopljenim maslacem i stavi natrag u pećnicu još 40 minuta. Nakon određenog vremena, slatkoća se sipa sirupom.
Možete koristiti cijele zrnce oraha kao ukrase.
S orasima i medom
Da biste pripremili još jednu varijantu omiljenih delicija sultana, trebate:
- 650 g brašna;
- 250 g meda;
- jaje;
- 400 g oraha;
- pakiranje ulja težine 200 g;
- 350 grama šećera;
- 50 ml vode;
- 300 g kiselo vrhnje;
- 3 kutije kardamom.
Pripremite desert kako slijedi:
- Mijesite od brašna, ulja (200 g) i kisele vrhnja, koja ostaje hladna 1 sat.
- Punjenje se stvara od jaja, sjeckanih orašastih plodova, začina i šećera u miješalici.
- Tijesto je podijeljeno u dva dijela, koji su valjani do veličine pan.
- Kada je sloj brašna u obliku, prekriven je punjenjem i prekriven s drugim slojem tijesta.
- Proizvod je izrezan (ali ne potpuno) u obliku dijamanata i šalje se u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 200 ° C tijekom 15 minuta. Nakon tog vremena, desert se izlijeva s ghee.
- Baklava i dalje peći još 45 minuta, a zatim ulije s medom sirupom s malo dodane vode.
Da biste dobili lijepu, sjajnu koru, preporučujemo da maslina žumanjak prije slanja u pećnicu.
Kako kuhati baklavu u Baku
Tradicionalno, Bakakujeva varijanta baklave priprema se na osnovi kvasca tijesta. Za izvođenje receptura potrebno je oko 800 g.
Također pri ruci treba biti:
- 500 grama oraha;
- 450 grama šećera;
- vrećica od cimeta;
- 200 g meda;
- istu količinu maslaca;
- jaje.
Metoda izvršenja:
- Nuts, zajedno s šećerom i cimetom, prolaze kroz mljevenje mesa.
- Ulje se rastopi.
- Tijesto je podijeljeno za dva oblika u dva dijela, od kojih je svaka podijeljena na 12 kolobaka (dvije kugle moraju biti velike).
- Tanki slojevi su izvučeni iz kolobaka, koji su sastavljeni u sljedećim oblicima: veći sloj, sloj, tanki sloj, tanki sloj i tako dalje sve dok se ne napuni punjenje i tijesto.
- Gornji sloj je premazan jaje, nakon čega je baklava urezana i poslana u pećnicu 20 minuta. Nakon tog vremena, desert se izlijeva s ghee.
- Delikates se peče još 40 minuta i ravnomjerno se prekrivaju punjenjem meda.
Baku baklava ne treba dugotrajno impregnirati, a nakon hlađenja može se poslužiti i čajem.
Ako postoji želja za impresioniranjem domaćinstava ili gostiju sa svojim vještinama u pripremi deserta, med baklava, svima dragoga, bit će izvrstan izbor.
