Kako kuhati majoneze kod kuće - 8 recepata

Ovo je najpoznatiji umak, bez kojeg mnoga jela ne mogu. A ako kuhate sami, umak će biti mnogo ugodniji i bez štetnih aditiva. Danas ćemo s vama podijeliti kako kuhati majonezu kod kuće.

Klasična majoneza kod kuće

sastojci:

• biljno ulje - 0,4 l;
• ocat - 1 tbsp. žlica;
• jaja - 2 komada;
• sol - okus.

Priprema:

1. Pripremite prostrani spremnik u kojem će biti prikladno za prebacivanje komponenti s miješalicom.
2. Izmjerite 400 mililitara suncokretovog ulja i ulijte u glavno jelo. Ako želite, dio tog ulja možete zamijeniti maslinovim proizvodom. Zatim će okus majoneze postati zanimljiviji.
3. Uzmite 2 jaja i temeljito isperite s natrijem. Razbiti ih u malu zdjelu i vidjeti da nema ljuske. Sada se mogu dodati ulju. Sjena majoneze ovisi o boji žumanjaka. Svjetlije žumanjaka - to je ljepša majoneza. Stoga preporučujemo uzimanje domaćih kokošjih jaja, a ne trgovine. Ali ako nemate priliku kupiti prave sastojke, dodajte malo kurkuma u kompoziciju. Dajat će jelo željenu žućkastu boju.
4. Izmjerite jednu žlicu octa, dodajte ga u glavni spremnik.
5. Dodajte malo soli.
6. Sada uzmi miješalicu za uranjanje i čvrsto ga postavite na dno i tek sada ga uključite. Tako će svi sastojci prijeći puno brže.
7. Pobjedi majonezu sve dok se potpuno ne zgusne.
8. Sada kušajte umak i dodajte nedostajuće sastojke (na primjer, sol).
9. Stavite majoneze u staklenku, pokrijte ga poklopcem i pošaljite umak pohranjen u hladnjaku.

Nema jaja u mlijeku

sastojci:

• mlijeko - 0,15 l;
• senf - 1 tsp;
• suncokretovo ulje - 0,3 l;
• sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
• sol - 2 prsta.

Ovo je zanimljivo: Dijon senf

Priprema:

1. Mjerite unaprijed 150 mililitara mlijeka i pustite da se zagrije na sobnoj temperaturi.
2. Ulijte mlijeko u zdjelu iz miješalice.
3. Dodajte ulje na njega.
4. Uzmi miješalicu i umiješajte naš umak na maksimalnu brzinu. Ispravna konzistencija može se postići upravo miješalicom za uranjanje.
5. Dodajte jednu žlicu senfa u zadebljanu masu. To bi trebalo biti normalno, bez ikakvih aditiva.
6. Dodajte 2 klipa soli.
7. Stisnite jednu žlicu sok od svježeg limuna. Dodaj sok na majoneze.
8. Uzmi miješalicu i odaberite najmanju brzinu na njemu, pobijedite sve komponente oko 5-10 sekundi.
9. Domaća majoneza je spremna. Okusite ga, ako vam sve odgovara, stavite umak u posude. Može se pohraniti nekoliko tjedana.

Majoneza s graškom

Ovaj umak je vrlo sličan klasičnoj verziji konzistencije i boje.

sastojci:

• suhe grašak - 4 tbsp. žlice;
• šećer - 1 prst;
• voda - 0,2 1;
• mljeveni papar (bijeli) - 2 prsta;
• senf - 2 žličice;
• biljno ulje - 0,2 litre;
• ocat - 1 tbsp. žlica;
• sol - 1 tsp.

Priprema:

1. Izmjerite nekoliko žlica grašaka i stavite ih u duboko jelo. Isperite grašak i napunite ga čistom vodom. Ostavite pladanj vode preko noći.
2. Ujutro ulijte grašak u malu tavu i prekriti bistrom vodom. Stavite posuđe na polagani plin i kuhajte grašak dok se to ne učinite.
3. Ulijte kuhane grašak u zdjelu iz miješalice i odrežite ga u ravnomjernu konzistenciju. Ostavite grašku dok se ne ohladi.
4. Izmjerite 200 ml biljnog ulja i ulijte u zdjelu.
5. Dodajte samo 1 čajnu žirsku masu maslacu. Ubijte sve miješalice. Potrebno je oko 40 sekundi.
6. Dodajte još 1 žlicu grašaka i pomiješajte sve. Učinite ovaj postupak sa svakim dijelom proizvoda.
7. Dodajte malo senfa na umak i ponovno umutajte.
8. Sada je potrebno dodati sol, ocat, papar i šećer na majoneze. Pomaknite se sve temeljito. Papar mora biti bijeli, jer će crni papar izdvojiti u našem umaku.
9. Majoneza je spremna! Prebacite je u prikladan spremnik i pošaljite ga u hladnjak, tamo će se zgušnjavati i imati željenu konzistenciju.

Mesanska majoneza

sastojci:

• sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
• biljnog ulja (repice, masline ili suncokreta) - 0,16 l;
• senf - 0,5 tsp;
• sojino mlijeko (može se zamijeniti mekom tofu, u istim omjerima) - 0,08 litara;
• sol i šećer - okus.

Priprema:

1. Najprije uklonite sve sastojke iz hladnjaka tako da su na sobnoj temperaturi do trenutka kuhanja.
2. Ulijte 80 ml mlijeka u posebnu posudu.
3. Na nju dodajte rafinirano ulje.
4. Stavite maksimalnu brzinu na miješalicu i tuku naš umak oko 60 sekundi.
5. Sada lagano podignite miješalicu tako da je majoneza u potpunosti ukošena.
6. Dodajte senf i sok od limuna u umak. Opet opet sve.
7. Kiselite malo i dodajte čašu šećera. Ponovno miješajte sve.
8. Umak od majoneze je spreman.Napunite ih salatama ili dodajte drugim jelima.

Provencale kod kuće

sastojci:

• jaje - 1 komad;
• sok od limuna - 1 tsp;
• senf - 0,5 tsp;
• sol i šećer - 1 prstohvat;
• biljno ulje - 0,1 litara.

Priprema:

1. Uništite jedno jaje u zdjelu miješalice.
2. Dodajte joj 100 ml suncokretovog ulja.
3. Izrežite pola limuna i iscijedite žličicu soka.
4. Uzmi miješalicu za uranjanje i podesite prosječnu brzinu na njemu. Udarajte masu suncokreta oko 60 sekundi.
5. Sada dodajte šećer, senf i sol.
6. Na istoj brzini, tukli umak za oko 30-60 sekundi.
7. Majoneza je spremna, stavite je u kontejner i poslati ga na hladno mjesto. Nakon 4 sata umak će biti spreman jesti.

Od svježeg sira

Ova prehrana recept, tako i oni koji gledaju svoju težinu.

sastojci:

• sir (bez masnoće) - 3 tbsp. žlice;
• senf - 0,5 tsp;
• kefir - 3 tbsp. žlice;
• mljeveni papar - na vrhu noža;
• jaja - 2 komada;
• sol - 1 prstohvat;
• sok od limuna - 6 kapi.

Priprema:

1. Operite jaja, stavite ih u tavu. Stavite hrpu hladne vode.
2. Stavite lonac na srednje topline.
3. Kada voda počne kuhati, vrijeme još 10 minuta.
4. Nakon određenog vremena jaja će biti spremna.
5. Napunite kuhana jaja s hladnom vodom.
6. Razbiti jaja i ukloniti samo žumance.Proteini u ovom receptu nisu korisni.
7. Stavite oba žumanjka u zdjelu i grickajte ih vilicom.
8. Dodajte svježi sir i kefir jajašcima.
9. Uzmi miješalicu i umotajte sve.
10. Napravite mali rez u limun i dodajte 6 kapi sok na masu krme.
11. Dodajte sol, senf i papar na ostale sastojke.
12. Još jednom, namjestite sve na željenu dosljednost. Okus majoneze, reguliraju slanost.
13. Stavite umak u prikladan spremnik i stavite ga u hladnjak. Ova majoneza može biti pohranjena nekoliko dana.

Češnjak majoneza

sastojci:

• limun - 1 komad;
• maslinovo ulje - 0,35 l;
• jaja (trebamo samo žumanjke) - 2 komada;
• morska sol - 1 prstohvat;
• češnjak - 3 češnja;
• mljeveni papar - 1 prstohvat.

Priprema:

1. Peel 3 češnjaka češnjaka. Izrežite svaku na pola.
2. Stavite tavu na srednje plinove i četkom četkicom četkicom četkom četkicom.
3. Stavite češnjak u vruću tavu.
4. Sporo vatru, pržite češnjak do zlatno smeđe.
5. Stavite na stranu posudu, pustite da se sadržaj ohladi.
6. Isperite limun i lagano ga gurnite na ploču za rezanje rukom tako da postane mekši i sok se lako stisne.
7. Sada odrežite limun, iscijedite sok u poseban spremnik.
8. U maloj zdjeli, razbiti 2 jaja, pažljivo, kako ne biste oštetili komponente. Odvojite žumanjke: 1) Uzmite običnu plastičnu bočicu i odvrnite kapicu. 2) Lagano pritisnite na zidove boce i zamijenite vrat žumanjaka. 3) Otpustite rubove boce i žumanjka će teći s zrakom. 4) Stavite ga u zdjelu miješalice.
9. Dodajte sol i papar za žumance.
10. Pomiješajte sastojke s miješalicom.
11. Dodajte žlicu maslinovog ulja, umotajte sve. Postupno dodajte maslac dok se majoneza ne zgusne.
12. Sada sipajte sok od limuna u malim obrocima. Stalno probajte majoneze da kušate, tako da se ne okreće kiselo.
13. U zasebnom spremniku, isjeckajte češnjak i maslac na kojem je pržena.
14. Dodajte češnjak u umak, pomiješajte sve.
15. Majoneza je spremna! Poslužite ga jelima od mesa i krumpira.

Vikne jaja

sastojci:

• jaja za prepelice - 4 komada;
• sol - 1 prstohvat;
• zmija za prepelice - 4 komada;
• bijeli papar, tlo - na vrhu noža;
• Dijon senf - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 0,2 l;
• sok od limuna - 2 žlice. žlica.

Priprema:

1. Razbijte 4 prepelice jaja, papar, senf i sol u duboku zdjelu.
2. Stisnite 2 žlice limunovog soka, dodajte ga ostatku sastojaka.
3. Odvojite žumanjke: 1) Uzmite mali čajni čep i stavite ga preko tanjura. 2) Razbijte prepelicu s jajima iznad cjedila. Bjelančevina treba odmah isprazniti u tanjur, a žumanjak treba ostati na površini.
4. Premjestite žumanjke u glavnu zdjelu.
5. Beat sve sastojke s miješalica ili mikser.
6. Sada uzmite maslinovo ulje i dodajte kapljice kapljicom u zdjelu za miješalicu dok udarate.
7. Kad se umak malo zgusne, maslinovo ulje možete uliti u tanak potok. Pretucajte umak na željenu konzistenciju.
8. Ako iznenada vaš umak počinje cijepati, dodajte žličicu kipuće vode do njega.
9. Stavite gotovu majonezu u zatvoreni spremnik i pošaljite ga u hladnjak.

Predočili smo Vam mnoge jednostavne i zanimljive recepte. Sada svakako možete napraviti majoneze kod kuće. Nemojte se bojati eksperimentirati i dodati umak različitim dodatcima. Kuhajte s ljubavlju!