Manty je tradicionalno orijentalno jelo. Njihov ukus je ljubio širom svijeta. Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati manti - točni i s naglaskom na drugi slog, kako kažu na istoku. I bolje je ne misliti na večeru, to je istina!
Bez obzira na punjenje, tijesto za mantle je uvijek blago, prilično čvrsto i sliči tijestu za ruske knedle. Razlike - u sastavu punjenja, oblik (manti učiniti sa tucks na vrhu i veće). Pari.
Tradicionalni uzgajivač uzgajana u Uzbekima s janjetinom
U Uzbekistanu, kuhana janjetina. Štoviše, za razliku od ruskih prilagođenih recepata, klasična inačica uvijek, samo sitno sjeckana (ne mesna brusilica!) Meso s najoštrijim nožem. Orientalno jelo pripremljeno je od debelog i tvrdog tijesta, gdje se, uz brašno, uvode jaja i voda. Poznati kulinarski stručnjak i stručnjak za orijentalnu kuhinju, Stalik Khadzhiev preporučuje dodavanje mlijeka tijestu.
proizvodi:
- 1 kg ovčetine;
- 200 g masnog repa;
- 2 jaja;
- 1 kg luka;
- 400 ml vode;
- mljeveni crni papar;
- sol - u tijestu 1 čajna žličica, u nadjevu - okus;
- brašno - koliko će se strmo gustim tijesta.
Za meso sočno, nemojte se žaliti za luk.Treba uzeti onoliko koliko se uzima meso. Neki stavljaju polovicu.
Za pripremu umaka trebate bijeli luk, crveni papar, kiselo vrhnje.
Napredak rada
- Hladite vodu u zamrzivaču do temperature leda.
- Stavite sol u nju i pobijedite jaja, pomijesite sve.
- Toliko mnogo dodajte u tekućinu da se ispostavlja gusta i tvrda tijesta.
- Dobro zamijesite tijesto, ne bi se trebali držati za ruke.
- U paketu za slanje u hladnjak.
- Luk očistiti, oprati, fino usitniti nožem.
- Dobro odrezati meso i kombinirati s lukom, solom i paprom po ukusu.
- Zasebno nasjeckajte rep. Da biste ga lakše nosili, zamrznite mast unaprijed.
- Nasjeckani tijesto postaviti, kotrljati s debljinama od 3 cm i izrezati u niske cilindre (svaka po visini od oko 2-3 cm).
- Zatim izbušite tanke kolače oko 15 cm promjera ili manje na brašnu.
- Za svaku tortu, stavite na veliku žlicu ili pola punjenja, staviti na vrhu nekoliko komada slanine, pribiti rubove.
- Mastite posude s biljnim uljem tako da se ne stavljaju pri kuhanju i postavljaju ih na međusobnu udaljenost.Kad kuhate, povećavaju se veličine pa ih nemojte previše približiti!
Nakon toga, ostaje zagrijavati vodu u dvostrukom kotlu dok ne kuhati, urediti posude i pričekati četrdeset minuta. Naučit ćete o spremnosti upornog, nevjerojatno apetitnog mirisa gotovih proizvoda.
Prije posluživanja, rastrgajte bijeli luk s vrlo tankim polu-prstenima, pospite octom, pospite crvenim paprom i poslužite kao začin. Još jedna opcija - kiselo vrhnje, u kombinaciji sa zgnječenim češnjakom i sjeckanim cilantroom.
Kuhanje recept s mljevenim mesom i krumpirom
Na 0,7 kg prosijanog brašna uzme se 250 ml vode, jaje, čl. žličica soli bez brda, a za punjenje - 1 kg gotove svinjske juneće mješavine u omjeru mesa jedan, jedan kilogram luka, jednaku količinu krumpira i začina (sol, papar na okus).
Mi to činimo.
- Tijesto je umijeno na isti način kao u prethodnoj verziji.
- Krumpir je sjeckan u male kocke (što je manji, to bolje, ali ne preporučujemo ih trljati na veliku rešetku, inače će krumpir "isušiti" vodom, što je nepoželjno).
- U krumpiru dodajte sitno sjeckani luk.
- Stavite krumpir i luk u mljevenje, sve soli i papar, dobro zamijesite.
- Namjestite tijesto, izrezati u proizvoljne veličine dijamanata.
- U svakoj stavite punjenje i približite rubove dijagonalno. Ponovo spojite rubove u paru.
- Pošaljite proizvode na mantyshnitsy pola sata.
Lijeni majstor u pećnici
Kuharica može biti u pećnici. Tko ih je samo nazvao lijen? Fiddle s njima gotovo jednako kao i kod običnog mantija.
Dakle, to je kako je to učinjeno. Pripremite tijesto na uobičajeni način kombiniranjem vode (ili mlijeka) s jajima, solju i brašnom, dobro zamijesite tijesto. Skuhano meso može se napraviti presavijanjem mesa (govedina s svinjetinom) preko mesnatog mesa, dodavanjem nasjeckanih lukova. Nije potrebno sjeckanje mesa na male kocke s nožem. Dobro promiješajte dodavanjem papra i soli.
Cijela tajna jelo je u načinu oblikovanja proizvoda. Za lijene plašteve treba lagano izvaditi kruti tijesto, izrezati ga na trake dugačke oko 20-30 cm i širine 2-3 cm. Postaviti komade mljevenog mesa na svaku traku, spojiti rubove i pribiti ih, ali ne sve zajedno, ali ostavite praznine otvorene. Pažljivo zatvorite krajeve trake i puštete punjenu kobasicu pužem. Napravite nekoliko, stavite na mali lim za pečenje, masiranim biljnim uljem.Stavite u pećnicu i kuhajte preko srednje topline dok ne pržite vrh. Nakon toga, ulijte manti s juhu ili vodom i vrhnjem i stavite je na neko vrijeme da potpuno apsorbira tekućinu.
Također možete kuhati u pećnici manti s mesom i krumpirom.
Manti meso u sporom štednjaku
Manty u sporom štednjaku priprema se u "steamed" načinu rada. Vrijeme kuhanja - 50 minuta.
Za test uzimamo čašu vode, tri čaše brašna i čajnu žličicu soli. Mijesiti tijesto, izbaciti kao knedle, ali izrezati na trgove.
Punjenje se sastoji od pola kilograma mješovitog mljevenog mesa (svinjetina i govedine). Dodajte sol, papar, sitno sjeckani tri luka. Sve mješajte i ulijte malo mlijeka - za sokovnost.
Zatim, oblikujte manti, pošaljite ih na uljni roštilj za parenje.
Izvedite željeni način, ulijte 2-3 čaše tople vode u zdjelu multikookera i pričekajte. Poslužite s umakom kiselog vrhnja s češnjakom i biljem ili umakom od soje.
Opcija s govedinom bez mantovarki
Manty se obično kuha s janjetinom, ali mnogo ljubavi s govedinom. To je prilično suho, ali ako dodate masnoće masnoća ili masti, to će se pokazati suznijim, a okus i miris će nalikovati ovčetinu, kao u uzbečki manti.
Dakle, za mljevenje uzmite 350 grama mesa, tri luka i nekoliko češnjaka češnjaka, kao i 150 grama masnog repa. Sve sitno nasjeckajte, sol, papar, pomiješajte.
Tijesto je običan, kao na manti. Nakon što smo formirali proizvode, razmišljat ćemo o tome kako ih parirati, ali u odsutnosti posebne posude. Neke hostese nude zanimljiv i ukusan način - položiti manti na sirovi krumpir. Da biste to učinili, postavite komade maslaca u tavu (krumpir će biti pržen na njemu), u maslac - rezani krumpir, lagano slani. Stavite manu na krumpir i ulijte vodu - dovoljno da pokrije dno, ali ne mokri manta. Moraju ležati na suhom krumpiru! Kuhajte oko trideset minuta, a do tog vremena manti će biti isparavani i krumpir će biti pržen.
U Tataru
Tatarski manti kuhani s krumpirom i mesom - janjetinom i govedinom.
Za test:
- čašu mlijeka s vodom ili samo vodom;
- 3 šalice brašna;
- jedno jaje;
- pola žlice soli;
- žlica biljnog ulja.
punjenje:
- 300 grama mesa;
- srednje veličine krumpira - komadići 5-6;
- par žarulja;
- 2 češnja češnjaka;
- mirisi za okus (sol i papar, tlo);
- začini ili bilje - bosiljak, cilantro.
Sve manipulacije s tijestom provode se analogno prethodnim verzijama. Punjenje se izreže nožem. Nakon brušenja svih sastojaka, masa je dobro izmiješana, jer se doda malo sočne vode.
Izvorni recept s ribom
Manty se može kuhati s ribom. Recept koristi ružičasti losos, ali bakalar i morska riba su u redu. Ako sorta nije masna, onda nije loše dodati zrno mljevenom mesu. Ako je riba mast sama po sebi, stavite masnoću ili ne - po vlastitom nahođenju.
Po kilogramu brašna za tijesto:
- jedan svježi smrznuti ružičasti losos;
- par luk;
- 2 jaja;
- 100 g masti;
- papar i sol za okus.
Na vodi, 1 jaje i brašno, zamijesite tijesto, pripremite punjenje. Izrađena je od mljevene ribe (nakon uklanjanja kože i uklanjanja kostiju), sjeckanog luka, jaja i začina. Sve ostalo se ne razlikuje od tradicionalnog kuhanja klasičnih mesnih prerađevina.
Korizmeni recept s bundom
Manty može biti mršav. Kuhani su s bundom. Sljedeći recept nije uopće slatko jelo.
Za manti s bundom pripremite uobičajeni tijesto za krekiranje:
- jedna funta brašna;
- 200 g hladne vode;
- prstohvat soli.
Ako jelo nije mršavo, onda se jaje može dodati u tijesto za hrpu.Može se zamijeniti škrobom, brašnom ili brašnom. Količina se određuje okom, prema sastavu komponenata.
Pumpkin punjenje je sitno sjeckana bundeva (300 g), sjeckani fino luka, prst sol i mljeveni papar. Sve je punjenje spremno. Za mršave plašteve, ništa više nije potrebno.
Kuhanje u dvostrukom kotlu
Manty se može kuhati u dvostrukom kotlu. Ima određene prednosti nad mantovarkom - brže se pripremaju u dvostrukom kotlu i možete samostalno odabrati način kuhanja. A tijesto, punjenje može biti najčešći, kao u tradicionalnim verzijama.
Koliko kuhati manti za par?
U mantavarcima kuhajte najmanje 40-50 minuta, ovisno o veličini manti.
U dvostrukom kotlu, proces je brži, dovoljno je 20-30 minuta.
S kojim umakom poslužiti jelo?
Ovisno o punjenju, manta se poslužuju s raznim aditivima i umacima.
Najčešće je jelo načinjeno od mesa, pa bi takvi dodatci bili prikladni:
- kiselo vrhnje s nasjeckanim peršinom, cilantro ili bosiljak i češnjak;
- ketchup rajčice;
- adjika;
- domaći lecho;
- vruća žličica na bazi pečenog povrća s rajčicom, lukom i mrkvom;
- majoneze;
- lagane povrće i salata od badema u ocat.
Kako ispravno i brzo oblikovati manti?
Savjet: Da se sok ne ispušta tijekom kuhanja, sve šavove izrađuju se odozgo.
Da bismo to učinili, mi ćemo popraviti rub mantije: prvo, spojite dva ruba kao kod izrade kolača, zatim podignite dva kraja i spojite ih na uglove. Stoga dobijte omotnicu, slično širokom slovu "H". Ostaje samo povezati savjete u parovima kako bi se formirao petlji zajednički rub.
Postoji još jedan način, naziva se ruža. Njegova je bitna činjenica da se tri kruga tijesta preklapaju jedan za drugom, one su malo pritisnute na mjestima primjene. Nakon toga, mljeveno meso se stavlja na traku krugova, počevši od najudaljenijih krugova, "rozeta" je uredno presavijena. Dakle, dno proizvoda će biti zatvoreno, a vrh je otvoren, a sok neće istjecati tijekom kuhanja.
Savršeno tijesto za manti: recepti
Dokazana verzija izvrsnog manta tijesta:
- kilogram prosijanog brašna;
- par čaša vode;
- nekoliko umjetnosti. žlice biljnog (bolje od maslinovog) ulja;
- par jaja;
- malu žlicu soli.
Za mekano i savitljivo tijesto, recept za mlijeko je dobar:
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - dvije i pol čaše;
- 1 tsp sol;
- kilogram brašna.
