Kako napraviti kolače kod kuće - 10 ukusnih recepata

Moderan moderan desert - sitni kolači sa svijetlim kremama od vrhnja. Oni će ukrasiti domaći čaj i bit će prikladni u bombon bar na bilo kojoj proslavi. Izbor dokazanih recepata će vam reći kako napraviti cupcakes za širok izbor okusa i torbica.

Klasični kolačići kod kuće

Egzotični sastojci nisu potrebni. Klasična verzija je jednostavna za pripremu od onoga što je pri ruci.

Sastojci za osnove:

• 100 g ulja;
• 200 g brašna;
• 100 g šećera;
• dva jaja;
• 100 ml vrhnja;
• 15 g sode
• 2 g soli;
• ekstrakt vanilije.

Pravilo uspješnog pečenja: svi proizvodi bi trebali stajati u sobi i zagrijati.

1. Mijesite maslac sa šećerom
2. Ubijte jaja s solom.
3. Kombinirajte sve s mlijekom.
4. Prosijite suhe sastojke.
5. Napunite sitne kalupe tijesto za dvije trećine. U početku, desert je bio pripremljen u minijaturnim čašama, stoga je engleski naziv.
6. Pecite pola sata na 180 °.

Tijesto se mora odmah upotrijebiti, tako da se ne zaustavi. Stoga, trebali biste zalihati s cupcake čaše u višku.

Za mješavinu kreme:

• 200 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 5 proteina;
• 5 ml soka od limuna.

Faze kuhanja:

1. Protein se zagrijava sa šećerom na 60-70 °, tj. Na temperaturu na kojoj se šećer otapa. Budite sigurni da se miješate tako da se protein ne rotira. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, koja omogućuje sporo nježno grijanje.
2. Beat topli vjeverice u meringue.
3. Ne isključujte mikser, dodajte malo omekšani maslac i sok od limuna.
4. Ako kremu treba bojati, podijelite ga u male posude i dodajte boje.
5. Sipnite kremu iz vrećice tijesta na ohlađenu šupljinu. Koristeći različite mlaznice, kapsule za kremu možete dati prekrasnim reljefima.

Uz kuhano punjenje kondenziranog mlijeka

Uz ispunjavanje kolača dobijete više zasićen i "sočan". Možete ga izraditi na dva načina: u tijestu ili u pećnici. Izbor ovisi o vrsti punjenja. Razne opcije omogućuju vam kuhanje na jednoj osnovi, slatkiš za svaki ukus.

Jedna od mogućnosti za brzo punjenje - kuhano kondenzirano mlijeko. Ona nadopunjuje okus deserta, ne manje impresivno nego složeno složeno vrhnje.

1. Za punjenje, kondenzirano mlijeko se kuha u zapečaćenoj posudi najmanje 2,5 sata. Proces ne zahtijeva nadzor, pa je to prilično lagan korak.
2. Od spreman, hlađen cupcake odrežiti kapu i ukloniti mrvica.
3. Na njemu je ležao debeli naboj, ispunjavajući sve praznine.
4. Vrh cupcake može biti ponovno pokriven s poklopcem odrezan ili ukrašen krema.

Krema skuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem (2: 1) savršeno održava oblik i savršeno se miješa s okusom punjenja.

Kako napraviti kremu za cupcakes

Različite krema za kolače također omogućuju diverzifikaciju deserta. Glavno pravilo je kompatibilnost okusa baze, punjenja i krema. Sve ovisi o sklonostima i mašti kuhara.

Drugi važan uvjet je gustoća i dobro olakšanje. Najčešće korištene uljne kreme ili krem ​​sir.

Maslac je 50% maslaca, iste količine šećera u prahu i aroma (čokolada, kondenzirano mlijeko, pire od voća, itd.). Svi sastojci su šlag, krema se hladi i uklanja iz vrećice tijesta jednako za svaki kolač.

Sastojci za krem ​​sir:

• 300 grama vrhnja ili svježeg sira;
• 100 g maslaca, debelog jogurta ili šlagom;
• 150 - 200 g šećera u prahu;
• ekstrakt vanilije.

Maslac se koristi za omekšavanje, jogurt i krema, naprotiv, ohlađen.

Šalite kremu i stavite mini kolače.

Za bojenje se koriste gel boje topljive u mastima.Jedna kap je dovoljna za bojanje krema za 6 - 12 obroka. Nije potrebno koristiti industrijske boje hrane. Sokovi od borovnica, mrkve i repe mogu dobro funkcionirati. Postoje tri osnovne boje za njih. Preostale nijanse stvaraju se miješanjem krem ​​boje u različitim omjerima. Mješavina prirodnih boja ne može.

Uobičajeni recepti

Krema od whipped proteina sadrži manje masti i također čuva svoj oblik. Postoje tri vrste meringa, sve se mogu koristiti za cupcakes.

• Za francuski meringue, tukli sirovih bjelančevina i šećera dok se žitarice potpuno ne otopi. Bolje je koristiti šećer u prahu - to se brže otapa. Vrh kreme postaje vrlo nježan i lagan. Jaja koja se grije u unutrašnjosti daju stabilniju pjenu.Prije upotrebe, potrebno je obraditi svježe jaja s koncentriranom otopinom sode, jer toplinska obrada nije osigurana. Nakon toga, obrišite ljusku i uvjerite se da nijedan krhotina ne ulazi u protein.
• Švicarski pjenušac ušla je u vodenu kupelj 5 do 10 minuta. Gotovi vrhnje i dalje tuku dok se ne ohladi. Jednostavno možete zagrijati bjelančevine sa šećerom, a zatim ih pobijediti do stabilnosti. Kapice švicarskih čaša za pjenušanje mogu se zasušiti pomoću baklje.Izgledat će neobično i vrlo lijepo.
• Za talijansko meringue, protein se najprije šalje sa šećerom. Zatim skuhajte vreli sirup, sipajući je u meringue i nastavljajući tući, sve dok na dnu nema tekućine.

Čokoladni kolačići

Čokolada u kolačima koristi se u svim mogućim varijantama: u tijestu, u šeširu s kremom, u punjenju, u kriškama, mekanom ili tekućom.

Za čokoladno tijesto:

• 100 g ulja;
• 100 g šećera;
• 50 g kakao;
• 200 g brašna;
• tri jaja;
• 20 g praha za pecivo.

Ulje i jaja tresti, rastresiti sastojci prosijati. Pecite na 189 °.

Za čokoladnu krema:

1. Rastopiti maslac i čokoladu 1: 2.
2. Beat ih zajedno.
3. Osvježite i ispustite kolačima iz vrećice tijesta.

Da biste ispunili kolače s čokoladom, trebate:

1. Ulijte tijesto u kalup na pola.
2. Nanosi se u komad čokoladnog tijesta.
3. Sipite žlicu karamelnog sirupa nad njom.
4. Ispustite malo tijesta na vrh tako da kalup ne popunjava do ruba.
5. Pecite, prema uobičajenom receptu.

Druga mogućnost:

1. Temeljite čokoladu i pomiješajte ga s vrhnjem 1: 5.
2. U gotovom cupcake s nožem ili posebnim rezač napraviti mali usjek.
3. Unesite žlicu čokolade u nju.
4. Ukrasite desert s vrhnjem da biste sakrili punjenje.

Ako cupcakes treba napuniti čvrste čokolade, smrznuto, izrezano na male komadiće i pomiješano s tijestom.

Uz sir

Sjajan način prehrane malenima s kravljem sirom je sakriti u izvornom desertu. Nitko neće odbiti takvu delikatesu!

Za tijesto s kravljem sira:

• 200 g brašna;
• tri jaja;
• 150 grama debelog svježeg sira;
• 50 g kiselog vrhnja 20%;
• 150 grama šećera;
• 150 g ulja;
• 10 g sode;
• ekstrakt vanilije.

Priprema:

1. Curd obrišite ili ubijte s miješalicom.
2. Pare jaja s šećerom.
3. Pobjedi kiselo vrhnje s maslacem.
4. Kombinirajte sve sastojke s prosijanim brašnom.
5. Dodajte ekstrakt sode i vanilije.
6. Pecite pola sata na 180 °.

Slatki ili prirodni sir može se napuniti kolačima, što ih čini dubokim utorima. Rezan bi trebao biti temeljito tlo, poput mekane paste, tako da desert ima ugodnu uniformnu teksturu.

Kremu, naravno, također je sir:

• 150 grama debelog svježeg sira;
• 100 g ulja;
• 150 grama šećera u prahu;
• 100 ml šlagata;
• ekstrakt vanilije.

Priprema:

1. Pomiješajte mekom maslacu u prahu.
2. Brusiti brisanje.
3. Kombinirajte sve s vrhnjem.
4. Cool prije primjene na desert.

Kuhanje na kiseloj vrhnja

Kako bi se smanjila količina masnoća u desertu, dio ulja u receptu zamijenjen je kiselim vrhnjem.

sastojci:

• 200 g šećera;
• 100 g ulja;
• 200 g brašna;
• 200 g kiselog vrhnja;
• tri jaja;
• ekstrakt vanilije;
• 10 g sode.

Za promjenu okusa, tijesto možete dodati zdrobljene matice, grožđice ili kandirano voće.

1. Pare jaja s šećerom.
2. Odvojite bič vrhnjem i omekšani maslac.
3. Pomiješajte i prosijite suhe sastojke u tijesto. Soda se dodaje ili brašnom, ili na samom kraju.
4. Pecite na 180 °.

Ne dodaje se jaja

Postoje vegetarijanske kolače, manje nego ukusno, nego kuhano prema klasičnom receptu.

sastojci:

• 200 g brašna;
• 200 ml kokosovog ili soje mlijeka,
• 100 grama kokosovog ulja ili margarina;
• 100 g šećera;
• ekstrakt vanilije;
• 5 g praha za pecivo.

Priprema:

1. Margarina je šišala šećerom.
2. Djelomično unesite tekući i skupni sastojci, nastavljajući tukući tijesto.
3. Pecite na 190 - 200 ° C.

Veggie cupcakes može se napuniti pekmezom, mlijekom ili marmeladom na agar-agar.

Neobični kolačići od mrkve

Tijesto od mrkve proizvodi nevjerojatne kolače - začinjeno, bujno i sočno u isto vrijeme. Veliki plus dug je rok trajanja.

Do tri do pet dana, cupcakes s mrkvom zadržavaju svoje okus i ne otvrdnu kada se pohranjuju na hladnoću.

sastojci:

• 250 g mrkve;
• dva jaja;
• 100 grama biljnog ulja;
• 100 g debelog jogurta;
• 150 grama šećera;
• 100 grama oraha ili bilo kojeg drugog oraha;
• 100 g brašna;
• 15 g praha za pecivo;
• 2 g soli;
• Cimet, muškatni oraščić i drugi začini.

Faze rada:

1. Sirovi mrkvi rešetaju na finu ribu. Stisnite dodatni sok.
2. Pržite matice i namazajte.
3. Udahnite jogurt, maslac i šećer.
4. Dodajte jaja i ponovno pobijedite.
5. Prosijite suhe sastojke.
6. Svi se kombiniraju s lopaticom ili žlicom.

Tijesto je prilično debelo, tako da nije preporučljivo koristiti papirnate oblike - prazni dijelovi će se protežu i dobili ćete jednostavne kolače na izlazu. Silikonski ili željezni plijesni će učiniti. Možete ih staviti u papir, a zatim cupcakes neće izgubiti svoj oblik, i to će biti prikladno da ih izvaditi. Pecite desert na 180 °.

Desert od poznatog Andija kuhara

Ovaj recept je od popularnog blogera za hranu onima koji uzmu vremena i energiju kako bi se upustili u ukusni desert.

Limun kapdiki s limunom Kurd i lagani čaj od limuna - samo fontana osvježavajućeg citrusa!

Za kolač:

• 200 g brašna;
• 100 g ulja;
• 275 g šećera;
• dva jaja;
• 100 g debelog jogurta;
• 5 g praha za pecivo;
• limun.

Faze rada:

1. Pobijedite maslac sa šećerom.
2. Dodajte jaja, jogurt i ritam.
3. Ulijte u nekoliko žlica limunovog soka i zest.
4. Mješavina suhih sastojaka za izradu dijelova, svaki put pažljivo premlaćuje tijesto.
5. Pecite na 160 - 170 ° C tijekom 20 minuta.

Limun Kurd:

• 100 ml soka od limuna;
• oguliti s cijelim limunom;
• 75 g šećera;
• 60 g ulja;
• 30 grama škroba;
• četiri žumanjka.

Faze rada:

1. Svi sastojci se miješaju i grije dok se krema ne zgusne. To možete učiniti u vodenoj kupelji.
2. Procijedite.
3. Da se ohladi.
4. Stvari cupcakes.

Za "kapu" kuhati švicarski meringue i dodati žlicu soka od limuna.

Prikupljanje mini kolača je jednostavno i zabavno. Ovaj mozaik ukusa privlači i odrasle i djecu. Stoga je potrebno da cijela obitelj pripremi i ukrašava kolače.