Volite li duhovnu kavkastu hranu? Onda ćemo vam reći kako napraviti lobio - gusta, malo slična juhu od zobene kaše. Ovo je poznato tradicionalno kavkazsko jelo koje se širi na gruzijski teritorij i Abhaziju. Mirisno, mirisno, uklopio je parfem bilja i izvornih začina - ovo je prava poslastica za ljubitelje kavkazanske kuhinje. Poslužuje se s domaćim kašom, mesom ili kruhom.
Klasični lobio u gruzijskom
Jednostavno je u sastavu, ali hranjiva, jede se kao snack i koristi se kao pomoćno jelo, idealno je za post i vegetarijance, jer daje tijelu biljni protein.
Grah se koristi istim tipom, pri čemu se ne prihvaća miješanje različitih vrsta u jednoj posudi. Važno je kuhati u potpunosti, ponekad je čak i umijela u nered.
Da biste kuhali pravi lobio prema klasičnom receptu grujskih kuhara, trebat će vam:
- suhi grah - 0,3 kg;
- ulje (danas maslinovo ulje često se koristi u receptima, ali autentični recepti zahtijevaju obični suncokret);
- luk repa - 2 kom .;
- puno zelenila, najčešće gruzijska jela kuhani su s ugodnim korovom korijena;
- začini - sol, crni papar i zemljani korijander.
Trebat će 12 sati da se grah stavite u hladnu vodu. Zatim, isperite je, uklonite smeće, ako je, suho. U vrućem ulju, lagano pržite čili paprom i luk, pospite korijanderom. Sve smo stavili u tavu, sipali se u vodu i odstranili barem sat vremena, kuhali grah.
Lobio ukrasiti sjeckani cilantro i možete jesti. Kao što možete vidjeti, klasični recept je jednostavan, nema uobičajene češnjake i matice.
Ukusno Lobio s orasima
Ovo gruzijsko jelo poznato je većini nas s nasjeckanim orasima. Lako je napraviti, koristi se kuhana grah, koja se miješa s drugim sastojcima.
Za čašu graha, uzmite nekoliko lukova, trećina čaše oraha, malo češnjaka, dvije žlice octa (možete miješati vino i balsamiju na pola, što će poboljšati okus). Ipak je potrebno pržiti luk u ulju.
Namočeni grah kuhajte dok ne kuhamo. Ocijedite juhu, ali ne izlijte i pustite na stranu.
Dok je kuhana, pržite luk, dodajte tijesto, tlo s orasima, korijanderom, češnjakom, soli. Umiješajte, pirjati 5-7 minuta na maloj vatri. Stavite kuhane grah u tavu, pomiješajte, ulijte malu bujon i ocat. Ako je potrebno, malo grah. Pospite čertrom.
S tijestom od rajčice
Da biste kuhali lobio grah s rajčicom, trebate uzeti sljedeće proizvode:
- 300 grama luka;
- čaša suhih graha;
- suncokretovo ulje za pečenje;
- zeleno;
- orasi - pola šalice ili malo više, po želji;
- neki sjeckani češnjak;
- rajčica - tjestenina - jedna velika žlica;
- začini - hmelj-suneli, papar i sol.
Namočite grah, kuhajte na maloj toplini dok ne postane mekana. Sve vode ne bi trebale biti isušene, ostavite oko dvije trećine stakla kako bi se protezale malo graha da bi se razrijedile u gnjevnom stanju.
U tavi, pržite sjeckani luk, dodajte joj sitno nasjeckani ili zdrobljeni češnjak, promiješajte i stavite grah. Zagrijte, dodajte tijesto od rajčice ili, ako kuhate ljeti, svježe rajčice. Na kraju dodajte matice i biljke. Posluživalo je i vruće i hladno.
Obično se grah koristi crveno. Ali, ako želite, možete kuhati iz mješavine različitih sorti.
Od crvenog graha u sporom štednjaku
Bilo koji multikooker ima način gašenja požara - to je ono što vam je potrebno za kuhanje lobija u multicookeru. I tako da grah nije obradio uobičajenu zobenu kašu, nemojte štediti na začinima!
sastojci:
- 250-300 grama graha;
- 2 češnjaka i par luk;
- začini - malo hmelja, možete dodati gotove grujanske adjike;
- malu žlicu tijesta od rajčice;
- neki povrće i maslac;
- treći čaš od sjeckanog oraha;
- vinski ocat - mala žlica;
- sol.
Kako bi se uštedjelo vrijeme, ovo se jelo može pripremiti od konzerviranog crvenog graha. Dodani su češnjak, luk, sve je pirjeno i začinjeno začinima. Ako je izrađen od suhog graha, prethodno je natopljen. Stavljajući multicooker u zdjelu, grah se izli 2-3 cm iznad vode, ugasiti način gašenja i držati oko sat vremena. Stavite luk, češnjak, začini, ulje, ocat i orašasti plodovi, tijesto od rajčice ili pripremljen adjika s tijestom od rajčice u gotovo kuhane grah. Još gulaš dok ne bude spremna pola sata.
Kad je sve spremno, možete se lagano slomiti u gnjevno stanje i posuti sitno nasjeckanim zelenilom.
Kako kuhati gruzijsko jelo s piletinom
Ova metoda je zanimljiva, jer se neko meso od piletine dodaje u zdjelu, to se ispostavlja ukusno, ali ovdje se igra glavna uloga, što je razumljivo, suhi crveni grah.
Zato uzmi čašu:
- 0,3 kg piletnog mesa;
- Pramca repu;
- pola litre vode;
- pregršt sjeckanih oraha;
- tri sočne zrelih rajčica;
- začini, bilje (timijan, korijander, klinčić);
- neki maslac.
Odvojeni natopljeni i kuhani grah. Pileći se također kuha i izreže u male komadiće. Rajčice su također izrezane u kocke. Sipati luk u maslacu, dodajte sjeckanu rajčicu na kraju, gulaš. Stavite začine i začinsko bilje u ovaj umak, dodajte matice, a zatim dodajte kuhane grah i malo gulaš. Poslužite s zelenilom.
Bjeloglavi grah u loncu
Vrlo ukusno ovo jelo ispada, ako ga ispečete u pećnici u loncima. A ako nije odmah, ali nakon hlađenja, onda arome mirisa apsorbiraju se u grah i učinit će jelo još organskim.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1.5 Art. bijeli grah;
- 1 mrkva i luk;
- 2 rajčice ili nekoliko Art. žlice s tijestom od rajčice;
- malu žlicu šećera, soli po okusu;
- 2 tbsp. žlice biljnog ulja;
- neki češnjak, hops-suneli, zelje.
Tako kuhanje.
- Pranjene i natopljene grah stavite u čistu posudu.
- Ulijte malo ulja, pola čaše vode, stavite ga u pećnicu pola sata, tako da grah bude mekan. Pokrijte posudu s poklopcem ili folijom.
- Luk i mrkva odrezati i pržiti maslac, dodajte umjetnost. žlica brašna.
- U pola litre vode, otopimo tijesto i sol soli rajčice, dodamo začine i šećer, pomiješamo s malo peciva i gulašem.
- Sve stavite u lonac i ostavite još pola sata u pećnici.
- Dok je lobija još uvijek u toploj pećnici, rezati češnjak i zelje te ih dodati u završni lobio.
Zeleni grah
Gruziji vole i znaju kuhati zelene grah. Iz nje dolazi neobična i ukusna lobija.
pripremiti:
- kilogram graha;
- nekoliko velikih žarulja;
- nekoliko dobrih rajčica;
- 100 g fino usitnjenih ili mljevenih matica;
- nekoliko češera svježeg češnjaka;
- neki maslac za pečenje lukova, soli, začina.
Vrlo je važno dodati svježe bilje, obično koristi nekoliko vrsta. Tradicionalnim bijelim biljem, primjerice, bosiljakom i cilantrom svakako je savjetovano dodati malo mente.
Tako kuhanje.
- Operite grah, odrežite savjete i uklonite tvrdu venu. Izrežite na 3-4 komada. Kuhajte u slanoj vodi.
- Dobro isjeckajte luk.
- Razbiti zelje.
- Orahe mljevene u miješalici.
- Za squash rajčice, žlicu daleko sok i sjemenke, izrezati u kocke.
- Pržite luk, a zatim rajčicu, sve pržite 7 minuta, pospite češnjakom i začinima, stavite zelje. Pecite sve još pet minuta, dodajte kuhane grah. Umiješajte nakratko ugasiti.
Lobija u gruzijskom stilu - jednostavno pripremiti i hraniti hranu. Priprema se na redovitom domaćem stolu i kao opcija za svečanu jelu. Mirisna, ukusna poslastica tijekom cijele godine voli one koji puno razumiju o kavkazskoj kuhinji.
