Pečena pečena guska je neophodno božićno jelo u mnogim zemljama. Ptica je posve pekla ili izrezana, a pečene jabuke, krumpir ili riža smatra se najboljim bočnim jelom. Kako bi meso bilo mekano i sočno, trebate znati kako pravilno kuhati gusku. Inače, tijelo će ostati tvrdo i grubo, i vrlo je neugodno jesti.
Guska u pećnici u potpunosti s jabukama
Guska kuhana u pećnici izgleda lijepo i svečano na stolu. Kako bi meso bilo mekano, bolje ga je ispeći u foliji.
Za obavljeni posao:
- pšenična trupla;
- 3 - 4 zelene jabuke;
- domaća vrhnja;
- sol;
- mljeveni papar;
- sušeno bilje;
- začini za perad;
- kulinarske folije.
Kako kuhati gusku s jabukama u pećnici:
- Operite trupla i osušite papirnatim ručnicima.
- Pomiješajte kiselo vrhnje s solju, mljevenom paprom, suhim biljem i začinima. Izrežite jabuke na kriške.
- Mali dio rezultirajućeg umaka za podmazivanje guske iznutra, stavite jabukove da se pune i pričvrstite rez na žice ili čačkalice.
- Preostali umak ravnomjerno rasporedite iznad površine trupla, a zatim ga umotajte u foliju u nekoliko slojeva, tako da nema rupa.
- Stavite paketu s vrijednim opterećenjem na lim za pečenje i pecite 3 sata.Prije pola sata prije uklanjanja jela, trebali biste razviti foliju tako da se guska pokrije s korom.
Upozorenje! Vrijeme pečenja ovisi o težini gume. Ako je ptica mala, dovoljno je 2,5 do 3 sata, a velika osoba može pripremiti do 4 sata.
Kuhanje kriške u sporom štednjaku
Ukusna, sočna i vrlo meka ispada gusku, izrezati na komade i kuhati po sljedećem receptu u laganom štednjaku.
Da biste napravili takvo jelo trebate sljedeće proizvode:
- 550 - 600 g guske mesa;
- 2 luk;
- 2 - 3 mrkve;
- nekoliko plodova slatkog papra;
- tijesto od rajčice;
- sušeni bosiljak;
- sol i crni papar.
Guske kriške u sporom štednjaku pripremaju se na sljedeći način:
- Najprije, operite meso, obrišite se s salvete i izrezajte u male komadiće. Bit će potrebno ukloniti kosti.
- Slagajte slojeve mesa u zdjelicu s više kolača i zatim uklonite. Preporučljivo je uzeti za kuhanje guske, umjesto biljnih masnoća.
- U masti, gdje guska pržena, posipati mrkva, sjeckani na pola kriške luk i plodovi paprike.
- Razrijedite tijesto od rajčice s kuhanom vodom, stavite meso u zdjelu, sipajte rezultirajući umak i pecite u načinu rada za pirjanje 1 sat.
Napomena.Ako je ptica pripremljena samo za odrasle, četvrt sata prije isključivanja uređaja, možete uliti čašu suhog vina u spremnik. Zatim će meso postati posebno nježno i mirisno.
Pecite u rukavu
U kulinarskom rukavu, proizvodi zadržavaju svoj ukus, jer se kuhaju u vlastitom soku.
Da biste napravili gusku na ovaj način, trebate sljedeće komponente:
- pšenična trupla;
- 120 grama riže;
- 50 g grožđica;
- 70 g sušenog marelica;
- majoneze;
- kurkuma;
- sušeno bilje;
- začini za perad;
- sol;
- kulinarski rukav.
Radni nalog:
- Prolazite kroz rižu, preklopite ga u veliku zdjelicu i izlijte kipuću vodu na četvrt sata da se proguta.
- Potopite suhe marelice i grožđice u hladnoj vodi.
- Oprati gusku trupu i osušiti ubrusima.
- Ocijedite rižinog zrna i sušenog voća, kombinirajte sastojke i pospite kurkuma da biste dobili ugodnu zlatnu boju. Dodajte sol i začin.
- Ubodite majoneze unutar ptice, napunite i pričvrstite rez.
- Obložite trupla s mješavinom majoneze, sušenim biljem i začinima, stavite u kulinarski rukav i čvrsto vezujte.
- Učinite nekoliko rezova s nožem na vrhu rukavca kako bi zrak mogao pobjeći i staviti pticu da peče.
Upozorenje! Prilikom popunjavanja trupla s punjenjem, oko trećine prostora treba ostaviti slobodno jer će u procesu pečenja riža povećati volumen.
Kako kuhati divlju gusku
Divlja guska je više hirovita u kuhanju. Može biti prilično teško jer je takva ptica ukusna, bolje je prethodno izrezati trupove u komade i držati ih u marinadi.
Za kuhanje trebat će vam:
- divlja ptičja trupla;
- crveno vino;
- sok od višnje;
- jabuke;
- kruške;
- đumbir u prahu;
- suhi korijander;
- začina;
- sol.
postupak:
- Izrežite perad, odrežite komade mješavinom soli i začina, stavite u tavu, prelijte crveno vino i marinirali u hladnom 7 do 9 sati.
- Stavite pticu u prostranu posudu, ulijte ostatke marinade, pokrijte kontejner folijom i stavite da peče.
- Kad se isparilo marinada, stavite rezane kruške i jabuke između kriški, sipajte sok od višnje i pecite dok se ne učinite.
Možete kuhati takvo jelo ne samo u pećnici već i na peći, uzimajući veliku zdjelicu s debelim zidovima.
Božićna ptica
Ovo je tradicionalni engleski recept za stvaranje prave božićne guske.Najvažnije je odabrati pravu pticu. Mora biti mlada, a ne osobito velika.
Za kuhanje trebat će vam:
- guska od guske;
- 5 do 6 luk;
- kriška bijelog kruha;
- mlijeko;
- limun;
- mljeveni papar;
- stisak suhog kadulje;
- mljeveni oraščić;
- neke lijepe soli.
postupak:
- Oprati pticu, sušiti s salvama i utrljati s mješavinom soli, papra i kadulje. Marinirati 2 do 3 sata.
- Stavite luk na pečenje za pečenje bez peelinga i pošaljite ih u pećnicu 40 - 45 minuta. Zatim uklonite, ohladite, uklonite ljusku i sitno nasjeckajte.
- Potopite krušni sloj u mlijeku, iscijedite, nasjeckajte, pomiješajte s lukom, paprom, solom, kadulom i muškatnom marmom.
- Stavite smjesu s guskom i pričvrstite rez na koncu.
- Ulijte sok od citrusa preko ptice, stavite je u duboko, otporno na toplinu, dodajte malo vode i pošaljite peći.
Upozorenje! Da bi se smeđa kora na gusku i meso nije pretjerano, morat će se truplo svake 10 do 15 minuta s mastima koja se izlučuju.
Recept s narančama
Guska je prilično debela ptica, a naranče će meso pružiti ugodnu kiselost. No, da ga marinirate prije pečenja, potrebno je najmanje 8 sati.
Za kuhanje trebat će vam:
- guska;
- naranče;
- zeleni luk;
- korijen đumbira;
- 30 ml sojinog umaka;
- neki šećer;
- sol i pogodno začin.
postupak:
- Operite pticu, ručnik osušite i obrišite krajeve krila.
- Peel naranče, nasjeckajte zest i miješajte sa šećerom, solom i začinima. Zatim prelijte smjesu s umakom od soje, pustite da pere i trlja pticu.
- Oslobodite citrusa pulpe iz filmova i sjemena, odrežite i kombinirajte s ribanim đumbirom, sjeckanim lukom i solom. Nakon toga, napunite dobivenu masu guske i pošaljite u hladnoću 8 do 10 sati.
- Kad se trupla marinira, stavite je na pladanj za pečenje postavljenu folijom i pecite dok se to ne učinite, često namočite masti na nju.
Da ne biste gubili vrijeme na pripremu bočice, 30 - 40 minuta prije nego što su ptice spremne, stavite narezanu krumpir u obrazac pored nje.
Guska pečena rižom i jetrom
Da biste napunili guske, bolje je uzeti piletinu jetru. Raznolikost riže nije važno, možete koristiti i okruglo i dugo zrno.
Za kuhanje trebat će vam:
- pšenična trupla;
- 250 g jetre;
- 120 grama riže;
- luk;
- bijelo vino;
- maslinovo ulje;
- sol i začini.
Slijed aktivnosti:
- Pomiješajte sol i začini uljem, protrljajte opranu i sušenu pticu s rezultirajućom kompozicijom, pošaljite je u hladnjak 8 - 10 sati.
- Preskočite jetru kroz mesno mlina i pržite u tavu s nasjeckanim lukom.
- Dodajte ispranu i osušenu rižu, bijelo vino, sol i začini na žgaravicu. Kuhajte dok ne dobijete mekanu mrlju i tekućina isparila.
- Stvaranje ptica punjenje, pričvrstiti rez i poslati trupla da peći.
Guska, kuhana za takav recept, postat će ružičasta, lijepa i ukusna.
Kako kuhati s kiselim kupusom
Za kuhanje ove posude potrebno vam je velika jela s debelim zidovima. Bolje je uzeti utyatnitsa.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 650 g guske;
- 700 g kiseli kupus;
- 2 luk;
- mrkva;
- lišće;
- zeleno;
- sol i začini.
Redoslijed rada:
- Odvojite guske meso od kostiju i izrežite ga na male kriške.
- Stavite maslac na dno posude, zagrijte ga i pržite pticu, isperite ga solom i začinima.
- Razbiti luk i mrkvu, pomaknuti se na meso i pirjati sve dok mekano.
- Dodajte kiseli krušni luk i list za uši u posudu, dodajte vodu i kuhajte, čvrsto zatvorite poklopac, 45-50 minuta.
Poslužite gotovom jelo trebao bi biti vruće, pospite sjeckanim svježim biljem.
Guske noge u umaku od meda
Guske noge pečene začinima u umaku od meda će se ponositi na mjestu na svečanom stolu.
Za kuhanje će trebati:
- guske noge;
- tekući med;
- sok od limuna;
- mljeveni paprika;
- origano;
- crni ili crveni papar;
- sol.
Postupak pripreme:
- Operite guske i ručnik suho.
- Odrežite kalup s mješavinom soli i začina, a zatim ga savijte u duboku zdjelu.
- Pomiješajte sok s limunovim sokom, sipajte guske noge u umaku, promiješajte i ostavite marinirati 5-6 sati.
- Pokrijte folijarnim posudama za pečenje, položite meso i kuhajte dok ne dotaknite sok.
Vijeće. Da bi guska imala jedinstven okus, 40 minuta prije nego što dobijete jelo, trebate širiti mrvice od jabuka s cimetom na limu za pečenje.
Pecite s krumpirom
Od guske možete kuhati ukusna pečenja ako držite meso u pivu nekoliko sati prije pečenja.
Za kuhanje trebat će vam:
- 700 g guske;
- 5 - 6 krumpira;
- 2 luk;
- 3 mrkve;
- lagano pivo;
- začina za krumpir i perad;
- mljeveni papar i sol.
postupak:
- Izrežite guska meso u komadiće, protrljajte ga solom i začinima, dodajte pivo i slatko hladno 2-3 sata.
- Peel povrće i rezati: krumpir u velike komade, mrkve u tanke, okrugle kriške, i nasjeckajte luk na pola prstena.
- Pospite krumpirom solom i začinima, pomiješajte s lukom i mrkvom, iscijedite iz marinadnog mesa.
- Stavite pripremljene dijelove u čahuru za kuhanje, dobro pričvrstite i napravite nekoliko bušotina u gornjem dijelu. Položite rukav na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu.
Nakon pečenja, odmah možete postaviti vruće jelo na ploče, ukrašene grančicama svježeg zelenila.
Korak po korak Kuhanje s dunjacom
Dunja i kivi pomoći će da masno guska meso bude posebno mekano i nježno.
Za pripremu ove jelo potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- guska od guske;
- 2 - 3 dunje;
- nekoliko plodova kivija;
- kiselo vrhnje;
- malo senfa;
- sol i pogodno začin.
Postupak pripreme:
- Oprati gusku i osušiti ručnikom.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, senf, sol i začine sve dok ne postane glatka.
- Prosijati dobivenu masu peradi i poslati marinatu 6 do 8 sati.
- Izrežite dunju i kivi, malo pomiješajte i solite.
- Stavite pticu, stavite ga u kuhalište ili ga stavite u foliju i pecite dok se ne učinite.
Da biste dobili gusku s korom, 30-40 minuta prije uklanjanja iz pećnice, morat će se razviti.
Perad s pečenim šljive
Guska sa šljivancem i maticama ispada vrlo ukusno, a kako bi se meso držalo suhim, pečeno je u slanom tijestu.
Za kuhanje će se zahtijevati:
- pšenična trupla;
- šljive;
- oraha;
- brašna
- pročišćena voda;
- sol i začini.
Radni nalog:
- Oprati gusku, protrljati ga solom i začinima, a zatim ga poslati u hladnjak nekoliko sati.
- Potopite šljive u vodu, zatim iscijedite tekućinu, osušite sušeno voće i pomiješajte s sjeckanim zrnima oraha.
- Pripremite tijesto od brašna i vode dodavanjem nekoliko žlica soli.
- Stavite gusku s punjenjem, šivajte rez sa niti, a zatim omotajte tijesto tijesto, tako da nema preostale rupe. Pošaljite žitnicu pečenu u pećnici.
Slano tijesto u ovom slučaju obavlja funkciju rukavca ili folije za kuhanje. Ne dopušta soku da teče, a meso je nježno i mekano.
